طريقة عمل البفتيك المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٣٠ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩

البفتيك

يعد البفتيك في الفرن الأكلات الشهيرة في جميع أنحاء العالم، ويتميز بطعمه اللذيذ والمميز، وللبفتيك المشوي العديد من الفوائد، حيث أن تناول أطعمة مثل البفتيك، تساعد في الحفاظ على الصحة العقلية، كما يعطي الجسم البروتين الذي يحتاجه، وذلك يساعد على تحسين صحة الجسم، وبالتالي إصلاح وبناء الأنسجة، وإنتاج أجسام مضادة للعدوى، ويُعد سر نجاح البفتيك المشوي في ترك اللحم في التتبيلة لمدة ست ساعات، حتى تتشربها جيدًا، بالإضافة إلى تحضير اللحم، والدق عليه، وفرده، مما يجعله ينضج أسرع.


طريقة عمل البفتيك المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 800 غرام من لحم البفتيك المقطّع إلى شرائح ومدقوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة شرائح لحم البفتيك، ونقعها لمدة نصف ساعة.‏
  • إزالة شرائح البفتيك من الزيت، ووضعها على سطحٍ صلب.‏
  • تعديل نكهة شرائح البفتيك بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو من كل الجهات.‏
  • تحمية الشواية، وشوي شرائح البفتيك لمدة خمس دقائق من كل جانبٍ حتى تنضج.‏
  • إزالة شرائح البفتيك عن الشواية، ووضعها في طبق ثم تقديم البفتيك المشوي إلى جانب شرائح البطاطس، المشوية.


بفتيك في الفرن مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الستيك.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • جزر مقطعتان إلى دوائر.
  • قرن من الفلفل الأحمر المفروم مكعبات.
  • بصلة مفرومة شرائح.
  • كوبان من البروكولي المقطع إلى زهرات صغيرة.
  • كوب من الطماطم الكرزية.
  • ربع كوب من الزبدة مذوبة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 400 فهرنهايت ، ثم تجهيز صينية غير لاصقة، ودهنها بالزيت.
  • خلط الزبدة، والزيت، والفلفل، والثوم، والأعشاب الإيطالية، والملح في وعاء.
  • وضع الفلفل المفروم، والطماطم، والبصل، والبروكلي، والجزر في طبق الفرن المجهز، ثم توزيع نصف كمية خليط الزبدة فوقها، وإدخالها إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
  • إخراج الطبق من الفرن، ووضع قطع البفتيك في الطبق بعد إزالة الخضار إلى جوانب الطبق، بحيث يكون البفتيك بالوسط، والخضار جانباً، ثم توزيع الكمية المتبقية من خليط الزبدة.
  • وضع الطبق في الفرن المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة حتى ينضج البفتيك.
  • إخراج الطبق من الفرن، وتوزيع عصير الليمون، ثم تقديمه ساخناً.


البفتيك المحشي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثماني قطع من بفتيك اللحم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون المستردة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة الحجم.

الحشو

  • كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

الصلصة

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من المرق أو الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من المستكة.


طريقة التحضير

  • إحضار قطعتين من ورق الزبدة، ووضع عدة شرائح من البفتيك على ورقة، وتوزيع كميةً قليلةً من الزيت عليها، ثم وضع الورقة الثانية على البفتيك، وطرق البفتيك عدة مراتٍ باستخدام مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة، وتكرار الخطوة مع الكمية المتبقية من قطع البفتيك.
  • برش البصل باستخدام مبرشة الخضروات فوق طبقٍ واسعٍ، ثم إضافة مقدار فص من الثوم، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، ومعجون المستردة، وتقليب المكونات حتى تختلط باستخدام ملعقة خشبية.
  • وضع شرائح البفتيك في خليط البصل، ثم تقليب شرائح البفتيك حتى تتغطى تماماً بالخليط.

الحشو

  • وضع اللحم المفروم في طبقٍ عميقٍ، ثم إضافة مقدار فصان من الثوم، والجبن، والبقدونس، والأوريجانو، والبطاطس، والجبن الرومي، والريحان، وتقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تتجانس، وتختلط جيداً.
  • وضع مقدار ملعقتان كبيرتان من الحشو على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك، ثم لف البفتيك على الحشو لتتكون لفافةٌ متماسكة.
  • تثبيت طرف لفافة البفتيك باستخدام عودٍ خشبي صغير، ثم تكرار الخطوة مع بقية قطع البفتيك، ووضع لفائف البفتيك في البراد لمدة نصف ساعة.

الصلصة

  • وضع الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، ثم وضع المقلاة على نارٍ متوسطة حتى تذوب الزبدة، وإضافة الكمية المتبقية من الثوم، والمستكة، ومن ثم تقليب الثوم والمستكة باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تتصاعد رائحة المستكة.
  • وضع الدقيق في طبقٍ عميقٍ، ثم وضع لفائف البفتيك في الدقيق، وتقليبها حتى تتغطى بطبقةٍ رقيقةٍ منه.
  • وضع لفائف البفتيك في المقلاة، ثم تقليب اللفائف عدة مرات باستعمال ملقط الطعام وتقليب اللفائف حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة عصير الليمون، والملح، والمرق، ثم تغطية المقلاة، وترك البفتيك المحشي يطهي لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً، ويتسبك المرق.


بالفتيك بصوص المشروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المقطعة إلى شرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • زيت حسب الحاجة.

الصوص

  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من المشروم المفروم.
  • كوب ونصف من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • كوب من مرقة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من الزيت.


طريقة التحضير

  • تتبيل شرائح اللحم بالملح، والفلفل الأسود، ودقها بمطرقة اللحم.
  • وضع الزيت في مقلاةٍ على النار حتى يسخن.
  • وضع شرائح اللحم في المقلاة، وتركها حتى تتحمر قليلاً، ثم تقليبها على الجانبين حتى تحمر، وتبدأ في النضج، ثم تركها جانباً.
  • وضع الزيت في نفس المقلاة، وإضافة البصل إليه.
  • تقليب البصل حتى يذبل، ثم إضافة الثوم إليه، والتقليب حتى يصفر.
  • إضافة المشروم الشرائح والمفروم، والتقليب حتى يتشوح، ويكتسب لون البصل.
  • إضافة الكريمة والشوربة، والتقليب جيداً حتى تثقل قليلاً.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، والتقليب مرة أخرى، ثم وضع شرائح اللحم في الصوص، وتركها لمدة عشر دقائق.
  • وضعها في الطبق، وسكب الصوص فوقها، ثم تقديمها ساخنةً مع الخضار السوتيه.


البفتيك بصلصة الخل والثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من لحم البفتيك المقطع إلى شرائح.
  • 60 غرامًا من الزبدة.
  • رشة من القرفة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • فلفل حلو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الخلّ الأحمر.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثم قلي شرائح اللحم حتى تنضج جيّداً، وإبعادها عن النار، ووضعها جانباً.
  • تسخين الكمية المتبقية من الزبدة في قدرٍ، ثم إضافة الثوم المهروس إليها، وقلبه جيّداً، ومن ثم وضع اللحم المقلي فوق الثوم، وسكب الخلّ. *تعديل النكهة بالملح، والقرفة، والفلفل الحلو، ثم غمر المكونات بالماء.
  • طهي اللحم على نارٍ خفيفةٍ لمدة ربع ساعة حتى يصبح اللحم طرياً، ثم تقديم الطبق ساخناً مع بطاطا البوريه.