طريقة طاجن اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ٥ مايو ٢٠١٩

طريقة طاجن اللحم

الطاجن، هو طبق فرنسي الأصل، ويُقصد به أي وصفة لطهي الطعام في الفرن في قدر الطاجن، يمكن إضافة مزيج من النشويات واللحوم والخضروات إلى الطاجن وطهيها في الفرن لعمل وجبة، والطاجن هو أيضاً الوسيلة الأمثل لاستخدام بقايا الطعام في عمل طبق واحد، أو استخدام كمية قليلة من اللحوم في عمل وجبة كاملة، أو إعادة استخدام الطعام البائت بشكل شهي، ولأن جميع أنواع الطواجن يتم تحضيرها بطرق متشابهة، فلذلك في هذا المقال ستعرض طريقة تحضر طاجن اللحمة.

طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
  • أربع بصلات مقطعات لشرائح.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ورقتان من اوراق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع نصف كمية الزيت ويضا له البصل، ويقلب حتى يأخذ اللون البني، ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
  • في مقلاة توضع كمية الزيت المتبقية، ويقلى اللحم ليصبح لونه بني.
  • ثم يضاف الثوم وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم تضاف البهارات مع القرفة وورق الغار وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • يضاف الماء والصويا الصوص،والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات، وتترك حتى تغلي لمدة 3 دقائق.
  • يسخن الفرن لدرجة 180 درجة مئوية.
  • يسكب الخليط في الطاجن ويغطى بورق الألمينيوم، ويوضع بالفرن لمدة 60 دقيقة.
  • يضاف القليل من الماء، في حالة أن السوائل جفت.
  • يخرج من الفرن، ويوضع في أطباق التقديم، وتزين بالكزبرة، ويقدم مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل طاجن لحمة بالخضار=

وقت التحضير ساعو و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
  • ربع كيلو من الكوسا المقطع لمكعبات.
  • ربع كيلو من الجزر المقطع لمكعبات.
  • ربع كيلو من الباذنجان المقطع لمكعبات.
  • ربع كيلو من البطاطا المقشرة والمثطعة لمكعبات.
  • ربع كيلو من الفاصوليا اخضرات المقطعة لقطع كبيرة.
  • نصف كيلو من الفلفل الملون المقطع لمكعبات.
  • أربع أكواب من عصير البندورة المركز.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • ثلاث فصوص من الثوم المقطعة لقطع رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الطاجن في الفرن حتى يسخن.
  • على نار متوسطة، توضع مقلاة بها زيت ثم يضاف اللحم، ويحمر حتى يصبح لونه بني.
  • يرفع اللحم من المقلاة، ويترك جانباً.
  • في الزيت نفسه يوضع البصل ويقلب حتى يذبل.
  • ثم تضاف باقي الخضراوت وتفلب المكونات لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
  • ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، والبهارات وصلصة البندورة، والفلفل الحار، وتقلب المكونات جيداً.
  • يضاف اللحم وعصير البندورة وتقلب المكونات، وتترك المكونات حتى تغلي.
  • يسكب الخليط في الطاجن، ويغطى بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن لمدة 60 دقيقة.
  • بعد مرور 60 دقيقة يزال ورق الألمنيوم، ثم يوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
  • يخرج من الفرن، يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز بالشعيرية.


طاجن اللحم بالخضراوت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم العظام المقطع.
  • أربع أكواب من الماء.
  • بصلة مقطعة.
  • حبة من اللومي الصحيح.
  • ورقتان غار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لمكعبات.
  • بصلتان مقطعتان.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبت.
  • ثلاث حبات من البندورة المقطعة لمكعبات.

ملعقة كبيرة من الملح.

  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع اللحم مع الماء، ويضاف الملح، واللومي، والقرفة، والبصل، ويترك على النار حتى يغلي والتخلص من الرغوة، ويترك على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  • في طبق الطاجن، توضع البطاطا والبصل، والفلفل والبندورة، والملح، والبهار، والكركم السمن، تقلب الخضروات جيدًا حتى تمتزج.
  • تضاف قطع اللحم والمرق على الخضراوات، ويغلف الطاجن بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضروات.
  • يخرج من الفرن، ويسكب في طبق التقديم، يزين بالكزبرة ويقدم مع الأرز الأبيض.


طاجن لحم الضأن المغربي

وقت التحضير ساعتان و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رشة من الزغفران.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب ونصف من البصل.
  • نصف كوب من الكزبرا الخضراء.
  • حبتان من الليمون المخلل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
  • 450 غرام من الزيتون الاخضر.
  • ملعقتان صغيرتان من من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم.
  • كيلو و 350 غرام من لحم الضأن المقطع لمكعبات.
  • كوب من البقدونس.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من الزعفران والزنجبيل والفلفل والكمون، والبابريكا والثوم المفروم والملح، وقليل من الزيت، وتخلط المكونات باستخدام مضرب الطعام للحصول على خليط ناعم.
  • ثم تضاف قطع اللحم للخليط، وتقلب لاكتساب طعم التتبيلة.
  • في مقلاة، يسخن الزيت المتبقي على نار متوسطة، ويحمر اللحم فيه لمدة دقيقة، ثم يضاف له البصل المقطع، ويقلب الخليط، ويضاف له الفلفل الأسود.
  • يترك الخليط على النار حتى ينضج، مع اضافة الكزبرة والليمون المخلل، والبقدونس، ويترك على النار ليغلي مدة ساعة.
  • يرفع اللحم من الرغوة.
  • يضاف الزيتون للخليط، مع رفع النار تحت الخليط ويترك مدة 10 دقائق حتى يغلي.
  • ثم يضاف عصير الليمون ويقلب.
  • في الطاجن، يسكب الخليط ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • يخرج من الفرن ويقدم.


طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم الضاني.
  • نصف كيلو بامية.
  • أربع أكواب من الماء.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من عصير البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أرواق الكرفس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطع لشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ورقتان غار.

  • خمس حبات من الهيل.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير=

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • في قدر على نار متوسطة، يوضع الماء والحب الهال، والفلفل الأسود،وورق الغار،والملح والكرفس، ويتك حى يغلي.
  • ثم يضاف له اللحم، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • في قدر أخر على نار متوسطة، تذاب الزبدة ثم يضاف لها نصف كمية الثوم، وتقلب، ثم تضا البامية وتقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف البصل ثم الفلفل الحار، والكمية الكتبقية من الثوم، وتقلب المكونات.
  • ثم يضاف عصير البندورة، وتقلب المكونات، ويترك الخليط حتى يغلي، يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • تضاف قطع اللحم على خليط البامية مع كوب من مرقة اللحم، ويترك لمدة دقيقتين.
  • تسكب البامية واللحم في الطاجن، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز الأبيض.

45 مشاهدة