طريقة عمل ارز بالكارى والفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

الأرز بالكاري

يعد الأرز والكاري طبقًا شهيرًا في ولايات أندرا براديش الهندية الجنوبية وتيلانجانا وكارناتاكا وكيرالا وتاميل نادو ، وكذلك في سريلانكا وبنجلاديش، ويتميّز طبق الأرز بالكاري والدجاج بالطعم الحار واللذيذ، وقد جاءت تسميته بالكاري نسبةً لبهار الكاري الذي هو عبارة عن مزيج من البهارات المتنوّعة كالخردل، والكمّون، والفلفل الأسود، والكركم، والملح، والحلبة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الأرز بالكاري والدجاج.


طريقة عمل الأرز بالكاري والدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أوراك من الدجاج.
  • كوبان من أرز بسمتي المنقوع.
  • كوبان من الماء أو مرق الدجاج.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المهروس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الكاري ونصف كمية البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيداً.
  • تضاف قطع الدجاج، وتترك في الخليط لمدة نصف ساعة.
  • في قدر على النار، يوضع الزبدة مع الزيت، وتقلب حتى تذوب الزبدة، ثم توضع قطع الدجاج بحيث تكون الجلد للأسفل، ويترك لمدة ثلاث دقائق.
  • يقلب للجهة الأخرى، وتترك لمدة دقيقتين، ثم يرفع من الزيت.
  • في نقس القدر، يوضع البصل والثوم والزنجبيل، تقلب لمدة أربع دقائق.
  • تضاف الكمية المتبقية من الكاري والبهارات والكمون والملح والفلفل الأسود، والفلفل الحار وتقلب المكونات جيداً.
  • ثم تضاف قطع البنجورة وتقلب مع المكونات لمدة أربع دقائق، ثم يضاف الأرز والماء ومرقة الدجاج والكزبرة، وتقلب المكونات جيداً.
  • توزع قطع الدجاج فوق الأزر، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يرفع عن النار ويقدم ساخناً.


طريقة عمل أرز بسمتي بالكاري والدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • صدران من الدجاج المقطع لمكعبات كبيرة.
  • كوبان من أرز بسمتي المسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من مرقة الدجاج.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع كل من اللبن والكاري والقرفة، وتخلط المكونات جيداً.
  • تضاف قطع الدجاج، وتترك في التتبيلة لمدة أربع ساعات.
  • في قدر على نار متوسطة، تذوب الزبدة، ثم يضاف البصل، ويقلب لمدة 7 دقائق، ثم يضاف الزنجبيل والثومة، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
  • يضاف الدجاج مع التتبيلة والملح للخليط، تقلب المكونات جيداً.
  • يترك الخليط على النار لمدة سبعة دقائق.
  • يضاف الأرز مع الزبيب والمرق، وتخفف النار تحت القدر.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة حت ينضج.
  • يرفع عن النار ويقدم ساخناً.


طريقة عمل الأرز بالكاري والخضراوات

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من أرز بسمتي.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المطقع لمكعبات.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • حبتان من البندورة المطقعة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • ست حبات من الهيل الحب.
  • ملقعتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب وربع من الماء.

للتزين

  • ربع كوب من اللوز المقلي.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • كمشة من الكاجو المقلي.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات باماء حتى يصبح الماء صافياً.
  • ينقع الأرز بالماء الساخن وملعقة كبيرة من الملح لمدة نصف ساعة.
  • تغسل البازيلا بالماء الدافئ وتترك في المصفاة.
  • في قدر على النار، يسخن الزيت والزبدة، ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف له الفلفل الملون، وتقلب المكونات على نار عالية، ثم تضاف قطع البندورة، وتقلب المكونات جيداً.
  • يضاف الكاري للخليط وورق الغار والقرفة والهيل والملح، وتقلب المكونات جيداً، وتترك على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يصفى الأرز من الماء، ثم يضف لخليط الخضراوات، وتخلط المكونات بهدوء، ثم تضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • يضاف الماء ومرقة الدجاج، وتحرك المكونات بهدوء.
  • يترك الخليط على نار قوية حتى يغلي، ثم يوطى ويغطى القدر، ويترك حتى ينضج الأرز.
  • يرفع الأرز عن النار بعد نضجه تماماً.
  • يسكب في طبق التقديم، يزين بالمكسرات، ويقدم.
  • يمكن تقديمة مع الدجاج المشوي.


طريقة عمل الأرز بالكاري مع الدجاج والأنانس

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • كوبان من أرز بسمتي المغسول والمصفى.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • 200 غرام من الاناناس المقطع لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكاري.
  • حبة من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • 300 غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات كبيرة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملقعتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يسخن زيت الزيتون ثم يضاف له البصل ويقلى على نا توسطة لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف له ثطع الدجاج ويطهى لمدة خمس دقائق.
  • يضاف كل من الأناناس والبندورة والكزبرة والكاري والزبيب ، ومكعبا المرق ، والملح، ويخلط المزيج حتى تلين البندورة.
  • يضاف الأرز والماء، وتحرك المكونات جيداً، يترك الخليط حتى يغلي، يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يسكب في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل الأرز بالكاري والدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل المقطع لمكعبات.
  • أربع قطع من الدجاج الفيليه.
  • أربعة سنون من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخصر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت دوز الهند.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ثلاثة أكواب من أزر بسمتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • قطعة من قشر الليمون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت، ثم يضاف له البصل والدجاج، وتقلب المكونات حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
  • يضاف الفلفل الزنجبيل والثوم، والملح، والكركم، والكمون والكزبرة، والبهارات، ومعجون البمدورة، وتقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تخلط المكونات.
  • في كوب مكيال، يوضع الحليب مع الماء، ثم يضاف لخليط الدجاج.
  • ثم تضاف الكريمة، ويترك الدجاج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

الأرز

  • يغسل الأرز، وينقع لمدة نصف ساعة.
  • في قدر محضرة الأرز الكهربائية، يوضع كل من برش الليمون والزبدة، ثم يضاف الأرز والملح، وقشر الليمون والماء.
  • يقفل غطاء محشرة الأرز، وتشغل، ويترك الأرز حتى ينضج.
  • يسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ويزين بالكزبرة المفرومة، ويقدم.

41 مشاهدة