طريقة طبخ اللفت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٢ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩

طبخ اللفت

يعد اللفت نوع من أنواع الخضار الجزريّة ، كما وينمو اللفت غالبًا في المناطق المعتدلة في مناخها، وتتنوّع طرق تناول اللفت حيث غالبًا ما يتم تناوله في بلاد الشام باعتباره صنف من أصناف المخللات، في حين يتم تناوله في العراق مسلوقًا، إلى جانب تحضير شوربة اللفت حيث تعد من الشوربات العراقية المحببة تحديدًا في فصل الشتاء، وتتعدد فوائد اللفت، فالألياف متواجدة باللفت بصورة غنيّة ممّا يمنح الشخص الشعور بالشبع وبالتالي فقدان الوزن لمن يرغب بانقاص وزنه، بالإضافة لانخفاض السعرات الحرارية فيه لذا فاللفت يعد مصدر غذائي فعّال لانقاص الوزن، وغيرها من الفوائد الكثيرة، وسنقوم في هذا المقال بالتحدث عن كيفية طبخ اللفت.


طبخ اللفت المحشي

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف لفت متوسط الحجم .
  • كوب أرز .
  • 150 غرام لحم مفروم .
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل .
  • قرفة حسب الرغبة.
  • كوب وملعقتين من الزيت النباتي .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة طحينة .
  • ملعقتين كبيرتين لبن زبادي .
  • نصف حبة ليمون حامض معصور.

طريقة التحضير

  • يفرغ اللفت من الداخل ويتم الاحتفاظ باللب ليستخدم أثناء الطبخ.
  • يغسل اللفت المحفور بالماء المملّح.
  • يخلط الأرز المنقوع مع اللحم والفلفل والملح والقرفة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يحمّى الزيت المتبقي ويقلى فيه اللفت .
  • يقلى اللبّ على النار.
  • تحشى حبّات اللفت بالحشوة.
  • يوضع اللب في قدر كبير ثمّ فوقه اللفت المحشي، ثمّ يسكب فوق القدر كوبًا كبيرًا من الماء.
  • يوضع المزيج يغلي على نار هادئة إلى أن ينضج اللفت.
  • تخلط الطحينة مع اللبن وعصير الليمون الحامض.
  • تضاف الصلصة فوق قدر اللفت ويبقى على النار حتى يغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يقدّم اللفت المحشي بجانب الأرز.


سلطة اللفت اللبنانية

وقت التحضير خمس دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب عين جمل مقطع نصفين.
  • نصف كيلو لفت منزوع الرأس و مقطع شرائح رفيعة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقتين صغيرتين عصير ليمون.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة عسل.
  • اوراق نعناع طازجة.

طريقة التحضير

  • يوضع عين الجمل في مقلاة على النار ويقلّب حتى يتحمص.
  • يوضع الزيت و الليمون والملح و العسل في طبق صغير وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع اللفت في طبق التقديم ثم يوضع عليه مزيج الزيت والليمون ويحرّك معًا.
  • توضع اوراق النعناع وعين الجمل المحمص على اللفت و يقلب.


محشي اللفت والجزر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلوغرام لحم مفروم.
  • كوبين أرز.
  • ثماني حبات من اللفت.
  • ثماني حبات من الجزر.
  • باكيت تمر هندي .
  • ملح حسب الذوق.
  • بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

  • يقشر اللفت والجزر، ويتم حفرهم ثم يغسل اللفت والجزر بالماء .
  • يقلى اللحم المفروم قليلًا، ثمّ يضاف عليه الأرز، الملح، البهارات وتخلط المكونات جيدًا ثم ترفع جيدًا.
  • تحشى حبات اللفت والجزر للمنتصف ثم تقلى بقليل من الزيت وتوضع في قدر.
  • يصفى التمر الهندي من الماء ثم يضاف على الخضار المحشية ويغطى القدر.
  • يبعد القدر عن النار، وتسكب المحاشي في طبق وتقدّم ساخنة .


يخنة اللفت باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ست أكواب من الماء .
  • 450 غرام من لحم البقر المقطع.
  • 175 غرام من رب البندورة .
  • أربع أكواب ماء.
  • خمس حبات لفت، مقشرة ومقطعة .
  • ملح وفلفل أسود طازج.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من شراب القيقب.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • كوبين من الأرز.

طريقة التحضير

  • يوضع ست أكواب من الماء في قدر كبير حتى يغلي، ثمّ يطهى لحم الحساء في الماء المغلي حتى تنضج ويتبخر الماء بالكامل، ثمّ يزال أي تراكم دهون على الوجه .
  • يقلب رب البندورة مع اللحم المطهو حتى يتغطى، ثمّ تضاف أربع أكواب من الماء، اللفت، الملح، والفلفل الأسود، وتترك المكونات حتى تغلي.
  • يخلط عصير الليمون، شراب القيقب، والسكر مع مزيج حساء اللحم، ثمّ تخفض النار إلى متوسطة وتبقى على النار حتى تغلي.
  • توضع في أطباق وتقدم ساخنة .


شوربة اللفت

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من اللفت.
  • عودين من الكرفس .
  • جزرتان.
  • بصلتان .
  • خمس فصوص من الثوم .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاثة أكواب من الماء .

طريقة التحضير

  • تقطع المكونات قطع متوسطة، وتوضع في ثلاثة أكواب ماء مغلي على نار هادئة، ويزود الخضار بالماء حتى تنضج المكونات.
  • تخلط المكونات في محضرة الطعام، حتى تصبح ذات قوام متجانس وناعم، ويمكن إضافة الليمون لتحسين الطعم.


مخلل اللفت

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللفت متوسط الحجم.
  • حبة شمندر.
  • ثلاثة أكواب من الماء .
  • ربع كوب من ملح البحر.
  • ملعقتين كبيرتين من السكر.

طريقة التحضير

  • نغسل اللفت جيدًا وتقطع جوانبه.
  • نقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث تبقى الشرائح ملتصقة ببعضها.
  • نصف اللفت في المرطبانات المعد للكبيس بالترتيب.
  • نضع شرائح من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.
  • نضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج وبعد ثلاث دقائق يرفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.
  • نصب ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بقليل.
  • نغطى المخلل بورق العنب وتغلق المرطبانات بإحكام.
  • نقدم المخلل بعد مدة شهر.


مخلل الجزر واللفت

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة حبات جزر متوسطة الحجم.
  • حبة لفت متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب سكر.
  • كوب ماء دافئ.
  • نصف كوب خل أبيض أو خل أرز.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات الجزر واللفت وتُقشر، ثمّ تُقطع الحبات إلى شرائط رفيعة.
  • يُنثر الملح على الجزر واللفت، ويُقلب بخفة بأصابع اليَدين حتى يُخرج الخليط القليل من الماء .
  • تُغسل الشرائط بالماء البارد، وتُصفىَّ جيد جدًا، ثم تُعبأ فى مرطبان زجاجىِ مُعقم وجاف.
  • تسكب السكر والماء الدافئ والخل فى وعاء عميق، ونستمر بتقليب الخليط حتى يَذوب السكر.
  • تسكب مَزيج التخليل على خليط الجزر واللفت حتى يُغطيه تمامًا، ثم يُحكم إغلاق المرطبان ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الإستخدام.


محشي اللفت بالسماق

وقت التحضير ساعة و40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو لفت .
  • كوبين أرز منقوع بالماء .
  • 500 غرام لحم مفروم .
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقتين كبيرتين زيت .
  • سماق حسب الرغبة.
  • مرق دجاج حسب الحاجة.
  • زيت للقلي .

طريقة التحضير

  • يغسل اللفت ثمّ يقشر ويفرغ داخله مع الإحتفاظ باللب.
  • يوضع اللحم والأرز المصفّى والزيت.
  • يبهّر بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وتخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • تحشى حبات اللفت بمزيج اللحم والأرز.
  • يحمّى الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وتقلى فيه حبات اللفت المحشوة حتى يتغيّر لونها.
  • يوضع لب اللفت وينثر القليل من السماق عليه.
  • تصفى حبات اللفت المقلية فوقه وينثر السماق عليها.
  • يسكب القليل من مرق الدجاج في القدر وتترك على نار هادئة حتى تنضج المكوّنات.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%84%D9%81%D8%AA-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-1612425

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7305/%D8%B7%D8%A8%D8%AE%D8%A9-%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/36861-%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/7151/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA-%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/2465/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA/

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81%D8%AA-6493

136 مشاهدة