طريقة عمل البلورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٣٢ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل البلورية

طريقة عمل البلورية

تعد الحلويات من أكثر الأطباق المحببة والمشهورة في كافة أنحاء العالم لأنها تلاقي إقبال الصغير والكبير عليها وخاصةً أنه يوجد تنوع كبير فيها فلكل منطقة أصناف الحلويات التي تشتهر وتعرف بتميزها في تحضيرها وصنعها فمنها ما هو مخبوز ومنها ما يضاف له القطر أو السمن ومنها ما يحضر بأبسط وأقل المكونات الممكنة والمتوافرة وتعد الكنافة أكثر أنواع الحلويات التي تعد من الحلويات المحببة والمنتشرة بشكل كبير في الوطن العربي، وتمتاز بطعمها الشرقي الأصيل؛ وتقدم في العزائم، والأفراح والمناسبات وفي شهر رمضان

المبارك، وتقسم الكنافة لنوعين الناعمة، والخشنة، وحاليًا أصبحت تحضّر بطرقٍ مبتكرة وبنكهات مختلفة كالكريمة، والقشطة.

وتحتوي الحلويات على العديد من العناصر المهمة لجسم الإنسان وهي غنية بالطاقة وبالسعرات الحرارية وتمتاز الكنافة وبالأخص

الكنافة البلورية التي تتتصف بطعمها اللذيذ المميز وشكلها الرائع من ناحية اللمعان واللون وتعتبر البلورية من ألذ الحلويات السهلة
في تحضيرها لأنها تحتاج الى الدقة في التحضير وتستحق العناية في الوقت والجهد وتعتبر البلورية من الحلويات العصرية التي
تتصف بمذاقها الشهي وبشكلها الجميل المختلف وفي طريقة تحضيرها لأنها جديدة في التجهيز وتكون ملفتة للنظر وتقدم عادةً 

لجذب انتباه أفراد الأسرة وسنتحدث في مقالنا هذا عن الطرق الرائعة لعمل الكنافة البلورية.


فوائد الكنافة

  • تعد حبوب القمح المصدر الأساسي في تكوين الكنافة، ما يجعلها من أصناف الحلويات ذات القيمة الغذائية العالية.
  • تحتوي الكنافة على فيتامين ب وعنصر الحديد، وكلاهما يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء، والوقاية من الأنيميا.
  • تعد الكنافة من الحلويات الغنية بالكربوهيدرات، التي تعمل على مد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء أنشطته اليومية.
  • تمثل المكسرات التي تضاف إلى الكنافة أهمية كبيرة للصحة العامة، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة، التي تساهم في الوقاية من السرطان.


طريقة عمل الكنافة البلورية بالفستق الحلبي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • 500 كيلو من الكنافة المفرومة أو المقطعة.
  • كوب من الفستق الحلبي المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السمن.
  • ليتر من القطر.

طريقة التحضير

  • يصب السمن على الكنافة كي تتشربها، ثم يوضع طبقة كنافة خفيفة في صينية الفرن وتكبس جيدًا.
  • تضاف ملعقة من القطر فوق الفستق، وتخلط المكونات جيدًا لتتماسك، ويوضع الفستق فوق طبقة الكنافة وتمد وتكبس جيدًا.
  • توضع طبقة ثانية من الكنافة فوق الفستق، ويعاد ضغطها للاسفل وترص على الفستق.
  • تدخل صينية البلورية الى فرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية مدة 30 دقيقة .
  • تزال البلورية من الفرن، ويصب طبقة من القطر فوق الكنافة فوقها ثم تقطع، وتترك لتبرد.
  • ترتب االبلورية في طبق التقديم، ثم تقدم .

القيم الغذائية في طريقة عمل الكنافة البلورية بالفستق الحلبي

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الكنافة البلورية بالفستق الحلبي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 572 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 31.4 غرامًا.
الكوليسترول 67 غرامًا.
الصوديوم 1230 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 62.1 غرامًا
البروتين 12 غرامًا.


طريقة عمل الكنافة البلورية بماء الزهر

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من الكنافة.
  • كوب من السمنة السائحة
  • كيلوغرام من الفستق الحلبي المجروش أو الكامل
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء الزهر
  • كوب ونصف من القطر

للقطر

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث أكواب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من الماء

طريقة التحضير

  • تفرك الكنافة بالسمن بؤاسطة اليدين جيدًا، وتمد نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة.
  • يخلط كل من الفستق مع السكر أو القطر، مع ملعقتين من السمنة وملعقتين من ماء الزهر جيدًا.
  • توزّع الحشوة فوق الكنافة، ثم يوضع النصف الآخر من الكنافة لتتغطي الصينية، ويفضل تبليل اليد بالماء كي يسهل فرد الكنافة ويضغط عليها جيدًا أو يمكن وضع ثقل عليها وتركها لعدة ساعات.
  • توضع صينية الكنافة في الفرن من دون أن تزهر، ثم تخرج وتقلب على الوجه الثاني ويعاد إدخالها من جديد.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب عليها القطر المضاف له ملعقتين من ماء الزهر، وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم .

لتحضير القطر

  • يوضع الماء في قدر على نار حرارتها عالية، ثم يضاف السكر ويحرك حتى يذوب جيدًا .
  • تخفض النار تحت القطر ويترك ليغلي لعدة دقائق ، ثم يضاف كل من عصير الليمون وماء الورد والزهر فور طفيء النار تحته.

القيم الغذائية في طريقة عمل الكنافة البلورية بماء الزهر

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الكنافة البلورية بماء الزهر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 769 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 26.4 غرامًا.
الكوليسترول 67 غرامًا.
الصوديوم 904 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 31.2 غرامًا
البروتين 7.5 غرامًا.


طريقة عمل الكنافة البلورية السورية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة
  • نصف كيلو من الفستق الحلبي
  • نصف كوب من السكر
  • معلقتان من عسل الجلوكوز
  • ملعقة من الفانيليا

مقادير الشربات

  • ثلاث أكواب من السكر .
  • نصف كوب من الماء
  • نصف حبة من الليمون
  • معلقتان من ماء الورد

طريقة التحضير

  • يطحن الفستق المجروش بطريقة خشنة جدًا ويوضع عليه كل من السكر، والفانيليا، والشربات .
  • تدهن الصينية بالسمن جيدًا ويوضع نصف كمية الكنافة، ثم يضغط عليه جيدًا
  • توزع الحشوة فوق الكنافة، ويعاد فرد الكنافة لتغطية الطبقة الثانية ويوضع وزن ثقيل فوق الصينية وتترك الصينية لليوم التالي.
  • توضع صينية الكنافة فى الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  • يسكب شربات كنافة البلوريه فوق صينية البلورية وتترك مدة 60 دقيقة.
  • تقطع البلورية لمربعات في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل الكنافة البلورية السورية

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل الكنافة البلورية السورية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 625 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 26.8 غرامًا.
الكوليسترول 1 غرامًا.
الصوديوم 1000 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 88 غرامًا
البروتين 17 غرامًا.


نصيحة شيف

  • يجب إتباع المقادير كما هي للحصول على عجينة كنافة جافة وقاسية لذلك لا يجب التقليل من كمية السمنة أو الزبدة بحجّة التخفيف من الدسم.
  • يوضع القليل من الفانيلا السائلة للحشوة ولعجينة الكنافة قبل خبزها للحصول على رائحة مميزة أثناء الطهي.
  • تغطى الكنافة بالقصدير عند طهيها من أجل المحافظة على رطوبتها وعلى العصائر فيها.
  • تهز الصينية قليلًا عندما تبدأ حواف عجينة الكنافة بالإحمرار فإن تحرّكت بسهولة تكون جاهزة للتقديم.
  • يضاف القطر البارد عندما تكون الكنافة ساخنة جدًا، وبهذه الطريقة تمتصّ الكنافة القطر ولا تحتاج لإضافة المزيد لاحقًا
  • يمنع قلب صينية الكنافة عند إخراجها منها قبل التّأكّد من أنها باردة تمامًا، فإن كانت ساخنة فقد تتفتّت ويتغيّر شكلها الجميل.
  • يغلّف الطبق بالنايلون حتى يحين وقت تقديم الكنافة للمحافظة على طراوتها.

37 مشاهدة