طريقة عمل أقراص جوز الهند السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٤ ، ٤ مارس ٢٠١٩

جوز الهند

يحتوي جوز الهند على حمض اللوريك المضاد للفيروسات والبكتيريا، إذ أن ماء ثمرة جوز الهند تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين سي و فيتامين ب ، ومعادن كالبوتاسيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم، وجوز الهند أو النارجيل، وهو من أشهر أنواع الفواكة الإستوائية المعروفة في العالم، والتي تنمو على الشواطئ، وفي الغابات الإستوائية، ويعد من فصائل النخيل، ويتميز بلذة طعمه، وفوائده الكثيرة، فهو مصدرُ غذاءٍ للإنسان، ومصدر دخلٍ لمن يزرعونه، تعد دولة إندونيسيا هي الدولة الأولى في إنتاج جوز الهند ، ثم تأتي من بعدها الفلبين، وبعد ذلك الهند، ويزرع في العديد من مناطق الوطن العربي، وخاصةً في دولة عُمان.


طريقة عمل أقراص جوز الهند

وقت الطبخ 10 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من جوز الهند الخشن.
  • نصف كوب كبير من السكر البودرة.
  • نصف كوب كبير من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • بيضة متوسطة الحجم ومخفوقة.


طريقة التحضير

  • يعجن جوز الهند في وعاءٍ عميقٍ، مع السكر البودرة والحليب البودرة والزبدة الذائبة والبيضة المخفوقة، حتى تتكون عجينةٌ متماسكة.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت، وتصب العجينة فيها.
  • توضع الصينية في الرف العلوي من الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ، وتُترك حتى تصبح ذهبية.
  • توضع أقراص جوز الهند في أطباق للتقديم، وتُقدّم كطبق تحليةٍ باردٍ مع العصير أو القهوة.


طريقة عمل أقراص جوز الهند بدون بيض

وقت الطبخ 10 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 24 شخص


المقادير

  • كوب وملعقة صغيرة من الدقيق.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • عشر حبات من الحبهان أو الهيل.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • كوب ونصف من جوز الهند المجروش.


طريقة التحضير

  • تغلف صينية الفرن بورق الزبدة، و‏ يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخفق الزبدة والسكر جيدًا حتى يتجانس المزيج.‏
  • يضاف الهيل، والفانيليا مع كوب من جوز الهند المبروش، مع الاستمرار بالخلط حتى ‏تتداخل المكونات.‏
  • يضاف الدقيق تدريجياً، دون التوقف عن الخلط حتى تتصبح العجينة لينة.‏

‏*تدعك العجينة اللينة باليدين جيدًا حتى ‏تتماسك.‏

  • توضع الكمية المتبقية من جوز الهند المبروش في وعاءٍ جانبي.‏
  • تشكل كراتٌ متساوية الحجم من العجينة، ثم تغمس بجوز الهند وتوضع على ‏الصينية المغلّفة بورق الزبدة.‏
  • تخبز أقراص جوز الهند على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانباً حتى تبرد الأقراص ‏قبل التقديم.


طريقة عمل بسطة جوز الهند

وقت الطبخ 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من السمن.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع من جوز الهند الناعم.
  • كوب من اللبن.
  • كوبان من القطر الساخن.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن متوسطة الحجم بالسمن.
  • يوضع في وعاء الخلاط، السكر والسمن، ويشغل الخلاط حتى تندمج المكونات.
  • يضاف البيض دريجيًا مع استمرار الخفق، ثم يضاف اللبن، وجوز الهند، والدقيق، والملح، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا والفانيليا.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن ويساوى السطح، وتخبزلمدة نصف ساعة إلى أن تنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوزع القطر الساخن مباشرةً وتترك حتى تتشرب.
  • ينثر جوز الهند ، وتترك حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.


طريقة بسكويت جوز الهند والمشمش

وقت الطبخ 20 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • بياض ثلاث بيضات.
  • كوبان إلا ربع من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الدقيق.
  • كوب وربع من جوزالهند.
  • نصف كوب من المشمشية المفرومة.


طريقة التحضير

  • يملأ نصف القدر بالماء، وتوضع على النار حتى تغلي، بعدها تخفض الحرارة .
  • يخفق بياض البيض والسكر معًا في وعاءٍ زجاجي، ثم يوضع الوعاء الزجاجي فوق قدر الماء المغلي، مع الحرص على عدم ملامسة الماء قاع الوعاء أي ينضج على البخار، والاستمرار فى الخفق حتى يصبح مزيجٌ غليظٌ ولامع ثم يرفع من فوق القدر ويترك حتى يبرد قليلًا.
  • يضاف جوز الهند والمشمش والدقيق، وتخلط جيدًا حتى يتكون عجينٌ متماسكٌ يسهل تشكيلة.
  • يوضع العجين فى كيس حلوانى، ثم يشكل العجين ويرص فى صينية تحوي على ورق الزبدة.
  • توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 150 لمدة ثلث ساعة أو حى يأخذ لونًا ذهبيًا.
  • ترص الأقراص فى طبق التقديم وترش بالسكر البودرة.


طريقة عمل كرات جوز الهند في الفرن

وقت الطبخ 15 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من جوز الهند.
  • كوب من السكر البودرة.
  • بياض خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يخلط بياض البيض في وعاءٍ، باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتشكل مزيج كريمي.
  • يضاف السكر البودرة على مراحل مع الاستمرار بالخفق.
  • تضاف الفانيليا إلى البياض مع الاستمرار بالخفق.
  • يخلط جوز الهند مع خليط البياض ويحرك بالملعقة إلى أن تمتزج المكونات جيدًا.
  • تسخن كمية الزبدة في مقلاةٍ، وتترك على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف الخليط ويقلب لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يترك الخليط حتى يبرد ثم يضاف إليه الباكينغ باودر ويصب في كيسٍ مثقوبٍ من الزاوية.
  • توضع ورقة زبدة على صينية الفرن، وتصف كرات جوز الهند متباعدة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة دقائق، وحتى تصبح كرات جوز الهند ذهبية اللون.
  • تقدم كرات جوز الهند باردةً.


طريقة عمل الكيك بكرات جوز الهند

وقت الطبخ 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب السائل.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • كوبان من الدقيق.
  • بيضتان.
  • رشة من الفانيليا

"مقاديرالحشوة"

  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.


طريقة التحضير

  • يخلط الحليب والكاكاو والزيت والسكر في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
  • يؤخذ كوب من هذا المزيج ويوضع في الثلاجة.
  • يضاف إلى الكمية المتبقية من الخليط البيضتان والدقيق والفانيليا وتخلط جيداً.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزبدة وترش بالدقيق، ثم يصب الخليط فيها.

"لتحضير الحشوة"

  • يخلط جوز الهند والقشطة والسكر والدقيق معًا، لحين الحصول على مزيجٍ متجانسٍ.
  • يشكل خليط جوز الهند على شكل كراتٍ ووزع على وجه قالب الكيك.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويخبز الكعك لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد.
  • يسكب مزيج الشوكولاتة على وجه الكيك، قبل التقديم.