طريقة طاجن لسان العصفور باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٧ ، ١٧ مايو ٢٠١٩

لسان العصفور

يعد لسان العصفور نوع من أنواع المعكرونة المختلفة لكن تتميز بصغر حجمها وشكلها الذي يشبه حبة أرز البسمتي شفافة ويكون على الرف بجانب أكياس المعكرونة طاجن أو شوربة لسان العصفور من الأطباق التي تتماشى، ويمكن تحضيرها في الأجواء الحارة؛ لأنها خفيفة غير كريمية، وأيضًا لذيذة وسريعة التحضير، ولها فوائد عدة فتناول طاجن لسان العصفور باللحم المفروم يعطي طاقة للجسم، وأيضًا غنيٌّ بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لمدة طويلة، فهو له مذاق شهي وبنفس الوقت مفيد ويمكن عمل منه أكثر من وصفة تنال إعجاب الجميع، وفي هذا المقال نذكر لكم بعض وصفات طواجن التي يمكن عملها من لسان العصفور.


طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم البقري مقطع لمكعبات.
  • نصف كيلو من لسان العصفور.
  • كوبان وربع من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
  • بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • خمسة فصوص من الحبهان.
  • ربع ملعقة صغيرة مستكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في ماء مغلي اللحم ويضاف فوقه ورق اللورا والحبهان والمستكة والفلفل والبصلة المقطعة لأرباع ويترك حتى ينضج اللحم.
  • يضاف الملح إلى اللحم ويحمر البصل حتى يذبل ثم يضاف لسان العصفور.
  • يقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
  • يضاف مرق اللحم إلى لسان العصفور ويترك حتى ينضج.
  • يوضع اللحم على لسان العصفورثم يخلط.
  • تدهن صينية بالزبدة ثم يوضع الأرز واللحم.
  • تغطى الصينية بورق فويل ثم تدخل في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • تترك الصينية تخبز لمدة عشرين دقيقة ثم يقدم مع سلطة الزبادي.


طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من مكرونة لسان العصفور.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل أسود.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل لمقلاة الزيت ويقلب حتى يبدأ البصل في الاصفرار.
  • يضاف اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس ويختلط اللحم مع البصل.
  • توضع الكمية الباقية من الزيت في مقلاة جديد وننتظر حتى يسخن ثم تضاف له معكرونة لسان العصفور ويقلب حتى تتحمر المعكرونة ويصبح لونها بني.
  • تضاف معكرونة لسان العصفور إلى وعاء البصل ونتبل برش الملح والفلفل الأسود ويقلب قليلًا.
  • يضاف عصير الطماطم لمعكرونة لسان العصفور ثم القليل من الماء وتخفض النار لنار هادئة ويترك الوعاء حتى تنضج كل المكونات معًا
  • يدخل طاجن المعكرونة في الفرن لفترة بسيطة ليتحمر الوجه.
  • توضع معكرونة لسان العصفور باللحم المفروم في أطباق التقديم وتقدم.

نصائح

  • من الممكن إضافة مكعب مرقة عند إضافة الماء وعصير الطماطم.
  • يجب أن يكون البصل مفروم وخالٍ من السوائل.
  • عند تشويح البصل نضيف اللحم بمجرد أن يبدأ في التحول للون الأصفر.


طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالبشاميل

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من معكرونة لسان العصفور.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
  • كمية من الملح حسب الرغبة.
  • كمية من الفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من بهارات اللحم.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • رشة من الشطّة الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.

لتحضير البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الحليب السائل البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل أسود.
  • كمية من جبن الموزاريلا مبشور حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يحمى القليل من الزيت في قدر على النار.
  • يحمر لسان العصفور ثمّ تسكب أربعة أكواب من الماء ثم يترك الخليط حتى يغلي.
  • ينكه المزيج بالملح بحسب الرغبة.
  • يحمى في قدر آخر القليل من الزيت ويقلى البصل حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يجف ماؤه.
  • ينكه بالملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات اللحم والقرفة والشطّة.
  • تضاف الصلصة ويقلب قليلًا.
  • يسكب نصف كوب من الماء ويترك الخليط لينضج.

لتحضير البشاميل

  • تذوب الزبدة في قدرعلى نار هادئة.
  • يضاف الدقيق ويحرك حتى يذوب.
  • يسكب الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر.
  • ينكه الباشاميل بالملح والفلفل ويحرك حتى الحصول على القوام المطلوب سائلًا قليلًا وغير متكتل.
  • يضاف الجبن ويقلب حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • يصفى لسان العصفور ويوزع القليل منه على طواجن فرن صغيرة أوتوضع نصف الكمية في قالب كبير.
  • يسكب القليل من البشاميل فوق لسان العصفور.
  • توزع حشوة اللحم المفروم ثم القليل من البشاميل.
  • تضاف الكمية المتبقية من لسان العصفور.
  • توزع الكمية التبقية من البشاميل وجبن الموزاريلا على الوجه.
  • تدخل القوالب إلى فرن محمّى مسبقًا إلى حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن.


طريقة عمل طاجن لسان العصفور

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

500 غرام من معكرونة لسان العصفور.

  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من رب الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار.
  • ربع كوب من جبن البارميزان للوجه.
  • كمية قليلة من البقدونس المفروم ناعمًا للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع رب الطماطم في وعاء، ثم يضاف له الماء ويحرك حتى يذوب رب الطماطم.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وتضاف لها البصلة وتحرك حتى تتحمر البصلة وتذبل.
  • يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب حتى ينضج ثم ينكه بالملح والفلفل والبهارات.
  • توضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة وتوضع فوقها المعكرونة وتحمص لتصبح ذهبية اللون.
  • يسكب المرق فوق المعكرونة بحذر وخليط رب البندورة بالماء واللحم المفروم.
  • يدهن صحن أو طاجن خاص بالفرن ببقية الزبدة ويسكب الخليط.
  • يغطى الطاجن بورق الألمنيوم ويدخل في الفرن على حرارة 175 مئوية.
  • يترك ليخبز في الفرن من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج المعكرونة وتشرب الماء.
  • يرش على وجه الطاجن برشة من بالجبن والبقدونس المفروم.


طريقة عمل شوربة لسان العصفور بقطع الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من لسان العصفور.
  • كوب من قطع الدجاج​.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من االفلفل الأسود.
  • رشة من الشطة.
  • رشة من القرفة حسب الرغبة​.

طريقة التحضير

  • يحمر لسان العصفور في الزيت الساخن على نار متوسطة.
  • يسكب الماء تدريجيًا فوق لسان العصفور ثم يقلب جيدًا.
  • تتبل الشوربة بالملح والفلفل والشطة ثم يضاف مزيج الخضروات ويترك قليلًا حتى ينضج.
  • تسكب الشوربة في أوعية التقديم ويزين الطبق بشرائح الليمون.

119 مشاهدة