طريقة عمل الانجلش كيك

بواسطة: - آخر تحديث: 20 مارس 2023
logo
طريقة عمل الانجلش كيك

محتويات


الإنجليش كيك

من أكثر أنواع الكيك شهرة، الإنجليش كيك المصنوع من الدقيق والسكر والزبدة في الأساس، بالإضافة إلى بعض الموادّ الأخرى مثل البيض، والفواكه والشوكولاتة والتي توضع حسب الذوق، كما تضاف بعض السوائل أيضًا كالحليب، والخميرة، والمحليات، ويُعد الكيك من الأطعمة التي تحبّها فئة كبيرة من الناس، للذة طعمه ونكهته الفريدة، وهو يقدم كنوع من الحلوى إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، كما ويقدّم عادةً في الحفلات والأعياد المختلفة، بجانب الشاي أو العصائر المخنلفة، وللحصول على كيك جيد يجب إضافة البيض بالتدريج، ومن أجل الحفاظ على الفاكهة ممزوجة فى الكيكة ولا تهبط فى الأسفل تضاف بيكربونات الصوديوم، كما ترش بالقليل من الدقيق، وتعد خطوة وضع الفاكهة مع الدقيق لضمان عدم التصاق الفاكهة المجففة بأسفل الكيكة، وتختلف أنواع الكيكة في طريقة تحضيرها باختلاف الفرن المستخدم لذلك يجب التأكد من أنها مكتملة النضج وذلك باستخدام السكين أو عود خشبي صغبر، وإذا لم يكتمل نضجها بعد تترك فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، أي درجة حرارة منخفضة حتى تنضج، والإنجليش كيك وصفاته متعددة، إذ من الممكن أن يكون سادة من غير أية إضافات، وهذا المتعارف عليه، وممكن أيضًا إضافة الشوكولاتة له والكريمة بالإضافة إلى الفواكه المجففة والمكسرات، والمربى، أو العصائر بالأطعمة المختلفة، والكاكاو، وهذا كله متروك للرغبة والذوق، إذ يزين بها من الخارج، ومخلوط بها من الداخل، ويعود سر نجاح الإنجلش كيك إلى الالتزام بالموازين والمقادير المستخدمة في الوصفات، إذ يجب تسخين الفرن مسبقًا، ويفضل أن يكون فرنًا بالمراوح لتوزيع الحرارة جيدًا على كامل الكعكة، ويراعى أن يكون البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة، وأثناء الخبز لا يفتح الفرن قبل انقضاء نصف الوقت المطلوب لها حتى تنضج، مراعاة لعدم هبوط الكيك، ويقدم الكيك باردًا تمامًا، ويعود اسم الإنجليش كيك إلى الجلسات التي كانت تعقد في البيوت الإنجليزية الأنيقة، وتتبادل فيها النساء الحديث حول الفن والأدب ومناقشة أهم القضايا والترحاب بالأصدقاء، ويتناولن الشاي مع الكيك البسيط وسهل التحضير، وقديمًا كان من المستحيل أن تدخل النساء المقاهي لشرب القهوة، لكن مع معرفة الإنجليز للشاي في الشرق واستيراده إلى بلادهم، بدأت النساء باستغلال المشروب الجديد وإقامة حفلات منزلية لتناوله مصاحبًا بالكيك الإنجليزي الذي أصبح مشهورًا حول العالم.

طريقة عمل الإنجلش كيك

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  1. كوبان من الدقيق.
  2. كوب ونصف من السكر البودرة.
  3. 150 غرامًا من الزبدة.
  4. خمس بيضات.
  5. 50 غرامًا من البندق.
  6. 50 غرامًا من الزبيب.
  7. 50 غرامًا من جوز الهند.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  9. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  10. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. تخلط الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى يصبح قوام المزيج كريميًا.
  2. يضاف البيض إلى السكر والزبدة في الخلاط، حبة تلو الأخرى، مع استمرار الخلط بعد كل إضافة، ثم ترش الفانيليا وتخلط.
  3. يخلط الدقيق والملح والبيكينغ باودر، في وعاء آخر، ثم يضاف بالتدريج إلى خليط الزبدة، وتخلط المكونات معا جيدًا، بعدها يضاف جوز الهند والزبيب والبندق، وتخلط قليلًا.
  4. يسكب مزيج الكيك في قالب كيك مدهون بقليل من الزبدة، ثم يخبز لمدة ساعة إلا ربع في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى ينضج، ويقدم دافئًا.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك

  1. تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك على:
السعرات الحرارية
853 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
48.4 غرام.
الكوليسترول
285 مللغرامًا.
الصوديوم
338 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
135غرامًا.
البروتين
16.4غرامًا.


طريقة عمل الإنجلش كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير
100 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
  2. كوب وربع من الطحين.
  3. كوب ونصف من السكر.
  4. كوب وربع من الحليب.
  5. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  6. ثلثا الكوب من كريمة الخفق.
  7. ثلاث بيضات.
  8. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
  9. رقائق الشوكولاتة، للتزيين.

مقادير الجاناش

  1. كوب من كريمة الخفق.
  2. 220 غرامًا من رقائق الشوكولاتة أو شوكولاتة مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

  1. توضع المكونات الجافة من الطحين والكاكاو والبيكنج بودر في وعاء كبير، وتقلب معًا باستخدام المضرب اليدوي.
  2. يخفق البيض والسكر في وعاء آخر، وتقلب جيدًا باستخدام مضرب السلك الكهربائي حتى يصبح الخليط هشا وشاحب اللون، بعدها يضاف الزيت وتقلب المكونات مجددًا.
  3. يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى خليط البيض، مع استمرارية الخفق بعد كل إضافة، وبعد الانتهاء يضاف الحليب وكريمة الخفق، وتقلب جميع المكونات معًا.
  4. يسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزبدة والكاكاو بدلًا من الطحين، ثم توزع كمية وافرة من رقائق الشوكولاتة على السطح.
  5. يدخل الكيك ليخبز في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة عشرة دقائق، بعدها تخفض درجة الحرارة إلى 350 فهرنهايت، ويستمر الخبز لمدة ساعة إلا عشرة دقائق، أو حتى تنضج تمامًا.
  6. تذوب الشوكولاتة والكريمة في الميكروويف أو من خلال حمام بخار مائي بعد أن يبرد الكيك بالكامل، ثم يترك المزيج لمدة نصف ساعة حتى يبرد قبل توزيعه على سطح الكيك.
  7. يقطع الكيك لشرائح، ويقدم مع الشاي، وما تبقى من الكيك يمكن الاحتفاظ به مغطى جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع .

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالشوكولاتة

تحتوي الحصة الواحدة من الإنجلش كيك بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
1325 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
95 غرامًا.
الكوليسترول
212 مللغرامًا.
الصوديوم
136 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
140 غرامًا.
البروتين
17.8 غرام.


طريقة عمل الإنجلش كيك بالفواكه المجففة

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. كوبان من الدقيق.
  2. كوب ونصف من السكر البودرة.
  3. 150 غرامًا من الزبدة.
  4. خمس بيضات.
  5. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  6. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  7. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  8. كوب من الفواكه المجففة.
  9. ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

  1. تخلط الزبدة جيدا مع السكر البودرة في العجانة، ثم يضاف البيض والفانيليا، ويستمر الخلط.
  2. يخلط الدقيق والبيكنج صودا مع البيكنج بودر، ثم يضاف بالتدريج إلى مزيج السكر والزبدة، مع بشر البرتقال والفواكه المجففة.
  3. يسكب خليط الكيك في قالب الإنجلش كيك، ثم يخبز في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة ساعة إلا ربع، حتى ينضج، ويقدم مع الشاي.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالفواكه المجففة

تحتوي الحصة الواحدة من الإنجلش كيك بالفواكه المجففة على:

السعرات الحرارية
823 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
36.5 غرامًا.
الكوليسترول
285 مللغرامًا.
الصوديوم
610 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
125غرامًا.
البروتين
13.7 غرامًا.


طريقة عمل الإنجلش كيك بالكاكاو

وقت التحضير
50 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. 100 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
  2. كوب من السكر.
  3. ثلاث بيضات.
  4. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  5. كوبان من الدقيق.
  6. نصف كوب من نشا الذرة.
  7. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  9. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  10. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  11. نصف كوب من الزبيب.
  12. ثلاثة أرباع الكوب من الفواكه المجففة والمقطعة لشرائح.
  13. 50 غرامًا من الجوز، مقطع شرائح.

طريقة التحضير

  1. تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، على سرعة عالية حتى يصبح الخليط كريميًا.
  2. يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق السريع بعد كل إضافة.
  3. ينخل الدقيق والملح ونشا الذرة والبكينج بودر في وعاء، ثم تضاف المكونات إلى خليط الزبدة والسكر في الخلاط بالتناوب مع الحليب والكاكاو والفانيليا.
  4. يخلط الزبيب وشرائح الجوز وشرائح الفواكه المجففة معًا في وعاء منفصل، وترش عليها ملعقتان كبيرتان من الدقيق، لتغييرها حتى لا تلصق بالعجين، ثم تضاف إلى الخليط وتخلط يدويًا.
  5. يدهن قالب عميق بالسمن أو الزيت، ويصب الخليط فيه، ثم يخبز على درجة حرارة منخفضة أو متوسطة لمدة ساعة إلا عشر دقائق أو حتى ينضج القالب، إذ يختبر بغرز سكين فيه، وبعد أن ينضج يترك جانبًا حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالكاكاو

تحتوي الحصة الواحدة من الإنجلش كيك بالكاكاو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
685 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
20.2 غرام.
الكوليسترول
121 مللغرامًا.
الصوديوم
87 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
120 غرامًا.
البروتين
10.1 غرامًا.


طريقة عمل الإنجلش كيك بالكريمة

وقت التحضير
50 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  1. كوبان من الطحين، متعدد الاستعمالات.
  2. خمس بيضات.
  3. 150 غرامًا من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
  4. كوب من السكر الأبيض الناعم.
  5. نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
  6. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  7. ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  8. ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
  9. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  10. ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
  11. ظرفان من الكريمة.
  12. كوب من الحليب السائل والبارد.
  13. علبة من الفواكه المشكّلة.
  14. علبة من الفراولة.

طريقة التحضير

  1. يوضع السكر مع الزبدة بوعاء، وتضرب المكونات جيدًا بالمضرب اليدوي، لمدة خمس دقائق.
  2. يضاف البيض والفانيليا، ويستمر بالخلط جيدًا حتى يصبح لون المزيج أصفر فاتحًا، ثم تضاف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
  3. يوضع الطحين مع البيكنغ صودا والبيكنغ باودر، رشة من الملح، في منخل أو مصفاة ناعمة الثقوب، وينخل الخليط جيدًا، ثم تضاف المكونات الجافة بالتدريج إلى المزيج السائل، ويستمر الخلط حتى تمتزج تمامًا.
  4. يصب خليط الإنجلش كيك في صينية فرن مناسبة، وتدهن بالقليل من الزبدة وتبطن برشة من الطحين، ثم تخبز في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا، أو حتى تنضج.
  5. يخفق ظرفا الكريمة في وعاء، مع كوب من الحليب السائل والبارد جدًا، بواسطة الخفاقة الكهربائية وعلى سرعة عالية، وحتى الحصول على كريمة هشة.
  6. يوضع قالب الإنجلش الكيك عند نضوجه على شبكة حتى يبرد تمامًا، وعندما يبرد يقطع من منتصفه إلى طبقتين متساويتين، وتفرد الكريمة، وتوزع الفواكه المشكّلة وقطع الفراولة، ثم تضاف الطبقة الأخرى فوقها ويزين القالب من الخارج بالكريمة والفواكه والفراولة.
  7. يقدم الإنجلش كيك بالكريمة مع العصير أو الشاي.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالكريمة

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
2748 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
72.7 غرام.
الكوليسترول
116 مللغرامًا.
الصوديوم
2784 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
134 غرامًا.
البروتين
45.8 غرام.


طريقة عمل الإنجلش كيك بالبرتقال

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. كوبان من الدقيق.
  2. نصف كوب من الزيت.
  3. نصف كوب من السكر.
  4. ثلاث بيضات.
  5. كوب من عصير البرتقال.
  6. ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
  7. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  9. كوب من صوص البرتقال الجاهز.

طريقة التحضير

  1. يخلط الزيت والسكر والفانيليا والبيض وعصير البرتقال، في الخلاط، ثم يصب الخليط على خليط الدقيق والبيكنج بودر، وتقلب المكونات جيدًا.
  2. يصب خليط الكيك، في قالب فرن مدهون بالزيت، ويخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يزين الكيك بالصوص، ويقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالبرتقال

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالبرتقال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
715 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
39 غرامًا.
الكوليسترول
82 مللغرامًا.
الصوديوم
35 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
140غرامًا.
البروتين
7.5 غرام.


طريقة عمل الإنجلش كيك بالمربى

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. كوب ونصف من الدقيق.
  2. ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  3. 100 غرام من الزبدة الطرية.
  4. ثلاث بيضات، مفصول البياض فيها عن الصفار.
  5. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  6. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  7. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  9. كوب من المكسرات أو الفواكه المجففة، حسب الرغبة.
  10. ملعقتان كبيرتان من المربى، ويكون النوع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. يضرب بياض البيض بواسطة الخفاقة الكهربائي على سرعة عالية حتى يُمزج الخليط جيدًا، ويصبح كريمي القوام.
  2. تخفق الزبدة يدويًا مع السكر في وعاء، وعندما يمتزج السكر بالزبدة جيدًا يضرب المزيج بالمضرب الكهربائي حتى ينعم ويصبح هشًا.
  3. تضاف الفانيليا إلى البيض، وثم تضاف بيضة تلو الأخرى على المزيج ويستمر الخفق، بعدها يسكب الحليب بالتدريج بالتناوب مع بياض البيض المخفوق مسبقًا، وتخلط المكونات جيدًا.
  4. يضاف الدقيق مع البيكنج باودر بالتدريج ويقلب المزيج بالشوكة حتى يختلط ويمتزج، وتصبح العجينة طرية.
  5. يدهن قالب مناسب بالزبدة، ويبطن برشة من الدقيق، ثم يصب نصف كمية العجين في القالب المجهز، وتفرد ملعقتا المربى على الوجه وتفرد بعدها بقية كمية العجين وتساوى جيدًا.
  6. توزع المكسرات أو الفواكه المجففة على الوجه، ثم تدخل إلأى الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى تنضج.
  7. تترك حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالمربى

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالمربى على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
394 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
19.7 غرام.
الكوليسترول
104 مللغرامًا.
الصوديوم
186 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
137غرامًا.
البروتين
7.8 غرام.


طريقة عمل الإنجلش كيك باللوز

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  1. نصف كوب من اللوز، شرائح.

خليط الكيك

  1. كوبان من الدقيق.
  2. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  4. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  5. كوب من الزبدة اللينة.
  6. كوب وربع من السكر الناعم بودرة.
  7. خمس بيضات.
  8. ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  9. ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
  10. ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع لشرائح مفتتة.

طريقة التحضير

  1. يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويدهن قالب كيك بالسمن، وتوزع شرائح اللوز في القاع والجوانب، بحيث تحرك حتى تغطيه تمامًا.

خليط الكيك

  1. ينخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  2. توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط، وتخلط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح قوام الخليط هشًا وكريميًا.
  3. تضاف البيضات الخمسة، واحدة تلو الأخرى، وتخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة بعد كل إضافة حتى تختفي البيضة تمامًا، بعدها تضاف رشة من الفانيليا، وعطر اللوز، وبرش البرتقال.
  4. تخلط المكونات جيدًا لمدة دقيقة على سرعة متوسطة، وحتى يصبح خليط الكيك ناعمًا، بعدها يسكب الخليط في القالب، وتوزع شرائح اللوز على الوجه.
  5. يخبز القالب في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك، ثم يخرج الكيك من الفرن، ويترك في القالب مدة خمس دقائق حتى يبرد. *يوضع الكيك فوق شبك معدني، وويترك حتى يبرد تمامًا على درجة حرارة الغرفة، قبل التقديم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك باللوز

تحتوي الحصة الواحدة من الإنجلش كيك باللوز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
696 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
42.7 غرام.
الكوليسترول
218 مللغرامًا.
الصوديوم
300 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
128 غرامًا.
البروتين
12.6غرام.


طريقة عمل إنجلش كيك بالزيت

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. مئة غرام من الزيت.
  2. مئة غرام من الدقيق.
  3. مئة غرام من السكر.
  4. ثلاثة أرباع الكوب من الفروتة مسكرة .
  5. ربع كوب من الزبيب .
  6. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  7. ملعقة صغيرة من الفانليا.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  9. بيضتان.

طريقة التحضير

  1. يضرب البيض مع السكر بالمضرب السلكي اليدوي، ثم يسكب الزيت تدريجيًا وببطء.
  2. تضاف الفواكه والزبيب مع الدقيق والملح والبيكنج باودر، ثم تقلب المكونات معًا يدويًا.
  3. يصب المزيج في قالب كيك مناسي مدهون بالزيت أو بالزبدة، ثم يدخل إلى الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى تمام النضج.
  4. تخرج الكيكة من الفرن، وتترك جانبا حتى تهدأ، ثم تقلب لإخراجها من القالب، وتقطع شرائح مناسبة، حسب الرغبة، وتقدم باردة مع الشاي أو مع القهوة.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالزيت

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالزيت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
364 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
18.4 غرامًا.
الكوليسترول
55 مللغرامًا.
الصوديوم
51 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
123 غرامًا.
البروتين
4.3 غرامًا.


طريقة عمل الإنجلش كيك بالفواكه

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

طريقة التحضير

  1. كوب ونصف من الدقيق.
  2. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام، أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، إذا كان الكيك سادة.
  3. ظرف من البينكج بودر.
  4. ظرف من الفانيليا.
  5. ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  6. ست ملاعق كبيرة من الفواكه المسكرة.
  7. كوبان إلا ربع من اللبن.
  8. ثلاث بيضات.
  9. كوب إلا ربع من السكر.
  10. كوب إلا ربع من الزيت.

طريقة التحضير

  1. تخلط المكونات من البينكج بودر، والدقيق، والملح، والكاكاو، حسب الرغبة، معًا في وعاء مع الفواكه.
  2. يوضع كوب من اللبن في الخلاط.
  3. يضاف له البيض وظرف الفانيلا، وتضرب المكونات جيدًا.
  4. يضاف السكر، ويستمر الخفق، ثم يضاف الزيت، وبقية كمية اللبن، وتخفق جيدًا على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات معًا.
  5. يضاف مزيج الدقيق والملح والكاكاو، بالتدريج وتقلب جيدًا ثم تصب كامل الكمية في صينية الإنجليش كيك المدهونة بمادة دهنية.
  6. تدخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز لمدة ساعة إلا ربع، ويقدم باردًا.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالفواكه

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالفواكه على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
760 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
48.9 غرامًا.
الكوليسترول
106 مللغرامًا.
الصوديوم
116 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
135 غرامًا.
البروتين
9.7 غرامًا.


طريقة عمل الإنجليش كيك بدون بيض

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. كوبان ونصف من الدقيق.
  2. كوب ونصف من الزبادي.
  3. كوب من الفواكه المجففة.
  4. كوب من السكر.
  5. كوب من الزيت.
  6. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  7. ملعقة كبيرة من الخل.
  8. رشة من الملح.
  9. ملعقة كبيرة من الزيت.
  10. ربع ملعقة صغيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

  1. يخفق السكر والزبادي والزيت في الخلاط جيدًا، ثم يصب الخليط في وعاء ويضاف الدقيق المخلوط برشة من الملح والبيكنج باودر تدريجيًا، وتخفق المكونات يدويًا حتى تتجانس.
  2. تقلب الفواكه المجففة بملعقة دقيق، ثم تضاف للخليط حتى لا تلتصق بقاع القالب.
  3. يدهن القالب بالزيت، ويبطن بالدقيق، ثم يصب الخليط فيه.
  4. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويخبز القالب لمدة نصف ساعة أو أقل، حتى تنضج، ثم يخرج الكيك من الفرن ويقطع عندما يبرد، ويقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بدون بيض

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بدون بيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
717 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
37.3 غرام.
الكوليسترول
2 مللغرامًا.
الصوديوم
32 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
124غرامًا.
البروتين
6.6 غرام.


طريقة عمل إنجليش كيكة بالزبيب

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. كوبان من الدقيق.
  2. كوب من السكر.
  3. نصف كوب من الزبيب.
  4. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  5. نصف كوب من الزبدة.
  6. نصف كوب من اللبن.
  7. بيضتان.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  1. يخلط البيكنج بودرمع الدقيق، ثم يضاف الزبيب مع الاستمرار بالتقليب.
  2. تخفق الزبدة مع السكر خفقًا جيدًا، حتى يختفي السكر، ثم يضاف البيض والفانيليا مع الخفق المستمر، ثم يضاف اللبن وتقلب المكونات مجددًا، حتى تتمازج جيدًا.
  3. يضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب الجيد والمستمر.
  4. تدهن صينية بالزبدة، وتبطن بالدقيق، ثم يصب المزيج في الصينية، وتخبز في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، لمدة ربع ساعة في البداية، ثم بعدها تخفف درجة الحرارة حتى ينضج قالب الكيك تمامًا.
  5. تقلب الكيكة، وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالزبيب

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالزبيب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
662 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
33.5 غرام.
الكوليسترول
139 مللغرامًا.
الصوديوم
261 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
140غرامًا.
البروتين
8.6 غرام.


طريقة عمل إنجلش كيك بالليمون

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. نصف كوب من عصير الليمون.
  2. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  3. نصف قالب من الزبدة، بحرارة الغرفة.
  4. فنجان من الزيت.
  5. ثلاث بيضات.
  6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  8. كوب من السكر.
  9. كوبان من الطحين .
  10. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  11. ربع ملعقة صغيرة من الكربونة.

طريقة التحضير

  1. يخلط البيض مع الفانيليا والملح، وتخفق المكونات باستمرار حتى يصبح لونها أبيض.
  2. يضاف كوب من السكر، ويخفق جيدًا مع البيض والفانيليا، حتى يصبح قوامه كريميًا تقريبًا، ثم تضاف الزبدة ويستمر بالخفق.
  3. يضاف الحليب والزيت مع استمرار الخفق حتى تظهر رغوة على السطح.
  4. ينخل الطحين، مع البيكنج باودر والكربونة، ويضاف الخليط بالتدريج للمزيج السائل.
  5. يوضع عصير الليمون بعد تمازج المكونات الجافة والسائلة معًا، ويقلب قليلًا وبنفس الاتجاه، ثم يدخل المزيج إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى ينضج تمامًا، ثم يقدم باردًا بعد تقطيعه.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالليمون

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالليمون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
675 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
41.5 غرام.
الكوليسترول
85 مللغرامًا.
الصوديوم
99 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
120غرامًا.
البروتين
8.7 غرام.


طريقة عمل الإنجليش كيك والماربل كيك

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. نصف كيلو غرام من الزبدة، بحرارة الغرفة.
  2. 425 غرامًا من السكر البودرة.
  3. عشر بيضات.
  4. ظرف من البيكنج بودر.
  5. 625 غرامًت من الدقيق.
  6. ملعقة صغيرة من الملح.
  7. 100 غرام من الفواكه المجففة والزبيب.
  8. 50 غرامًا من الكاكاو الخام.
  9. لبن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  1. تخفق الزبدة جيدًا مع السكر البودرة حتى يتشكل خليط كريمي فاتح اللون.
  2. يضاف البيض والفانيليا بشكل تدريجي، وعلى ثلاث دفعات، ويقلب مع خليط الزبدة حتى تختلط المكونات جيدًا.
  3. يخلط الدقيق والملح والفواكه المجففة والبيكنج باودر في وعاء معًا، ثم تضاف المكونات على خليط الزبدة تدريجيًّا، ثم تقلب المكونات بالمضرب اليدوي، حتى تتشكل عجينة ناعمة القوام، بعدها تضاف الفواكه المجففة، وتقلب.
  4. يضاف الكاكاو الخام على جزء من العجينة، ويوضع الجزء المتبقي من العجينة أبيضًا، ويصب في القالب، وفوقها يصب جزء من عجينة الشوكولاتة، وتكرر الخطوات حتى امتلاء ثلاثة أرباع حجم القالب، وبعدها يقلب الخليط بواسطة سكين بشكل دائري، وهو في القالب.
  5. تغلف قوالب الإنجلش كيك بالقصدير، ولا تحتاج القوالب هنا للدهن بالزبدة والدقيق.
  6. يصب الخليط في القوالب مباشرة، وتملأ ثلاثة أرباع كل قالب، ويقسم الخليط في القالب باليدين، ويدهن وجه الكيك باللبن حتى تصبح الكيكة لامعة بعد نضجها.
  7. تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، وبعدها تخفض الحرارة لـ 170 درجة مئوية، لمدة ساعة إلا ربع أو ساعة إلا خمس دقائق، حتى ينضج.

ملاحظة

  1. تميز القوالب المبطنة بالقصدير هو سهولة إخراجها منها، كما ومن الممكن لفها بالبلاستك جيدًا بعد أن تبرد، وحفظها في الفريزر لمدة شهر، لحين الحاجة إذ تقطع وتسخن في الفرن أو في الميكروويف، وتقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك والماربل كيك

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك والماربل كيك على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
2163 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
116.5 غرام.
الكوليسترول
682 مللغرامًا.
الصوديوم
927 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
230 غرامًا.
البروتين
37.5 غرام.


طريقة عمل الإنجليش كيك بالمكسرات والمشمشية

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  2. ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  3. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  4. نصف كوب من الزبدة.
  5. ثلاث بيضات صغيرة، ويفصل الصفار عن البياض.
  6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  7. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  9. ملعقتان كبيرتان من المربى.
  10. مكسرات ومشمشية، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. يضرب بياض البيض في وعاء مناسب بواسطة المضرب اليدوي، ويترك جانبًا.
  2. يضرب السكر البودرة مع الزبدة جيدًا في وعاء آخر .
  3. يضاف صفار البيض والفانيليا على دفعات، ثم يضاف الحليب تدريجيًا، وتخفق المكونات جيدًا.
  4. يضاف بياض البيض إلى خليط الحليب والصفار، ويضرب مجددًا، ثم يضاف الدقيق المخلوط برشة الملح والبيكنج بودر، على دفعات، ثم يقلب المزيج برفق وفي اتجاه واحد.
  5. يجهز قالب الإنجليش كيك ويبطن بالزيت والدقيق، ويسكب ثلاثة أرباع الخليط في القالب المجهز، ثم يفرد المربى على السطح، ويضاف باقي الخليط فوقه.
  6. توزع المكسرات والمشمشية، للتزيين حسب الرغبة.
  7. يخبز الكيك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بأول عشرة دقائق، بعدها تخفض درجة الحرارة لـ 160 درجة مئوية، وتترك لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج، ثم تترك لتبرد وتقطع وتقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالمكسرات والمشمشية

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالمكسرات والمشمشية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
614 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
36.6 غرام.
الكوليسترول
167 مللغرامًا.
الصوديوم
318 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
134 غرامًا.
البروتين
8 غرامًا.


طريقة عمل الإنجليش كيك بالزبدة

وقت التحضير
55 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  1. كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
  2. كوب من السكر.
  3. ملعقة كبيرة من الخل.
  4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  5. ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
  6. أربع بيضات.
  7. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  8. نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
  9. كوبان من الدقيق.
  10. كوب ونصف من الفواكه المجففة.

طريقة التحضير

  1. يخفق السكر مع الزبدة بواسطة المضرب الكهربائي، ثم يضاف الخل وبشر البرتقال والفانيليا.
  2. يضاف البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر حتى تتمازج المكونات معًا، بعدها يوضع البينكج باودر والبيكربونات ثم تدريجيًا يضاف الدقيق بعد تنخيله.
  3. يستمر في خفق المكونات حتى تنتهي كمية الدقيق كاملة، وفي إناء منفصل تخلط الفواكه المجففة مع ملعقة كبيرة من الدقيق وتقلب جيدًا.
  4. تضاف الفواكة المغبرة بالدقيق إلى خليط الكيك وتقلب بالمعلقة من الأسفل إلى الأعلى وفي نفس الاتجاه حتى تتوزع الفواكه على جميع الخليط.
  5. يسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت، ويدخل للفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح الساعة إلا ربع وحتى الساعة.
  6. يختبر نضج الكيك بواسطة اختباره بسكين تغرس في منتصف القالب، إذ تخرج نظيفة دلالة على نضج الكيك.
  7. تقطع الإنجلش كيك بالزبدة لشرائح، وتقدم مع الشاي.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالزبدة

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالزبدة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
1022 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
51 غرامًا.
الكوليسترول
286 مللغرامًا.
الصوديوم
393 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات
134 غرامًا.
البروتين
12.5 غرام.


طريقة عمل الإنجليش كيك بالقرفة والزبيب

وقت التحضير
60 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  1. كوبان من الطحين.
  2. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  3. ملعقة صغيرة من القرفة، مطحونة .
  4. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  5. كوب من الزبدة، طرية.
  6. نصف كوب من السكر البني.
  7. نصف كوب من السكر.
  8. ثلاث بيضات.
  9. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  10. نصف كوب من الحليب.
  11. كوب من الزبيب، مجفف.
  12. ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

  1. تخفق الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض بواسطة الخفاقة الكهربائية، حتى يصبح المزيج كريميًا وهشًا، ثم يضاف البيض والحليب والفانيلا، وتخفق المكونات جيدًا.
  2. يخلط الطحين والبيكنج باودر مع القرفة والملح في وعاء، ثم يضاف الخليط بالتناوب مع الحليب لخليط البيض والزبدة والسكر، مع الاستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.
  3. يضاف الزبيب ويقلب المزيج قليلًا، ومن جهة ثانية يجهز قالب كيك، حيث يدهن بالزبدة ويبطن برشة من الطحين، ويسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ويخبز قالب الكيك فيه لمدة تتراوح بين أربعين وخمس وأربعين دقيقة، حتى ينضج.
  4. يخرج الكيك من الفرن، ويترك مدة ربع ساعة حتى يبرد، ثم يوضع في طبق التقديم، ويرش عليه السكر البودرة، ويقطع ويقدم.

القيم الغذائية في الإنجلش كيك بالقرفة والزبيب

تحتوي كل حصة من الإنجلش كيك بالقرفة والزبيب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية
921 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون
41.1 غرامًا.
الكوليسترول
200 مللغرام.
الصوديوم
800 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات
132 غرامًا.
البروتين
11.4 غرام.


طرق تزيين الكيك

  1. تقسم الكيكة لطبقتين، وتشرب بالعصير أو القطر، وتحضر الكريمة حسب التعليمات، مع إضافة ملعقة من الكاكاو حسب الرغبة.
  2. توضع كمية مناسبة من الكريمة على طبقة من الكيك، ويمكن توزيع قطع الأناناس عليها وتغطيتها بطبقة الكيك الأخرى.
  3. يدهن غلاف الكيكة الخارجي بطبقة خفيفة من الكريمة، وتدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك، وبعد إخراجها يمكن وضع لطخات عشوائية من الكريمة ورش مبروش الشوكولاتة عليها، وإعادة تبريدها مجددًا.
  4. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ساخن كبديل لمبشور الشوكولاتة، وبواسطة كيس الحلواني تزين حواف الكيكة على شكل خطوط على الجانبين.
  5. يزين الوجه بمزيد من الكريمة على شكل ورود، وتوزع عليها حبيبات الشوكولاتة الملونة.