طريقة عمل البسبوسة الليبية

==البسبوسة الليبية== تعتبر البسبوسة من الحلويات المفضلة في ليبيا، حيث انتشرت في جميع الدول العربية، وتعد البسبوسة من الأكلات الشعبية والتقليدية المحببة لدى الكثير من العائلات بغض النظر عن المستوى المعيشي للعائلة، حيث تمتاز البسبوسة ببساطتها وسهولة تحضيرها ونجاحها بشكل كبير، حيث يتم تحضيرالبسبوسة عادة من السميد والبيض وجوز الهند والسكر والزيت واللبن وبعض المكونات الأخرى، ويمكن تحضير بسبوسة بالقشطة والمكسرات.

طريقة عمل البسبوسة الليبية

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوب من السكر.
• كوبان من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.

للتزيين

• 200 غرام من الصنوبر.

مقادير الشيرة

• كوب من السكر
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة

• يوضع السكّر مع الماء في قدر على النار ويحرك حتى يذوب السكر.
• يضاف عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.

لتحضير البسبوسة

• يوضع السميد في إناء ويخلط مع جوز الهند والباينكغ باودر والملح.
• يخفق البيض مع الفانيليا في إناء آخر.
• يضاف السكر للبيض ثم يضاف الحليب مع الخفق المستمرار حتى يتشكل خليط متجانس.
• يضاف خليط السميد والزيت بالتدريج وتحرك المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
• يسكب خليط البسبوسة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت والدقيق.
• يوزّع الصنوبر فوق خليط البسبوسة ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمرّ وجهها.
• تخرج البسبوسة من الفرن ويصب عليها الشيرة وهي ساخنة ثم تقدّم.

طريقة عمل البسبوسة اللبيية بالدقيق

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الزيت النباتي.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

للتزيين

• كوب من جوز الهند.

مقادير القطر

• كوب من السكر
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع السكّر مع الماء في قدر على النار ويحرك حتى يذوب السكر.
• يضاف عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.

لتحضير البسبوسة

• يشغل الفرن حتى يسخن جيداً.
• توضع جميع المكونات ما عدا كوب جوز الهند في إناء عميق وتحرك جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• تجهز صينية فرن و تبطن بورق الزبدة.
• يوزع الخليط في الصينية بشكل متساوي.
• توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج تماماً.
• تخرج الصينية من الفرن ثم يوزع القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة.
• تزين البسبوسة بجوز الهند ثم تقدم.

طريقة عمل بسبوسة الليبية بالحليب المكثف

المقادير

• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السمن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي (روب).
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جوزالهند الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.

للتقديم

• صنوبرمقلي.

طريقة التحضير

• تجهز صينية مستطيلة مقاس 13×9 بوصة ثم تدهن بالقليل من السمن.
• توضع الزبدة مع السمن في قدر صغير على النار حتى يذوب السمن والزبدة بحيث لا يسخن المزيج.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط مع السمن، الروب، البيض و الفانيليا.
• يثبت مضرب التقليب ويقلب حتى يختلط.
• يضاف كل من السميد الناعم والسميد الخشن والبكينج باودر و البيكربونات و الملح وجوز الهند وماء الزهر.
• يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تتشكل عجينة متجانسة.
• تسكب العجينة في القالب ويساوى سطحها بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة.
• تطرق الصينية على الطاولة عدة مرات حتى يتساوى السطح.
• تغلف الصينية بالنايلون وتترك في مكان معتدل الحرارة لمدة نصف ساعة لترتاح.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل صينية البسبوسة الى الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج من الفرن ثم يسكب عليها الحليب المحلى فوراً ويوزع جيداً على الأطراف بواسطة ظهر ملعقة طعام كبيرة.
• تترك حتى تبرد لعدة ساعات حيث لا توضع بالثلاجة فتصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة.
• تقطع البسبوسة الى قطع صغيرة او حسب الرغبة ثم توضع في اكواب ورقية.
• توضع 2-3 حبة من الصنوبر على كل قطعة وتقدم مع القهوة العربية.

طريقة عمل البسبوسة اليبية بالقشطة

المقادير

• علبة من القشطة.
• كوب ونصف من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند مبشورومجفف.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• لوزمقطع إلى نصفين.
• كوب وثلث من السكر.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع الماء في قدر صغير على نار متوسطة مع واحد و ثلاث أرباع كوب سكر وماء الزهر.
• يحرك حتى يبدأ بالغليان لثلاث دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.

لتحضير البسبوسة

• يوضع في وعاء السميد واللبن ونصف كوب من سكر والزيت وجوز الهند والبايكنغ باودر وتخلط جيداً.
• يترك الخليط جانباً لمدة 30 دقيقة.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يفرد نصف كمية خليط السميد في صينية مدهونة بزبدة.
• توضع طبقة من القشطة وتوزع فوق الخليط ثم توضع طبقة اخرى من خليط البسبوسة.
• يقطع الخليط على شكل مربعات ويمكن وضع اللوز فوق كل قطعة.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يحمّر الوجه حتى يصبح ذهبياً لمدة دقيقتين أو ثلاث.
• تخرج الصينية من الفرن ويوزع عليها القطر بحسب الرغبة.

طريقة عمل البسبوسة الليبية بالمكسرات

المقادير

• كوبان من السميد الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب وربع من السكر.
• نصف كوب من جوزالهند الناعم.
• نصف كوب من السمن اللين.
• كوب وربع من الزبادي (روب).
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع كوب من البندق مقطغ الى أنصاف.
• ربع كوب من الفول السوداني مقطع الى أنصاف.
• ربع كوب من اللوز مقطع الى أنصاف.

الشيرة

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصيرالليمون .

طريقة التحضير

• تجهز صينية قصيرة الحافة مقاس ١٠ أو ١١ بوصة وتدهن الصينية بالقليل من السمن وتترك جانباً.
• يوضع السميد في وعاء الخلاط مع البيكربونات والسكر وجوز الهند و السمن و الزبادي والفانيليا.
• يثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة متجانسة.
• يستمر في تشغيل الخلاط لمدة ٥ دقائق حتى يصبح لون الخليط أبيض فاتح.
• يسكب خليط البسبوسة في الصينية ويساوى سطحه ثم توزع المكسرات حسب الرغبة.
• تترك صينية البسبوسة على طاولة المطبخ لمدة ساعة لترتاح.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل البسبوسة إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
• تخرج البسبوسة من الفرن ويسكب عليها الشيرة الساخنة.
• توضع البسبوسة جانباً حتى تبرد تماماً قبل التقطيع للتقديم.

الشيرة

• يوضع الماؤ والسكر وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم.
• يوضع القدر على نار متوسطة وتترك الشيرة على النار لمدة ١٠ دقائق.
• تحفظ ساخنة لتوزع على البسبوسة.