المدة الزمنيّة: يومين و30 دقيقة
الحصص: 12
التقييم: سهلة
المقادير:
- 1كيلو لحم بقري.
- ربع كوب ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ربع ملعقة صغيرة كراوية خشنة.
- ربع ملعقة صغيرة كراوية ناعمة.
- ربع كوب زيت.
- 4 ملاعق كبيرة زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- نخلط الزيت مع الكزبرة المجففة ونوعي الكراوية والملح والفلفل الأحمر.
- ننظف اللحم ونقطعه الى شرائح طويلة وبسمك 1 سم.
- نصب التتبيلة فوق شرائح اللحم ونخلطهم لكي تغطي الصلصة شرائح اللحم تمامًا.
- نعلق شرائح اللحم في الظل لمدّة 48 ساعةً مع الحرص على تغطيته بقطعة من القماش أو الشّاش.
- نُـقطّع اللحم الى قطع متوسطة الحجم بعد أن يجف.
- نضع الزيت في المقلاة على حرارة منخفضة وننتظر الى أن يسخن ثم نضع شرائح القرقوش ونتركها لمدة 20 دقيقةً ثم نقدم.
النصائح:
- للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
