طريقة عمل الايس كريم فانيليا

== الآيس كريم == تعد الآيس كريم حلوى مجمدة مكونة من الحليب أو من الماء والسكر وقد تضاف إليها بعضًا من الفاكهة، وقد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة، وبطبيعة الحال للآيس كريم منافع كثيرة منها أنها تقوي العظام، وتساعد على تخفيض ضغط الدم العالي، وزيادة النشاط العام للجسم، مما يؤثر على حرق الدهون، إلى جانب دوره في تحسين المزاج، وتقليل خطر الإصابة بالجلطات، وتقوية المناعة، ومنع تكوّن حصى الكلى.

طريقة عمل آيس كريم الفانيليا

المقادير

• كوبان كبيران،نصف لتر من كريمة الخفق المثلجة.
• كوبان، نصف لتر من الحليب المكثف والمحلى.
• نصف كوب،125 مللتر من الحليب.
• مغلف من الفانيليا البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• تخلط الفانيليا في الحليب، ثم يوضع الخليط على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
• يرفع الحليب عن النار ويترك حتى يهدأ قليلًا.
• يوضع الحليب في المجمد لمدة ساعة إلا ثلث.
• توضع الكريمة والفانيليا السائلة والحليب المكثف والحليب، في وعاء كبير، وتخفق بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًّا.
• يوضع الآيس كريم في المجمد لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ثم يقدم مع الصوص.

طريقة عمل الآيس كريم بالعسل

المقادير

• نصف كوب كبير من العسل.
• ثلث كوب كبير من الحليب المجفف دون دسم.
• 350 غرام من الحليب المعلب المبخر، بدون دسم.
• رشة من الملح، أو حسب الرغبة.
• صفار أربع بيضات كبيرة.
• كوب كبير من الحليب، قليل الدسم.
• كمية قليلة من أوراق النعناع، اختياري.

طريقة التحضير

• يخلط العسل والحليب المعلب مع الحليب المجفف في مقلاة متوسطة، ويسخن المزيج على النار حتى يذوب العسل، مع الاستمرار بالتحريك بدون غلي، ثم ترفع المواد عن النار.
• يخلط الملح وصفار البيض في وعاء كبير بالخفاقة اليدوية، وبالتدريج، ثم يضاف مزيج العسل إلى مزيج البيض، مع الخفق المستمر.
• يسكب مزيج العسل في وعاء، ويطهى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق، حتى يصل لدرجة حرارة 180 مئوية، مع التحريك المستمر دون أن يغلي، ثم يبعد عن النار، حتى يبرد تماما.
• يسكب المزيج في علبة للتجميد وتوضع في المجمد، لمدة ساعتين أو حتى تجمد تماما، ثم تزين بأوراق النعناع، حسب الرغبة.

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب كبير من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• صفار ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة.
• ست غرامات من الشوكولاتة، المفرومة.
• كوبان كبيران من الكريمة، السائلة والكثيفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والملح والحليب و الكاكاو البودرة في قدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى الغليان.
• يوضع صفار البيض في وعاء عميق، ويضاف نصف كوب من خليط الحليب والسكر لصفار البيض، وتقلب المكونات ثم يضاف المزيج لباقي كمية الحليب والسكر، مع التحريك المستمر على نار منخفضة حتى يصبح قوامه سميكاً ومتجانسا.
• تضاف الفانيلا والشوكولاتة المفرومة، ثم يرفع المزيج عن النار ويحرك حتى تتجانس المكونات، ويوضع في الثلاجة مدة ساعة عندما يبرد.
• يخرج الوعاء من الثلاجة، وتضاف الكريمة مع الخفق بالخفاقة الكهربائية، حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
• يوضع الوعاء في المجمد مرة أخرى لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.

طريقة عمل الآيس كريم البودرة

المقادير

• ربع كيلوغرام من الآيس كريم البودرة.
• كوبان كبيران من الحليب البارد.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البارد في وعاء كبير، ويضاف الآيس كريم البودرة تدريجياً مع الخفق اليدوي.
• يضاف بعدها السكر ويخفق المزيج من جديد حتى تتجانس المكونات وتتكاثف.
• يجمد الآيس كريم في القسم الأعلى من الثلاجة، وتقدم البوظة مثلّجة في كاسات.

طريقة عمل آيس كريم قهوة

المقادير

• كوب ونصف الكوب من اللبن.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• صفار خمس بيضات كبيرة.
• كوب ونصف الكوب من حبوب القهوة.
• رشة من الملح، أو حسب الرغبة.
• كوب ونصف الكوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من القهوة المطحونة.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من حبوب القهوة الصحيحة.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن على النار مع السكر والملح ونصف كوب من الكريمة مع حبوب القهوة وملعقة نشا كبيرة.
• يترك الخليط على النار حتى يسخن دون أن يغلي، ثم يرفع عن النار.
• يخفق صفار البيض جيدا، ويضاف إليه قليل من خليط اللبن الساخن مع الاستمرار بالتحريك، ثم يضاف صفار البيض بعد معادلة درجة حرارته إلى القدر مع خليط اللبن والسكر و الكريمة.
• يبقى الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوامه ويعلظ.
• يترك المزيج ليبرد قليلا ثم يضاف إليه كوب الكريمة المخفوقة، وبعد تقليبه جيدًا يوضع في علبة بلاستيكية.
• يدخل المزيج إلى المجمد حتى يجمد، ثم يقدم مزينا بحبوب القهوة.

طريقة عمل آيس كريم الفراولة بالجيلي

المقادير

• لتران من الآيس كريم.
• كوب كبير من الفراولة.
• كوب كبير من اللبن.
• مئتا غرام من ثعابين الجيلي أو ديدان الجيلي، تقطع قطع بطول خمسة ملمتر.

طريقة التحضير

• تقلب الثعابين مع الآيس كريم في طبق حتى تتجانس ثم يوضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق، ويغطى المزيج جيدا لمنع تكون البلورات.
• يجمد الخليط في المجمد لمدة ليلة كاملة أو يترك حتى يجمد ويتماسك.

إقتراحات لآيس كريم الفراولة بالجيلي

• يخرج من المجمد مدة خمس دقائق قبل التقديم.

طريقة عمل آيس كريم الليمون

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
• كوب كبير من اللبن كامل الدسم.
• كوب كبير من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط عصير الليمون والسكر جيدا في الخلاط الكهربائي، حتى يذوب السكر تماما.
• يضاف اللبن وقشر الليمون والكريمة، إلى خليط السكر والليمون، مع الاستمرار بالخلط.
• يجمد الخليط السابق في المجمد لمدة ساعة، ثم بعد ذلك يوضع في ماكينة الآيس كريم حتى يتماسك.
• يعاد الخليط مرة أخرى إلى لفريزر حتى يجمد ويتماسك.
• يقدم على هيئة كرات في أكواب الآيس كريم.