طريقة عمل أرز بالسجق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٨ ، ٢٨ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل أرز بالسجق

أرز بالسجق

الأرز هو غذاء أساسي لأكثر من نصف سكان العالم، وخاصة في آسيا، ويعد محصولًا غذائيًا وهو نظام غذائي تكميلي لمعظم الوجبات الغذائية ويفيد جسم الإنسان، وتعتمد العديد من الأطعمة على الأرز مثل المقلوبة، والكشري المصري، وغيرها من الأطعمة، ولكن يجب أن يطهى الأرز بحذرٍ شديدٍ حتى يقدم بالشكل المطلوب.

كما تعد وصفات الأرز أحد أهم الأطباق التي تبحث عنها معظم النساء، خاصة وأن الأرز هو طبق أساسي يظهر غالبًا على مائدة الطعام، وخاصة على المائدة العربية، فلا تخلو أي وليمة أو عزيمة أو مناسبة من طبق الأرزالذي يعد طبق أساسي ورئيسي وتقوم ربات المنازل بإضافة منكهات إلى الأرز كي يجعل الوصفات والأطباق لا تقاوم ويجعل الوجبة فخمة ولذيذة ويحضر طبق الأرز بطرق عديدة ومختلفة، فتختلف مكوناته الثانوية ونوع البهارات المستخدمة فيه وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل أرز بالسجق وبطرق سهلة التحضير وشهية.


طريقة عمل طاجن الأرز بالسجق بالفرن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السجق المقطع لشرائح.
  • كوبان من الطماطم المقطعة ناعم.
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • كوب وربع من الأرز قصير الحبة والمغسول.
  • كوب من جبن تشيدر والموزريلا المبشور.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم الخشن.
  • كوب من كريمة الطبخ السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر جاف أو طازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار حرارتها متوسطة لتشويح البصل ويستمر تقليب البصل حتى يذبل.
  • يوضع الثوم مع الفلفل الحار ويستنر تقليب مدة دقيقة، ثم يوضع السجق ويقلب مدة خمس دقائق.
  • يدهن الطاجن بالزبد، ثم يوضع في كل من الأرز وخليط السجق وينكه بكل من الزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والمرق، والطماطم المفرومة ويستمر التقليب جيدًا.
  • يوضع الطاجن على نارحرارتها متوسطة ويترك كي يغلي، ثم يغطى بورق القصدير، ويوضع في الفرن مدة 60 دقيقة حتى ينضج الأرزعلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الكريمة مع الجبنة على النار، ثم تقلب المكونات حتى يذوب الجبن.
  • يرفع ورق القصدير عن الأرز بعد نضوجه، ثم يوزع خليط الكريمة فوق الأرز.
  • توضع الصينية في الفرن لمرة أخرى مدة 10 دقائق.
  • يسكب الأرز في أطباق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في طاجن الأرز بالسجق بالفرن

تحتوي كل حصة من طاجن الأرز بالسجق بالفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 579 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 36 غرامًا.
الكوليسترول 75 ملليغرامًا.
الصوديوم 1056 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 40.7 غرام.
البروتين 21.8 غرام.


طريقة عمل الأرز بالسجق والخضروات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من السجق.
  • كوب وربع من الأرز المصري المطبوخ.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • حبة من الفلفل الاحمر المفروم.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح.
  • حبة من الفلفل الأصفر المفروم.
  • كوب من الخضراوات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم .
  • خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب وربع من مرقة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على نار حرارتها متوسطة، ثم يشوح السجق كي يكتسب اللون البني مدة 5 دقائق ويرفع من القدر.
  • يوضع الفلفل الألوان مع البصل في القدر ويشوح مدة 5 دقائق، ثم يوضع كل من الثوم مع الملح والفلفل مدة دقيقة.
  • يرفع الخضار من القدر، ثم يوضع مكانه معجون الطماطم مع كوب إلا ربع من المرقة وتخلط المكونات جيدًا وتترك المكونات لتغلي مدة دقيقة ثم تضاف البابريكا مع الشطة.
  • يوضع الأرز المطبوخ فوق الصلصة مع السجق وماتبقى من المرقة والخضار، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يرش فوقه البقدونس المفروم ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في طاجن الأرز بالسجق والخضراوات

تحتوي كل حصة من طاجن الأرز بالسجق والحضراوات على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 490 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 29.1 غرام.
الكوليسترول 64 ملليغرامًا.
الصوديوم 1899 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 38.5 غرام.
البروتين 18.5 غرام.


طريقة عمل طاجن الأرز بالسجق والبشاميل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز الأبيض الناضج.
  • نصف كيلو من السجق.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • حبتان من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • حبة ونصف من الفلفل الرومي الأحمر.
  • حبة ونصف من الفلفل الرومي الأصفر.
  • حبة ونصف من الفلفل الرومي الأخضر.
  • حبة ونصف من الفلفل الرومي البرتقالي.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبتان من الطماطم المفروم الناعم.
  • حبة من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • حبة من المستكة.
  • ملعقة من صويا الصوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

للبشاميل

  • كوبان من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يسوى الارز ويطبخ بالطريقة المعتادة.
  • يوضع كل من الخل مع الماء، والقرفة، والحبهان في إناء على النار عند الغليان ثم يضاف السجق و يترك ليتشرب الماء
  • يزال السجق ثم يقطع ويحمرلمرة آخرى مع كل من المستكة، والحبهان مع الزيت والبصل.
  • يضاف كل من الفلفل مع الفلفل الحامى والطماطم والتوابل ويترك قليلًا كي تتسبك المكونات.
  • يدهن طاجن الفرن بالزيت ثم يوضع نصف كمية الارز وفوق السجق، ثم بضاف ماتبقى من الارز مع مراعاة خلط الارز بالقليل من البشاميل.
  • توضع طبقة البشاميل على الوجه وتدهن بالقشطة أو الكريمة، ثم يدخل طاجن الفرن الساخن كي يتحمر الوجه.

لعمل البشاميل

  • يذاب الطحين مع الحليب في قدر.
  • يوضع ملعقتان زيت مع فص مستكة فى قدر على النار، ثم يصب فوقه خليط الحليب بالطحين و يستمر التقليب للحصول على السمك
  • يتبل البشاميل بكل من الحبهان مع الفلفل مع مراعاة التقليب للحصول على السمك المطلوب.
  • يسكب الطاجن في طبق التقديم، ثم يقدم .

القيم الغذائية في طريقة عمل طاجن الأرز بالسجق والبشاميل

تحتوي كل حصة من وصفة طاجن الأرز بالسجق والبشاميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 659 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 41.9 غرام.
الكوليسترول 145 ملليغرامًا.
الصوديوم 1357 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 46.7 غرام.
البروتين 24.5 غرام.


نصيحة شيف

  • ينقع الأرز بالماء الفاتر لتسريع طهو الأرز مدة30 دقيقة.
  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو تخفض درجة حرارة النار بعد الغليان.

39 مشاهدة