طريقة عجينة السكر

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥١ , ١٥ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عجينة السكر

طريقة عجينة السكر

تعدّ عجينة السكر أحد طرق التزيين الحديثة للحلويات، حيث يمكنك تشكيل تحفة فنية فوق الكيك وتشكيل جميع الأشكال التي يرغب الناس بها، حيث تتشكل عجينة السكر من السكر والزبدة ونشاء الذرة، مع إمكانية إضافة مكونات أخرى لها، وتعود أصول عجينة السكر إلى القرن السادس عشر، إذ صنعت أول حلويات بعجينة السكر في موسم الكريسمس، ثم بدأت تنتشر بعد ذلك حتى أصبحت منتشرة بشكل كبير في كل أنحاء العالم.


اسهل طريقة لعمل عجينة السكر بالبيت

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.

طريقة التحضير

  • خفق الزبدة مع الفانيليا جيدًا في وعاء حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • إضافة السكر ونشاء الذرة، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة لون الطعام، ثم خلطه جيدًا حتى يتجانس وتتشكل عجينة.
  • تغطية العجينة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
  • استخدام العجينة في تزيين الحلويات.


عجينة السكر بالمارشميلو

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من المارشميلو.
  • 450 غرام من السكر البودرة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع المارشميلو مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء متوسط الحجم، ثم إدخاله إلى الميكرويف لمدة 30 ثانية حتى يبدأ بالذوبان.
  • تقليب المارشميلو قليلًا، ثم تكرار الخطوات السابقة حتى يذوب المارشميلو تمامًا.
  • إخراج المارشميلو من الميكروويف، ثم تقليبه جيدًا وإضافة السكر البودرة وخلطه جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تغليف العجينة بورق النايلون، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • إخراج عجينة السكر من الثلاجة، ثم استخدامها.


عجينة السكر بدون جيلاتين

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من المارشميلو الأبيض.
  • ثمانية أكواب من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • دهن وعاء مقاوم لحرارة الميكروويف بالزيت، ثم وضع المارشميلو والماء فيه.
  • إدخال المارشميلو إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم إخراجه وتقليبه جيدًا باسخدام ملعقة خشبية مدهونة بالزيت حتى يتجانس.
  • تكرار العملية حتى يذوب المارشميلو تمامًا، ثم إضافة السكر وتقليبه جيدًا بالملعقة الخشببية حتى يذوب.
  • ترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
  • دعك المزيج جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم فرج العجينة على سطه مرشوش بالسكر.
  • صنع أشكال من العجينة، ثم تغليف قالب الكيكي بها وتقديمها.


طريقة عمل بابا نويل بعجينة السكر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة السكر.
  • القليل من لون الطعام الأحمر.
  • القليل ن لون الطعام الأسود.
  • القليل من لون الطعام الوردي.
  • القليل من لون الطعام الأصفر.

طريقة التحضير

  • تقسيم العجينة إلى خمسة أقسام، ثم تلوين أحدها باللون الأحمر، والأخرى بالأسود، والثالثة بالوردي والرابعة بالأصفر، وترك القسم الخامس باللون الأبيض بدون تلوين.
  • صنع شكل مخروطي من العجينة الحمراء، وصنع شرائط رفيعة من العجينة الحمراء والسوداء.
  • صنع مربعات صغيرة من العجينة الصفراء والعجينة السوداء.
  • صنع مربعان متوسطا الحجم من كلٍ من العجينة البيضاء والعجينة الحمراء.
  • صنع دائرتين صغيرتين من العجينة الوردية لتشكل اليدين، وتقطيع الأطراف باستخدام السكينة حتى تصبح كالأصابع.
  • وضع المخروط الأحمر في الصينية، ثم لف الشريط الأبيض على أسفل، ثم وضع الشريط الأسود في منتصفه.
  • لصق المربعان الأحمر والأبيض على جانبيه، ثم وضع اليدين الورديتين.
  • صنع شكل بيضاوي من العجينة البيضاء، ثم
  • صنع دائرة كبيرة من العجينة الوردية، ووضعها على رأس المخروط بحيق تشكل رأس بابا نويل.
  • صنع قبعة بابا نويل من العجينة الحمراء، ثم صنع فمه وعيونه من العجينة السوداء.
  • وضع القيعة والفم والعيون على الدائرة الوردية الكبيرة، ثم تلوين خدود بابا نويل بالقليل من اللون الأحمر.
  • تزيين الكبك بمجسم بابا نويل، ثم تقديمه.


طريقة عمل عجينة السكر بثلاثة مكونات فقط

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
  • ألوان طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع السكر في وعاء كبير، ثم إضافة العسل تدريجيًا مع الاسترمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج وتتشكل عجينة.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالسكر البودرة، ثم عجنها جيدًا حتى تتماسك.
  • إضافة ألوان الطهعام حسب الرغبة، ثم عجن المزيج جيدًا حتى تأخذ العجينة اللون المطلوب، ثم استخدامها في تزيين الكيك أو الكب كيك.


كب كيك شوكولاتة بعجينة السكر

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست حبات من الكب كيك بالشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
  • 100 غرام من عجينة السكر باللون الأخضر.
  • نصف كوب من كريمة الخفق الملونة باللون الأخضر.
  • ورق زبدة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نثر نشا الذرة على ورق الزبدة، ثم صنع كرات صغيرة من عجينة السكر وتغليفها بالقليل من النشا.
  • وضع ورقة أخرى من الزبدة على عجينة السكر، ثم فردها جيدًا بالنشابة.
  • تقطيع الكرات لدوائر متساوية في الحجم باستخدام القطاعة الدائرية، ثم وضعها على سطح الكب كيك.
  • تزيين الكب كيك بكريمة الخفق الخضراء، ثم تقديمها.


كيك إليسا بعجينة السكر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

جناش الشوكولاتة

  • كوبان من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب من الكريم شانتيه.

الكيك

التزيين

  • عجينة سكر باللون الفيروزي الغامق حسب الحاجة.
  • عجينة سكر باللون الفيروزي الفاتح حسب الحاجة.
  • عجينة السكر باللون الأبيض حسب الحاجة.

طريقة التحضير

جناش الشوكولاتة

  • وضع الشوكولاتة مع الكريم شانتيه في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج.
  • رفع جناش الشوكولاتة عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • وضع الجناش في كيس الحلواني، ثم تركه جانبًا.

الكيك

  • وضع الكيك ذات أكبر حجم في طبق التقديم، ثم تزيينها من الجانب بجناش الشوكولاتة، وحشوها من الداخل بالكريم شانتيه.
  • تكرار العملية مع قطعتا الكيك الأخرتين بحيث تكون الأصغر في الأعلى.
  • وضع قالب الكيك في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.
  • إخراج الكيك من الثلاجة، ثم نحته حتى يتشكل ثوب مع مراعاة عدم الضغط على الكيك.
  • تغليف الكيك بجناش الشوكولاتة بالكامل، ثم إعادة الكيك إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

التزيين

  • عجن عجينة السكر باللون الفيروزي الغامق جيدًا مع إضافة النشاء لها على سطح مرشوش بالسكر، ثم فردها حتى تصبح رقيقة.
  • دهن طبقة الجناش بالقليل من الماء، ثم وضع عجينة السكر على الكيك من الأعلى إلى الأسفل.
  • لزق العجينة على الكيك حتى تتغطى بالكامل مع مراعاة عدم الضعط عليها، ثم قصّ زوائد العجينة.
  • إحضار لعبة الباربي، ثم تغليفها بنايلون استريتش وإدخالها في وسط الكيكة بهدوء حتى منتصف بطنها تقريبًا.
  • عجن عجينة السكر باللون الفيروزي الفاتح، ثم فردها جيدًا وتقطيع أشكال طولية منها لصنع الثوب.
  • تشكل مستطيل من العجينة، ثم وضعه في أعلى الكيك بحيث يصبح ملفوفًا قليلًا من الأعلى وينزل على شكل مثلث إلى الأسفل، ثم إلصاقه بلعبة الباربي.
  • صنع أكمام الثوب، ثم إلصاقها باللعبة مع إزالة الأطراف الزائدة منها، ثم صنع تاج اللعبة ووضعه على رأسها.
  • عجن عجينة السكر البيضاء جيدًا، ثم فردها وتشكيل أشكال صغيرة منها باستخدام قطاعة البسكويت.
  • وضع قطع الشوكولاتة البيضاء على الكيك، ثم تقديمها.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/36609-%D8%A7%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B1%D8%B4%D9%85%D9%8A%D9%84%D9%88-11745

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%AC%D9%8A%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%8A%D9%86-1819520

https://www.shamlola.com/articles/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%A8%D8%A7-%D9%86%D9%88%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83

https://www.shamlola.com/articles/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D9%84%D8%AA%D8%B2%D9%8A%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84

https://kitchen.sayidaty.net/node/8953/%D9%83%D8%A8-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients

https://www.beity-tv.com/recipe/decorating-cake-elsa/