طريقة عمل الايس كريم البودرة

== الآيس كريم == تعد الآيس كريم، أو ما يسمى بالبوظة من الأطعمة المفضلة في فصل الصيف،والتي يحبها الكبار والصغار وهي عبارة عن حلوى مجمدة معدة من الحليب أو من الماء والسكر وقد يضاف إليها الفاكهة،و هي ما يطلق عليها في بعض اللهجات الآيس كريم أو الجيلاتي،وقد تصنع أيضاً من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة،وبدأت قصة المثلجات منذ العصور القديمة حيث أستخدمها الفرس و الرومان في عام 400 قبل الميلاد.

عمل الايس كريم البودرة

المقادير

• ربع كيلوغرام من أيس كريم البودرة.
• كوبان من الحليب البارد.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البارد في وعاء كبير.
• يضاف الأيس كريم البودرة تدريجياً ويخفق يدوياً.
• يضاف السكر ويخفق من جديد حتى تتجانس المكونات وتتكاثف.
• توضع الايس كريم في القسم الأعلى من الثلاجة حتى يجمد.
• تقدم البوظة مثلجة في كاسات.

آيسكريم

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوبان من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والكريمة والفانيلا في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة،ويسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخناً،ولا يترك ليغلي.
• يوضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي،ويخفق بإستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى يتجانس الخليط.
• يسكب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر ويقلب إلى أن يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
• يسكب الخليط على الحليب في القدر،ويقلب على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
• تخفف النار ويقلب الخليط لمدة ستة دقائق إلى ثمانية دقائق إلى أن يصبح سميكاً ويتكون الكاسترد الناعم،ولا يترك الكاسترد ليغلي.
• يترك القدر عن النار وتضاف االقشطة وتقلب إلى أن تختلط المواد جيداً.
• يصفى الكاسترد بمصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
• يغطى الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة،ويوضع في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تماماً.
• يستعمل الكاسترد في تحضير الايسكريم حسب الإرشادات المدونة على جهاز تحضير الأيسكريم.
• تضاف الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه لعمل اصناف متعددة من الأيسكريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية .

الأيس كريم المقلي

المقادير

• أربعة أكواب بوظة بنكهة الفانيلا.
• كوب من الكورن فليكس المطحون.
• كوب من الجوز الهند أو البسكويت المفتت أو الجوز المفروم.
• حبتان من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• صلصة شوكولاتة ساخنة للتزيين حسب الرغبة.
• كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تشكل البوظة على هئية كرات متوسطة الحجم.

يخلط الكورن فليكس مع جوز الهند في وعاء.

• تدحرج كرات الأيس كريم في خليط الكورن فليكس.
• تصف البوظة على صينية وتدخل إلى الفريزر لمدّة ساعتين.
• يخفق البيض في وعاء،ثمّ يضاف السكر والفانيليا ويخلط.
• تغمس كرات الايس كريم في خليط البيض ثمّ مرة جديدة في الكورن فليكس.
• تعاد الكرات إلى الفريزر لمدة ساعة إضافية.
• تكرر الخطوات مرّة جديدة بخليط البيض ومزيج الكورن فليكس.
• يحمى الزيت الغزير في قدر،حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
• تقلى كرات البوظة لمدّة ثلاثين ثانية وتوضع كرة واحدة كلّ مرّة في الزيت.
• تزين الكرات بالشوكولاتة أو الكريمة.

حلى كاسات الايس كريم بالاوريو

المقادير

• ظرفان من الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء البارد.
• أربعة أكواب من الحليب.
• خمس حبّات من بسكويت الأوريو المطحون طحناً ناعماً.
• ثلاثة أكواب من القشطة.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للزينة

• نصف كوب من صلصة الشوكولاتة.
• ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
• ثماني حبّات من بسكويت الأوريو المقسّم.

طريقة التحضير

• يخلط الجيلاتين في الماء البارد في وعاءٍ صغير ثمّ يترك الوعاء جانباً.
• يسخن الحليب في قدرٍ على النار لكن دون بلوغ درجة الغليان مع التحريك المتقطّع.
• يرفع القدر عن النار ويضاف الجيلاتين،والسكر،والفانيليا والملح.
• تحرك المكوّنات جيّداً،وتترك لتبرد قليلاً ثمّ تضاف القشطة وتحرك من جديد.
• يوضع الايس كريم في حاوية مغلقة ثمّ في القسم الأعلى من الثلاجة لحوالي ستة ساعات.
• تخفق الايس كريم قليلاً ثمّ توضع في كيس الحلويات وتعصر في الكاسات عند التقديم.
• تزين الكاسات بصلصة الشوكولاتة،والشوكولاتة البيضاء وبسكويت الأوريو.

آيس كريم الفانيلا

المقادير

• كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكريمة الحلويات السائلة السائلة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريق التحضير

• يخلط الحليب والملح والسكر وصفار البيض في قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• تخفف النار ويتابع الخلط لمدة أربعة دقائق حتى يبدأ المزيج يتكاثف ويصبح سميكاً.
• ينقل الخليط إلى وعاء واسع وتضاف الكريمة السائلة والكريمة المخفوقة و الفانيلا وتخلط.
• يغطى الوعاء بورق البلاستيك ويترك في الفريزر لمدة 120 دقيقة.
• يوضع الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم ثم يعاد الخليط للفريزر لحين التقديم.
• يسكب الآيس كريم بملعقة البوظة ويزين بالفواكة أو صوص الشوكولاتة أو أي نوع من الشوكولاتة حسب الرغبة.

آيس كريم بالكرز

المقادير

• كوب ونصف من الكرز المجمد دون بذور.
• علبة من الحليب المركز والمحلى المكثف.
• كوب وربع من الكريمة السائلة المخفوقة.
• ست ملاعق كبيرة من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• يصفى الكرز المجمد في مصفاة يوضع في محضرة الطعام ويهرس حتى يصبح ناعماً.
• تضاف الكريمة المخفوقة والسكر ويعاد الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
• يضاف الحليب المكثف المحلى ويخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
• تبطن الصينية أو الوعاء بورق البلاستيك ويصب المزيج فيها ويغطى ويدخل الوعاء للفريزر ليلة كاملة.
• يسكب الآيس كريم بملعقة البوظة ويزين بحبات الكرز الطازج حسب الرغبة ويقدم.

آيس كريم بالقشطة

المقادير

• كوبان وربع من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• عشر ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من السحلب،مسحوق السحلب.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

• يخلط السحلب مع ملعقتين من الحليب السائل حتى يتمازج ويذوب ويترك جانباً.
• يوضع الحليب في قدر على النار ويضاف السكر والكريمة وتخلط جيداً.
• تضاف المستكة وتقلب بخفة حتى تتمازج المكونات ويذوب السكر.
• يضاف خليط السحلب والحليب لمزيج الحليب والسكر ثم يضاف ماء الورد ويقلب.
• تخفف درجة الحرارة ويخلط لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• يرفع الخليط عن النار ويصب المزيج في وعاء مخصص للفريزر ويغطى ويترك في الفريزر لمدة أربع ساعات على الأقل.
• يسكب الآيس كريم بملعقة ويزين بالفستق الحلبي ويقدم.