طريقة صينية الشاورما بالفرن

== الشاورما == تعد الشاورما من أكثر المأكولات السريعة انتشارًا، وهي عبارة عن لحم أو دجاج مقطع لقطع صغيرة تشوى عن طريق تجميع القطع حول سيخ موضوع عاموديًا ورصّها مع بعضها البعض، ووضع النار حولها أو من أعلى وأسفل السيخ كي تشوى جيدًا، وتتعدد طرق شوي الشاورما، إذ يمكن شويها على الفحم ، ويمكن شويها على النار عن طريق الغاز، والشاورما لها فوائد صحية، منها أنها تساعد على إنتاج الخلايا ونمو الأنسجة، إذ إتساعد على إلتئام الجروح، وتخفف من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، وتساعد على الحفاظ على الجهاز العصبي، ومحاربة الالتهابات.

طريقة عمل صينية الشاورما

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف علبة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• سنان من الثوم.

الصوص

• ثلاث علب من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• حبتان من البطاطا المقطعة والمقلية.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بالخل والزبادي والملح والتوابل المخلوطة جيدًا، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
• يقلب الدجاج في القليل من الزيت في مقلاة على النار، حتى ينضج.
• يخلط الخردل مع الطحينية واللبن والملح خلطا جيدا ليصبح صوص ناعم، ثم يترك جانبًا.
• توضع طبقة من البطاطا المقلية بصينية الفرن، ثم توضع طبقة من الدجاج، ويليها طبقة من صوص الطحينية.
• تقدم في أطباق التقديم، وتزين بالبقدونس.

طريقة عمل صينية الشاورما في الفرن

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو ونصف من الدجاج بدون جلد، ومقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• تخلط كل التوابل والملح في وعاء كبير وتقلب جيدًا، ثم يضاف لها زيت الزيتون وتخلط حتى تتجانس.
• يقطع الدجاج لقطع طولية صغيرة ويغمس في خليط التوابل، ويقلب ليتغطى بها جيدًا.
• تدخل قطع الدجاج في الثلاجة لمدة يوم كامل على الأقل 3-4 ساعات.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وترص قطع الدجاج في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم تطهى لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• تخرج الشاورما من الفرن وتقدم مباشرة مع الخبز أوالأرز.

طريقة عمل صينية شاورما الدجاج والخضار

المقادير

• ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع.
• كيلوغرام من الدجاج المقطع لشرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء، مقطعة لشرائح.
• حبة من الفليفلة الخضراء، مقطعة لشرائح.
• حبة من الفليفلة الصفراء، مقطعة لشرائح.
• حبتان من البطاطا المقلية.
• رأس من البصل المقطع.
• كوب من الجبن السائل.
• نصف كوب من الجبن المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثومية.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.

طريقة التحضير

• يشوح البصل في قليل من الزيت الساخن في قدر على النار، ويقلّب جيدا حتى يذبل.
• تقلب شرائح الدجاج مع البصل حتى يتغير لونها.
• تضاف بعدها ثلاث حبات من الفليفلة الملونة ثم يتبل الخليط بالملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، وبهارات الشاورما.
• تحرّك المكونات جيدا حتى تتداخل، ثم يترك الخليط يتسبك على نار هادئة، حتى ينضج جيدًا.
• ينثر نصف كمية الجبن المبشور في قاع صينية فرن، ثم ترتب البطاطا المقلية على الوجه.
• توزّع قطع المخلل فوق البطاطا، ثم ينثر خليط الدجاج والخضار، وتترك الصينية جانبًا، حتى يسخن الفرن.
• تخلط الجبنة السائلة، مع الثومية في وعاء صغير الحجم، ويضاف ما تبقى من الجبن المبشور، ثم يوزّع الخليط على وجه الصينية.
• تدخل الصينية إلى الفرن الساخن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج جيدًا.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم تقدم ساخنة، بجانبها الخبز.

نصائح

• ينثر السماق على وجه صينية الشاورما قبل التقديم.

طريقة عمل صينية شاورما الدجاج

المقادير

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من صدر الدجاج فيليه مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• يخلط زيت الزيتون والكمون وعصير الليمون والكزبرة والملح والفلفل والثوم والبابريكا، معًا في طبق.
• تقلب قطع الدجاج بخليط الزيت والتوابل، ثم يغطي الطبق ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ويصف فيها خليط قطع الدجاج، ثم تدخل إلى الفرن لمدة ساعة إلا ربع، أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
• تقدم ساخنة بجانب الخبز والمخلل وصلصة الثوم.

وصفة صينية الشاورما بالبطاطا

المقادير

• دجاجة مسلوقة ومفتتة.
• حبة من البطاطا، مقطعة لمربعات صغيرة ومقلية.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• رأس من البصل المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• رشة من بهارات الدجاج.
• علبة من القشطة.
• سبع ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
• أربعة ضروس من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الثومية، حسب الرغبة.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يشوح البصل على نار متوسطة، حتى يتحمر.
• تضاف الطماطم ثم الدجاج، وتقلب المكونات معًا، ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.
• تقطع البطاطا لقطع صغيرة وتقلى في الزيت الساخن.
• يخلط الدجاج مع البطاطا، ويسكب في صينية فرن متوسطة الحجم.
• تخلط القشطة والجبن والثوم والثومية والفلفل الأسود، حيدًا بالخلاط.
• تسكب الخلطة فوق الدجاج والبطاطا، وتطهى في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تحمر خمسة دقائق من فوق، وتقدم مباشرة مع الخبز.

صينية الشاورما بالكريمة في الفرن

المقادير

• كيلو من صدورالدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• علبتان من القشطة.
• أربع ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
• ملعقة صغيرة من البهارت المشكلة.
• ملعقة صغيرة من بهارت الشاورما.
• كوب من جبنة موزاريلا.
• حلقات حبة من البطاطا.
• بصلة مقطعة لجوانح.
• حبة كببرة من الجزر المبشور.
• حبة من الفلفل الرومي لحلقات.
• نصف علبة من الزبادي.
• ملعقه كبيرة من الطحينة السائلة.
• ملعقه كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج حسب الرغبة، ويغسل ويتبل بالزبادي والطحينة والليمون وينكه بالبهارت، ثم يترك ساعة.
• نحضر مقلاة ونشوح البصل فيها، ثم يضاف له الدجاج، وبعد تشويحهما جيدًا يضاف الجزر ويقلب معه الدجاج حتى يتغير لونه، ثم ترش البهارت والملح ، وترفع عن النار حال نضجها.
• تقلي حلقات البطاطا، وتصف بصينية فرن، بحيث تكون طبقة من البطاطا وطبقة من الدجاج ووطبقة من حلقات الفلفل الرومي.
• تخلط الكريمة والقشطة والجبنة السائلة في الخلاط، ثم تسكب فوق طبقات الدجاج والبطاطا في الصينية.
• ترش جبنة الموزاريلا على الوجه، وتحمر الصينية في الفرن.