طريقة عمل أرز بالمشمش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ٢٨ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل أرز بالمشمش

أرز بالمشمش

يعد المشمش أحد أنواع الفاكهة اللذيذة، وهو يمتاز باللون الأصفر أو البرتقالي وبالنكهة المميزة وأحيانًا يتلاشى إلى اللون الأحمر ويوجد أنواع من المشمش فمنه الحامض أو الحلو ويتصف المشمش بخصائص له السعرات الحرارية المنخفضة ويحافظ عليه لفترة طويلة عن طريق تجفيف المشمش ويدخل في تحضير وإعداد العديد من الأكلات مثل الأرز بالمشمش وهو يعد من الأطباق الأساسية من مطبخ الخليج العربي ويتكون الطبق من الأرز مع كل من قطر التمر، والهال، وماء الزهر مع المشمش المجفف المفروم ويقدم بجانبه كل من السمك أو لحم الخروف وهو من الأطباق المميزة التي تمتاز بالطعم الرائع وسنتحدث في مقالنا عن طريقة عمل أرز بالمشمش.


طريقة عمل الأرز الأصفر بالمشمش المجفف

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري.
  • معلقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من المشمش المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف له البصل ويستمر تقليب البصل كي يصفر، ثم يضاف له الأرز ويستمر تقليب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • يضاف كل من المشمش مع الزبيب، ويستمر تقليب المكونات لمرة أخرى.
  • يوضع كل من الكركم مع الملح والقرفة، والماء وتترك المكونات على نار حرارتها متوسطة كي يبدأ يتشرب ثم يغطى، ويترك على نار حرارتها هادئة لينضج.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا مع الكفتة المشوية.

القيم الغذائية في الأرز الأصفر بالمشمش المجفف

تحتوي كل حصة من الأرز الأصفر بالمشمش المجفف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 394 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 120 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 78.4 غرام.
البروتين 6 غرام.


طريقة عمل الأرز بالحليب مع المشمش

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوبان ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثلث كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • فص من المستكة.
  • ربع كوب من المشمش المجفف والمقطع لقطع صغيرة.

لتزين والتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش الخشن.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء جيدًا لمرات للتخلص من النشا الموجود ثم يسكب بالمصفاة لتصفيته من الماء الزائد.
  • تسخن الزبدة اللينة في إناء عميق على نار حرارتها متوسطة كي تسخن وتذاب، ثم تضاف حبة المستكة مع الزبدة قليلًا.
  • يضاف الحليب السائل ويترك على نار حرارتها متوسطة كي يسخن ويبدأ بالغليان، فيضاف الأرز المغسل وتقلب المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
  • تخفف النار ويترك المزيج على نار حرارتها هادئة مدة 15 دقيقة مع استمرار في التحريك كل 3 دقائق.
  • يوضع السكر الأبيض فوق خليط الأرز مع الحليب ويستمر تحريك المكونات وتقليبها بسرعة مع باقي المكونات كي يذاب السكر جيدًا.
  • يضاف النشا بعد تذويبه في كل من الحليب السائل، والمشمش المجفف، والقرفة المطحونة ويستمر تقليب وتحريك المكونات لتتداخل وتتجانس المكونات معًا
  • يزال القدر عن النار، ويسكب الأرز بالحليب في أطباق التقديم، ويزيين بالفستق الحلبي المجروش على وجهه ثم يوضع في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم ليجمد ويبرد، ثم يقدم حلى الأرز بحليب بالمشمش المجفف كحلى باردًا، مع فنجان من القهوة العربية.

القيم الغذائية في الأرز بالحليب مع المشمش

تحتوي كل حصة من الأرز بالحليب مع المشمش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 330 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9.3 غرام.
الكوليسترول 33 ملليغرامًا.
الصوديوم 128 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 54.9 غرام.
البروتين 9 غرام.


طريقة عمل الأرز بالمشمش المجفف وماء الزهر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلث كوب من دبس التمر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • كوبان من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلثا الكوب من المشمش المجفف المفروم.

طريقة التحضير

  • يذاب مكعبي مرقة الدجاج بالماء الساخن وتخلط المكونات حتى تذاب
  • يوضع كل من الهال، وقطر التمر، و ماء الزهر ويستمر التحريك لتختلط المكونات جيدًا
  • يغسل الأرز ويترك كي ينتقع مدة 30 دقيقة ويغسل ليصبح ماؤه صافي ثم يقوم بتصفيته.
  • تذاب الزبدة في مقلاة ويوضع الأرز وبلطف ويستمرتحريك لمدة 3 دقائق.
  • تضاف مرقة الدجاج المحلاة ويترك الخليط حتى يغلي، ثم تضاف قطع المشمش المجفف فوق الخليط ويغطى الإناء بإحكام ويترك حتى يغلي على نار حرارتها هادئة كي ينضج الأرز.
  • يصب الارز في طبق التقديم، ثم يقدم بجانب السمك أو لحم الخروف.

القيم الغذائية في الأرز بالمشمش المجفف وماء الزهر

تحتوي كل حصة من الأرز بالمشمش المجفف وماء الزهر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 358 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 3 غرام.
الكوليسترول 6 ملليغرام.
الصوديوم 488 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 74.7 غرام.
البروتين 5.8 غرام.


نصيحة شيف

  • يستخدم الزيت مع السمن لطهي الارز وتشويحه لتفادي مشكلة التعجين
  • يجب الالتزام بمعيار الماء الازم عند طبخ الأرز بحسب نوعه وعدم وضع المزيد منه لتفادي التصاق الارز ببعضه البعض.
  • تستخدم الشوكة لتقليب الارز وهي من النصائح التي يـجهلها الكثيرون أثناء نثر الأرز لفرد حبات الأرز عن بعضها بدلًا من استخدام المـلعقة الخشبية أو المعدنية إثناء تقليب


فوائد المشمش المجفف

  • يعد المشمش طعام مثالي لمرضى فقر الدم لأنه يحتوي على مستويات عالية من الحديد والنحاس، وكلاهما يسهم في إنتاج الهيموجلوبين في الدم.
  • يمتاز المشمش المجفف معروف باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين E ، مما يساعد على تجلط الدم في حالة النزيف.
  • يساعد المشمش المجفف على تشيط الدورة الدموية وتنظيم ضربات القلب ، لأنه يحتوي على الكمية المناسبة من البوتاسيوم ، والتي يمكن أن تحسن تدفق الدم لكافة أجزاء الجسم ، ويمكنها أيضًا من التحكم في ضغط الدم.
  • يعد المشمش المجفف ضروري لصحة العظام بسبب محتواه العالي من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على التقليل من فرص هشاشة العظام.
  • يحتوي المشمش المجفف على نسبة عالي من فيتامين سي وهو مهم جدًا لصحة الجهاز التنفسي لأنه يجعل الجهاز التنفسي أكثر مقاومة للعدوى ، وبالتالي يقلل من فرصة التهابات الحلق والجيوب الأنفية ويجعل الجهاز التنفسي صحيًا.
  • يعد المشمش المجفف مهمًا جدًا لصحة العظام نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكثير من الفيتامينات والمعادن كما أنه يقلل من فرصة الهشاشة.
  • يحتوي المشمش المجفف على السليلوز فهو يحافظ على توازن الماء في الجسم ، كما أنه يقلل من فرصة الإمساك المرتبطة بالجفاف.

29 مشاهدة