طريقة شوي اللحم على الفحم

==اللحم المشوي== اللحم المشوي، يعدّ اللحم المشوي من أكثر الاطعمة المحمبوبة لدى اكثر الأشخاص، وجميع الفئات العمرية وخصوصاً الصغار، حيث يتميز بان له نكهة ومميزة عن باقي الاطعمة التي تطهى بالطرق التقليدية او المقلية، حيث لا تسبب الأضرار التي تسببها باقي الاطعمة، حيث أن اللحم المشوي، لا يرفع من الضغط، ولا يزيد من نسبة الكولسترول في الدم/ لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل شوي اللحم على الفحم.

طريقة شوي اللحم على الفحم

المقادير

• 6 كيلو من لحم الغنم المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• ست حبات من البندورة المقطع لأرباع.
• ست حبات من البصل المقطع لأرباع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والخل، والتوابل، في وعاء، وتخلط المكونات جيداً.
• تضاف مكعبات اللحم، وتترك منقوعة في الخليط، ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• تخرج اللحمة من الثلاجة، قبل الاستخدام بساعة.
• تشكل مكعبات من اللحم على أسياخ الخشبية المخصصة للشوي، مع قطع البصل والبندورة.
• تشوى على الفحم، مع تقليب الأسياخ من وقت لاخر، حتى تنضج مكعبات اللحم والخضار من جميع الاتجهات.
• توضع في طبق التقديم وتقدم مع المقبلات.

طريقة عمل تتبيلة اللحم المشوي على الفحم

المقادير

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة ورسسترشاير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
• ثلاث سنون من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• 750 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت وصلصة الورسسترشاير وصلصة الصويا صوص، وعصير الليمون في وعاء.
• يضاف كل من الخردل والثوم، وينكه بالفلفل الأسود.
• تقلب المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات.
• توضع مكعبات اللحم في كيس بلاستيك، ويضاف لها التتبيلة.
• يغلق الكيس باحكام، ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
• تخرج من الثلاجة، وتشك بالأعواد المخصصة للشوي.
• ويوضع على الشواية ويترك حتى ينضج.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل كباب مشوي على الفحم

المقادير

• كيلو من اللحم الضاني المفروم ناعم.
• بصلتان مفرومتان.
• نصف كوب من الكرفس أو البقدونس المفروم.
• حبة من البندورة المفرومة.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم الضاني، والبصل، والكرفس، والبندورة، والفلفل الحار في وعاء، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات.
• ينكه بالملح وتخلط المكونات.
• يوضع اللحم في أسياخ الشوي، ثم يشوى على النار، على شواية النار بالفحم.
• يقلب حتى يتحمر وينضج من جميع الاتجاهات.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالبهارات

المقادير

• أربع قطع من أفخاد الخروف.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• زين نباتي حسب الحاجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• اربعة ملاعق من عصير الليمون الطازج.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المجفف.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال، وكمية اضافية للتزين.
• القليل من اغصان الزعتر.
• ورقتان من أوراق الغار الطازجة.
• ست أكواب من مرقة الدجاج الساخن.
• ملعقتين من البقدونس المفروم للزينة.
• ملعقتين من النعنع المفروم للزينة.

طريقة التحضير

• ينظف اللحم بنزع الدهن الزائد من اللحم ثم يدهن بالملح.
• يوضع كل من البهارات، والقرفة والجوزة الطيب، والهيل والروز ماري، والأرز الفلفل الأسود، والكركم، في وعاء، وتقلب المكونات جيداً.
• تفرك اللحوم بالبهارات، وتترك جانباً من الليل حتى الصبح.
• يوضع القليل من الزيت، في قدر عميق على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف اللحم وتقلب المكونات حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يوضع الزعفران مع عصير الليمون، وملعتين من ماء الورد، في نصف كوب من الماء الدافئ وتحرك المكونات.
• توضع في الفرن لمدة دقيقة.
• يرفع اللحم من الزيت بعناية، ويضاف البصل وتقلب المكونات حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي اللون ثم يضاف الملح ووجوزة الطيب وملعقة من برش الليمون والزعتر وأوراق الغار.
• يضاف خليط الزعفران على اللحم، والمرق ويترك حتى يغلي.
• يوضع القدر في الفرن ويشوى لمدة ساعة ونصف.
• يزال اللحم من الوعاء، ويصفى الخليط.
• يوضع في طبق التقديم، يزين بالقدونس والنعنع وبرش الليمون.
• يقدم مع الأرز المفلفل.

طريقة عمل أسياخ اللحم المشوي

المقادير

• 700 غرام من لحم البقر أو الغنم المقطع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتين من الخل او عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من الفلفل المقطع لمكعبات.
• حبة من البصل صغير الحجم المقسمة لجزئين.

طريقة التحضير

• توضع مكعبات اللحم، في وعاء، ثم يضاف لها زيت الزيتون، والخل أو عصير اللميون، والبابريكا، والكزبرة البودرة، والكمون، وبودرة البصل، والمحل والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات.
• تقطع حبات الفلفل والبصل.
• توضع مكعبات اللحم بالتناوب مع قطع الفلفل والبصل حتى نفاذ الكمية في أسياخ الشوي.
• تشوى أسياخ اللحم على الفحم.
• توضع أسياخ اللحم في طبق التقديم وتقدم مع سلطة الخضار او سلطة الزبادي، ويقدم.

ستيك اللحم المشوي على الفحم

المقادير

• كيلو من لحمة العجل المدقوقة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• زيت زيتون حسب الرغب.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الملح والفلفل، وزيت الزيتون، في وعاء، وتقلب المكونات جيداً.
• تضاف قطع الستيك في التتتبيلة، وتقلب المكونات حتى تختلط المكونات مع التتبيلة.
• تترك اللحمة في التتبيلة لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
• تخرج من الثلاجة، تشوى قطع الستيك على كانون الفحم.
• تقلب المكونات لمدة عشر دقائق لكل جهة حتى تنضج من الجهتين.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مع المتبلات، والمقبلات مثل المخللات، والحمص.