طريقة عمل البانيه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٧ ، ٧ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل البانيه

محتويات

فراخ بانيه

تُعد فراخ البانيا من الأطباق الجانبية، والوجبات السريعة التي يُقبل عليها الناس عالميًا، وهي عبارة عن قطع دجاج مقلية مع الدقيق، والبيض، والبقسماط أو فتافيت الخبز، وقد تسمى فراخ بانيا بأسماء عديدة كالكنتاكي، والإسكالوب، إذ إنها جميعها تُعد من الدجاج المقلي بالبقسماط، إلا أن كل طبق منها يختلف بنكهة عن الأخرى، بالإضافة إلى ذلك تُعد البانيا من الأطباق التي يُمكن تحضيرها بسهولة، وسرعة، كما يمكن إضافة البهارات، والتوابل الشهية، والمرغوب بها، ويمكن أيضًا وضع فراخ بانيا في طبق للتقديم، وتقديمه كطبق جانبي مع السلطات والكاتشب وتقدم ايضًا بأشكال مختلفة سواء مع الأرز أوالمعكرونة ,أوبجانب المقبلات كالسلطات والبطاطس المقرمشة والخبز أو كطبق جانبي مع المحاشي أو الملوخية ,وسنتطرق في هذا المقال إلى عدة طرق لعمل الفراخ البانيه كنتاكى المقرمش والمميز .


فراخ بانيه الكنتاكى

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو دجاج الفليه شرائح.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من ثوم بودرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • أربعة ملاعق صغيرة من النشا.
  • ثلاثة بيضات.
  • كوب من البقسماط .
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع حباب البصل في وعاء الخلاط الكهربائي وتهرس ,ثم تصفى لنحصل على ماء البصل .
  • في وعاء كبير نضع ماء البصل مع بهارات الكاري والكركم وملعقة فلفل أسود والملح وتنقع شرائح الدجاج .
  • يخفق البيض ويضاف له الملح والفلفل الاسود وتغمس شرائح الدجاج في البيض .
  • ثم تغلف بمزيج الطحين والبكنج باودر والبقسماط .
  • في زيت ساخن جداً وغزير نقلي شرائح الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبيوتنضج .
  • يفضل أن تنقع شرائح الدجاج لليلة كاملة أو على الأقل لساعتين عند الضرورة .


فراخ بانيه كنتاكى بالنشا والطحين

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو دجاج مقطع لشرائح ومنزوع العظم .
  • كوب من الطحين .
  • كوب من النشا.
  • أربعة ملاعق صوص الصويا .
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخل .
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • فى وعاء عميق ,نضع كل من الطحين والنشا والخل والصويا والملح والبيض المخفوق ويحرك جيداً حتى يمتزج .
  • ننقع شرائح الدجاج في وعاء الخليط لمدة لاتقل عن ساعتين حتى ثلاث ساعات مع مراعاة تقليب المزيج كل نصف ساعة .
  • يحمى الزيت جيداً وتقلى شرائح الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي .
  • تقدم فراخ بانيه مع الكثير من المقبلا كسلطة كول سلو والثومية وسلطة الطحينية.


دجاج بانيه في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • يُضاف الخردل والزبادي ونصف كمية السماق والبهارات المشكلة والبصل والثوم البودرة مع الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ كبيرٍ وتخلط جيدًا.
  • تُضاف صدور الدجاج وتُقلب جيدًا وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • يُضاف البيض والملح والفلفل الأسود مع السماق والبابريكا وتُخفق جيدًا في وعائين منفصلين ويُضاف الدقيق والبقسماط.
  • يُسخن الفرن على حرارة 200 درجةً مئويةً ويُغمس الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
  • تُرص صدور الدجاج في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة وتترك في الفرن حتى تنضج ، وتقدم.


دجاج بانيه

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من شرائح الدجاج الفيليه.
  • كوب من ماء البصل.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تُخلط جميع البهارات مع ماء البصل ويُغمس فيها دجاج الفيليه ثم يُغمس بالبيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود.
  • يُخلط النشا والبيكينج باودر مع البقسماط وتُغمس قطع الدجاج فيه على التوالي.
  • تُوضع قطع الدجاج في الزيت المحمى مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون، وتُقدم مباشرةً.


بانية الدجاج الحار

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

تتبيل الدجاج

  • أربعة صدور دجاج كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاثة فصوص ثوم.
  • قرنان من الفلفل.
  • ورقتان ميرمية.
  • ورقتان لورا (ورق غار).
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من صويا الصوص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة (فلفل حار مطحون).
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

الغلاف الخارجي

  • كوب ونصف من رقائق الذرة.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • غسل صدور الدجاج جيدًا بالماء، ثم تجفيفها بورق المطبخ.
  • وضع الصدور بين ورقتى نايلون، ثم طرقها جيدًا بمطرقة اللحم حتى تتمدد أنسجتها، ثم رصها فى علبة بلاستيكية كبيرة الحجم.
  • غسل قرون الفلفل جيدًا بالماء، ثم إحداث شق بسكين حادة، وإزالة العنق والبذور الداخلية منها، وتقطيعها لشرائح كبيرة، ثم وضعها فى وعاء.
  • وضع جميع المكونات الأخرى باستثناء الزيت في الوعاء، ثم خفقها لمدة نصف دقيقة على سرعة مرتفعة.
  • إضافة الزيت كخيط رفيع للخليط أثناء الخفق، مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون مزيج متوسط السيولة.
  • سكب المزيج فوق صدور الدجاج فى العُلبة، وخلطها به جيدًا، ثم إغلاق العلبة بإحكام، وتركها في الثلاجة لليوم التالي.
  • خفق البيضة مع الماء حتى يمتزجا تمامًا في اليوم التالي.
  • سكب رقائق الذرة فى طبق كبير مسطح، ثم إضافة بقية المكونات لها، وخلطها جيدًا ببعضها.
  • إخرج صدور الدجاج من الثلاجة، وإزالتها من التتبيلة، ثم غمسها في البيض المخفوق حتى يغطيها جيدًا، ومن ثم تقليبها فى خليط رقائق الذرة على الجهتين حتى تُغلف بطبقة كبيرة منه.
  • رصُّ صدور الدجاج المغلفة فى طبق كبير، ثم تركها لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.
  • تحمية زيت القلىّ فى مقلاة كبيرة على نار فوق المتوسطة، ثم رص صدور الدجاج به، وتحميره به لمدة ثلاث دقائق على كل جهة أو حتى تكتسب اللون الذهبى المتوسط.
  • إزالة صدور الدجاج من الزيت، وتركها لدقائق على ورق المطبخ حتى يُتَخلص من فائض الزيت.
  • رصُّ بانيه الدجاج الحار فى طبق التقديم، ثم تقديمه مع صوص لبن الزبادي والسلطة.


فراخ بانيه بالجبنة الموزاريلا مع السباجيتي

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

صدور الدجاج

  • قطعتان من صدورالدجاج المخلية.
  • كرة من جبنة الموتزريلا الطازجة.
  • كوبان من البانكو (بقسماط ياباني).
  • كوب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

صلصة الطماطم

  • كوبان من الطماطم البيوريه.
  • ربع كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

السباجيتي

  • ماء حسب الحاجة.
  • كوبان من الدقيق.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • فرد صدور الفراخ للحصول على صدور دجاج متوسطة السُمك.
  • وضع الدجاج داخل الدقيق المملح، والمضاف له البابريكا، والفلفل، ثم تغميسه في خليط البيض، ثم دقيق البانكو.
  • وضع الزيت والزبدة في قدر على النار، ثم تحمير الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • لتحضير صلصة السباجيتي: وضع مكونات الصلصة في قدر على نار متوسطة، ثم تخفيف النار عندما تصل لدرجة الغليان، وتركها لمدة من أربع إلى خمس دقائق على نار هادئة.
  • لتحضير السباجيتي: وضع الدقيق، والبيض في عجان كهربائي أو يدوي، والخفق جيدًا، ثم إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح على شكل كرة متماسكة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • تغطية العجين برول البلاستيك الشفاف، ثم وضعها لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة حتى ترتاح.
  • فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق، ثم فردها بالنشابة طوليًا لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي، ثم تمرير العجين، وفردها في جهاز الباستا حتى تصبح رقيقةً.
  • تمرير العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل السباجيتي، ثم وضعها في خليط الدقيق والسميد (السيمولينا)، وتغطيتها جيدًا بالخليط.
  • سلقها لمدة من دقيقيتن إلى ثلاث دقائق في ماء مغلي مملح جيدًا، ثم تصفيته.
  • أخذ مغرفة من الصلصة، ووضعها فوق كل قطعة من الدجاج، ثم وضع الموزاريلا فوقها، وتحميرها في الفرن تحت الشواية حتى يذوب الجبن فقط.
  • وضع السباجيتي فوق المتبقي من صلصة الطماطم، ثم إضافة رشة ملح حسب الرغبة، والقليل من البارميزان، ثم وضعهم لمدة من دقيقيتن لثلاث دقائق على نار متوسطة.
  • تقديم الطبق من خلال وضع صدر دجاج إلى جانب السباجيتي، ثم تزيينه بأوراق الريحان الطازجة.


الفراخ البانيه بالفيجيتار الجاهز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلوونص من الدجاج منوع العظم .
  • كوب ونصف طحين .
  • بصلة حجم كبير مفرومة ناعم.
  • بيضتان.
  • عصيرحبة ليمون.
  • 450غرام قرشلة .
  • ملعقة كبيرة ونصف خل .
  • ملعقة ونصف زنجبيل مطحون .
  • ملعقة ونصف كمون.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير,نضع كل من الدجاج بعد غسله جيداً ونضيف له البصل والليمون والخل وزنجبيل الكمون الفلفل الأسود والملح.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لاتقل عن الساعتين.
  • يخفق البيض ونملحه ويخلط مع الطحين في إناء وتوضع القرشلة في إناء أخر.
  • يغطس الدجاج بخليط البيض والطحين ثم يغلف بالقرشلة .
  • في زيت محمى جيداً وغزير توضع شرائح الدجاج لتقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون .


بانيه الدجاج المشوي والمقرمش بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج البانيه.
  • نصف كيلو من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلل الأسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الكورن فليكس.
  • ملعقة صغيرة من زيت الطعام.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • يُخلط البصل المفروم في وعاءٍ كبيرٍ مع الملح والفلفل الأسود والزعتر والسماق مع الخل وعصير الليمون مع ملعقتان من الزبادي والخردل.
  • يُتبل دجاج البانيه بخليط البهارات.
  • يُضاف البيض على خليط البهارات مع قليلٍ من الملح والفلفل الأسود.
  • تُجهز خلطة البقسماط مع الطحين ويُمكن إضافة القليل من الكورن فليكس.
  • يُغمس دجاج البانيه فى خلطة البقسماط ويُوضع في تتبيلة البيض مرة أخرى.
  • يُغمس الدجاج المتبل مرةً أخرى في خليط البقسماط مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت ليكون الخليط شبيهًا بالرمل المبلل، ويُضغط على الدجاج بخليط البقسماط حتى يتماسك الخليط وتُوضع فى طبقٍ جانبيٍ.
  • يُسخن الفرن وتُجهز صينية وتُوضع فيها قطع الدجاج ويُقلب دجاج البانيه كل خمس دقائق أو أقل حتى يتحمر من جميع الجوانب، وتُقدم.


بانيه الدجاج المشوي بصوص الباربيكيو

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة بسمكٍ متوسط.
  • ملعقة كبيرة من صوص الباربيكيو.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • عصير ليمونة متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من الصويا الصوص.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

  • تُخلط جميع البهارات جيدًا وتُضاف لها صدور الدجاج المقطعة وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تُضاف صدورالدجاج المتبلة إلى قدرٍ كبيرٍ مدهونٍ بالزيت إلى أن تحمر.


البانيه المشوي بالزبادي

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ستة من صدورالدجاج.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُخلط الزبادي مع البصل والزيت والثوم مع عصير الليمون والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي جيدًا.
  • تُوضع صدور الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ.
  • تُسكب ثلاثة أرباع تتبيلة الزبادي على صدور الدجاج وتُترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • تُشوى صدور الدجاج حتى تحمر وتنضج.
  • تُسكب باقي تتبيلة الزبادي على الدجاج عند التقديم.


بانيه مشوي مع الأرز والخضار

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من البانيه.
  • كوبان من الأرز.
  • بازيلاء وجزر.
  • خضار مشكلة حسب الرغبة.
  • خمس حبات من البطاطا.
  • بصلة كبيرة.
  • قرن من الفلفل الأحضر
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ررع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق من الزبادي.
  • حبة بندورة كبيرة.
  • ملعقتان من الخل.
  • ملعقتان من معجون البندورة.

طريقة التحضير

  • يُخلط البصل والفلفل مع البندورة والثوم والخل جيدًا في وعاءٍ كبيرٍ، ويُضاف الزبادي ويُترك 30 دقيقة.
  • تُشوح البازيلاء مع الجزر في قدرٍ من الماء حتى تصبح نصف ناضجة.
  • يُضاف الزيت مع البازيلاء والجزر بعد تصفيتهم من الماء إلى قدرٍ ويُصب مرق الدجاج مع الأرز والملح والكركم، ويُترك لمدة خمس دقائق على نارٍ عاليةٍ ثم يُترك على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج.
  • يُشوى الدجاج مع الخضار، ويقدم مع الأرز.


فراخ بانية بالبسكويت

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الدجاج، بانيه.
  • كوب من اللبن.
  • خمس عبوات من البسكويت الساده، مطحون.
  • حبة من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ينقع الدجاج في لبن الزبادي، وبصلة مبشورة، ثم تنكه بالملح والفلفل، وتترك منقوعة في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة ويغمس بالبسكويت المطحون.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت، وترص قطع الدجاج في الصينية، ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج.


دجاج البانيه مع سلطه الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • شرائح من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة بودرة البصل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وفلفل وبهارات ورشه باكنج باودر.
  • بيضتان مع رشة ملح وفلفل.
  • سميد وسط أو خشن.
  • زيت ساخن.

طريقة التحضير

  • تتبل شرائح الدجاج بالمكونات جميعها وتغلف وتترك لمدة ساعتين حتى تتشرب من نكهه التتبيلة.
  • تغطس بالدقيق ثم بالبيض ثم تغلف بالسميد للقرمشة ثم توضع في التلاجة لمدة نصف ساعة ثم نجهز الزيت لتقلى بالزيت الساخن.


دجاج بانية بالبقسماط

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة لقطع رفيعة.
  • عصير ليمونة حامض.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج .
  • كوب من البقسماط .
  • زيت للقلي بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثمّ يسكب عصير الليمون الحامض عليها.
  • يخلط البصل في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائلًا ثمّ نضيفه فوق قطع الدجاج في الوعاء.
  • يرش الملح والفلفل الأسود ثمّ يغلّف الوعاء بورق بلاستيكي ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • يوضع البقسماط في وعاء آخر ثم نخرج قطع الدجاج من الثلاجة.
  • نغمّس كل قطعة دجاج في البقسماط وتوضع في طبق.
  • يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثمّ نقلي قطع الدجاج تدريجيًا حتى يتغير لونها على الجانبين.
  • توضع قطع الدجاج في طبق التقديم وتقدّم مباشرةً على سفرتك.


كفتة دجاج بانيه

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج فيليه.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • بيضتان.
  • ملعقتان من السميد.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت للتحمير.

طريقة التحضير

  • نقطع البصل والفلفل والكزبرة مع بعضهم ثم نفرم الكزبرة وخفق البيض.
  • نتتبل الدجاج بالبصل والكزبرة والفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود ونتركه قليلًا.
  • نضع الدجاج في الخلطة فى الخلاط الكهربائى مع البيضة ونضربه لعدة دقائق حتى يتشكل لدينا عجين.
  • نشكل من العجين اصابع الكفتة ونغمرها فى البيضة المخفوقة ثم فى البقسماط ونضعها فى طبق في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نحمرها فى الزيت الساخن ثم نخرجها على ورق المطبخ لتتصفى من الزيت ونقدمها.


بانيه دجاج محشي خضار وجبنة في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • نصف كيلو من الخضار المشكلة والمجمدة.
  • نصف كيلو من الجبنه الصفراء.
  • 300 غرام من البقسماط.
  • أربع بيضات .
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

التتبيلة

  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من الثوم الناشف.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • تخلط مواد التتبيلة مع بعضها في وعاء عميق.
  • يشرح الصدر بخفة وتدق جيدًا ثم تتبل لمدة خمس ساعات في الثلاجة.
  • تقلى الخضار المجمدة ويضاف لها مرق الدجاج والفلفل الأسود والملح.
  • تفرش شريحة على لوح التقطيع وتحشى بالخضار وكمية جيدة من الجبنة ثم تلف باتقانٍ وتثبت بأعواد الأسنان جيدًا.
  • نغمس بالبقسماط ثم بالبيض وتوضع في المجمد حتى تتماسك عند القلي.
  • بعد ساعتين تقلى بزيت غزير وتقدم ساخنة.


فراخ بانية محشي بالأرز و المكسرات

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز عادي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت للقلي.
  • حبتان من الحبهان.
  • حبتان من البصل مفروم.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • ست قطع من صدور الفراخ خالي عظم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • كوب من الزيتون الأخضر.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الكسرات.
  • كوب من الماء.
  • ورقة من ورق اللورا.
  • معلقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء، ثم يضاف الفلفل والملح ويدعك جيدًا، ومن ثم يضاف الأرز والمكسرات، ثم يدعك.
  • يرفع وعاء على النار لحتى يتشوح الخليط.
  • يسكب نصف كوب من الماء، ويترك إلى أن يتشرب الأرز الماء.
  • تدهن قطع الفراخ بالسمن بفرشاة، ثم يوضع خليط الأرز مع شرائح الزيتون، وتلف على شكل رول وتلف كل قطعة بورق القصدير وتغلق جيدًا.
  • يوضع ماء مغلي في القدر، ثم توضع قطع البانيه المحشية، ويضاف كل من الفلفل وحبهان وورق اللورا والبصل والملح.
  • يرفع وعاء على النار ويترك لحوالي نف ساعة حتى تنضج، ثم ترفع من القدر.
  • توضع قطع الفراخ بانية في الثلاجة لحوالي ساعة.
  • تنزع أوراق القصدير، ثم توضع الزيدة مع الزيت في المقلاة على النار وتوضع قطع الفراخ مع تقليب لحتى تحمر.
  • توضع القطع الفراخ بانية المحشية في طبق التقديم، ثم تقدم.


أجنحة دجاج بانيه

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • صفار أربع بيضات
  • كوبان من زيت للقلي.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • اثنتا عشر قطعة من أجنحة دجاج.
  • رشّة من الفلفل.
  • 500 غرام من رقائق الذرة.

طريقة التحضير

  • تُكسر رقائق الذرة باليدين جيدًا، لكن دون أن تصبح كالفتات، وبعد ذلك توضع داخل طبق واسع الحجم.
  • تُتبل أجنحة الدجاج بكل من الفلفل، والملح، ثم يُملّس سطح أجنحة الدجاج باستخدام اليدين.
  • يوضع صفار البيض داخل قدر حجمه مناسب، وتُضاف أجنحة الدجاج إليه، وتُغمس به جيدًا.
  • تُغمس أجنحة الدجاج مع رقائق الذرة، إلى أن تحيط به بشكل كامل من كل الجهات.
  • تُقلى أجنحة الدجاج داخل زيت مُحمى جيدًا داخل مقلاة واسعتة الحجم، إلى أن يتغير لونها وتتحمر تمامًا.


صدور دجاج بانيه بالجوز والبولينتا

وقت التحضير 16 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من بقدونس طازج.
  • بيضة.
  • كوبان من زيت للتحمير.
  • كوب من الجوز.
  • أربع شرائح من صدور دجاج.
  • نصف كوب من بولينتا ذرة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البقدونس، والجوز داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تُطحن المقادير جيدًا، إلى أن تصبح ناعمة تمامًا.
  • يوضع الخليط داخل طبق آخر حجمه مناسب، وبعد ذلك يُضاف كل من الفلفل، والملح، والبولينتا إلى المزيج.
  • يوضع مقدار من الزيت داخل مقلاة واسعة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
  • تُغمس صدور الدجاج مع البيضة، ثم يوضع خليط الجوز فوقها إلى أن يغمرها تمامًا.
  • تُقلى صدور الدجاج داخل الزيت المُحمى مسبقًا، لمدة مقدارها ثلاث دقائق تقريبًا، وتُقلب لكي تُقلى من كل الجوانب، وإلى أن تنضج تمامًا.
  • تُصبح جاهزة للتقديم ساخنة، ويُقدم بجانبها السلطة الخضراء حسب الرغبة.


صدور دجاج بانيه مع تغميسة الرانش صوص

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

صوص الرانش

  • ربع ملعقة صغيرة من ثوم بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ثوم معمر مجفف.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من ساور كريم.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من شبت طازج مفروم ناعم جدًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من بصل بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بقدونس مجفف.
  • كوب من المايونيز.

الدجاج

  • بيضة مخفوقة بالقليل من الملح والفلفل.
  • كيس من خلطة بروست جاهزة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كيلو من صدور دجاج فيليه بدون جلد أو عظم.
  • كوبان من زيت للقلي.

طريقة التحضير

لإعداد الصوص

  • تُمزج المقادير كلها ببعضها البعض جيدًا، إلى أن تصبح متجانسة، وبعد ذلك توضع داخل البراد، لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا قبل الأكل.
  • تُفرك المقادير الجافة باستخدام اليدين، أثناء وضعها داخل الصوص، لكي تنتشر رائحتها، وتصبح بودرة ناعمة.

لإعداد الدجاج

  • تُشطف قطع الدجاج بالماء البارد جيدًا، وبعد ذلك توضع في كيس من البلاستيك، ويُدق عليها، إلى أن تصبح رقيقة.
  • تُقطع قطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
  • توضع قطع الدجاج الصغيرة داخل الدقيق، إلى أن يحيط بها الدقيق جيدًا من كل الجهات، وبعد ذلك يُضاف البيض، ثم خلطة البروست، وتترك على جهة إلى أن تنفذ الكمية.
  • توضع داخل البراد، لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا، إلى أن تصبح الخلطة متماسكة فوقها.
  • تُقلى قطع الدجاج داخل مقلاة واسعة الحجم، وفيها كمية من زيت القلي الغزير والساخن، وبعد أن تنضج، تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


فراخ بانيه بتتبيلة جديدة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من ريحان مجفف ومطحون.
  • كيلو من صدور دجاج.
  • كوبان من بقسماط خشن.
  • كوب من الزبادي.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من أوريجانو مجفف مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة ثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة بصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من صدور الدجاج، والقرفة، والزبادي، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والثوم، والفلفل الأسود، والبصل والملح، والكمون داخل طبق واسع.
  • تُقلب المقادير السابقة جيدًا، وبعد ذلك توضع داخل البراد، لمدة مقدارها ساعة تقريبًا.
  • يوضع كل من الفلفل الأسود، والملح، والبيض داخل طبق واسع الحجم، ثم تُقلب المقادير بواسطة الملعقة جيدًا، إلى أن تتجانس.
  • يوضع كل من الملح، والبقسماط، والريحان، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والفلفل الحار، والأوريجانو المتبقي داخل طبق آخر، وبعد ذلك تُقلب المقادير جيدًا، إلى أن تصبح متجانسة.
  • تُغمس صدور الدجاج داخل الدقيق جيدًا، ثم البيض، ثم البقسماط.
  • توضع صدور الدجاج داخل الفريزر، لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا، ثم تُقلى داخل زيت غزير، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.


طريقة عمل فراخ بانية مشوي للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الكعك مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يرش الفراخ بالفلفل والملح.
  • يوضع الدقيق في وعاء ثم تضاف قطع الفراخ مع تقليب.
  • يخفق البيض في وعاء، ثم تغمس صدور الفراخ، ومن ثم تغمس في كعك مطحون مع تقليب لحتى تتغطى جميع الجهات.
  • تدهن الصينية الفرن بالزيت، ثم ترص قطع الفراخ المتبلة.
  • توضع الصينية في الفرن محمى على 175 درجة مئوية، وتترك لحوالي 35 دقيقة،حتى ينضج ويقرمش ويحمر.
  • يوضع الفراخ في طبق التقديم، ثم يقدم مع البطاطس مقلية والسلطة.


سلطة دجاج بانيه

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • خس حسب الرغبة.
  • 200 غرام من الخيار المقطع لشرائح.
  • بيضتان مسلوقتان.
  • 300 غرام من الدجاج الشرائح.
  • 100 غرام من شرائح التوست المحمرة.
  • 100 غرام من الزيتون الأسود.
  • 200 غرام من الطماطم الشرائح.
  • 200 غرام من البقسماط المطحون.
  • بيضتان نيئتان.
  • 100 غرام من اللبن.
  • 300 غرام من الزيت النباتي.
  • 20 غرامًا من الملح.
  • 100 غرامًا من عصير الليمون.
  • 10 غرام من الفلفل الأسود.
  • 200 غرام من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  • تغسل الخضار جيدًا بالماء، ثم يقطع الخس لقطع صغيرة، ويقلب مع شرائح الخيار ثم يوضع في طبق التحضير.
  • توضع شرائح الطماطم على حافتي الطبق، والبيض المسلوق والزيتون الأسود والموتزاريلا وشرائح التوست ويرش على هذه الخلطة عصير الليمون، وتتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم نغمسه في البيض المضروب باللبن، ثم يرش عليه البقسماط المطحون ثم يوضع في الزيت المقدوح، حتى يحمر ثم يرفع ويوضع على طبق التحضير.

176 مشاهدة