طريقة عمل الجينواز بالشكلاتة

== الشوكولاتة == الشُوكُولاَتَةُ هي مادة غذائية تصنع من حبوب الكاكاو، والتي يحصل عليها من بذور ثمار شجرة الكاكاو، ويمكن أن يضاف إليها أنواع من المحلّيات مثل السكّر، كما يمكن أن يضاف إليها الحليب، وتعدّ الشوكولاتة إحدى أكثر المأكولات شعبيّة في العالم، وتدخل في تركيب الكثير من الحلويّات مختلفة الأشكال، كما تستخدم أيضاً في إعداد بعض المشروبات مثل شراب الشوكولاتة الساخنة، هذا وتحتوي الشوكولاتة الصافية دون إضافات وغير المحلّاة على مسحوق الكاكاو وعلى زبدة الكاكاو بشكل رئيسي وبنسب مختلفة وسنتناول في هذا المقال عددًا من الوصفات المختلفة لتحضير الجينواز بالشوكلاتة بما يناسب الأذواق المختلفة .

طريقة تحضير الجينواز بالشكلاتة

المقادير

• 150 غرام من السكر الناعم المطحون، ويُفضّل استخدام السكر الخاصّ بإعداد الحلويات.
• 150 غرام من الدقيق الأبيض الناعم، ويُفضّل استخدام الدقيق الخاصّ بالحلويات.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينج باودر.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا العاديّة أو بضع قطرات من الفانيلا السائلة.
• 50 غرامًا من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• يشعل الفرن إلى درجة حرارة 200 °مئوية، قبل البدء في العمل.
• يوضع السكر الناعم والبيض في الخلاط الكهربائيّ أومحضرة الطعام، ويخفقا جيدًّا لمدّة عشر دقائق حتّى يتكوُّن خليط كثيف من البيض والسكر ناجمٌ عن دخول الهواء إلى داخل الخليط ممّا يتسبب في مضاعفة حجمه.
• تضاف الفانيلا أثناء الخفق، وينخّل الدقيق، والباكينج باودر، والكاكاو، والملح، وتخلط المكونات الجافّة مع بعضها البعض.
• تضاف المكونات تدريجيًا إلى محضرة الطعام المحتوية على البيض أثناء التشغيل، حتى تنتهي تمامًا.
• يوضع ورق الزبدة في القالب المخصص للكيك ثم يسكب خليط الجينواز في القالب، ويدخل القالب إلى الفرن لمدّة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث.
• يختبر نُضج الجينواز بعد انتهاء الوقت، عن طريق إدخال عود خشبيّ أو سكينة بشكلٍّ عموديٍِّ إلى داخل الجينواز؛ فإنّ خرج العود أو السكينة نظيفًا فذلك يدل على إكتمال النضج.
• يزين الجينواز، بكريمة الشوكولاتة أو الزبدة أو تحشى بالكريمة.

وصفة جينواز بموس الشوكولاتة

المقادير

• بياض أربع بيضات.
• 150 غرام من السكر.
• 150 غرام من الطحين، لجميع الحلويات.
• ثلاثة غرام من الملح.
• خمسة غرام من الفانيليا السائلة.
• علبة من البسكويت، جاهز.

مقادير موس الشوكولاتة

• 350 غرام من الشوكولاتة السادة.
• 250 غرام من الشوكولاتة بالحليب
• 30 غرام من الزبدة الطرية.
• صفار حبتين من البيض.
• 50 غرام من السكر.
• 500 غرام من الكريمة الطازجة للحلويات.

للطبقة العلوية

• 200 غرام من كريمة الحلويات.
• 10غرام من الكاكاو البودرة.
• شوكولاتة، للزينة حسب الطلب.

طريقة التحضير

لتحضير الجينواز

• يخفق البيض مع السكّر في الخلاط الكهربائي لمدّة عشرة دقائق تقريباً أو حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ كثيفةٌ كريمية، ويتضاعف حجم المزيج بالخفق المستمر، بسبب دخول الهواء فيه.
• تضاف الفانيلا ويستمر الخفق بسرعة مرتفعة ثم ينخل الطحين مع رشّة الملح الصغيرة والبيكينج باودر، ثمّ يضاف مزيج البيض تدريجيًا مع متابعة الخفق اليدوي وليس بالخلّاط الكهربائي وببطء، حتى لا يخرج الهواء الّذي أدخل إلى المزيج.
• يوضع ورق الزبدة في قاع القالب المراد الخبز فيه، ثمّ يضاف المزيج ويدخل في الفرن الساخن لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج.

لتحضير الموس

• تقطع الشوكولاتة مع الزبدة وتذوب، ويخفق صفار البيض مع السكّر جيدا حتى يصبح شاحب اللون ثم يضاف إلى الشوكولاتة ويخفق جيدًا.
• تخفق الكريمة وتضاف إلى الشوكولاتة تدريجيًا.
• توضع طبقة رقيقة من الجينواز في قالب الموس، ويرش البسكويت ثم يوضع الموس ويدخل في المجمد مدة ساعة.
• تخفق الكريمة ويضاف الكاكاو، ثم يوضع في كيس الحلواني ويزين الموس.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة

المقادير

خليط الكيك

• كوبان إلا ربع من الدقيق.
• ثلاثة ارباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان كبيران من السكر الأبيض.
• كوب كبير من الحليب.
• نصف كوب كبير من زيت الذرة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الماء المغلي.

الكريمة

• كوب ونصف من السكر الناعم، بودرة.
• من ملعقة كبيرة إلى ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• بضعة قطرات مختلفة من ملون الطعام.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، ويحضر قالب، ويدهن بالسمن النباتي، ثم يوضع قليل من الدقيق في القالب ويحرك حتى يتغطى القاع والجوانب بالدقيق، ثم يترك جانبا.

خليط الكيك

• ينخل الدقيق في وعاء الخلاط، ويخلط مع الكاكاو ، البيكنج باودر، البيكربونات، السكر والملح بسرعة بطيئة لعدة ثواني.
• يضاف البيض والفانيليا، مع الحليب، والزيت، وتخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتبن.
• يضاف الماء المغلي، وتخفق المكونات نصف دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم، ثم يسكب الخليط في القالب.
• يخبز الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة.
• يختبر نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، بحيث يخرج العود نظيفًا عند غرزه في الكيك.
• يوضع القالب على شبك معدني مدة خمس دقائق، ثم يقلب على شبك معدني آخر أو على قاعدة كرتونية، ويترك حتى يبرد تماما.

الكريمة

• ينخل السكر الناعم في طبق عميق، ويضاف الحليب بشكل تدريجي مع التقليب بالشوكة حتى الحصول على كريمة كثيفة وناعمة بنفس قوام العسل.
• توضع الكريمة في ثلاثة أطباق، وتضاف الألوان، حسب الرعبة مع التقليب لتختلط مع الكريمة.
• يزين الكيك، حسب الرغبة وتترك الكريمة حتى تجف تماما قبل تقديم الكيك.

طريقة عمل الكوكيز بقطع الشوكولاتة

المقادير

• كوبان كبيران ونصف من الدقيق.
• كوب كبير من الزبدة الليّنة.
• كوب كبير من السكر الأسمر.
• ثلث كوب كبير من السكر الأبيض.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان متوسطا الحجم من رقاقات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة والسكر لثلاث دقائق في وعاءٍ متوسّط.
• يضاف البيض والفانيليا مع الخفق من جديد.
• تخلط المكونات الجافة معًا من الدقيق، بيكاربونات الصوديوم، البايكنغ باودر، والملح في وعاءٍ.
• تضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، ثمّ تضاف رقائق الشوكولاتة مع الاستمرار بالخلط جيّداً.
• تبطن صينية فرن بورق الزبدة، وتؤخذ ملعقتان كبيرتان من العجين تباعاً ويشكّل الكوكيز الدائري ويصفّ في الصينية.
• يخبز الكوكيز لحوالى ربع ساعة حتى تصبح ذهبيةً ومقرمشةً.