محتويات
== البسبوسة == تعد البسبوسة من أطباق الحلويات الشرقية التي تقدم في المناسبات السعيدة والأعياد والعزائم الكبيرة نظرًا لتميزها بطعم لذيذ وشهي إضافة إلى العديد من النكهات المختلفة وإضافة الحشوات المختلفة إليها التي يمكن تحضير البسبوسة بها لجعلها تناسب الأذواق المختلفة لتناسب العائلة جميعها فيجتمع على تناولها الصغار والكبار.
طريقة عمل البسبوسة بدون لبن الزبادي
| وقت التحضير | 45 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل . |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- كوب من السميد الخشن
- كوب من جوز الهند المبشور
- كوب من السكر الأبيض
- كوب من اللبن البودرة
- كوب من الماء الدافئ
- ربع كوب من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيوت النباتية
- رشة من بودرة الفانيليا
- رشة من مسحوق البيكنج باودر
- كوبان من القطر المجهز مسبقًا
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يضاف السميد مع السكر وجوز الهند المبشور وبودرة الفانيليا ومسحوق البيكنج باودر واللبن البودرة وتخلط المكونات جيدًا حتى تتمازج
- يضاف الماء الدافئ والزيت تدريجيًا مع الإستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة لترتاح وتتخمر
- تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت وتوضع العجينة فيها ثم تدخل في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون
- تخرج الصينية من الفرن عندما يحمر وجهها وتصبح نحاسية اللون ويضاف عليها القطر المحضر مسبقًا وتقطع وتقدم مباشرة
طريقة عمل البسبوسة السريعة
| وقت التحضير | 35 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل . |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- 500 جرام من السميد متوسط النعومة
- ربع كوب من السمنة المذابة أو بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض
- ثلثي كوب من الماء الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور
- ربع كوب من العسل الأبيض
لتحضير القطر
كوبان ونصف من السكر الأبيض
- كوبان ونصف من الماء الدافئ
- عصير نصف ليمونة حامضة
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
- ملعقة كبيرة من السمنة المذابة
طريقة التحضير
- في وعاد كبير يخلط السكر مع الماء ثم يضاف العسل والسمن ويخلط المزيج جيدًا
- يضاف خليط السكر إلى خليط الدقيق ويفرك المزيج بأطراف اليد
- في صينية مدهونة بالسمن يوزع الخليط ثم يغطي الوجه بحبيبات البندق ويخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى تتحمر الأطراف
- لتحضير القطر يوضع السكر مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا
- يضاف عصير الليمون ويترك القطر على النار لمدة خمس دقائق ثم تضاف بودرة الفانيليا وملعقة من السمنة يوزع القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة فور خروجها من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا وتقطع وتقدم
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
| وقت التحضير | 45 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل . |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- كوبان من السميد الخشن
- كوب من جوز الهند المبشور
- كوب من السكر الأبيض
- كوب ونصف من الحليب البودرة
- ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
- رشة من بودرة الفانيليا
- كوب من الماء الدافئ
- نصف كوب من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيوت النباتية
- ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة لدهن الصينية
- كوب من القطر البارد
طريقة التحضير
- في وعاء كبير يخلط السميد الخشن مع جوز الهند والسكر والحليب البودرة ومسحوق البيكنج باودر والفانيليا
- يضاف الزيت مع الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار بالخلط
- يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالطحينة السائلة
- توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية وتترك حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون ثم تخرج من الفرن وتسقى بالقطر مباشرة وتترك حتى تبرد قليلًا وتقطع وتقدم
طريقة عمل البسبوسة بالجوز
| وقت التحضير | 45 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل . |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- ثلاث أكواب من السميد الناعم
- نصف كوب من القطر البارد
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
- كوب من الحليب السائل الدافئ
- ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة
- ثلثي كوب من جوز الهند المبشور
- 20 حبة من اللوز المسلوق
لتحضير القطر
- كوبان من السكر الأبيض
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير
- لتحضير القطر في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة يضاف السكر مع الماء الدافئ ويحرك حتى يتمازج الخليطان يضاف عصير الليمون ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا
- في وعاء كبير يخلط السميد مع جوز الهند والسكر والبيكنج باودر ثم يفرك الخليط بأطراف اليد حتى تتمازج المكونات جيدًا
- تضاف الزبدة مع القطر مع الإستمرار بالفرك يضاف الحليب ويخلط حتى تتمازج المكونات
- تدهن صينية الفرن بالطحينة
- يوزع المزيج في الصينية وتغطى الصينية في ورق نايلون وتترك حتى ترتاح لمدة أربع ساعات تقريبًا في مكان دافئ
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتقطع البسبوسة بشكل معينات ويغمس السكين بالماء من حين لآخر لتسهيل عملية التقطيع
- يوزع اللوز على سطح الخليط بشكل خطوط وتوضع الصينية في الفرن وتخبز البسبوسة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا
- تخرج صينية البسبوسة من الفرن ويسكب القطر البارد على البسبوسة مباشرة وتترك حتى تبرد قليلًا وتقدم
طريقة عمل بسبوسة بالفستق
| وقت التحضير | 45 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل . |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- كوبان من الحليب السائل الدافئ
- 400 جرام من الحليب المركز المحلى
- أربع ملاعق كبيرة من النشا
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- كوب من السميد الناعم
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
- بيضة كبيرة
- نصف كوب من زيت الذرة أو أي زيت نباتي
- مئتان جرام من القشطة الطازجة
- كوبان من القطر المجهز مسبقًا
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المقطع إلى شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
طريقة التحضير
- في وعاء كبير يضاف السميد مع السكر والبيكنج باودر والبيضة والزيت والقشطة والزعفران والهيل المطحون تخلط المكونات حتى يصبح المزيج متجانسًا
- يترك الخليط حتى يرتاح لمدة خمسة عشر دقيقة
- يحمى الفرن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية
- يصب خليط البسبوسة في قوالب التشيز كيك
- تدخل البسبوسة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة وتترك حتى تتحمر الأطراف وتصبح نحاسية اللون
- تخرج قوالب البسبوسة من الفرن ويسكب على كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من القطر وتترك البسبوسة جانبًا حتى تتشرب القطر
- لتحضير القشطة في قدر على نار متوسطة يضاف الحليب السائل مع الحليب المكثف المحلى مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج
- يضاف النشا المذاب ويحرك حتى يصبح المزيج كثيفًا يرفع القدر عن النار وتوضع القشطة جانبًا حتى تبرد قليلًا
- يوضع فوق قوالب البسبوسة طبقة من القشطة حتى يتغطى وجه البسبوسة
- توضع قوالب البسبوسة بالقشطة في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا
- تخرج قوالب البسبوسة من الثلاجة وتوضع البسبوسة بالقشطة في طبق للتقديم وتزين بالفستق الحلبي وتقدم
