طريقة عمل التمر المعجون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٥ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

التمر المعجون

يعتبر التمر من الأغذية الغنية بالعناصر المفيدة للإنسان، فمنذ القدم وتعتبر ثمار التمور الأعلى بين الفواكه في احتوائها على السكريات، وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها، كما أن عشرة حبات تمر يوميا تغني الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من الكبريت، والنحاس ، والمغنيسيوم والمنجنيز ونصف احتياجاته من الكالسيوم والبوتاسيوم، ونقدم في هذا المقال حدة وصفات لذيذة بمعجون التمر مناسبة للتقديم بشهر رمضان المبارك للتميز سفرة رمضان بها.


كرات معجون التمر بالسمسم

وقت الحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من التمر خالي من النواة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • نخلط حبات التمر مع الهيل جيداً .
  • نذيب الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة الحرارة ثم نضيف خليط التمر مع الهيل ونقلب المكونات حتى يلين التمر.
  • نعجن خليط التمر مع الزبدة جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ثم نشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
  • نغطي كرات التمر المعجون ببذور السمسم ونضعها في طبق التقديم حتى تبرد ونقدمها باردة.


التمر المعجون بالمكسرات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 20 قطعة

المقادير

  • 500 غرام من حبات التمر منزوعة النواة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من اللوز أو أي نوع مكسرات نرغب به.
  • ربع كوب من بذور السمسم المُحمصة.
  • نصف كوب من قطع الشوكولاتة الذائبة.


طريقة التحضير

  • نعجن حبات التمر جيداً حتى تصبح كالمعجون ثم نضيف عليها القرفة واليانسون والهيل وزيت الزيتون ونعجنها مجدداً حتى تختلط النكهات بمعجون التمر جيداً.
  • نشكّل معجون التمر على شكل كرات متوسطة الحجم ونعمل تجويف صغير نحشيه بالقليل من المكسرات ونغلق كرة معجون التمر جيداً.
  • نغطي كرات التمر ببذور السمسم ثم نغطسها بالشوكولاتة الذائبة حتى تتغطى تماماً.
  • نضع حبات التمر على منصب سلكي لنتخلص من الشوكولاتة الزائدة ونتركها حتى تتجمد ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.


حلوى التمر المعجون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 150 غرام من السمنة اللينة.
  • كوب ونصف من الطحين متعدد الإستخدام.
  • ثلاث اكواب من التمر الللين منزوع النواة ومقطع إلى قطع صغيرة جداً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف علبة من الحليب المُكثف المُحلى أو ما يساوي 200 غرام منه.


طريقة التحضير

  • نُقلب الطحين بالسمن في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى يتحمص الطحين ويصبح لونه ذهبياً ثم نرفعه عن النار ونضيف له حبات التمر.
  • نقلب التمر بخليط الطحين مع الحرص على الضغط علية بملعقة ويفضل خشبية حتى يصبح معجوناً أو أشبه بالعجينة.
  • نضيف الهيل والحليب المكثف المحلى ونقلب المكونات جيداً حتى تختلط النكهات جيداً.
  • نسكب حلوى التمر في طبق تقديم مناسب ونتركه حتى يبرد ونزينه بالمكسرات التي نرغب بها ونقدمه بارداً.


اقراص التمر المعجون بالشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 30 قطعة

المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من التمر المعجون.
  • كوبان من الشوفان.
  • نصف كوب من برش جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • كوب من زبدة الفول السوداني.
  • ربع كوب من الفول السوداني (الفستق) المطحون طحناً خشناً للتزيين.


طريقة التحضير

  • نعجن معجون التمر مع الشوفان وبرش جوز الهند وعصير البرتقال وبرش قشر البرتتقال والهيل والقرفة حتى نحصل على خليط معجوني متماسك مختلط النكهات.
  • نشكّل المعجون على شكل كرات صغيرة الحجم متساوية ونجوف كل حبة على شكل كوب صغير مفتوح.
  • نحشي تجويف معجون التمر ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني بشكل لطيف وجميل.
  • نضع حبات التمر المعجون في طبق التقديم ونزينه بالفستق أو الفول السوداني المطحون أو أي نوع نفضله من المكسرات.


كيكة معجون التمر

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
مثال يكفي لـ شخص

المقادير

  • كوبان من معجون التمر اللين.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة الغير مملحة.
  • 200 غرام من السكر.
  • بيضتان.
  • 300 ملليلتر من الماء الساخن.
  • 200 غرام من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 80 غرام من الحليب البودرة.

مقادير صوص الكراميل

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • 30 غرام من الفستق الحلبي المطحون طحناً ناعماً.

للتزيين

  • ثلاث حبات كاملة من التمر منزوع النواة.


طريقة التحضير

  • نخلط التمر المعجون مع الزبدة والسكر والبيض في العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة خمسة دقائق حتى تختلط المكونات جيداً ثم نضيف نصف كمية الماء الساخن ونستمر بالخلط.
  • نضيف الدقيق والباكينغ باودر وكربونات الصوديوم والقرفة ونخلط المكونات حتى يختلط الدقيق بالمكونات بشكل كامل ثم نضيف ما تبقى من الماء الساخن تدريجياً حتى نحصل على خليط كيك ناعم.
  • نسكب خليط الكيك في قالب أو صينية متوسطة الحجم ونخبزه في فرن فرن درجة حرارته 120 درجة مؤية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك جيداً.
  • نخرج القالب من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد .

طريقة تحضير الكراميل

  • نُكرمل الكليب المكثف المحلى بوضع العلبة مغلقة بقدر الضغط على أن نضع ماء ساخن به ليغطي نصف القدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة لمدة ستين دقيقة.
  • نخرج علبة الحليب من قدر الضغد بحرص ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
  • نقلب قالب الكيك في طبق التقديم ونسكب علية علبة الحليب المُكرمل ليغطي الوجه والاطراف ونرش فوقه الفستق الحلبي المطحون ونزينه بحبات التمر ونقدمه بارداً.


كيكة التمر المعجون بالدخن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من دقيق الدخن.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب من بودرة الحليب.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • كوب من التمر المعجون.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • ربع كوب من برش جوز الهند حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • ننخل دقيق الدخن بمنخل صغير الفتحات ثم نخلطه بالباكينغ باودر والحليب.
  • نخلط السكر بالماء والزيت في الخلاط الكهربائي ثم نسكبه في وعاء عميق ونضيف خليط الدقيق مع التقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
  • نعجن التمر مع الهيل المطحون حتى تتوزع ذرات الهيل بكامل معجون التمر بالتساوي.
  • ندهن صينية متوسطة الحجم بالقليل من الزيت النباتي ونسكب فيها نصف كمية خليط الكيك ثم نفرد معجون التمر على سطح مستوي ليشكل قرص بحجم القالب ونضعه فوق خليط الكيك ثم نسكب ما تبقى من خليط الكيك فوقه.

نخلي دقيق الدخن ثم اخلطيه مع البيكنج باودر والحليب البودرة.

  • نخبز كيكة الدخ في فرن درجة حرارته 200 درجة مؤية لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى اربعين دقيقة حتى ينضج خليط الكيك جيداً.
  • نخرج الكيك من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نقلبه في طبق التقديم ونزينه ببرش جوز الهند والفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.
  • نقطّع الكيك لقطع متساوية الحجم ونقدمه بارداً.

55 مشاهدة