طريقة عمل الباييلا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٢٩ ، ٥ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل الباييلا

طريقة عمل الباييلا

يعد طبق الباييلا من الأطباق التي تنتمي للمطبخ الإسباني فهو طبق أرز يعد من أشهر الأطباق التي تعود للأصول أندلسية والتي تعود لمدينة بلنسية حيث يتم تحضيرها بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك كما ويطلق عليه عند العرب بالصياديّة أو الأرز بالسمك حيث يميز هذا الطبق تعدد أشكاله وألوانه وطرق تحضيره كما ويتميز بمذاقه اللذيذ وطهمه المميز والذي يختلف من مكان لأخر بحسب طرق ومكونات التحضير حيث يلقى الاقبال من جميع الفئات العمرية حول العالم كبارًا وصغارًا وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير الباييلا.


طريقة عمل الباييلا

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من كاليماري.
  • 500 غرام من سمك الهامور.
  • 500 غرام من القريدس منزوع القشر.
  • حبتان من البصل المفروم ناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب من البازيلا الطازجة أو المجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من التوابل الكبسة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف له البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • تضاف البازيلاء والكاليماري والقريدس والسمك مع التقليب ببطء حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض وتنضج تمامًا.
  • يسكب الماء فوق المكونات مع التقليب ثم يضاف لها الملح والفلفل الأبيض ومسحوق الكركم والفلفل الأسود وتوابل الكبسة والزعفران مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان .
  • يضاف الأرز وتخفف درجة حرارة النار ويترك الخليط مدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التقليب من وقت لآخر.
  • يرفع الباييلا عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا مع اللبن الزبادي.

القيمة الغذائية الباييلا

تحتوي كل حصة من الباييلا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 556 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 14.2 غرام.
الكوليسترول 215 ملليغرامًا.
الصوديوم 1073 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 46 غرام.
البروتين 56.3 غرام.


طريقة عمل باييلا إسباني كلاسيكي

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة حبات من الطماطم المفرومة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثماني أكواب ونصف من حساء الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • قرن من الفلفل الأحمرالمقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • تسع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة ضغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغير من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع قطع من أرجل الدجاج والأفخاذ المشطورة لنصفين.
  • عشر قطع من الروبيان المنظف المنزوع الأوردة.
  • شريحتان كبيرتان من النقانق كوريزو الدجاج الإسباني المقطع لشرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمرالبابريكا.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وتدعك ثم تغطى وتترك مدة 10 دقائق.
  • يوضع الزعفران في وعاء صغير ويضاف له الماء الدافئ ويقلب ثم يترك مدة 15 دقيقة.
  • يوضع زيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • يضاف الدجاج والروبيان والكوريزو مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض مدة 5 دقائق.
  • يقلى الروبيان ويترك جانبًا لوقت الاستخدام.
  • يضاف الثوم والفلفل الحلو والطماطم والبصل إلى الدجاج والكوريزو مع الإستمرار بالتقليب حتى يتذبل البصل ويطرى.
  • يسكب ماء الزعفران ومرق الدجاج فوق الخليط ويضاف الملح ثم يغطى ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف الأرز بالتدريج ويترك حتى ينقع بالمرق ثم تخفف درجة حرارة النار وتترك مغطى حتى يمتص الأرز للمرق.
  • يضاف الروبيان ويترك الخليط حتى يمتص الأرز المرق بشكل كامل.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيمة الغذائية باييلا إسباني كلاسيكي

تحتوي كل حصة من باييلا إسباني كلاسيكي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 550 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 16.2 غرام.
الكوليسترول 203 ملليغرامًا.
الصوديوم 1067 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 42.7 غرام.
البروتين 52.2 غرام.


طريقة عمل الباييلا الشهية بالدجاج وثمار البحر

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
  • 300 غرام من الأرز.
  • 200 غرام من بلح البحر المنظف.
  • 200 غرام من الحبّارالمقطع لحلقات.
  • 50 غرام من البازيلاء المجمدة.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • 10 حبات من الجمبري.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكوكم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من مرق السمك.
  • حبة من الفليفلة المقطعة لمكعبات.
  • كوب من صوص الطماطم.
  • أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها أفخاذ الدجاج والبهارات المشكلة مع التقليب حتى تتحمر.
  • يرفع الدجاج عن النار ويترك في طبق جانبي.
تاركة الزيت في المقلاة.
  • يضاف البصل إلى زيت الدجاج مع التقليب ثم يضاف له الثوم مع الاستمرار بالتقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • يضاف نصف الفليفلة مع التقليب حتى تشوح ثم يضاف له صلصة الطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف الكركم والكمون والبابريكا والملح إلى خليط صلصة الطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الأرز إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويتشرب الارز للصلصة.
  • تضاف حلقات الحبار وقطع الدجاج والماء ومرق السمك مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الجمبري وبلح البحر والبازيلاء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.

تغطى الباييلا وتترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى تنضج.

  • ترفع الباييلا عن النار وتسكب في طبق التقديم وتزين بما تبقى من الفليفلة الحمراء المحفوظة وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيمة الغذائية الباييلا الشهية بالدجاج وثمار البحر

تحتوي كل حصة من الباييلا الشهية بالدجاج وثمار البحر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 520 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 13.6 غرام.
الكوليسترول 213 ملليغرامًا.
الصوديوم 1007 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 46.7 غرام.
البروتين 55.2 غرام.

نصائح شيف

  • يمكنك ان تستبدلي الدجاج في هذه الوصفة بسمك القد.
  • يجرب إضافة الفلفل الحار إلى هذه الوصفة لطعمة لاذعة.
  • يستخدم ثمار البحر غنية بالمواد الغذائية، استخدميها لتحضير اشهى الوصفات من موقع اطيب طبخة مثل: شوربة بحرية أو كسكس ثمار البحر الشهي.
  • يستخدم نوع السمك المفضل لديك في إعداد طبق البايلا.
  • يحضر أطباق عديدة من المطبخ الإسباني مثل الأومليت الإسباني أو الكعكة الإسباني

46 مشاهدة