طريقة عمل أوسو بوكو

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:١٥ ، ١٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل أوسو بوكو

أوسو بوكو

تعد أكلة اوسو بوكو من الأكلات الشعبية التقليدية في المطبخ الإيطالية والتي تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الرائع كما ويعتبر لحم الموزات مع العظم من أهم مكوناتها كما وتتميز بسهولة وبساطة تحضيرها وقلة تكلفتها فمكوناتها متاحة في كل منزل تقريبًا كما وتلقى الاقبال من جميع الفئات العمرية الصغار قبل الكبار كما واشتهرت في جميع أنحاء العالم حتى باتت موجودة في قوائم المطاعم وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير اوسو بوكو.


طريقة عمل أوسو بوكو

وقت التحضير 150 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ست قطع من الأوسو بوكو المقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الجزر.
  • عودان من الكرفس.
  • ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من خل الأرز.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • نصف كوب من الطماطم المهروس.
  • ورقة من غار الليمون الحامض.
  • ربع كوب من البقدونس للتزيين.
  • فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الأوسو بوكو في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تيبل جيدًا.
  • يضاف زيت الزيتون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف الأوسو بوكو على ثلاثة دفعات مع التقليب حتى تتحمر.
  • يوضع الزيت في المقلاة أخرى ويُضاف له البصل والجزر والكرفس مع التقليب حتى تتذبل مدة 12 دقيقة.
  • ييضاف الطحين مع التقليب حتى تتغلف الخضروات ثم يسكب عليها خل الأرز والمرق والطماطم مع التقليب حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف ورق الغار ثم يرفع الخليط عن النار ويسكب فوق الأوسو بوكو ثم تترك عدة دقائق.
  • يوضع خليط الأوسو بوكو في صينية الفرن وتترك في الفرن مدة 40 دقيقة ثم يضاف لها الماء وتترك حتى تنضج تمامًا.
  • ترفع صينية الاوسو بوكو وتزين بالليمون والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم مع البطاطا المهروسة.


القيمة الغذائية الاوسو بوكو

تحتوي كل حصة من الاوسو بوكو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 585 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.5 غرام.
الكوليسترول 195 ملليغرام.
الصوديوم 291 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 24.5 غرام.
البروتين 74.5 غرام.


طريقة عمل اوسو بوكو على الطريقة الإيطالية

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من اللحم الموزة بالعظام .
  • رأس من البصل المفرومة ناعم.
  • عود من الكرفس المفروم ناعم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
  • حبتان من الجزر المقطع .
  • ربع ملعقة من الروزماري المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ورقتان من ورق اللورا .
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المصبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الأرز الأصفر المطهو.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الزبدة مع التقليب حتى تحمى وتذوب.
  • تضاف قطع اللحم مع التقليب عدة دقائق حتى تشوح وتتحمر من الجهتان.
  • يضاف الجزر و ورق اللورا و البصل مفروم مع التقليب عدة دقائق حتى تفوح رائحتها وتتذبل الخضار.
  • يضاف الكرفس والملح و الفلفل الأسود وجوزة الطيب مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف الزعتر والروز ماري إلى خليط اللحم مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يغطى القدر ويترك الخليط على نار هادئة مدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • تضاف الطماطم صلصة الطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف الماء ثم يغطى القدر ويترك حتى ينضج الخليط ويتسبك.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب الاوسو بوكو الايطالي في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم ساخنًا.

القيمة الغذائية الاوسو بوكو بالطريقة الايطالية

تحتوي كل حصة من الاوسو بوكو بالطريقة الايطالية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 498 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 15.2 غرام.
الكوليسترول 108 ملليغرام.
الصوديوم 120 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 43.4 غرام.
البروتين 44.6 غرام.


طريقة عمل أوسو بوكو الإيطالي

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من شرائح اللحم بالعظام.
  • ثلاثة حبات من البطاطا.
  • حبتان من الجزر.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبة من البصل المهروس.
  • حبة من الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض المنخل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من خل البلسمك.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • كوب ونصف من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الجزر وتغسل جيدًا ثم تقطع لقطع صغيرة الحجم.
  • تنظف حبات الكوسا وتغسل بالماء وتجفف ثم تقطع لشرائح كبيرة.
  • تقشر حبات البطاطا وتغسل جيدًا ،ثم تقطع لمكعبات متوسطة.
  • تغسل حبات الطماطم وتقطع لشرائح متوسطة العرض.
  • تنظف وتغسل شرائح اللحم بالماء والخل ثم تصفى وتجفف بورق المطبخ.
  • توضع شرائح اللحم في وعاء الطحين حتى تتغطى من الجهتين.
  • يوضع الزيت فى صينية على نار متوسطة الحرارة وتضاف لها شرائح اللحم مع التقليب حتى تتحمر من الجهتين وتأخذ اللون البنى.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يضاف البصل فوق اللحم مع التقليب على نار هادئة حتى يأخذ البصل للون الذهبي الفاتح ويتكرمل.
  • يضاف الثوم وورق اللورة مع التقليب حتى تمتزج المكونات لمدة دقيقة وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف الجزر المقطع مع التقليب مدة دقائق حتى تمتزج ويتذبل الجزر.
  • تضاف البطاطا المقطعة وشرائح الكوسا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف مرق اللحم وعصير الطماطم والخل والملح والفلفل الأسود مع التقليب على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • توضع شرائح الطماطم على صينية اللحم.
  • ترفع الصينية عن النار وتغطى بورق القصدير على طبقتان.
  • توضع الصينية فى الفرن وتترك مدة 60 دقيقة حتى يَنضج اللحم.
  • ترفع صينية الأوسو بوكو من الفرن ويترك جانبًا مدة 5 دقائق حتى تبرد قليلًا ويرفع عنها ورق القصدير وتكون جاهزة للتقديم مع الخبز المحمص.

القيمة الغذائية الاوسو بوكو الايطالي

تحتوي كل حصة من الاوسو بوبكو الايطالي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 433 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 12.2 غرام.
الكوليسترول 128 ملليغرام.
الصوديوم 134 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 27.3 غرام.
البروتين 52.1 غرام.


نصيحة شيف

  • يضاف الماء كلما قرب الماء على الجفاف عن اللحم والخضار حتى تبقى طرية رطبة ولا تحترق.
  • تترك الاوسو بوكو على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك بهدوء.
  • يوضع الاوسو بوكو في الفرن حتى ينضج ويتحمر ثم يرفع ويترك عدة دقائق حتى يبرد ثم تقدم ساخنة مع الخبز المحمص.

56 مشاهدة