طريقة عمل الآيس كريم في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٧ ، ٧ مارس ٢٠١٩

الآيس كريم

الآيس كريم من الحلويات الباردة، هو مزيج من منتجات الألبان كالحليب والكريمة مع مكوّنات أخرى كالفاكهة مثلًا، ويُتوفر الآيس كريم بعدّة نكهات: مثل الشوكولاتة، والفراولة، وغيرها. وتتنوع أشكال الآيس كريم فقد يأتي بعيدان أو في علبٍ مغلقة أوعلى شكل سندويش من البسكويت ويمكن أن يُقدم الآيس كريم في أكواب، ومن الممكن أن يتكون الآيس كريم من طبقة واحدة أو نكهة واحدة أو عدّة نكهات، ويمكن إضافة بعض المكسرات إليه خاصّة الفستق، والبندق، واللوز، ويمكن أن يُحضر الآيس كريم منزليًا من خلال اتباع التعليمات الموجودة في الوصفات أو على ظروف بودرة الآيس كريم.


تحضير الآيس كريم في المنزل

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • مغلف من كريمة الخفق.


طريقة التحضير

  • يُخفق صفار البيض ثم تُضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونصف كوب من السكر والنشا مع متابعة الخفق حتى تتكاثف المكونات وتتجانس.
  • يُوضع الحليب في قدرٍ على النار، ثم تُضاف الملعقة الثانية من الفانيليا وتُترك ليغلي.
  • تُسكب المكونات المخفوقة فوق الحليب، مع التحريك المستمر على نارٍ خفيفةٍ حتى يتماسك المزيج.
  • يُوضع المزيج في مصفاة ويُصفى في وعاء ومن ثم يُغطى ويُترك حتى يبرد.
  • تُخفق الكريمة مع ربع كوب من السكر حتى تتكاثف.
  • تُضافة المكوّنات الأولى إلى الكريمة وتُحرك جيدًا ثم يُسكب الخليط في وعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل مع تحريكه باستخدام الشوكة كل ساعتين.


سندويشات الآيس كريم

وقت التحضير ساعة و5 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 225 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من السكر البني الفاتح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قالبان من الزبدة.
  • بيضتان.
  • آيس كريم الشوكولاتة.
  • شوكولاتة مقطعة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُخلط المقادير الجافة ثم تُوضع جانبًا.
  • يُخفق السكر والسكر البني والزبدة جيدًا، ثم يُضاف البيض واحدة في كل مرة.
  • تُضاف الفانيليا ثم الطحين، وتُخلط قليلًا حتى تتجانس المكونات، ثم تُضاف الشوكولاتة المقطعة ويُخلط المزيج بالملعقة.
  • تُضاف ملعقتان كبيرتان من العجين لكل حبة كوكيز مع ترك مسافة 7.6سم بين كل قطعتين في صينية الفرن المبطنة بالورق الشفاف.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة عشرين إلى اثنتين وعشرين دقيقةً على حرارة 160 درجةً مئويةً.
  • تُحضر السندويشات بعد أن تبرد حبات الكوكيز من خلال وضع كرة من الآيس كريم بين قطعتين من الكوكيز مع الضغط الخفيف.
  • تُدحرج جوانب السندويش بالشوكولاتة المقطعة ثم تُقدم.


آيس كريم الفانيلا

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يُخلط الحليب والملح وصفار البيض والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة إلى عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان.
  • تُخفف النار مع متابعة الخلط لمدة أربع دقائق حتى يتكاثف المزيج ويصبح سميكًا.
  • يُنقل الخليط إلى وعاءٍ واسعٍ، ثم تُضاف الكريمة السائلة والفانيليا والكريمة المخفوقة ثم يُخفق مرة أخرى.
  • يُغطى الوعاء بورق البلاستيك، ويُترك في المجمدة لمدة ساعتين.
  • يُوضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم، ثم إعادة الخليط للمجمدة لوقت التقديم.
  • يُسكب الآيس كريم بملعقة البوظة، ويُزيّن بصوص الشوكلاتة أو الفواكة أو أي نوع من الشوكولاتة حسب الرغبة.


آيس كريم الرمان

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 500 مل من الكريمة.
  • 175 غرامًا من السكر البودرة.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاث حبات من الرمان.


طريقة التحضير

  • يُعصر الرمان ويُضاف له عصير الليمون.
  • يُضاف السكر البودرة، ثم يُحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  • تُضاف الكريمة والسكر ويُخفق المزيح حتى تصبح الكريمة زهرية اللون وناعمة.
  • يُسكب الخليط في وعاء الآيس كريم، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  • يُزين الآيس كريم قبل التقديم بحبات الرمان.


كوكيز آيس كريم

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب وربع من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكينج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الخمس بهارات.
  • ربع كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • تُخفق الزبدة باستخدام العجانة الكهربائية، ثم يُضاف السكر لها.
  • يُضاف البيض تدريجيًا مع الفانيليا مع مع استمرار الخفق.
  • يُخلط الدقيق مع البكينج صودا والقرفة والخمس بهارات والملح.
  • يُضاف خليط الدقيق إلى العجانة مع استمرار العجن حتى تصبح العجينة طريةً ومتماسكةً.
  • تفرد العجينة باستخدام النشابة وتُقطع إلى قطع دائرية باستخدام قطاعة.
  • تُرص في صينية فرن عليها ورق زبدة، ويُرش عليها السكر.
  • تُوضع في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً حتى تنضج، ثم تُترك لتبرد.
  • تُحشى بالآيس كريم، وتُزين بالحلوى الملونة ثم تُحفظ في الثلاجة لوقت التقديم.


آيس كريم المانجا

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • حبتان متوسطتا الحجم من المانجا المقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة أكواب من حليب جوز الهند.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.


طريقة التحضير

  • يُذوب النشا في ربعٍ كوبٍ من حليب جوز الهند في كوبٍ كبيرٍ.
  • تُوضع المانجا في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، وتُهرس حتى يصبح ناعمًا.
  • تُوضع المانجا في وعاء ويُخلط مع الكمية المتبقية من حليب جوز الهند.
  • يُضاف السكر وعصير الليمون والزنجبيل إلى وعاء المانجا ويُخلط المزيج مرة أخرى.
  • يُوضع الوعاء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى يغلي.
  • يُرفع الوعاء فورًا عن النار، ويُضاف إليه خليط النشا، ثم يُقلب المزيج سريعًا حتى يصبح كثيفَ القوام.
  • يُوضع خليط الآيس كريم في وعاءٍ قابل لدخول المجمدة، ويُترك لمدة 24 ساعةً حتى يتماسك تمامًا.
  • يُشكل الآيس كريم بشكل كراتٍ متوسطةِ الحجم باستخدام ملعقةٍ كبيرةٍ أو ملعقة الآيس كريم.
  • يُوضع آيس كريم المانجا في وعاء مناسب ويُقدّم مُثلجًا، ويمكن أن يقدم مع بسكويت الآيس كريم.


النصائح

  • يُستخدم نفس الكوب لكل المقادير.


الآيس كريم بالشوكولاتة

وقت التحضير ساعة و20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • 120 غرامًا من الشوكولاتة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يُخفق صفار البيض جيدًا.
  • تُوضع الشوكولاتة على حمامٍ مائيٍّ على النار حتى تذوب.
  • يُوضع قدر الشوكولاتة على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف الماء المغلي والكاكاو ونصف كمية السكر.
  • تُحرك المكونات جيّدًا حتى تُزال كل التكتّلات.
  • يُضاف الحليب والملح وكوب من الكريمة والكمية المتبقية من السكر.
  • تُحرك المكونات حتى يغلي المزيج، ثمّ يُضاف صفار البيض المخفوق تدريجيًا مع التحريك.
  • تصفية المزيج في وعاء عندما يصبح كثيفًا، ثم تُضاف خلاصة الفانيليا وتُحرك.
  • تُوضع الآيس كريم في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم في آلة صنع الآيس كريم مع اتباع الإرشادات الخاصة بها.