طريقة عمل الجينواز

==الجينواز== الجينواز أحد أبسط أشكال الكيك والمعروف باسم الكيك الإسفنجيّ، يعد من الأطباق اللذيذة والشهية، إذ من السهل تحضيره لا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وكما أن مكوناته متوفرة وبسيطة بشكلٍ دائمٍ في المطبخ، ويتميز الجينواز بطعمه اللذيذ وكذلك تلقى إقبالًا عليه من الكبار والأطفال، ففي هذا المقال سنتناول في حديثنا عن طريقة عمل الجينواز وكيفية تحضيرها وكذلك سنقدم أطباق لذيذة ومتنوعة من الجينواز.

كيك الجينواز

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ست حبات من البيض.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البايكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية ولا يشغل من الأعلى.
• يخفق السكر مع البيض مدة 15 دقيقة.
• تضاف المقادير الجافة بالتدريج وتحرّك بواسطة ملعقة خشبية من الأسفل الى الأعلى بهدوء حتى تمتزج المكونات جيداً.
• يسكب المزيج في صينية فرن أو قالب ويوضع في الفرن حتى ينضج الجينواز.

جينواز بموس الشوكولاتة

المقادير

الجينواز

• أربع حبات من بياض بيض.
• 150 غرام من السكر.
• 150 غرام من الطحين.
• ثلاث غرامات من الملح.
• خمس غرامات من الفانيليا سائلة.
• ملعقة كبيرة من بسكويت الفلاكس.

موس الشوكولاتة

• 350 غرام من الشوكولاتة الداكنة السوداء.
• 250 غرام من شوكولاتة بالحليب.
• 30 غرام من الزبدة طرية.
• صفار بيضتان
• 50 غرامًا من السكر.
• 500 غرام من كريمة الحلويات.

للطبقة العلوية

• 200 غرام من كريمة للحلويات.
• عشر غرام من الكاكاو بودرة.
• شوكولاتة للزينة حسب الطلب.

طريقة التحضير

لتحضير الجينواز

• يخفق البيض مع السكّر في الخلاط الكهربائي لمدّة عشر دقائق تقريباً أو حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ كثيفةٌ كريمية، وبالخفق المستمر تلاحظ تضاعف حجم المزيج بسبب دخول الهواء فيه.
• تضاف الفانيلا ويتابع الخفق على سرعة مرتفعة ثم ينخل الطحين مع رشّة الملح الصغيرة مع البيكينج باودر، ثمّ يضاف على مزيج البيض بالتدريج وعلى مهل وعلى دفعات، مع متابعة الخفق ولكن ليس بالخلّاط الكهربائي بل الخفق على اليد بمضرب شبكي، وتكون عمليّة الخلط بطيئةً، وذلك كي لا نقوم بإخراج الهواء الّذي أدخلناه إلى المزيج.
• يوضع ورق الزبدة في قاع القالب المراد الخبز فيه، ثمّ يضاف المزيج ويدخل في الفرن الّذي يسخن مسبقاً لمدّة 25 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج.

لتحضير الموس

• تقطع الشوكولاتة مع الزبدة وتذوب.
• يخفق صفار البيض مع السكّر جيداً حتى يصبح شاحباً لون ثم يضاف إلى الشوكولاتة ويخفق جيداً.
• تخفق الكريمة وتضاف إلى الشوكولاتة على مراحل.
• يوضع في قالب الموس طبقة رقيقة من الجينواز ويرش البسكويت ثم يوضع الموس ويوضع في الفريزر مدة ساعة.

للطبقة العلوية

• تخفق الكريمة ويضاف الكاكاو و يوضع في كيس الحلواني ويزين بالموس الشيكولاتة.

الجينواز بالشيكولاتة

المقادير

• 150غرام من السكر الناعم المطحون.
• 150غرام من الدقيق الأبيض.
• ست بيضات كبيرة.
• ملعقة شاي من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا العاديّة أو بضع قطرات من الفانيلا السائلة.
• 50 غرامًا من الكاكاو.

طريقة التحضير

• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 200 °م قبل البدء في العمل.
• يوضع في الخلاط الكهربائيّ أو محضرة الطعام كلًّا من السكر الناعم والبيض ويخفقا جيداً لمدّة 10 دقائق حتّى تلاحظي تكوُّن خليط كثيف من البيض والسكر وذلك ناجمٌ عن دخول الهواء إلى داخل الخليط ممّا يتسبب في مضاعفة حجمه.
• تضاف الفانيلا أثناء الخفق ويستمر في الخفق.
• يستخدم المنخل لنخّل كلٍّ من الدقيق، والكاكاو، والباكينج باودر، والملح وتخلط المكونات الجافّة مع بعضها البعض ثم يبدئ بإضافة تلك المكونات على مهّلٍ وبالتدريج إلى محضرة الطعام المحتوية على البيض أثناء التشغيل.
• يستمر في إضافة المكونات الجافّة حتى تنتهي تماماً، في حال عدم وجود محضرة طعام إياكِ وإضافة المكونات الجافة إلى الخلاط الكهربائيّ فذلك قد يتسبب في تلفه، لكن يفرغ مزيج البيض والسكر في وعاءٍ عميقٍ ثم يبدأ بإضافة المكونات الجافّة بالتدريج والخفق بواسطة المعلقة أو الخفاق اليدويّ أو الكهربائيّ حتى تتجانس كافّة المقادير.
• يوضع ورق الزبدة في القالب المخصص للكيك ثم يسكب خليط الجينواز في القالب ثم يدخل القالب إلى داخل الفرن لمدّة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقةً، وبعد إنتهاء الوقت يختبر نُضج الجينواز عن طريق إدخال عود خشبيّ أو سكينة بشكلٍّ عموديٍِّ إلى داخل الجينواز؛ فإنّ خرج العود أو السكينة نظيفاً فذلك يدل على إكتمال النضج.
• يزين الجينواز حسب الرغبة بكريمة الشوكولاتة أو الزبدة أو تحشّى بالكريمة وغير ذلك.

الكيك الإسفنجي

المقادير

• 100 غرام من الزبدة.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة مع السكر حتى يذوب.
• يضاف البيض والفانيليا والحليب ويخفق.
• ينخل الطحين والبايكنج باودر ويضاف للخليط ويخفق حتى يتجانس.
• يدهن القالب بزيت نباتي ويرش له طحين حتى لا يلتصق.
• يوضع بالفرن على أقل درجة حرارة والحرص على عدم فتح الفرن أبداً.
• تختلف مدة الخبز من فرن لآخر لكن يجب أن لا يتجاوز الثلاثة أرباع ساعة.
• يقدم مع الشاي.

كيك الفراولة اللذيذ

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة طرية.
• كوب من السكر الناعم.
• ثلاث حبات من بياض البيض.
• نصف كوب من الكريمة.
• ربع كوب من الحليب.
• ست حبات من الفراولة (مقطعة مربعات صغيرة للتزيين).
• اثنتا عشرة حبة من شرائح الفراولة.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180، ويحضر قالب مربع مقاس 8 بوصة، ويبطن القالب بورق زبدة ويترك جانباً.
• ينخل الطحين مع البيكنج باودر والملح ويترك جانباً.
• تخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً،ثم يضاف بياض البيض ويخفق إلى أن يتماسك الخليط ثم تضاف الكريمة وتخفق ثم يضاف خليط الطحين والحليب،وتخفق جيداً.
• يوضع خليط الكيك في القالب، وتوزع الفراولة على سطح الكيك،ويضغط عليها لتدخل قليلاً في داخل الكيك.
• يخبز الكيك إلى أن يحمر سطحه ويترك ليبرد تماماً.
• يوضع في إناء صغيرعصير البرتقال، الجيلاتين، والنشا، ويسخن على نار متوسطة إلى أن يغلي،وتضاف الفراولة، ويترك يغلي بهدوء للحصول على صلصة سميكة.
• توزع صلصة الفراولة على سطح الكيك، وتدخل الثلاجة حتى يتماسك تماماً.

الكيك بالكريمة

المقادير

لتحضير الكيك

• كوب ونصف من الدقيق منخول.
• كوب من اللبن زبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
• نصف كوب من زيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

لتحضير الكريمة

• 200 مل من كريمة خفق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر بودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

للتزيين

• كرز معلّب حسب الرغبة.
• خوخ معلّب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ويرشّ القليل من الدقيق في قالب كيك.
• يخفق اللبن الزبادي ثمّ يضاف السكر ويخفق من جديد.
• تضاف بيكاربونات الصوديوم والبايكنغ باودر وتخفق لخمس دقائق إضافية.
• تضاف خلاصة الفانيليا والزيت ثمّ الدقيق وتخلط المكونات جيّداً.
• تسكب العجينة في قالب الكيك المحضّر.
• يخبز الكيك في الفرن لمدّة 30 دقيقة.

لتحضير الكريمة

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الكريمة.
• ينخل فوقها السكر والكاكاو.
• تخفق المكوّنات على سرعة عالية حتى تتكاثف المكوّنات وللحصول على مزيج كريمي.
• تدهن الكريمة على وجه الكيك ثمّ يزيّن حسب الرغبة بالخوخ والكرز.

نصائح

• التأكّد من أن الكيك بارد تماماً قبل تزيينه بالكريمة والفواكه.