طريقة طاجين جبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ٢٨ يوليو ٢٠١٩

طريقة طاجين جبن

تعد الطواجن من الأكلات الشهية والمغذية والمشهورة خصوصا في دول المغرب العربي وهي من الأكلات التقليدية والتي تحضر بالكثيرمن الطرق وتحتوي على الكثيرمن الموادالغذائية المفيدة للصحة والجسم وومكن أن تحضر باللحموم الحمراء والبيضاء والخضار والأسماك حيث يتم أضافة العديدمن النكهات لتصبح طيبة منها الجبن الذي يحبه الكبار والصغار وممكن أن تعد الطواجن على مائدة الغداء والعشاء نظرا لسهولة اعدادها وسرعة تجهيزها.


طاجين الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوىالصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم أو الدجاج.
  • ست حبات من البطاطا مقشرة ومقطعةإلى مربعات
  • أربع ملاعق من البقدونس.
  • اربع اعواد من الشبت وكزبرة خضراء .
  • ملح وعود قرفة وورق غار حسب الرغبة.
  • ملعقة من الكراوية .
  • ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة من الكركم .

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • سبع حبات من البيض.
  • بقسماط .
  • جبن.
  • خمس ملاعق من الزيتون المقطع شرائح ينقعع في ماء وملح ويخلط مع بعض

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج في وعاء بالماء والملح وعود قرفة وورق غار ويترك حتى ينضح.
  • يصفى الدجاج من ماء السلق ويوضع جانبًا.
  • يحمى الزيت وتقلى البطاطا فيه ثم تصفى من الزيت.
  • توضع البطاطا المقلية في صينية ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البطاطا.
  • يضاف البقدونس والشبت والكزبرةإلى الصينية.
  • يضاف الملح وبقية المنكهات القرفة الكراوية والفلفل الأحمر الحار والكركم و الفلفل الأسود اسود
  • يخلط البيض مع الجبن والزيتوت المقطع ويضاف الخليط إلى الصينية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن وتترك مدة نصف ساعة حتى تتسبك.
  • يقدم الطبق إلى جانب الشوربة والخبز و الجبن والزيتون .


طاجين الجبن بالخبز البايت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • عود قرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل الدجاج.
  • بصلة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كمشة من الحمص.
  • زبدية من الخبز البايت المفتت قطع صغيرة .
  • ملاعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.
  • مثلثان من الجبن الطري.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • زيتون اسود لتزين.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مقطع رقيق.

طريقة التحضير

  • يحضر المرق يقطع البصل إلى قطع رقيقة ثم تقلى في الزيت والسمن.
  • يضاف الدجاج ويقلب في الزيت حتى يتحمر.
  • يضاف عود القرفة والتوابل والحمص وتحرك ثم تترك حتى تتقلي قليلًا مدة 7 دقائق .
  • يضاف ماء ساخن إلى المزيج ثم يترك حتى يغلي وينضج على نار هادئة.
  • يصفى المرق بعد ان ينضج الدجاج ويوضع جانبًا.
  • يوضع الدجاج مع الحمص وقليل من المرق.
  • يضاف الجبن والبيض والبقدنوس والخبز البايت المفتت إلى قطع الدجاج وتخلط جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية مدهونة ثم تدخل إلى الفرن حتى يطيب تنضج جيدًا.
  • يحمر الطبق من الأعلى.
  • يزين الطبق بالزيتون الاسود ثم يقدم إلى جانب المرق المتبقي والسلطة.


طاجين الجبن ببقايا الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • بقايا من الدجاج المطبوخ بالثلاجة.
  • كوب من الجبن مبشور.
  • حفنة من الزيتون المخلي .
  • بقدونس حسب الرغبة.
  • جبن السوندويش.

طريقة التحضير

  • تحضر بقايا وقطع الدجاج المتبقي وتفتت .
  • يضاف اليها قطع الزيتون و البيض و الجبن المبشور وتخلط جيدًا.
  • يوضع المزيج في قوالب فردية ثم يضاف إليها القليل من الجبن المبشور ثم جبن السوندويش . *تدخل القوالب إلى الفرن حتى يذوب الجبن و ويتحمر الوجه قليلا.
  • يزين الطبق بالبقدونس ثم يقدم بجانب البطاطا المقلية و صلصة المايونيز.

طاجين الجبن بالرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عددالحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • نصف صدرمن الدجاج.
  • بصلة
  • ثلاث فصوص من الثوم .
  • توابل.
  • ملعقة من الملح.
  • جبن ابيض
  • جبن مبشور
  • خمس بيضات.
  • ضمة من الكزبرة.
  • كوب من الأرز البني.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء مع البصل و الثوم وويقلب جيدًا.
  • تضاف التوابل و الملح ثم نصف صدر الدجاج ويقلى في الزيت.
  • يضاف المرق ويترك حتى ينضج الدجاج تماما ثم يفتت.
  • يوضع الأرز في وعاء مع الماء والملح حتى ينضج.
  • يخلط الارزمع الدجاج المفتتت.
  • يحضر صحن مناسب ثم يوضع فيه خليط الأرز والدجاج ثم يضاف إليه اربع حبات من البيض والجبن المبشور والملح و الكزبرة.
  • تخلط المواد جيدًا ثم تصب في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتدخل إلى الفرن .
  • تخلط قطعة من الجبن الابيض مع البيضة المتبقية وتخلط حتى يتكون مزيج كريمي.
  • يضاف المزيج الكريمي فوق الطاجن ثم يدخل إلى الفرن حتى يتحمر الوجه من الأعلى تحت الشواية.
  • يقدم الطبق ويضاف القليل من مرق الدجاج.


ميني طاجين ملون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

الطبقة الأولى

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الخبز المطحون.
  • بياض بيضتان.
  • ثلاث ملاعق من الشبت.
  • ثلاث زهرات كرنب صغيرة مسلوقة .
  • ملعقة من بودرة الثوم.
  • ملعقة من بهار اللحم.
  • ملح.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • رشة قرنفل أو هيل.

الطبقة الثانية

  • حبتان من الجزر المسلوق
  • نصف كوب من الخبز المطحون.
  • صفار بيضتان.
  • بطاطا مسلوقة .
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أبيض .
  • رشة زعفران وزعتر.

طريقة التحضير

  • يطبخ اللحم المفروم ثم يضاف البصل المفروم والزهرة المسلوقة وتحرك المواد ثم يغطى الخليط ويترك ربع ساعة حتى ينضج.
  • يخفق المزيج السابق جيدًا حتى تتفتت الزهرة ثم تضاف باقي المكونات.

الطبقة الثانية

  • يهرس الجزر مع البطاطا جيدًا ثم تضاف بقية المكونات والبهارات وتخلط جيدًا .
  • تدهن القوالب بالزبدة أو السمنة ثم خليط اللحم المفروم، ثم الخليط الثاني الزعفران والجبن وويوزع بشكل سوي السطح جيدًا.
  • تدخل القوالب إلى الفرن على حرارة متوسطة مدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا ثم تترك حتى تبرد.
  • تقلب القوالب ثم تزيين بالزيتون والجبن وتقدم.


طاجين الجبن بالخضار

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ستبيضات.
  • قطعتان من صدر الدجاج.
  • بصلة مفرومة.
  • حبتان من الجزر مكعبات
  • بازيلاء
  • حبتان من البطاطا مكعبات.
  • أربع قطع من الجبن مثلثات.
  • جبن مبشور
  • بقدونس مفروم
  • بهارات وملح

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في طنجرة على النار ثم يضاف القليل من الزيت.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب ثم البازيلاء والجزر وتقلب .
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة وتخلط جيدًا.
  • تضاف قطع البطاطا وتترك حتى تنضج.
  • يخفق البيض ثم يضاف إليه خليط الدجاج والاجبان والبقدنوس ويقلب مع بعض.
  • يدهن طاجين الفرن بقليل من الزيت ثم يكسب فيه الخليط ويدخل إلى الفرن حتى ينضج ويتحمر الوجه.


طاجين البطاطا بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • صدران من الدجاج المسلوق ومقسم إلى أجزاء صغيرة الحجم.
  • خمس حبات من البطاطس المقسمة إلى قطع صغيرة الحجم
  • ربع كوب من الشبت المفروم ناعم.
  • ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • خمس بيضات.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المقسم إلى شرائح.

  • كوب واحد من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من الجبن السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخن كمية قليلة من الزيت النباتى في المقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم إلى الزيت ويحرك حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • توضع قطع البطاطس إلى البصل ثم قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود وتحرك.
  • يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
  • يرفع الخليط عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع البيض مع نصف كوب من الجبن الكريمي ويخلط ثم الشبت والبقدونس والكزبرة وشرائح الزيتون والبهارات المشكلة وتخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
  • يوضع الخليط فى صينية الفرن، ثم تدخل إلى الفرن الساخن وتترك على درجة حرارة متوسطة.
  • تترك الصينية مدة نصف ساعة في الفرن حتى تنضج تمامًا.
  • يخلط الجبن السائل والنصف الاخرمن كوب الجبن الكريمي.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد الإستواء ثم يضاف خليط الجبن ويوزع على السطح .
  • تدخل الصينية مرة ثانية حتى يتحمر الوجه إلى الفرن مدة عشرة دقائق ثم تقدم ساخنة.

المراجع


172 مشاهدة