طريقة عمل التكتوكة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٩ ، ٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل التكتوكة

التكتوكة

التكتوكه من الوصفات الجانبية الشهيرة للتغميس، وهي وصفة مغربية سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة وطعمها لذيذ، وأهم مكوناتها البندورة والفلفل والثوم والتوابل حسب الرغبة من ملح وفلفل وكزبرة وبابريكا وكمون، وتطهى على نار هادئة حتى تنضج، ويمكن إدخالها إلى الفرن أيضًا بدلًا من طهيها على الغاز، وتترك على نار هادئة تتسبك وتنضج الخضار فيها، وعند تقديمها ترش بالبقدونس الطازج على وجهها وتقدم باردة أو دافئة.


طريقة عمل التكتوكة المغربية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم .
  • كوب ونصف من مكعبات الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، اختياري.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي.

طريقة التحضير

  • يشوى الفلفل في الفرن، أو على الموقد، ثم يترك حتى يبرد، بعدها يقشر ويقطع لقطع صغيرة.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويشوح فيه الثوم لمدة دقيقة.
  • تضاف مكعبات الطماطم للثوم، وتقلب معًا لمدة أربع دقائق.
  • يضاف الفلفل المشوي وجميع التوابل، مع التحريك ثم تضاف الكزبرة المفرومة، وتغطى المقلاة، وتترك المكونات تتسبك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • توضع التكتوكة أو الشكشوكة المغربية في طبق التقديم، إذ يقدم هذا الطبق باردًا أو ساخنًا مع المشويات وشرائح الخبز.

القيم الغذائية في عمل التكتوكة المغربية

تحتوي كل حصة من عمل التكتوكة المغربية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 60 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 0.5 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 50 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 7 غرامات.
البروتين 1.6 غرام.


طريقة عمل سلطة التكتوكة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يشوى الفلفل حتى يصبح لون قشرته أسود، ثم يقشر، ويقطع الفلفل قطعًا صغيرة.
  • يسخن الزيت على النار وتضاف صلصة الطماطم والطماطم المقطعة والثوم، وتترك حتى تتسبك وتصبح صوص.
  • يضاف الفلفل والبقدونس والكزبرة والبهارات، وتقلب قليلا، ثم تقدم ساخنة.

القيم الغذائية في سلطة التكتوكة

تحتوي كل حصة من سلطة التكتوكة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 27 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 1.3 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 48 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.7 غرام.
البروتين 0.8 غرام.


طريقة عمل التكتوكة بالفلفل الملون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم، مقطعة لمكعبات.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر والأصفر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يشوى الفلفل فوق النار، تم يوضع في وعاء من البلاستيك، ويترك قليلًا لتسهيل عملية تقشيره.
  • توضع الطماطم والبقدونس والثوم والملح والقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود معًا في مقلاة على نار هادئة.
  • تترك المكونات فوق النار مع تحريكها من حين لآخر حتى تنضج، يضاف الكمون والبابريكا، وتقلب قليلًا.
  • يضاف الفلفل بعد تقشيره وتقطيعه لمكعبات، إذ تترك حبة فلفل واحدة مقطعة لشرائح طولية، للتزيين.
  • يترك المزيج على النار مدة دقيقتين، ثم يرفع جانبًا.
  • تلف شرائح الفلفل للتزيين على شكل دائري في الطبق، ويوضع وسطها مزيج التكتوكة وتزين بحبة من الزيتون الأسود.
  • تقدم ساخنة أو باردة، حسب الرغبة.

القيم الغذائية في التكتوكة بالفلفل الملون

تحتوي كل حصة من التكتوكة بالفلفل الملون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 18 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 1.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 41 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.5 غرام.
البروتين 1.5 غرام.


طريقة عمل التكتوكة المغربية الحارة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم الناضجة.
  • رأس من البصل، متوسط الحجم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تقطع كل من الطماطم والفلفل لقطع صغيرة، وتوضع بوعاء عميق، ويضاف لها البصل المفروم والثوم المهروس.
  • يضاف البقدونس والكزبرة والتوابل والزيت، ويوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم تخفف عندما يبدأ المزيج بالغليان، ويغطى الوعاء، ويترك مدة نصف ساعة تقريبًا، مع التقليب كل فترة.
  • تضاف صلصة الطماطم والملح، وتقدم دافئة.

القيم الغذائية في التكتوكة المغربية الحارة

تحتوي كل حصة من التكتوكة المغربية الحارة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 145 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 12.9 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 607 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 8.3 غرام.
البروتين 1.3 غرام.


طريقة عمل تكتوكة البصل والفلفل والبطاطس في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من البصل.
  • حبة من الفلفل المشوي، مقطعة.
  • حبة من الطماطم، مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • حبة من البطاطا، مقطعة لمكعبات مقلية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ست بيضات.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة على نار هادئة، ويقطع البصل لشرائح ويسقط فيها، مع إضافة الملح، والطماطم والفلفل المشوي والبطاطا، وتترك المكونات تطهى حتى تنضج.
  • تجهز صينية، وتوضع فيها المكونات بعد نضجها، ويخفق البيض ويوزع فوق المكونات، وتدخل الصينية إلى الفرن على نار هادئة حتى تنضج.

القيم الغذائية في تكتوكة البصل والفلفل والبطاطس في الفرن

تحتوي كل حصة من تكتوكة البصل والفلفل والبطاطس في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 158 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 7.7 غرام.
الكوليسترول 248 ملليغرامًا.
الصوديوم 146 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 13.3 غرام.
البروتين 10 غرام.


نصيحة الشيف

  • يمكن طهي التكتوكة على النار أو شيّها في الفرن، حسب الرغبة.
  • يقدم طبق التكتوكة باردًا أو ساخنًا بجانب المشويات وشرائح الخبز.
  • يعد الفلفل عنصرًا أساسيًا في طبق التكتوكة، لكن يجب شيّه أولًا وتقشيره قبل إضافته للمزيج.

44 مشاهدة