طريقة عمل البيانكاري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٨ ، ١٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل البيانكاري

طريقة عمل البيانكاري

تعد البيانكاري أكلة تايلندية، فهي تعد طبق رئيسي لأحتوائها على قطع من اللحم، وتعد التوابل، وصلصة الصويا، وحليب جوز الهند من المكونات الأساسية في تحضيرها، ويمكن تحضيرها مشوية في الفرن للذين يريدون أنقاص من أوزانهم ويتبعون حميات غذائية، فهي أكلة غنية بالسعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق بسيطة وسهلة عن تحضير البيانكاري.

عمل طبق البيانكاري التايلندي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الريحان.
  • ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر.
  • ربع كيلو من اللحم البقري.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من زيت النباتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكرفس.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

  • يفرم كل من البصل، والفلفل، والكرفس، والكزبرة بسكين حادة لتصبح ناعمة.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار معتدلة ثم يضاف له خليط اللحم وتحرك المكونات لتتشوح وتتحمص ويتغير لونها.
  • تتبل اللحمة بكل من الفلفل الأسود، والملح، والكاري، والسكر، والزنجبيل المطحون مع استمرار التحريك لتتنكه بالتوابل.
  • يضاف له كل من صلصة الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، وصلصة الصويا، وحليب جوز الهند، والبصل الناعم مع التقليب المتواصل مدة دقيقتين.
  • تخفف النار تحت اللحمة وتترك مدة 15 دقيقة لتنضج.
  • يزاد كل من الكرفس، والكزبرة، والفلفل بعد نضوج اللحم ويترك مدة 5 دقائق لتكمل سواه وتتسبك.
  • توضع اللحم في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض.

القيم الغذائية في عمل طبق البيانكاري التايلندي

تحتوي الحصة الواحدة من عمل طبق البيانكاري التايلندي على القيم الغذائية الأتية:

السعرات الحرارية 263 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 17.4 غرامًا.
الكوليسترول 48 ملليغرامًا.
الصوديوم 940 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 7.3 غرام
البروتين 19.6 غرام.


طريقة طبخ لحم البقر بالخضار

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كيلو من لحم البقر المقطع مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة حبات من الكوسا المقطع مكعبات.
  • حبتان من الجزر المقطع حلقات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبة من الباذنجان المقطع مكعبات كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويضاف له البصل، والثوم وتحرك المكونات لتتشوح وتذبل.
  • يضاف له اللحم مع استمرار التحريك والتقثليب وتترك مدة 5 دقائق لتتحمص.
  • يزاد كل من الباذنجان، الكوسا، الجزر مع التقليب المتواصل وتترك الخضار لتذبل وتبدأ بالنضوج.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والقرفة، والكمون، والقرنفل، والكزبرة المطحونة مع التحريك لتكتسب المقادير النكهات من التوابل.
  • يحرك كل من الماء، ومعجون الطماطم، ومرق الدجاج، والطماطم، والكزبرة في وعاء على جنب بملعقة خشبية لتذوب المكونات.
  • يصب خليط المرق فوق خليط اللحم ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ثم تخفف النار ويترك مدة 25 دقيقة لتنضج المكونات وتتسبك.
  • يبعد الإناء عن النار ثم يغرف اللحم بالخضار في طبق عميق لتقديم ويقدم ساخنًا كطبق رئيسي.

القيم الغذائية في طريقة طبخ لحم البقر بالخضار

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة طبخ لحم البقر بالخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 380 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 15.3 غرامًا.
الكوليسترول 96 ملليغرامًا.
الصوديوم 353 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 21 غرام
البروتين 41.7 غرام.

طريقه عمل الكفته فى الفرن

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من البصل المبشور.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من اللحم البقري.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحم المفروم، والبصل، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود في ماكنة الكبة لتطحن المكونات وتمتزج مع بعض والحصول على عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
  • تغطى عجينة اللحمة بورق نايلون ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 60 دقيقة على الأقل.
  • تخرج اللحمة من الفرن ثم تقرص وتشكل أصابع طولية متساوية مع تكرار العملية.
  • تصف أصابع كفتة اللحمة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ثم تدخل إلى الفرن المشغل مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة 10 دقائق ثم تخرج الصينية لتقلب أصابع الكفتة لتنضج وتتحمر.
  • تترك صينية الكفتة 10 دقائق إضافية لإتمام النضج.
  • ترص أصابع الكفتة في طبق التقديم وتقدم مع السلطات والصلصة.

القيم الغذائية في طريقه عمل الكفته فى الفرن

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل الكفتة في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 200 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 3.8 غرامًا.
الكوليسترول 96 ملليغرامًا.
الصوديوم 952 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.6 غرام
البروتين 36.5 غرام.


نصائح شيف

  • تتبل قطع اللحم بالكثير من التوابل منها الكاري، والكركم، والقرفة، وصوص الطماطم.
  • تخفف النار تحت اللحمة وتترك مع الصوص لمدة 30 دقيقة لتنضج وتستوي مهع التحريك بين الحين والأخر.


فوائد اللحمة

  • يعد اللحم الاحمر من المصادر الاساسية للبروتين المساعد على تكوين الدم وصيانة الأنسجة في الجسم.
  • اللحم المشوي اسرع هضمًا من اللحم المسلوق واللحم الابيض اخف ضرر من اللحم الأحمر لقلة نسبة الدهون المسببة للكوليسترول المسبب لانسداد الشرايين أفضل شي اللحم بدون ملح حتى لا يفقد مادة الحديد الموجودة به .
  • لحم البقر هو مصدر غني بالحديد، والذي يوجد على شكل هيم، والهيم هي الصبغة الحمراء التي توجد في هيموجلوبين الدم، والتي تتكون من ذرات الحديد، ويوجد الهيم فقط في الأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل لحم البقر، والهيم غالبا ما يكون منخفضة جدًا في الوجبات الغذائية النباتية .
  • يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وعمليات التمثيل الغذائي المسؤولة عن عمليات الهضم.
  • زيادة قوة جهاز المناعة مما يؤدي إلى زيادة قدرة الجسم على مقاومة الأمراض ومساعدة خلايا الجسم في سرعة الشفاء والالتئام عند الإصابة بالجروح.
  • يساعد لحم البقر في المحافظة على حاسة الشم لدى الإنسان و حماية الجسم من الإصابة بفقر الدم بسبب قدرته في المحافظة على مستوى الهيموغلوبين في الجسم.
  • يعمل على التخلص من أمراض القلب والشرايين في حال تم تناوله بكميات منخفضة وضمن النسبة المسموح بها.
  • يعد من الأطعمة التي تقلل من الاكتئاب والتوتر والقلق، والوقاية من السرطانات في حال تم تناول الكميات الصحية منها، المحافظة على الأسنان والعظام في الجسم.

78 مشاهدة