طريقة عمل الحليب المكثف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٠ , ٢١ أبريل ٢٠٢٠
logo
طريقة عمل الحليب المكثف

محتويات

الحليب المكثف

الحليب المكثّف المحلّى نوع من أنواع الحليب المركّز الخالي من الماء، والذي يحتوي على إضافات من السكر، نكهته نظيفة يحبّه الكبار والصغار، متوفر بنوعيه العادي والدايت وله الكثير من الاستخدامات في المطبخ والفوائد الصحية. ومن استخداماته أنه يدخل في صنع الحلى مثل الليزي كيك، والكيك، والبسبوسة، وغيرها.


الحليب المُكثف المُحلى

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الماء الساخن جداً أو حليب سائل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نخفق الزبدة مع الحليب البودرة جيداً حتى نحصل على عجينة رملية.
  • نضيف الحليب الساخن أو الماء الساخن مع الخفق على سرعة عالية بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على سائل كثيف القوام.
  • نسكب الحليب المُكثف المُحلى في مرطبان نحكم الإغلاق ونحفظه بعد أن يبرد جيداً في الثلاجة لوقت الإستخدام.


الليزي كيك بالحليب المكثف المحلى

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكو الخام.
  • كوب من السكر الناعم (البودرة).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف علبة من الحليب المُكثف المُحلى.
  • علبتان من بسكويت الشاي السادة.

طريقة التحضير

  • نطحن البسكويت طحناً خشناً بوضعة في كيس بلاستيكي ونمرر عليه مرق العجين أو أي أداة ثقيلة ونضعه جانباً.
  • نخلط الزبدة والحليب المكثف المحلى جيداً ثم نضيف السكر البودرة ونحرك بإستمرار ثم نضيف الكاكو بالتدريج مع إستمرار الخلط.
  • نضيف البسكويت المفتت فوق الخليط السابق ونقلب المكونات حتى تختلط جيداً بالبسكويت المطحون.
  • نسكب الخليط في قالب الكيك الإنجليزي المُبطن بطبقة من ورق الزبدة ونضعه بالفريزر لمدة لا تقل عن مئة وعشرين دقيقة حتى يتماسك الخليط جيداً.
  • نخرج الخليط من الفريزر ونقطعه بالحجم الذي نرغب به ونقدمه بارداً.


اللبن المكثف المحلى بالشوكولاتة

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • علبة من الحليب المكثّف المُحلى.
  • كوب من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • نخفق الزبدة في الخفاقة الكهربائي حتى تصبح لينة ثم نضيف الحليب المكثًف المحلى بالتدريج مع إستمرار الخفق حتى نحصل على خليط كثيف القوام.
  • نضيف الكاكاو مع التقليب المستمر حتى تختلط جيداً ونضعها في وعاء محكم الإغلاق لحين الإستخدام في الثلاجة.

ملاحظة: من الممكن أن نستخدم الحليب باللون الأبيض دون إضافة الكاكاو ونستخدمه في وصفات الكيك والكوكيز والحلويات التي نرغب بها.


فستقية الشوكولاتة بالحليب المكثف المحلى

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • علبة من الحليب المكثّف المحلى.
  • كوبان ونصف الكوب من حبات الفستق الحلبي المطحونة طحناً خشناً.
  • كوب من بسكويت الدايجستيف المطحون طحناً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 300 غرام من قطع الشوكولاتة بالحليب.
  • 150 غرام من قطع الشوكولاتة البيضاء.
  • خمسة غرامات من حبات الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • نخلط الحليب المكثّف المحلى مع الفستق والبسكويت والهيل حتى نحصل على خليط أشبه بالمعجون ثم نغلف الوعاء ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى تختلط النكهات.
  • نقسّم عجينة البسكويت السابقة إلى ستة قطع على قطعة من ورق الزبدة ونشكل كل كرة على شكل إسطوانة طويلة.
  • نضع قطع الشوكولاتة بالحليب في حمام مائي حتى تذوب ثم نضعها بكيس تزيين الكيك ونذيب الشوكولاتة البيضاء بنفس الطريقة ونضعها بكيس آخر.
  • نخطط إسطوانات عجينة البسكويت والفستق الحلبي بالشوكولاتة الذائبة على شكل خطوط طولية أو عرضية بحسب الرغبة.
  • ندق حبات الفستق الحلبي ونرشها على الإسطوانات فوق الشوكولاتة الذائبة حتى تلتصق بها قبل أن تتجمد.
  • نترك الفستقيه حتى تتماسك وتتجمد ثم نقطعها إلى قطع متساوية الحجم ونضعها في طبق التقديم ونقدمها.


حلى القهوة بالحليب المكثف المحلى

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • علبة من بسكويت الشاي السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
  • ربع كوب من الماء المغلي.

مقادير الطبقة الثانية

  • ثمانية علب من كريمة خفق الحلويات.
  • ليتر من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثّف المُحلى.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع قطع البسكويت لمدة ثلاثين ثانية أو أقل في القهوة سريعة التحضير المذابة بالماء ونصفها في طبق زجاجي له حواف عالية مستطيل الشكل.
  • نخلط بودرة الكريمة مع الحليب السائل في الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها ثم نضيف الفانيلا والقهوة سريعة التحضير والحليب المكثّف المُحلى ونخلط المزيج حتى تختلط النكهات جيداً.
  • نفرد ربع كمية الخليط فوق قطع البسكويت في الطبق الزجاجي ثم نضع طبقة ثانية من البسكوين بالقهوة الذائبة وطبقة أُخرى من خليط الكريمة ونستمر بعمل طبقات متتالية حتى ننتهي من الخليط والبسكويت على ان تكون آخر طبقة من خليط الكريمة.
  • نضع الطبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يتماسك الخليط جيداً ويبرد.
  • نرش الكاكاو على سطح الكريمة بشكل لطيف أو بالشكل الذي نرغب به كطريقة للتزيين ونقطعها إلى مربعات متساوية الحجم ونقدمها باردة في أطباق التقديم بجانب كوب من الكاكاو الساخن أو القهوة.


ليزي كيك بالحليب المكثف المحلى

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • نصف علبة من الحليب المركز المحلى.
  • عبوتان من البسكويت.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يفتت البسكويت في وعاء، ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة، والحليب المكثف المحلى في وعاء آخر، وتحرك باستخدام المضرب اليدوي.
  • يضاف السكر البودرة، ويحرك من جديد.
  • يضاف الكاكاو تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك.
  • يوضع البسكويت المفتت فوق خليط الكاكاو والزبدة، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يحضر قالب كيك انجليزي ويبطن بورق الزبدة.
  • يوضع خليط الليزي كيك في القالب، ويدخل للمجمد لمدة لا تقل على ساعتين.
  • يقطع ويقدم باردًا.


كيك بالحليب المكثف المحلى

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 اشخاص

المقادير

الكيك

  • كيك جاهز بنكهة الفانيليا.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من الماء.
  • 190 غرامًا من الحليب المكثف والمحلى.

التغليفة

  • 200 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 200 غرام من الجبن الكريم بحرارة الغرفة.
  • أربعة أكواب من السكر البودرة.

للتزيين

  • حبيبات من الشوكولاتة حسب الرغبة.
  • سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يفصل بياض البيض، ثم يخلط مع الفانيليا.
  • يضاف الماء وخليط الكيك ووتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يسكب الخليط في صينية مستطيلة الشكل مدهونة بأي مادة دهنية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى ينضج الكيك أو لمدة نصف ساعة.
  • يصنع ثقوب على وجه الكيك، ثم أيسكب الحليب المكثف المحلى على وجه الكيك بالكامل.
  • يترك الكيك حتى يبرد تمامًا.

التغليفة:

  • تخفق الزبدة مع جبن الكريم في وعاء الخلاط الكهربائي، لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة.
  • تخفف سرعة الخلاط ثم يضاف السكر تدريجيًا.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس بالكامل للحصول على تغلفية رغوية.
  • توزع التغليفة على الكيك بالكامل، ثم يزين بحبيات الشوكولاتة.
  • يتم ادخال الكيك إلى الثلاجة ليبرد قليلًا.
  • يرشّ القليل من السكر البودرة عند التقديم.


بسبوسة بالحليب المكثف

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السميد الخشن.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من الحليب المركز المحلى

للتزيين

  • صنوبر نيء أو مقلي.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية مستطيلة مقاس 13×9 بوصة بقليل من السمن.
  • توضع الزبدة والسمن في قدر صغير، ثم تسخن على النار إلى أن تذوب المكونات.
  • يترك الخليط فقط لتذوب المكونات وليس حتى يسخن جدًا.
  • توضع الزبدة، السمن، الروب، البيضة، الفانيليا في وعاء الخلاط ، ويثبت مضرب التقليب، ثم تقلب ليختلط.
  • يضاف السميد الناعم، السميد الخشن، السكر، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند وماء الزهر.
  • يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين، حتى الحصول على عجينة متجانسة.
  • تسكب العجينة في القالب، وبواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة يساوي السطح أو عن طريق طرق الصينية على الطاولة عدة مرات ليتساوى السطح.
  • تغلف الصينية بالنايلون، ثم تترك في مكان معتدل الحرارة لترتاح نصف ساعة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180درجة مئوية.
  • تخبز البسبوسة في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبيًا.
  • يتم اخراجها من الفرن، ثم يصب فوقها الحليب المحلى مباشرةً، مع توزيعه على الأطراف بواسطة ظهر ملعقة طعام كبيرة.
  • تترك البسبوسة تبرد لعدة ساعات خارج الثلاجة حتى لا تصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة.
  • تقطع البسبوسة لقطع صغيرة أو حسب الرغبة، ثم توضع في أكواب ورقية.
  • تزين كل قطعة من البسبوسة بحبتين أو ثلاث من الصنوبر ثم تقدم.


كرات المارس بالقرفة والحليب المكثف

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • 100 غرام من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • بيضة.
  • نصف كوب من السكر.
  • معلقة كبيرة من الخميرة.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • فانيلا.

مقادير الحشوة

  • ثلاث مغلفات من المارس المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقتان من السكر.
  • ملعقتان من القرفة.

للوجه

  • ربع كوب من الحليب السائل للوجه

للتزيين

  • حليب مكثف محلى.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع السكر، الزبدة، في وعاء.
  • ثم تضاف البيضة والفانيلا ثم الطحين والبيكنج باودر وتخلط المكونات جيدًا.
  • تعجن المكونات بالحليب السائل الدافي الموجودة فيه الخميرة وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • تحشى كل كرة بقطعة مارس.
  • تصف الكرات بالصينية، و يدهن الوجه بالحليب السائل.
  • ترش القرفة والسكرعلى الوجه.
  • تدخل الى الفرن حتى تتحمر.
  • يوزع الحليب المكثف المحلى على الكرات ثم تقدم.


مكعبات جوز الهند بالحليب المكثف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • كوبان من جوز الهند المجفف.
  • 160 مل من الحليب المكثف المحلى.
  • ثلاث قطرات من تلوين الطعام الوردي.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر ونشا الذرة في وعاء الخلاط حتى يصبح كالبودرة.
  • ينخل السكر في وعاء حتى يصبح غير متماسكًا على بعضه.
  • يوضع السكر مع جوز الهند والحليب، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يقسم الخليط لنصفين، ثم نجمع نصف الخليط مع تلوين الطعام ويحرك جيدًا.
  • يضغط الخليط الأول بطبق خزفي، ويرص لتختفي الفراغات.
  • يوضع الخليط الثاني فوق الأول، وترص الطبقات جيدًا، ثم ينقل الى الثلاجة.
  • يتجنب إفراط التبريد حتى لا يتصلب وتقطع ثم تقدم.


آيس كوفي بالحليب المكثف والهيل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من القهوة الأمريكية الساخنة.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
  • خمس حبات من الهيل.

طريقة التحضير

  • توضع القهوة والحليب المكثف المحلى والهيل في إبريق، ثم تخلط ويترك المزيج حتى تبرد القهوة.
  • يزال الهيل من الإبريق ويضاف الحليب ويقلب.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
  • يسكب في أكواب وتقدم.


صوص الكراميل بالحليب المكثف

وقت التحضير 30 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أرباع كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع كوب من الحليب المكثّف المحلى.
  • ملعقتان طعام صغيرتان من الفانيلا.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها السكر البني والماء والملح مع التحريك المستمر إلى أن تذوب الزبدة.
  • يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ثم يضاف له الحليب المكثف والفانيلا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ذو قوام كثيفًا.
  • يوضع الخليط في علبة زجاجية محكمة الإغلاق وتترك في البراد حتى يحين موعد الإستخدام لتزيين الحلويات والآيس كريم.


كرات جوز الهند بالشوكولاتة والحليب المكثف المحلى

وقت التحضير30 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من جوز الهند.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • مغلف من الشوكولاتة البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من اللوز للحشوة .

طريقة التحضير

  • يوضع جوز الهند في وعاء عميق ويضاف له الحليب المكثف المحلى مع التقليب جيدًا بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس وتتمتزج المكونات معًا.
  • توضع الشوكولاتة في وعاء وتوضع في حمام مائي ساخن حتى يتم الحصول على شوكولاتة سائلة.
  • تضاف الشوكولاتة السائلة إلى خليط جوز الهند والحليب المكثف تدريجيًا مع التحريك المستمر إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تضاف الفانيلا إلى الخليط مع الإستمرار بالتحريك حتى تتمتزج مع الخليط.
  • تشكل من الخليط كرات جوز الهند وتكون بحجم متساوي ويتم حشوها باللوز وتوضع في طبق وتترك جانبًا لمدة خمس دقائق.
  • توضع كرات جوز الهند بعد ذلك في البراد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك مكوناتها وتبرد.
  • ترفع كرات جوز الهند من البراد وتغمس في طبق الشوكولاتة السائلة وتقلب فيه جيدًا ثم ترفع وتوضع في طبق جوز الهند وتقلب فيه حتى تغطى بطبقة من جوز الهند.
  • توضع كرات جوز الهند في طبق التقديم وتدخل إلى البراد حتى تتماسك مرة أخرى وتبرد ثم تقدم.


السينابون بالحليب المكثف

وقت التحضير 40 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي المذاب.
  • ربع كوب من السكر .
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من بودرة الحليب.

للحشوة

  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الخميرة في كوب ويضاف لها السكر وتغمر بالماء الدافئ مع تحريكه جيدًا حتى تذوب المكونات جيدًا ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتختمر.
  • يوضع البيض في وعاء ويخفق جيدًا بإستخدام المضرب اليدوي ويضاف لها الفانيلا مع الإستمرار بالخفق ثم تترك جانبًا.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له اللبن الزبادي والملح والسمن مع التقليب المستر للمكونات حتى تتجانس وتمتزج معًا.
  • تصنع حفرة في وسط خليط الطحين ويسكب فيها خليط البيض والخميرة وتعجن مع بعضها البعض ثم يضاف الماء مع الخليط تدريجيًا حتى تتكون عجينة ملساء وطرية.
  • تغطى العجينة بالنايلون ويترك في مكان دافئ حتى ترتفع وتتخمر العجينة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
  • توضع مكونات الحشوة في وعاء عميق مع تقليبها معًا حتى تمتزج وتختلط مع بعضها البعض.
  • توضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتفرد بشكل مستطيل ورقيق ثم تفرد عليها الحشوة وتلف على شكل رولات وتقطع لقطع متساوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم ترص قطع العجين فيها وتغطى بالنايلون.
  • تترك الصينية في مكان دافئ حتى تتخمر وتنتفخ ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن ويضاف الحليب المكثّف المحلّى إلى قطع العجين في الصينية وتترك قليلًا جانبًا ثم تقدم.


صوص الكيك بالحليب المكثف

وقت التحضير35 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الشوكولاتة المقطّعة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة ضغيرة من نشاء الذرة.
  • 200 غرام من الزبدة اللينة.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ثنصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والشوكلاته في قدر صغير وتوضع في حمام مائي على نار بدرجة حرارة هادئة إلى أن يذوب الخليط جيدًا.
  • يضاف الحليب المكثف المحلى إلى خليط الشوكولاته والزبدة مع التقليب جيدً ثم يضاف نشاء الذرة، والسكر، والحليب، وخلاصة الفانيليا، والكاكاو مع الإستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات وتمتزج معًا.
  • يترك خليط الشوكولاتة على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كثيفًا.
  • تترك الصلصة جانبًا حتى تبرد ثم تسكب في وعاء محكم الإغلاق وتترك في البراد حتى تتماسك وتبرد وتكون جاهزة للإستخدام.


ليزي كيك بالحليب المكثف المحلى

وقت التحضير20 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • مغلفان من البسكويت السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.


طريقة التحضير

  • يفتت البسكويت بوعاء حتى يصبح ناعمًا ثم يترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط، ويضاف لها الحليب المكثف المحلى مع التحريك المستمر بإستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك ثم يضاف مسحوق الكاكاو تدريجيًا مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج معًا.
  • يوضع فتات البسكويت فوق خليط الكاكاو مع التقليب جيدًا حتى يختلط فتات البسكويت مع الخليط ويتجانس مع الخليط.
  • يوضع ورق الزبدة في قالب الحلوى ثم يوضع فيه خليط البسكويت والكاكاو ثم يترك في البراد لمدة 120 دقيقة حتى يتماسك ويبرد .
  • يخرج الليزي كيك من البراد ويقلب في طبق التقديم ويقطع ويكون جاهزًا لتقديم.


بان كيك دون بيض بالحليب المكثف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة من البيكنغ باودر.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • أربع ملاعق من الزيت.
  • ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، والسكر، والملح، والبيكنغ باودر في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
  • يضاف له كل من الحليب، والزيت وتحرك المكونات مع بعض باليدين للحصول على خليط متجانس.
  • تحمى مقلاة غير لاصقة ويسكب من خليط الدقيق في وسط المقلاة ويقلب على الوجهين ليتحمر.
  • تكرر عملية صب الخليط حتى أنتهاء كمية العجين.
  • يوضع البان كيك ويسكب علية الحليب المكثف في طبق التقديم ويقدم.


صوص التوفي بالحليب المكثف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الحليب المكثف.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع علبة الحليب المكثف في إناء مغمور بالماء.
  • يرفع الإناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي 4 ساعات مع زيادة الماء في حال النقصان.
  • يرفع الإناء عن النار وتخرج علبة الحليب من الماء وتترك جانبا لتبرد تمامًا.
  • تفتح علبة الحليب المكثف وتوضع في مرطبان زجاجي وتحفظ في الثلاجة لوقت أستعمالة ويستخدم وتستخدم مع الحلويات، وتزين الكيك.


سلطة الفواكه بالحليب المكثف

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأناناس المقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من الكيوي المقطع.
  • حبة من البرتقال المقطع.
  • حبة من التفاح المقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من حبوب الرمان.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ربع كوب من جبن الكريمي.
  • نصف كوب من حليب المكثف.
  • نصف كوب من التوت الأحمر.
  • كوب من الفراولة المقطعة.
  • نصف كوب من التوت الأسود.

للتزين

  • كوب من صوص الفراولة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من جبن الكريمي، والحليب المكثف في إناء ويخلط بمضرب اليدوي حوالي دقيقتين.
  • يضاف له الكريمة مع استمرار التحريك لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع كل من البرتقال، والأناناس، والكيوي، وحبوب الرمان، والتفاح، والفراولة، والتوت الأحمر، والتوت الأسود في إناء كبير وتخلط كل الفواكة مع بعض.
  • يسكب خليط الحليب فوق الفواكة وتقلب وتحرك المكونات لتتجانس مع بعض.
  • توضع سلطة الفواكة وتزين بالكريمة المخفوقة، وصوص الفراولة في طبق التقديم.


كاسات الأرز بالحليب المكثف

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من الأرز المصري.
  • كوب من الحليب المكثف والمحلى.
  • كوبان من صوص التوفي.
  • عودان من القرفة.
  • ست حبات من القرنفل.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع لحوالي نصف ساعة.
  • يوضع الأرز والقرفة والقرنفل والحليب على نار متوسطة.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يترك الأرز بالحليب يغلي لمدة 30 دقيقة، ويقلب كل 5 دقائق.
  • يضاف الحليب المحلى، ويقلب لمدة 5 دقائق.
  • يرفع عن النار ويترك حتى يهدأ قليلًًا.
  • توضع طبقة من الأرز ثم الكراميل في 6 كاسات.
  • تضاف طبقة أرز وكراميل مرة أخرى ثم أرز.
  • توضع الكاسات في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
  • تزين الكاسات بالقرفة المطحونة قبل التقديم.


كيكة البرتقال بالحليب المكثف

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات .
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من قشر برتقال مبشور.

مقادير الصلصة

  • أربع مثلثات من جبن كريم كيري.
  • نصف علبة من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير الكيك ينخل الدقيق مع البايكنغ باودر في وعاء وتترك جانبًا.
  • يخفق البيض والفانيليا والملح جيدًا.
  • يضاف السكر ثم تخلط المكونات.
  • يسكب الزيت وعصير البرتقال.
  • يضاف جوز الهند وبرش البرتقال ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف المكونات الجافة وتخلط باستعمال ملعقة خشبية.
  • يسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بقليل من الطحينة.
  • توضع الصينية إلى فرن واخبزيه لمدة ساعة .
  • لتحضير الصلصة يخلط جبن الكيري مع الحليب المكثف المحلى في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يزين وجه الكيك بالصلصة والقليل من جوز الهند المبشور والمحمص.


معمول التمر الهش بالحليب المكثف

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 15 شخص

المقادير

  • تسعة أكواب من السميد.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • كوب ونصف من السمن.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحون.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة ارباع الكوب من ماء الزهر.
  • ثلاثة ارباع كوب من ماء الورد.

مقادير الحشوة

  • 750 غرام من التمر منزوع النواة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف علبة من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ينقع التمر في الماء الدافئ لحوالي نصف ساعة.
  • يوضع السميد، الزبدة، السمن، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء عميق.
  • تخلط المقاديرللحصول على خليط متجانس.
  • يغطى الوعاء ويوضع جانبًا لحوالي أربع ساعات.
  • لتحضير الحشوة يخلط التمر، الزبدة والحليب المكثف المحلى في وعاء آخر للحصول على خليط متماسك.
  • توضع الحشوة في الثلاجة حتى تجمد لحوالي نصف ساعة.
  • يخرج خليط المعمول من الثلاجة ثم يسكب ماء الورد وماء الزهر.
  • تدعك العجينة جيدًا حتى تتماسك.
  • يؤخذ مقدار من العجينة، تشكل الى كرة بواسطة اليدين.
  • تحشى بالقليل من خليط التمر.
  • تشكل العجينة بواسطة أداة المعمول.
  • تكرر الحطوات حتى تنتهي الكمية.
  • يوضع المعمول على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين الحبات.
  • يخبز في الفرن حتى تتحمر حبات المعمول لحوالي 20 دقيقة.


حلى الفستق السوداني بالحليب المكثف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أِشخاص

المقادير

  • علبة من الحليب مكثف محلى.
  • كوب من الفول السوداني محمص.
  • كوب من الشوكولاتة مبروشة.
  • ثلث كوب من العسل أو شراب الذرة المحلى.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من البسكويت سادة مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز هند ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة، البسكويت وجوز الهند في طبق عميق.
  • تقلب المكونات بواسطة أطراف الأصابع حتى تختلط تمامًا.
  • يوزع الخليط في قاع القالب مع الضغط عليه بقوة حتى تتكون قاعدة متماسكة.
  • يوضع القالب في البراد.
  • يوضع الحليب، الزبدة والعسل في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة.
  • يحرك الحليب باستعمال ملعقة خشبية لمدة ربع ساعة حتى يصبح سميك القوام.
  • يضاف الفستق ويقلب حتى يخلتط تمامًا مع الحليب.
  • يوزع الخليط على قاعدة البسكويت.
  • يوضع القالب في البراد مرةً أخرى.
  • توضع الشوكولاتة والزيت في طبق عميق على قدر به ماء ساخن.
  • تقلب الشوكولاتة حتى تذوب.
  • توزع الشوكولاتة على طبقة الحليب والفول.
  • يوضع القالب من جديد في البراد لعدة ساعات حتى يتماسك تمامًا.
  • يخرج الحلو من القالب ثم يوضع على لوح خشبي.
  • يقطع الحلو الى مستطيلات باستعمال سكين حادة.
  • ثم يقدم.


بسبوسية بالحليب المكثف المحلى

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • نصف كوب من الجوز هند.
  • علبة من القشطة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع القشطة والبيكنج باودر والزيت في وعاءالى أن يختلطا جيداً وتتكون عجينة ليينة وطرية مثل عجينة الكيك.
  • يضاف الجوز هند، ومن ثم يحرك جيداً من جديد.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية باستعمال الفرشاة.
  • يصب خليط البسبوسة في صينية الفرن.
  • يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  • تدخل الصينية الى الفرن لحوالي نصف ساعة أو أقل الى أن تتحمر وتصبح باللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن، ومن ثم تترك لحوالي خمس دقائق.
  • يصب فوق البسبوسة الحليب المكثف المحلى، ويوزع عليها اللوز المجروش.
  • تترك الى أن تبرد تماماً، ومن ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.


طبقات الآيس كريم بالحليب المكثف

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث عبوات من الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من الفراولة المجمدة.
  • كوبان من توت الكرز المجمد.
  • كوبان من الجوافة المجمدة.

طريقة التحضير

  • خلط عبوة من الحليب المكثف المحلى مع الفراولة جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
  • خلط عبوة من الحليب المكثف المحلى مع التوت الأزرق جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
  • خلط عبوة من الحليب المكثف المحلى مع الجوافة جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
  • سكب طبقة من مزيج الفراولة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتجمد.
  • سكب طبقة من خليط التوت الأزرق فوقها، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتجمد.
    • سكب طبقة من مزيج الجوافة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتجمد.
  • تقطيع طبقات الآيس كريم، ثم تقديمها.


جوز الهند بالحليب المكثف

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
  • كوبان من جوز الهند المجفف.
  • 160 مل من الحليب المكثف المحلى.
  • أربع قطرات من لون الطعام الوردي.

طريقة التحضير

  • خلط السكر مع نشاء الذرة جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كالبودرة.
  • تنخيل المزيج حتى يصبح متماسكاً، ثم وضعه في وعاء وإضافة الحليب المكثف المحلى وجوز الهند.
  • خلط المزيج جيداً حتى يتجانس.
  • تقسيم المزيج إلى قسمين، ثم إضافة ملون الطعام إلى أحدهما وتقليبه جيداً حتى يتجانس.
  • وضع الخليط الملون في طبق خزفي مع رصّه جيداً حتى تختفي الفراغات، ثم وضع الخليط الآخر فوقه ورصّه جيداً.
  • وضع الطبق في الثلاجة حتى تبرد، ثم إخراجها من الثلاجة وتقطيعها، ثم تقديمها.


قدرة قادر بالحليب المكثف ودبس التمر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 24 شخص.

المقادير

المقدار الأول

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • بيضتان.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من اللبن السائل.
  • علبتان من الزبادي.

المقدار التاني

  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من اللبن السائل.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • عبوة من البيكينج باودر.

القاعدة

  • ربع كوب من دبس التمر.

طريقة التحضير

المقدار الاول

  • خلط الحليب المكثف المحلى مع اللبن السائل والسكر والفانيليا والبيض والزبادي جيداً في المضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط، ثم وضعه جانباً.

المقدار التاني

  • خفق البيض مع زيت الذرة والفانيليا والسكر حتى يمتزج الخليط جيداً.
  • إضافة اللبن السائل والكاكاو الخام وتقليبهم جيداً.
  • إضافة البيكينج باودر والدقيق، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • سكب نصف ملعقة من الدبس في صينية الكب كيك، ثم إضافة مغرفة من المقدار الأول فوقها، ثم مغرفة من المقدار الثاني، ثم تكرار العملية في بقية القوالب حتى انتهاء الكميات الثلاث.
  • إدخال الصينية إلى الفرن في حمام مائي على حرارة 160 درجة مئوية حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد، ثم تقديمها.

حلى اللوتس بالحليب المكثف

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
  • 150 غرام من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من الحليب المكثّف المحلى.
  • 30 قطعة من بسكويت اللوتس المطحون.
  • نصف كوب من زبدة اللوتس، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البسكويت مع زبدة اللوتس والزبدة المذوّبة داخل طبق متوسط الحجم، ثم تمزج المقادير جيداً، بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل المقادير تماماً، وإلى أن يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً.
  • يوزع الخليط داخل أسفل كؤوس حجمها مناسب خاص للتقديم تماماً، ثم توضع الكؤوس داخل البراد لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، إلى أن يتماسك المزيج ويصبح جامد القوام تماماً.
  • يوضع كل من جبن الكريم مع الحليب المكثف المحلى داخل طبق متوسط الحجم.
  • تمزج المقادير جيداً، لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين تقريباً، بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل المقادير جيداً، وإلى أن يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً.
  • تضاف طبقة من جبن الكريم على الكؤوس ثمّ تزيّن الكؤوس جيداً بتوزيع زبدة اللوتس فوقها إلى أن تغطيها تماماً، ثم يوزع بسكويت اللوتس فوقها إلى أن يغطيها حسب الرغبة.
  • يصبح حلى اللوتس بالحليب المكثف جاهز للتقديم على الفور بعد وضعه داخل طبق حجمه مناسب وخاص للتقديم.


التمر المحشي بعجينة اللوز بالحليب المكثف

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 18 شخص

المقادير

  • عبوة من الحليب المكثف المحلى.
  • كيلو وربع من التمر، منزوع النوى.
  • كوب ونصف من اللوز، المسلوق والمقشر.
  • كوب ونصف من الفستق.
  • كوب و نصف من اللوز المطحون.
  • كوبان و نصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللوز المطحون مع السكر البودرة وماء الورد والحليب المكثف داخل طبق متوسط الحجم.
  • تمزج المقادير السابقة جيداً، بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل تماماً، وإلى أن يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً.
  • تشق حبات التمر طولياً بالسكين الحادة، ثم توضع حبتين من اللوز أو ثلاث حبات من الفستق داخل منتصف كل شق من شقوق التمر جيداً.
  • يوضع مقدار صغير من خليط اللوز بين اليدين ثم تشكل على شكل أسطواني، ثم تحشى حبات التمر بالخليط جيداً، إلى أن يملأها تماماً.
  • يصبح التمر المحشي بعجينة اللوز بالحليب المكثف جاهز للتقديم على الفور بعد وضعه داخل طبق حجمه مناسب وخاص للتقديم.


طريقة عمل حليب مكثف بالمنزل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الماء المغلي، او الحليب السائل لمغلي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع الحليب البودر في وعاء، باستخدام مضرب البيض.
  • يضاف كل من الماء وحليب البودرة، وتخفق المكونات جيدًا.
  • بذلك يكون الحليب المكثف جاهو، يحفظ في بربطانات زجاحية لحين الاستخدام.


الحليب المحلى المكثف بالفانيلا

وقت التحضير 6 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصان

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الماء المغلي.

ملعقة كبيرة من الفانيلا.

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب البودرة والسكر البودرة، والماء المغلي والفانيلا والزبدة في الخلاط الكهربائي.
  • وتخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • يسكب الخليط في برطبان وبوضع في الثلاجة.
  • يمكن استخدام الحليب المكثف لمدة أسبوع من تاريخ تحضيره.


الكنافة بالحليب المكثف

وقت التحضير ساعة و 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق اللون البرتقالي.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السمن.
  • 200 غرام من الكنافة.
  • 400 مل من الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من النشا.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية الفرن بملعتقان كبيرتاتن من السمن، ثم يضاف اللون البرتقال وتقلب المكونات.
  • تذاب باقي كمية السمن، ثم تمزج مع الكنافة، مع فصل الكنافة عن بعضها البعض، وتقطيعها لقطع صغيرة.
  • تفرد الكنافة في صينية الفرن، ويضغط عليها جيدًا.
  • توضع فوق الكنافة قدر مملوء بالماء، ويترك فوقها لمدة ساعة.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 150 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن بدون قدر الماء، لمدة عشرون دقيقة.
  • يوضع العليب المكثف في قدر على النار، ثم يمزج مع النشا، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يرفع القدر عن النار.
  • يسكب المزيج فوق الكنافة فور خروجها من الفرن.
  • تزين بالمكسرات، وتقدم.


الخبز بالحليب المكثف والكرز

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثلثا كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المحلى.
  • ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

التغطية

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المحلى.

التزيين

  • 10 حبات من الكرز مقطع لأنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المقشر ومقطع لأنصاف.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ودهن قالب الكيك بالزبدة وتركه جانبًا.
  • خلط نصف كمية الحليب مع السكر والخميرة في وعاء كبير، ثم تغطيته بقطعة قماش وتركه في مكان دافئ مدة 15 دقيقة حتى يتخمر.
  • إضافة الدقيق وبقية الحليب والزبدة والحليب المكثف المحلى والملح، ثم عجن المزيج باليد حتى تشكل عجينة متماسكة.
  • تغطية الوعاء، ثم تركه في مكان دافئ مدة 40 دقيقة.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطيعها لأربعة شرائط طولية.

التغطية

  • خلط الزبدة مع الحليب المكثف المحلى في وعاء كبير، ثم دهن شرائط العجين بالمزيج.
  • وضع الشرائط فوق بعضها البعض، ثم تقطيع العجينة لثمانية مكعبات وتركها جانبًا.
  • رصّ مكعبات العجين في الصينية، ثم وضع الكرز والزبيب واللوز بينها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 20 دقيقة حتى ينضج الخبز، ثم تخفيف حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية وترك الخبز مدة 10 دقائق حتى يتحمر، ثم إخراجه من الفرن وتقديمه.


حلى بالحليب المكثّف والمحلّى بالفاكهة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الشوكولاتة البيضاء الخام.
  • كوب من الفاكهة المُجمّدة -حسب الرغبة-.
  • 400 غرام من الحليب المكثّف المحلّى.

طريقة التحضير

  • تُقطّع الشكولاتة قطعًا ناعمة، ثًمّ توضع في وعاء مقاوم للحرارة.
  • يُضاف حليب مكثّف محلّى مع التحريك، ثم يوضع الوعاء في الميكروويف، ويُشغَّل.
  • يُرفَع الوعاء من الميكروويف مع التحريك، ويُعاد مرة آخرى حتى تذوب الشكولاتة تمامًا.
  • تُضاف الفاكهة إلى الشوكولاتة مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
  • تُغلّف الصينية بورق الزبدة، ثم يضاف إليها الخليط، ويوضع في الثلاجة، ويُترَك بضع ساعات حتى يجمد ويتماسك.
  • تُرفَع الصينية من الفرن، ثمّ تُقطّع مكعّبات متساوية، ثمّ يُقدّم.


حلى بالحليب المكثف المحلى والشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الشوكولاتة بالحليب الخام.
  • كوب من المكسرات -حسب الرغبة-.
  • 400 غرامً من الحليب المكثف المحلّى.

طريقة التحضير

  • تُقطّع الشوكولاتة قطعًا ناعمة، ثمّ تُوضَع في وعاء مقاوم للحرارة.
  • يُضاف حليب مكثّف محلّى مع التحريك، ثم يوضع الوعاء في الميكروويف، ويُشغّل.
  • يُخرَج الوعاء من الميكروويف مع التحريك، ويُعاد مرة آخرى حتى تذوب الشكولاتة تمامًا.
  • تُضاف المكسّرات مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
  • تُبَطّن الصينية بورق الزبدة، ثمّ يوزع الخليط على الصينية بشكل متساوٍ، ثمّ توضَع في الثلاجة، وتُترَك لبعض الوقت حتى تجمد.
  • تُرفَع الصينية من الثلاجة، ثمّ تُقطع الحلويات مكعّبات متساوية الحجم.
  • تُوضَع مكعبات في طبق التقديم، ثم تُقدّم.


السينابون بالحليب المكثف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخل.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذابة.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.

الحشوة

  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • القليل من مسحوق الكاكاو الخام.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • تُمزج كلًا من الخميرة والسكر والماء الفاتر معًا، ثم يُترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمه.
  • تُوضع كلًا من الفانيليا والبيض في إناء، ثم تُخفق المُكونات جيدًا.
  • يمزج كلًا من الدقيق والملح والسمن واللبن الزبادي معًا.
  • تُشكل حفرة في منتصف المُكونات، ثم يُسكب فيها خليط البيض والفانيليا.
  • يُضاف مزيج لخميرة والسكر أيضًا، ثم تُعجن المُكونات جيدًا باليد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • تُغلف العجينة وتترك جانبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبًا.
  • تُجهز الحشوة في هذه الأثناء، إذ يُوضع كلًا من السكر والقرفة والزبدة والكاكاو والسكر والحليب المُكثف في إناء، ثم تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تُوضع العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تمد على شكل مستطيل.
  • توزع الحشوة على العجينة، ثم تلف العجينة على شكل رول.
  • تُقطع العجينة لقطع متوسط الحجم.
  • ترص قطع السينابون في صينية مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزبدة، ثم تُبطن الثينية بقطعة قماش وتترك جانبًا حتى يتضاعف حجم العجين.
  • تُوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة معتدلة، وتترك حتى ينضج السينابون إذ يحتاج لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
  • تُرفع الصينية من الفرن، ثم يُسكب الحليب المُكثف على وجه حبات السينابون.


طبقات البسكويت الباردة بالحليب المكثف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • علبتان من البسكويت.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ربع كوب من مبشور جوز الهند.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • سبع ملاعق كبيرة من الكراميل.

للتزيين

  • 150 غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يُطحن البسكوت طحنًا ناعمًا، ثم يُضاف له كلًا من السكر والزبدة، وتخلط المُكونات جيدًا.
  • يُرص نصف خليط البسكوت المطحون في قعر صينية البايريكس.
  • يُمزج كلًا من جوز الهند والحليب المُكثف والكراميل والفانيليا معًا.
  • يُصب مزيج جوز الهند فوق طبقة البسكويت.
  • تُوضع الصينية داخل الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • تُرفع الصينية من الثلاجة، ثم تُوزع الكمية التبقية من البسكويت فوق طبقة جوز الهند والحليب المُكثف.
  • تُوضع الصينية داخل الثلاجة مرة أخرة وتترك لمدة خمس دقائق.
  • تُوضع كلًا من الشوكولاتة والزبدة في وعاء، ثم يُعرض الوعاء لحمام مائي ساخن حتى تذوب كلًا من الزبدة والشوكولاتة.
  • يُصب صوص الشوكولاتة على الوجه، ثم تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة إضافية حتى يتماسك الحلى.
  • يُقطع الحلى لقطع متوسطة الحجم ويُقدم باردًا.