طريقة عمل التوفي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٤ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل التوفي

محتويات

حلاوة التوفي

التوفي هو خليط سكاكري مصنوع عن طريق تذويب دبس السكر (مولاس) والسكر والزبدة والطحين أحيانًا، ويسخن الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 150 أو 160° مئوية، وهي مرحلة تسمى الهارد كراك "hard crack"، وهي التي تسبق تحول الخليط للحالة السائلة بالكامل ، يستخدم التوفي ضمن أشكال ومع عدة أصناف، مع أصناف الكيك والشوكولاتة بأنواعها، وأيضا أضيف في بعض الأطعمة الشعبية كالكليجا ، وغالبا يضاف ثانويًا إلى هذه الأصناف لإعطاء نكهة طيبة، ومصدر التسمية ليس معروفًا، لكن الباحثين يعتقدون أنّ مصدر الكلمة أتى من الكلمة اللاتينية توفين (tofene)، التي تعني اللذة القصوى ، والكاتب عن الأغذية هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي أنها أتت من لغة خليطة (كريول) لخلط السكر مع المولاس (دبس السكر)، لكن لم تحدد اللغة الخليطة الكريول هذه، وأرّخ قاموس أوكسفورد أول ظهور للكلمة في عام 1825م، وعرفها ككلمة مشتقة من taffy.


طريقة عمل التوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • نستخدم بهذه الوصفة قدر الضغط لنحصل على توفي سريع وسهل.
  • نضع علبة الحليب المكثف المحلى بقدر الضغط ونغمر نصف قد الضغط بالماء.
  • نضع قدر الضغط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم نغلق قدر الضغط جيداً بالطريقة المعتادة.
  • نترك قد الضغط على النار لمدة ثلاثين دقيقة ثم نرفع القدر عن النار ونزيل علبة الحليب المكثف المحلى ونستخدمها بالوصفات فوراً.


التوفي بالحليب المحمّص

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الحليب البودرة
  • أربع بيضات
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • نصف كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا

مقادير التوفي

  • كوب من السكر
  • علبة من القشطة

طريقة التحضير

  • نقوم بتحميص الحليب على النار حتى يكتسب اللون الذهبي أو الأشقر
  • نخلط ما تبقى من مكوناتٍ في الخلاط الكهربائي
  • نضع الحليب في وعاءٍ ونخلط معه باقي المكونات المخلوطة حتى تتجانس جيدًا
  • ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونسكب الخليط ونضعه في الفرن على حرارة 140 درجة حتى ينضج
  • نصنع خليط التوفي بوضع السكر على نارٍ هادئةٍ حتى يذوب تمامًا ثم نضع عليه القشطة تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس
  • ندهن خليط التوفي على الكعكة بعد أن تنضج ونتركها حتى تبرد ثم ندخلها إلى الثلاجة
  • نقطعها لمكعباتٍ متوسطة وتقدم باردةً


التوفي في المنزل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • علبة من القشطة الطرية.

طريقة التحضير

  • نضع السكر في مقلاةٍ عميقةٍ غير لاصقةٍ ونتركه على النار حتى يذوب تماماً مع الانتباه عليه حتى يصبح لونه عسليًا.
  • نضيف ملعقة الزبدة ونحرك جيداً حتى يمتزج الكراميل مع الزبدة
  • نضيف كمية القشطة تدريجيًا مع التحريك السريع المستمر حتى لا يتجمد السكر
  • نعيد المزيج إلى النار حتى تتجانس المكونات جيداً ونتركها إلى أن تبرد ونستخدمها على الحلويات المعدة .


التوفي بدون قشطة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر
  • نصف كوب من الماء
  • نصف كوب من الحليب
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • رشة من الملح

طريقة التحضير

  • في قدرٍ متوسط الحجم نضع الماء والسكر على نارٍ متوسطةٍ.
  • نحرك المزيج جيدًا حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم نتركه إلى أن يتحول لونه إلى البني
  • نرفع المزيج عن النار ونضيف الزبدة ونحركه بسرعةٍ حتى يختلط المزيج تمامًا
  • نعيد المزيج إلى النار ونضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر
  • نترك التوفي حتى يغلي ويثخن قوامه جيدًا مع التحريك من وقتٍ لآخر
  • نتركه حتى يبرد تمامًا ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يجمد تمامًا


فوندو التوفي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • كوب من كريمة الحلويات.
  • كوب من الفواكهة المشكلة حسب الرغبة.
  • نصف كوب من المارشميلو.
  • نصف كوب من الكيك الجاهز.
  • علبة من أصابع البسكويت.

طريقة التحضير

  • نخلط السكر الأبيض مع السكر البني في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ونحركهم حتى تذوب حبيبات السكر ونخفف النار.
  • نخلط الناشا بالقليل من الحليب المكثف المحلى ثم نسكبه فوق بقيه الحليب المكثف ونضيف الكريمة ونخلط المكونات جيداً ونسكب الخليط على خليط السكر في المقلاة ونقلب المكونات حتى يثخن الخليط ونحصل على صلصة توفي ناعمة.
  • نسكب الخيط التوفي في طبق الفوندو ونُشعل تحت الطبق الشمعة المُخصصة للفوندو.
  • نقدم طبق الفوندو بجانب تشكيلة من الفواكة والمارشميلو والكيك واصابع البسكويت أو أي نوع من المكونات التي نرغب بتناولها مع فودندو التوفي الشهي.


تشيز كيك التوفي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من بسكويت الشاي السادة مفتت.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
  • نصف كوب من حبيبات السكر الناعم.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.

مقادير التوفي

  • كوبان من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من القشطة.

طريقة التحضير

  • نسكب الزبدة الذائبة فوق البسكويت المفتت ونخلطهم جيداً حتى يتشرب البسكويت الزبدة بالكامل ثم نضع الخليط في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة ونضغط عليه بلطف ليتماسك فتات البسكويت ونساوي سطحه جيداً.
  • نخلط البيض مع الفانيلا بخفاقة الكيك الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح لون البيض فاتح ثم نضيف الكريمة الحامضة والجبن والطحين ونخفق المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى تختلط النكهات جيداً ونحصل على خليط كيك ناعم.
  • نسكب خليط الكيك في القالب فوق فتات البسكويت ونساوي سطه.
  • نخبز الكيك في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة ستين دقيقة حتى ينضج خليط الكيك جيداً.
  • نخرج القالب من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة تحضير التوفي

  • نقلّب السكر في قدر غير لاصق على نار قوية حتى يذوب السكر ويتغير لونه للذهبي نتركه لمدة ثلاث دقائق ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضيف القشطة ونحرك الخليط ونعيد وضعه على نار خفيفة الحرارة حتى تختلط القشطة بالسكر ويتجانس الخليط ويثخن قوامه فيصبح صلصة توفي متجانسة وناعمة، نرفع القدر عن النار.
  • نسكب صلصة التوفي فوق قالب الكيك البارد ونتركه لدقائق حتى يبرد قليلاً ثم نضع القالب بالثلاجة حتى يبرد جيداً وتتماسك صلصة التوفي على الكيك.
  • نخرج القالب من الثلاجة ونخرج الكيك من القالب مع المُحافظة على قاعدة القالب، نقطّع الكيك ونقدمه بارداً في أطباق التقديم.


كب كيك التوفي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير صوص التوفي

  • 60 غرام من الزبدة.
  • 250 غرام من السكر الناعم.
  • ربع كوب من صوص الكراميل.

مقادير الكيك

  • 150 غرام من الزبدة اللينة.
  • 150 غرام من السكر الأبيض.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • 150 غرام من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

  • نخفق الزبدة اللينة مع السكر حتى نحصل على خليط منتفخ وكريمي القوام ثم نضيف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم نضيف الدقيق والباكينغ باودر والفانيلا ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط كيك متجانس وناعم.
  • نسكب مقدار مناسب من خليط الكيك بأكواب الكب كيك مع الحرص على ترك ثلث الكوب فارغ.
  • نخبز حبات الكب كيك في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنتفح حبات الكب كيك وينضج الخليط.

طريقة تحضير صلصة التوفي

  • نخلط الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي القوام بالخفاقة الكهربائية.
  • نسكب صلصة التوفي فوق الكب كيك ونسكب فوقها صلصة الكراميل ونقدمها في اطباق التقديم.


مهلبية التوفي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث اكواب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • للتزيين شوكولاتة مبشورة أو مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقلّب السكر على نار متوسطة الحرارة في قدر صغير عميق حتى يوب ويصبح لونه ذهبي.
  • نضيف القشطة مع التحريك السريع المستمر.
  • نخلط النشا مع الحليب ونسكب الخليط مع القهوة سريعة التحضر فوق خليط القشطة والسكر في القدر ونقلب المكونات.
  • نضيف السكر ونحرك المكونات جيداص حتى يذوب السكر ويثخن قوام الخليط قليلاً.
  • نسكب خليط المهلبية في أكواب تقديم مناسبة أو بزبادي عميقة ونتركها حتى تبرد ثم نضعها بالثلاجة حتى تتماسك جيداً.
  • نزينها بالشوكولاتة المبروشة أو المكسرات حسب الرغبة ونقدمها باردة.


كيكة التوفي بالحليب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكيك

  • ثلثا الكوب من الحليب المُحمّص.
  • نصف علبة من القيمر.
  • بيضتان من الحجم الكبير.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

  • ثلاث قطع من الجبن الكريمي.
  • نصف علبة من القشطة أو القيمر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الحليب المجفف.

للتزيين

  • كوب من صلصة التوفي الجاهزة.

طريقة التحضير

  • نخلط البيض مع الفانيلا بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه فاتحاً ناعم القوام ثم نضيف القشطة والسكر والزبدة والباكينغ باودر ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط متجانس ناعم القوام.
  • نضيف الحليب المُحمّص ونستمر بالخلط حتى يتماسك الخليط.
  • نسكب نصف كمية خليط الكيك في طبق زجاجي حراري مدهون بالقليل من الزيت النباتي ونخبزه بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمس عشرة دقيقة.

نخلط الجبن الكريمي مع القشطة والسكر والحليب البودرة بالخفاقة الكهربائية حتى يتماسك قوام الخليط.

  • نسكب الخليط فوق خليط الكيك الناضج الخاج من الفرن بالطبق ونساوي سطحه ونضع الطبق بالفرن لمدة خمسة دقائق ثم نخرجه ونسكب النصف الثاني من خليط الكيك فوق خليط الحشوة.
  • نخبز خليط الكيك لمدة خمس عشرة دقيقة أُخرى بالفرن حتى ينضج ثم نخرج الكيك من الفرن ونسكب عليه صلصة التوفي بالتساوي على سطحة ونقدمه دافئ أو بارد حسب الرغبة.


حلو التوفي بالفستق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

طبقة البسكويت

  • كوب واحد من بسكويت مطحون.
  • كوب واحد من فستق حلبي مطحون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من سكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقة واحدة صغيرة من هيل ناعم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من قرفة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من جوز هند ناعم.
  • نص كوب من زبدة مذابة.

الحشو

  • علبة واحدة كبيرة من حليب مركز محلى.
  • ستة مكعبات من جبن كريمي لين.
  • نص كوب من قيمر (قشطة).

التوفي

  • نص كوب من سكر.
  • نص كوب من كريمة سائلة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. .
  • تحضر قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك)، أو اي قوالب مرغوب بها، وتبطن الأكواب بأكواب ورقية.

طبقة البسكويت

  • يوضع كل من البسكويت، والفستق، والسكر، والهيل، والقرفة، وجوز الهند، والزبدة في طبق عميق وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب المواد لتختلط، وتتكون عجنية بسكويت خشنة.
  • يؤخذ مقدار من عجينة البسكويت، وتشكل العجينة إلى كرة وتوضع في الأكواب.

الحشو

  • يوضع الحليب، الجبن والقيمر في طبق عميق، وباستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد إلى أن يتكون خليط ناعم.
  • باستعمال ملعقة طعام توزع الحشو على طبقة البسكويت في الأكواب لتمتلأ تمامًا.

صلصة التوفي

  • يوضع السكر في قدر متوسط الحجم.
  • يوضع القدر على نار متوسطة .
  • يترك السكر على النار إلى أن يحترق ويصبح كراميل.
  • تخبز حلو التوفي لمدة 10 دقائق.
  • تخرج الحلو من الفرن، وتترك في القوالب حتى تبرد.
  • توزع صلصة التوفي على الحلوى.
  • تزين بالفستق ثم تقدم.
  • بحذر وهدوء تضاف الكريمة، وباستعمال ملعقة خشبية طويلة اليد يقلب السكر والكريمة إلى أن تتكون صلصة توفي ناعمة، وتترك صلصة التوفي إلى أن تبرد تمامًا ثم تستعمل.

للتزيين

  • توضع الكمية المرغوبة من الفستق الحلبي المطحون على وجه الأكواب.


كيك الموز بالتوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح.
  • نص كوب من سكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

للتشريب

  • نص كوب من حليب.

صلصة التوفي

  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نص كوب من زبادي ( روب).

طريقة التحضير

خليط الكيك

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
  • يحضر طبق فرن مقاس 14*9 بوصة، ويدهن بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.
  • على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق ينخل الدقيق والبيكنج باودر والملح.
  • في وعاء الخلاط يوضع السكر، والبيض والفانيليا ثم يثبت المضرب الشبكي، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ثم يضاف الزيت والحليب وخليط الدقيق، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • يسكب خليط الكيك في طبق الفرن.
  • يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، ويختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير؛ حيث يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويسكب الحليب عليها مباشرة وهي ساخنة، ويترك الكيك على طاولة المطبخ إلى أن يبرد تمامًا.

صلصة التوفي

  • في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة يوضع السكر والماء وعصير الليمون، وباستعمال ملعقة خشبية تقلب المواد قليلًا، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الدرجة إلى أن يتحول لون السكر إلى الذهبي، ويكوّن الكراميل ويقلّب بخفة كي لا يحترق السكر، ثم تضاف الزبدة والزبادي.
  • يستمر بالتقليب إلى أن تتكون صلصة توفي ناعمة، وتترك الصلصة لتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يوضع كيك الموز بالتوفي في البراد لعدة ساعات، أو طوال الليل ليطيب طعمه.

للتزيين

  • توضع الكريمة السائلة في طبق عميق، وتخفق بالمضرب الكهربائي اليدوي إلى أن يتضاعف حجمها، وتوزع الكريمة على سطح الكيك، ويوزع قليل من صلصة التوفي، وترتب قطع الموز على الكريمة ثم يضاف المزيد من صلصة التوفي.


حلا التوفي

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشرون قطعة من بسكويت الشاي
  • كوب من الحليب السائل
  • كوبان ونصف من الحليب البودرة
  • أربع بيضات .
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • نصف كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة

مقادير التوفي

  • نصف كوب من القشطة
  • نصف كوب من الحليب المكثف المحلى

طريقة التحضير

  • نضع علبة الحليب المكثف المحلى في حمام ماءٍ ساخنٍ على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين حتى يتكرمل
  • نبلل البسكويت في الحليب ونضعه في صينيةٍ على شكل طبقتين
  • نقلب الحليب البودرة على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا
  • نضع الحليب البودرة المحمص والزيت والبيض والسكر والباكينج باودر والفانيلا ونخلطهم بالخلاط الكهربائي ثم نسكبه فوق البسكويت
  • نخبز الخليط في فرنٍ محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة
  • نترك الصينية إلى أن تبرد تمامًا بعد النضج
  • نخلط الحليب المكثف مع القشطة ونقلبهم جيدًا إلى أن تختلط ثم نسكبهم فوق الصينية ويمكن أن نزينها بصوص الشوكولاتة أو الكراميل


حلى مكعبات التوفي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة أو المقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • ربع كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

  • نضع السكر على نارٍ خفيفةٍ حتى يتكرمل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
  • نضيف الكريمة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • نضيف الزبدة ونبعدها عن النار بعد أن تذوب تمامًا.
  • نضيف الشوكولاتة ونحرك إلى أن تمتزج.
  • نسكب الخليط في قوالب أو في طبقٍ مستطيلٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت أو نضع ورقة الزبدة ونبردها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا.
  • نقدمه باردًا ومقطعًا لمربعاتٍ صغيرةٍ، ويمكن تزيين المكعبات بصوص الشوكولاتة.


كيكة التوفي الألمانية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوبان إلا ربع من الطحين
  • كوب من السكر
  • كوب من زيت الذرة
  • نصف كوب من الحليب السائل
  • بيضتان
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات المطحونة خشنًا

مقادير التوفي

  • نصف كوب من السكرالحبيبات
  • علبة من القشطة
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة

طريقة التحضير

  • نضع البيض والفانيلا في وعاءٍ عميقٍ ونخلطهما جيدًا ثم نضيف له السكر والزيت و الحليب ونستمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات
  • نخلط الطحين والباكينج باودر والمكسرات ثم نضيفهم إلى المكونات السابقة تدريجيًا، ونقلبهم إلى أن تمتزج المكونات
  • ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ورشة من الطحين ونسكب خليط الكيك ونخبزه لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع على حرارة 180 درجة مئوية.
  • نترك الكيك حتى يبرد عند اكتمال نضوجه
  • في مقلاةٍ غير لاصقةٍ نضع السكر على النار حتى يذوب ويتغير لونه إلى البني الفاتح ثم نضيف الزبدة ونحرك المزيج سريعًا ثم نضيف القشطة ونستمر بالتحريك مع خفض درجة الحرارة إلى المنخفضة حتى نحصل على توفي سميك
  • نسكب خليط التوفي فوق الكيك وهو ساخنٌ حتى يتشرب الكيك الخليط جيدًا
  • نزين وجه الكيك بالمكسرات حسب الرغبة.


قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

مقادير صلصة التوفي

  • كوب من الحليب
  • نصف ملعقة كبيرة من الكريمة.
  • كوب من الفانيليا السائلة.
  • باكيتان من بسكويت ماري.

مقادير طبقة البسكويت

  • كوب من الحليب.
  • كوب من القيمر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من كريم الكراميل.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف باكيت من جوز الهند.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التوفي

  • يوضع السكر والماء
  • في وعاء سميك القاعدة من الستانليس ستيل على نار متوسطة، ، يترك الوعاء على النار حتى يذوب السكر جيداً ويصبح بني غامق اللون و يتكرمل.
  • يقلب السكر بواسطة ملعقة خشبية ثم بهدوء وحذر شديد تضاف الكريمة وتقلب حتى تمتزج مع السكر المحروق جيداً، وتتكون صلصة التوفي، ثم تطفئ النار تحت الوعاء ويترك جانباً.

تحضير طبقة البسكويت

  • يوضع الحليب، والكريمة والفانيليا في طبق واسع عالي الحافة ، تقلب المكونات حتى تمتزج، ثم يترك الطبق جانباً.

تحضير طبقة الكريم

  • يوضع الحليب في وعاء سميك القاعدة من الستانليس ستيل ، ويضاف له الكريمة، وبودرة الكريم كراميل والسكر. بواسط مضرب شبك يدوي تقلب المكونات حتى تمتزج تماماً.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة، ثم يترك المزيج حتى يغلي تماماً.
  • توضع بضعة قطع من البسكويت في قاع طبق تقديم عالي الحافة، حتى تغطيه تماماً.
  • يسكب مقدار من الحليب حتى تغطي طبقة البسكويت، ثم توزع كمية قليلة من صلصة التوفي.
  • تغمس قطعة من البسكويت في الحليب وتوضع فوق طبقة التوفي، تكرر هذه الخطوة حتى يغطي البسكويت طبقة التوفي بالكامل، يوزع قليل من جوز الهند والبندق.
  • تكرر الخطوات حتى بنفس الطريقة حتى الانتهاء بطبقة من البسكويت.
  • يسكب خليط الكريم بهدوء وحذر على البسكويت جتى يتغطى بالكريم بالكامل.
  • يترك الطبق على طاولة المطبخ أو جانباً لمدة ساعة واحدة كاملة ثم يوضع في الثلاجة لبضعة ساعات أو طوال الليل حسب الرغبة.
  • يزين قالب الكريم كراميل بصلصة الكراميل الموجودة في العبوة، وكمية قليلة من جوز الهند والبندق.
  • يقدم الكيك بارداً بجانب مشروب بارد أو ساخن.


حلى التوفي بالبسكويت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • 200 غرام من الجبنة الكريمية.
  • باكيت من بسكويت الشاي.
  • ثلاثة ظروف من الدريم ويب.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة علب من القشطة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع الدريم ويب والجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الخليط الحليب والقشطة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يغمس البسكويت في الحليب، ثم يرص في صينية البايركس.
  • تضاف الطبقة البيضاء فوق طبقة البسكويت، ثم توضع الصينية في الثلاجة.
  • يوضع السكر في مقلاة على النار، ويحرك إلى حين أن يذوب.
  • تضاف القشطة بالتدريج مع التحريك السريع للمزيج.
  • يسكب مزيج التوفي فوق الطبقة البيضاء، ويزين الحلى بالشوكلاتة.
  • يوضع حلى التوفي في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقدم.


كرات التوفي بالجوزالهند

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 40 غرام من الزبدة.
  • 30 غرام من حليب السائلة.
  • 150 غرام بونبون التوفي.
  • كوبان من جوز الهند المبروش.
  • نصف كوب من الشوكولاتة الذائبة.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في مقلاة على النار.
  • يضاف الحليب والتوفي مع التقليب حتى يذوب ويتجانس.
  • يوضع جوز الهند مع التقليب حتى يمتزج.
  • يوضع الحلى في الصحن، ثم يتم تشكيل الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • تغمس كرات التوفي في الشوكولاته.
  • توضع في صحن، ثم تعاد إلى الثلاجة لمدة خمس دقائق.
  • يزيين الوجه بالشوكولاتة ثم يقدم باردًا.


حلى البسكويت بالتوفي ورقائق الشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 225 غرام من رقائق الشوكولاتة.
  • ثلاثة علب من البسكويت.
  • كوب من السكر البني.
  • ثلاثة ملاعق من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تحضر الصينية المغلفة بورق الألمنيوم، ثم يوضع البسكويت فيها.
  • تذوب الزبدة في وعاء، ثم يضاف السكر البني ويقلب حتى يصبح توفي ثم يسكب على البسكويت.
  • تخبزالصينية في الفرن لمدة خمسة دقائق.
  • تخرج من الفرن ثم ترش عليها رقائق الشوكولاتة، ثم تغطى بالصينة بورق الألمينيوم وتخبز من جديد لمدة خمس دقائق.
  • تذوب الشوكولاتة على التوفي، ثم توضع الصنية في الفريزر حتى تتجمد،ثم تقدم.


حلى التوفي المحشي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

للحشوة

  • علبة من القشطة.
  • ست قطع من جبن كيري.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ثلث كوب من حليب نيدو بودرة.
  • ظرف من الدريم ويب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض والزيت، السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى مزيج البيض القشطة والفانيليا، الباكينج باودر، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً للحصول على مزيج متجانس.
  • تدهن الصينية بالزيت، ثم تسكب نصف كمية مزيج البيض.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.

  • توضع علبة القشطة وجبن الكيري، السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف حليب البودرة والدريم وين، الفانيليا، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويترك الحلى حتى يبرد، ثم يسكب المزيج وتعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
  • تسكب الكمية المتبقية من خليط البيض فوق طبقة خليط القشطة، ثم توضع في الفرن وتترك حتى تنضج.
  • يخرج الحلى من الثلاجة، ثم يترك حتى يبرد.


حلى كاسات التوفي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لطبقة التوفي

  • كوب من القشطة.
  • كوب وربع من السكر.

لطبقة الكريمة

  • مغلفان من الكريمة البودرة مخفوقة مع حليب بارد.

لطبقة الكيك

  • كيك شوكولاتة سادة.
  • ملعقتان من النسكافيه المذوب بكوب من الماء الدافئ.

للتزيين

  • جوز هند محمص.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر على النار، ثم يحرك إلى حين أن يذوب.
  • تضاف القشطة إلى مزيج السكر بالتدريج مع الإستمرار في التحريك بسرعة حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.
  • توضع قطعة في أسفل كل كوب، ثم تشرب بالنسكافيه المذوب.
  • توضعه طبقة من التوفي فوق طبقة الكيك، ثم تترك الأكواب جانباً حتى يبرد التوفي ويتجمد.
  • توضع طبقة من الكريمة المخفوقة فوق طبقة التوفي.
  • يرش جوز الهند المحمص فوق طبقة الكريمة، ثم يوضع الحلى في الثلاجة حتى يبرد.
  • يصبح جاهزاً للتقديم.


حلى التوفي والكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلفان من بسكويت الشاي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الشوكولاتة المذابة.
  • كوب من الدريم ويب.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من القشطة.

للتزيين

  • شوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يغمس البسكويت في الحليب، ثم يرص في صينية متوسطة الحجم.
  • يوضع السكر في مقلاة على النار، ويحرك إلى حين أن يذوب.
  • تضاف القشطة وتحرك المكونات بشكل سريع حتى لا تتكتل.
  • يسكب التوفي فوق طبقة البسكويت، ثم يغمس البسكويت المتبقي في الحليب ويرص كطبقة ثالثة فوق طبقة التوفي.
  • توضع الشوكلاتة فوق البسكويت بالتساوي، ثم يغمس البسكويت المتبقي بالحليب، ثم يرص كطبقة اخيرة فوق طبقة الشوكلاتة.
  • توضع الكريمة فوق طبقة البسكويت كطبقة أخيرة، ثم يزين الحلى بصوص الشوكلاتة.
  • يوضع الحلى في الثلاجة حتى يبرد.


حلى السميد بالتوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من القشطة.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبان من الكريمة الطازجة.
  • 250 غرام من الشوكولاتة المذوبة بالحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد وجوز الهند، القشطة في وعاء، ثم تخلط المكونات وتدعك جيداً.
  • يمد المزيج في صينية.
  • يوضع السكر في قدر ثم يسكب فوقه الماء ويقلب إلى حين أن يتغير لونه.
  • تضاف الكريمة مع الخفق المستمر، ثم يترك حتى يشتد قليلاً.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد، ثم يسكب المزيج فوق الطبقة الأولى.
  • تذوب الشوكلاتة على حمام مائي، ثم يسكب فوق مزيج التوفي.
  • توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد.


صوص التوفي بالحليب المكثف المحلّى

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب إلا ربع من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من الماء
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • 200 غرامًا من الحليب المكثّف المحلّى
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا
  • كوب من السكر البني

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع السكر البني والماء والملح والزبدة على نارٍ متوسطةٍ ونحركهم إلى أن تذوب الزبدة
  • نترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك
  • نرفع المزيج عن النار ونضيف الحليب المكثف المحلى والفانيلا ونحركهم جيداً إلى أن تمتزج المكونات جميعها
  • نضع المزيج في مرطبانٍ أو وعاءٍ زجاجيٍ ونحتفظ به في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا
  • نستخدم صوص التوفي لتزيين الحلويات والبوظة

230 مشاهدة