طريقة عمل التورتة في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ٤ مارس ٢٠١٩

التورتة

تعد التورتة من الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، وذلك لأنها تتميز بطعمها الحلو واللذيذ، تحضر بسهولة وسرعة بطرقٍ متعددة ، إذ يستخدم لتحضيرها أي مادة مرغوب بها، يمكن تزيينها بالطريقة المرغوب بها، واستخدام الكريما، أو المربى، أو صوص شوكولاتة، ويمكن حشوها بالمربى أو كراميل أو الكاكاو أو شوكولاتة، وتقدم أيضاً في مناسبات كثيرة مثل: أعياد الميلاد، حفلات خطوبة أو زواج أو غيرها من المناسبات، ويمكن أيضاً أن تشتريها جاهزة من محلات الحلويات ،سنذكر عدة طرق لتحضير التورتة في المنزل بكل سهولة.


تورتة الشوكولاتة

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من القهوة الساخنة.
  • ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
  • كوب من الزبادي .
  • كوبان من السكر.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

كريمة زبدة الشوكولاتة

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  • ثلاثة أرباع ‏الكوب من الكاكاو المر.
  • قالب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

لتحضير فروستنج الشوكولاتة

  • ينخل الكاكاو والطحين في وعاءٍ فارغٍ.
  • يوضع كوب من الزبدة ويخفق مع السكر جيداً ثم يضاف إليه ملعقةٌ كبيرةٌ من الكريمة، ويخفق بسرعةٍ حتى يصبح ليناً.
  • يضاف كوب آخر من السكر وملعقة من الفانيليا إلى الخليط ويخفق مرةٌ أخرى بقوةٍ حتى يصبح ليناً.
  • يوزع فروستنج الشوكولاتة على وجه الكيكة دائرية الشكل، ثم تضاف إليها الطبقة الثانية من الكيك وتغطى بطبقةٍ أخرى من الفروستنج من أعلى وعن الأطراف.

لتحضير الكيك

  • يحمى الفرن إلى درجة 180 مئوية.
  • ينخل الطحين والباكينج باودر والباكينج صودا والسكر والكاكاو في طبقٍ عميقٍ، ثم تخفق المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج معاً.
  • يوضع الزبادي والفانيلا والبيض في وعاءٍ آخر، ثم تخفق المكونات حتى تصبح متجانسة مع بعضها.
  • يوضع خليط الطحين الذي تم خلطه مسبقاً بالسكر والكاكاو في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه خليط الزبادي.
  • تخفق في الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ ،ثم يضاف إليها القهوة ببطء حتى تتجانس المكونات معاً.
  • تجهز صينيتين عن طريق دهنهما بالزبدة ورشهما بالطحين، ثم يسكب داخل الصينيتين الخليط، وتدخل في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • بعد نضج الكيك تخرج من الفرن، وتوضع جانباً حتى تبرد بالكامل.
  • توضع قطعة الكيك في الصحن بحيث يكون الوجه المسطح من أعلى ويوزع عليها طبقةٌ متساويةٌ من الفروستنج، ثم توضع فوقها طبقةٌ أخرى من الكيك، ثم تغطى مرةً أخرى بخليط فروستنج الشوكولاتة من الأعلى وعن الأطراف.
  • تزين بإضافة بعض شرائح الفواكة، أو صوص شوكولاتة، أو غيرها.


تورتة الشوكولاتة بمربى الفراولة

مدة التحضير 90 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

مقاديرالكيك

  • كوب من الطحين.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر الخشن.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا .
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشة من الملح .

لتغطية الكيك

  • كوب ونصف من اللبن المثلج ويمكن استبداله بالماء المثلج.
  • ثلاث مغلفات من كريم شانتيه السائل.
  • مربى فراولة.
  • مكسرات مطحونة ناعمة للتزيين .


طريقة التحضير

لتحضير كريم شانتيه

  • يوضع كريم شانتيه في الخلاط الكهربائي ،ثم يضاف إليه اللبن المثلج ويخفق جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

تحضير التورتة

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية لمدة ربع ساعة حتى يسخن ثم يهبط إلى 160 مئوية.
  • يوضع في الخلاط الكهربائي الزيت والزبادي، ثم يضاف إليه السكر والفانيليا، ويخفق بسرعةٍ حتى يصبح متماسكاً قليلاً، ثم يضاف إليه الكاكاو ويخلط حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
  • ينقص من الخليط ثلاثة أرباع الكوب، ويدخل إلى البراد.
  • يوضع الخليط المتبقي في وعاءٍ كبيرٍ ثم يضاف إليه الطحين والبيض والباكينج باودر ورشة الملح، ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • تدهن صينيتين بالزبدة ويرش عليهما القليل من الطحين، أو يمكن استبدال الطحين بورق الزبدة، ثم يسكب بداخلها الخليط ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً.
  • يجهز الخليط مرةً أخرى ويخبز للحصول على طبقتين من الكيك.
  • بعد نضوج الكيكة تترك داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى لا تهبط.
  • توضع جانباً حتى تبرد الكيكة.
  • توضع الكيكة داخل طبقٍ وجهها للأسفل ويوزع عليها كريم الشانتيه بالتساوي، ثم يوضع فوقه خمس ملاعق كبيرة من المربى.
  • توضع الطبقة الثانية من الكيك وتغطى بكريم الشانتيه من الجوانب والأطراف.
  • تشرب الكيكة بصوص الشوكولاتة الموجود في الثلاجة، ثم تزين الكيكة بكريم الشانتيه ويوضع عليه بضع ملاعق من المربى.
  • يرش على الكيكة المكسرات المفرومة أو المطحونة للتزيين .


تورتة التفاح

مدة التحضير ساعة ونصف
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير العجين

  • نصف كيلو من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من الطحين.
  • 360 غرام من الزبدة المقطعة إلى مربعات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

مقادير الحشوة

  • ست حبات من التفاح مقطعة إلى مربعات.
  • 65 غرامًا من السكر الأبيض.
  • 65 غرامًا من السكر البني.
  • 50 غرامًا من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه السكر والزبدة والملح، ويشغل الخلاط على سرعةٍ خفيفةٍ لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يسكب الماء ببطء على مراحل ويستمر بالخلط.
  • تشكل العجينة على شكل أسطواني ثم تقطع إلى ثلاث قطعٍ، وتلف بأكياس حفظ الطعام وتوضع في الثلاجة.
  • تخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض، ثم تلف بكيسٍ وتوضع في الثلاجة.
  • تخرج بعد نصف ساعة أول قطعة من العجين، ثم يرش قليل من الطحين على المكان المراد العمل عليه، ثم تفرد العجينة على الطحين.
  • توضع العجينة داخل القالب، وتقص أطرافها ، ثم توزع بداخلها الحشوة التي تم تحضيرها عليها بالتساوي.
  • ترق العجينة المتبقية بالشكل المحبب ، ثم توضع على الحشوة مربعات أو بشكل دائري.
  • توضع في الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة 170 مئوية.


تورتة الأوريو

مدة التحضير ساعة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مكونات الكيك

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • تسع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.

كريمة التزيين

  • لتر من كريمة الخفق.
  • ثلاثة مغلفات من كريم شانتيه.
  • ظرف من الفانيليا.
  • بسكويت أوريو.
  • حبوب شوكولاتة.
  • علبة من كريمة خفق الحلويات.


طريقة التحضير

  • توضع بيضتان كاملتان ويفصل بياض البيض عن الصفار للسبع بيضات المتبقيات، وتخفق صفار البيض جيداً، ثم تضاف كمية السكر والفانيليا إليها ،ثم تخفق جميعها حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • يوضع بياض البيض في وعاءٍ عميقٍ مع رشةٍ من الملح، ثم يخفق جيداً حتى يصبح مثل الكريما.
  • يضاف بياض البيض إلى الصفار ثم يقلب ببطء، وينخل الطحين والزيت النباتي فوق الخليط، ثم يحرك جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
  • تدهن صينية بالقليل من الزيت ثم يرش فوقه قليلاً من الطحين.
  • يسكب الخليط داخل الصينية، ثم تدخل إلى الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • بعد نضوج الكيكة تترك داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحافظ على حجمها وتبقى منتفخة ثم تترك حتى تبرد.
  • لتحضير صوص الشوكولاتة : توضع علبة الكريما، والفانيليا، والشوكولاتة على نارٍ هادئةٍ، ثم تقلب مع بعضها حتى تذوب، وتترك على النار حتى تصبح الشوكولاتة ثقيلة.
  • تحضر كريمة التزيين عن طريق: خفق الكريم شانتيه مع الكريمة السائلة حتى يصبح الخليط متماسك.
  • توضع الكيكة ثم تشرّب بصوص الشوكولاتة وتترك حتى يتماسك الصوص، ثم تزين عن طريق عمل أشكال بالكريمة دوائر ، ثم توضع في كل دائرة حبة من بسكويت الأوريو و حبوب شوكولاتة ثم ترش بالمكسرات