طريقة عمل أجنحة الدجاج

=== الدجاج === يعد الدجاج أحد الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج، وبعض فيتامينات المجموعة ب، وفيتامين أالمهم لصحة العين، كما يحتوي على المعادن المهمة لصحة الجسم مثل الفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والحديد، وهو أحد أهم مصادر البروتين الحيواني للجسم، وهذا البروتين مهم لتكوين خلايا الجسم، ويمده بالطاقة اللازمة له، ولحم الدجاج صحى ؛لأنه أحد أنواع اللحوم البيضاء التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

طريقة عمل أجنحة الدجاج بالثوم والعسل

المقادير

1. كيلو غرام من أجنحة الدجاج النيئة.
2. ربع كوب من العسل.
3. ربع كوب من السكر البني.
4. ربع كوب من صوص الصويا.
5. ثلاثة فصوص من الثوم المقطع ناعمًا .
6. نصف حبة بصل صغيرة الحجم مقطعة ناعمًا.
7. ملعقة كبيرة من السمسم.
8. بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. تفصل الأطراف من أجنحة الدجاج والتخلص منها، ثم توضع الأجنحة في مقلاة كبيرة الحجم مع كوب من الماء.
2. يغلى الماء مع الأجنحة على نار مرتفعة الحرارة.
3. تضاف بقية المكونات عدا السمسم والبقدونس وتقلب، حتى يغلي الخليط.
4. تخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة ويقلب الخليط بين الحين والآخر.
5. الاستمرار في التقليب حتى يصبح الصوص سميكاً لمدة ثلاثين دقيقة ،حتى تنضج أجنحة الدجاج.
6. تقدم الأجنحة مزينة بالسمسم والبقدونس المفروم.

أجنحة الدجاج المشوية لرجيم صحي

المقادير

1. كوب من اللبن.
2. ملعقتان كبيرتان عصير الليمون .
3. ملعقة كبيرة من النعناع الاخضر المفروم.
4. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
5. ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
6. نصف كيلو من أجنحة الدجاج.
7. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
8. ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
9. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
10. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
11. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
12. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
13. نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
2. تجهز صينية الفرن وتبطن بورق الألمنيوم.
3. توضع أجنحة الدجاج في طبق ويضاف إليها الزيت النباتي وتقلب حتى يمتزج الزيت مع الدجاج.
4. تخلط البابريكا في وعاء آخر مع الكمون والزنجبيل والقرفة والكركم ونصف ملعقة صغيرة ملح.
5. يوضع الدجاج المتبل بالزيت والبهارات حتى يتغطى.
6. توضع أجنحة الدجاج في الصينية المبطنة بورق الألمنيوم، وتدخل للفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى يصبح لون الدجاج ذهبي وينضج.
7. توضع أجنحة الدجاج في طبق التقديم.

تحضير صوص اللبن: يخلط اللبن مع عصير الليمون والعسل والنعنع والكزبرة في وعاء، ثم تضاف نصف ملعقة من الملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ويخلط المزيج حتى تتجانس المكونات.

1. يقدم الدجاج حار إلى جانب صلصة اللبن.

أجنحة الدجاج المشوية بالليمون

المقادير

1. 750 غرامًا من أجنحة الدجاج مقطعة إلى أنصاف من المفصل.
2. ربع كوب من صلصة الصويا .
3. ثلاث ملاعق كبيرة من عصيرالليمون.
4. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
5. نصف كوب من صلصة تشيبوتلي.
6. ملعقة كبيرة من السكر.
7. ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور.
8. ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم .

طريقة التحضير

1. تُخفق كل المقادير في صينية خبز معًا عدا الدجاج.
2. يضاف الدجاج ويُقلب لتغطى بالخليط ، ثم يُترك ليُتبل لمدة ثلاثين دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.
3. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 درجة ، ويُخبز حتى ينضج الدجاج وتثخن الصلصة.
4. تقدم الأجنحة ساخنة.

أجنحة الدجاج مع البطاطا المنفوخة وكريمة الثوم

المقادير

1. لترمن الماء.
2. 50 غرامًا من الملح.
3. كيلو ونصف من أجنحة الدجاج.
4. زعتر أخضر للتتبيل.
5. كيلو و200 غرامًا من البطاطا الطازجة.
6. زيت للتحمير.
7. ملح حسب الرغبة.
8. ثلاثة أكواب من الحليب.
9. عشرة فصوص من الثوم.
10. 52 غرامًا من الثلج المجروش.
11. 20 غرامًا من بياض البيض.

1. ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
2. 950 مل من زيت بذورالعنب.

طريقة التحضير

1. لنقع أجنحة الدجاج في المحلول الملحي*، يُذاب الملح في الماء وتنقع أجنحة الدجاج في المحلول حتى تنتفخ وتُترك على رف الثلاجة طوال الليل.
2. تُحمّر أجنحة الدجاج في زيت وفيرعلى درجة حرارة 137 مئوية لمدة ست دقائق.
3. توضع أجنحة الدجاج المقلية نصف إستواء في المجمد لمدة ساعتين على الأقل.
4. للتقديم*، تُحمر الأجنحة في زيت وفير على درجة حرارة 176 مئوية لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى تصبح مقرمشة.
5. تُتبل الأجنحة بخليط الزعتر، ثم تُقدم مع رقائق البطاطا المنفوخة والصلصة المفضلة.
6. لإعداد سوفليه البطاطا أوالبطاطا المنفوخة تُقشر البطاطا وتُقطع إلى شرائح بيضوية أو مستطيلة بسُمك ثلاثة ملل.
7. تُسخن مقلاتين أو قدرين من الزيت.
8. تُترك المقلاة الأولى لتسخن حتى 145 مئوية والمقلاة الثانية حتى 195 مئوية.
9. توضع البطاطا في المقلاة الأولى ذات درجة حرارة 145 مئوية وتقلى شرائح البطاطا لمدة سبع إلى ثماني دقائق سيلاحظ بعد ذلك وجود فقاعات من الهواء بداخل كل شريحة من البطاطا.
10. تُحمر البطاطا لتنتفخ في المقلاة بدرجة حرارة 195 مئوية لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق مع التحريك المستمر، مع مراعاة عدم المبالغة في ملء المقلاة بشرائح البطاطا.
11. تُرفع كل شريحة بمجرد أن تنتفخ بالكامل وتُحمر بشكل متساوي من كل الأطراف.
12. تُصفى برفق على مناشف ورقية، وتتبل بالملح.
13. لإعداد كريمة الثوم يسلق الثوم في الحليب البارد حتى الوصول للغليان ثم يرفع مباشرة، تطبق هذه العملية ثلاث مرات، كل عملية يستخدم فيها كوبًا واحدًا من الحليب.
14. يُخلط الثوم مع الثلج في الخلاط الكهربائي حتى يصبح متجانساً.
15. يُضاف بياض البيض و ملح الليمون والملح وتخلط المكونات معاً حتى يتكون مزيج رغوي.
16. يُضاف الزيت تدريجياً حتى تصل إلى السماكة المطلوبة ويتجانس.

طريقة عمل أجنحة الدجاج الحارة بالفرن

المقادير

1. 20 _30 اجنحة دجاج.
2. 4 حبات هيل حب.
3. 4 حبات قرنفل حب.
4. 3 عيدان من القرفة .
5. ملعقة كبيرة من الطحين
6. بصلة .
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. 5 ورقات من الغار.
9. ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
11. علبة صغيرة من الصوص الحار.
12. 4 ملاعق كبيرة من الكتشاب
13. ملعقة صغيرة من الخل
14. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
15. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
16. ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

1. تسلق الأجنحة لمدة نصف ساعة مع إضافة جميع بهارات السلق و ماء ساخن كافي.
2. تخلط مواد الصوص جيدًا تنقع الآجنحة بعدما تبرد في خلطة الصوص.
3. تدخل الآجنحة إلى الفرن المحمى من الآعلى حتى تاخذ لون الشوي الرائع.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية

المقادير

1. كيلو ونصف من أجنحة الدجاج.
2. كوب واحد من الصلصة الحارة.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "الشطة".
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

1. تسخن الشواية عند درجة حرارة متوسطة.
2. تخلط الصلصة الحارة والشطة والفلفل الأسود وصلصة الصويا معًا في وعاء كبير.
3. تضاف الأجنحة إلى الصلصة.
4. ترفع الأجنحة من الصلصة، وتوضع على الشواية لمدة ثماني إلى عشر دقائق، ثم توضع الأجنحة مرة أخرى في الخليط، تكرر هذه العملية حتى الإنتهاء من الكمية.
5. ستصبح الصلصة سميكة القوام وتنضج الأجنحة بحيث يسهل إزالة العظم.