طريقة عمل الدجاج المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٦ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الدجاج المقلي

طريقة عمل الدجاج المقلي

 

المدة الزمنية: يومين وساعة ونصف.

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • دجاجتان كبيرتا الحجم وزن الدجاجة 1500 غ.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 4 أكواب من اللبن الرائب.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الخردل.
  • 6 أضراس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل المطحون الجاف.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.

 

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الدجاج جيدا ونزيل عنه الدهون والجلد.
  2. نقطع الدجاج كل دجاجة ل 8 قطع.
  3. نضع الخردل واللبن الرائب في وعاء عميق ونضيف له ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ونقلب المكونات.
  4. نضيف الفلفل الأحمر الحار للبن والخردل ونقلب المكونات.
  5. نضع قطع الدجاج في خليط اللبن والخردل ونقلبه جيدا ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة مدة يومين كاملين.
  6. ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ثم نضيف الخردل الجاف والفلفل الأحمر الحار والبيكينغ باودرة.
  7. نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه لخليط الطحين ونقلبه مع المكونات.
  8. نضيف الفلفل الأسود والملح للمكونات ونقلبهم.
  9. نخرج الدجاج من الثلاجة ونقلبه بخليط الطحين ونتركه منقوعا به مدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
  10. نضع الزيت في قدر عميق على النار ثم نقلي قطع الدجاج ونتركها حتى تتحمر.
  11. نضع الدجاج على مناديل ورقية لتمتص الزيت.
  12. نضع قطع الدجاج في طبق التقديم ثم تقدم.

 

 

نصائح:


  • نقلي الدجاج بعد أن يسخن الزيت جيدًا.

وصفات أمريكية سمك وجمبري بالباشميل

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة.

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلوغرام من الجمبري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف كيلوغرام من الحبار.
  • 2 كيلوغرام من السمك الفيليه.
  • نصف كيلوغرام من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل السمك ونقطعه لقطع متوسطة الحجم.
  2. نغسل الحبار ونقطعه لقطع متوسطة الحجم، كما ننظف الجمبري ونضعه في قدر على النار ونغمره بالماء ونتركه يسلق مدة 10 دقائق.
  3. نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها لتذوب ثم نضيف الطحين ونقلب المكونات.
  4. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلبه مع الطحين.
  5. نضيف الحليب السائل للطحين والزبدة ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
  6. نترك الخليط على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى تكثف وتصبح سميكة.
  7. نرفع صلصة البشاميل عن النار.
  8. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  9. ندهن صينية الفرن بالزبدة.
  10. نرص قطع السمك في صينية الفرن ثم قطع الكاليماري والجمبري.
  11. نصب خليط البشاميل فوق السمك والكاليماري والجمبري.
  12. نوزع الجبنة على وجه الصينية ونضعها في الفرن ونتركها مدة 25 دقيقة.
  13. نخرج الصينية من الفرن ونقدمها وهي ساخنة.

 

 

نصائح:


  • يمكن دهن الصينية بزيت نباتي عوضًا عن الزبدة.

وصفات صوص الكراميل المالح

 

المدة الزمنية: 15 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 10 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • علبة ونصف من القشطة وزن العلبة 170 غ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع مقلاة من التيفال على النار ونضع فيها السكر ونتركه حتى يذوب ويصبح لونه مائلًا للحمرة.
  2. يقلب السكر قليلا حتى يتجانس لونه ويرفع عن النار ويترك قليلا حوالي نصف دقيقة.
  3. نضيف الزبدة لسكر ونقلبها حتى تذوب وتتجانس ثم نضيف القشطة وتحرك بسرعة كبيرة حتى يذوب السكر تماما وتختفي التكتلات، وإذا لم تختفِ نعيده على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب التكتلات.
  4. نضيف الملح ونقلبه مع المكونات.
  5. وبعد أن يبرد يكون صوص التوفي جاهزا للتقديم.

 

 

نصائح:


  • يقدم مع البوظة والحلويات المختلفة.

وصفات أمريكية سندويتشات فاهيتا الدجاج

 

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 6 أرغفة من خبز الصاج وزن الرغيف 100 غ.
  • حبتان من الفليفلة الصفراء متوسطة الحجم وزن الحبة 220غ.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم وزن الحبة 220 غ.
  • علبتان من الفطر وزن العلبة 400 غ.
  • حبتان من الكوسا متوسطتا الحجم وزن 200 غ.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم.
  • رأسان من البصل متوسطا الحجم وزن الرأس 120 غ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الفليفلة جيدا ونقطعها لشرائح.
  2. نغسل الكوسا ونقطعها لشرائح.
  3. نقشر البصل ونقطعه لشرائح.
  4. نغسل الدجاج ونزيل عنه الدهون ونقطعه لقطع صغيرة.
  5. نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف الفليفلة الملونة ونقلبها مع البصل.
  6. نضيف الكوسا ونقلبها مع الفليفلة والبصل وبعد أن تنضج الخضار نرفعها من الزيت ونضعها في طبق جانبي ونترك الزيت في المقلاة.
  7. نضيف شرائح الدجاج للزيت ونتبلها بالملح والفلفل وبهارات الدجاج وبهارات الشاوما.
  8. نقلب الدجاج حتى يتحمر ثم نضيف الخضروات ونقلبهم معا لدقيقتين ثم نرفع الخليط عن النار.
  9. نقسم أرغفة الخبز لأربع قطع ونوزع خليط الخضروات والدجاج عليها ونلفها جيدا ونرصها.
  10. نسخن الشواية ونحمر عليها ساندويشات الفاهيتا ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.

وصفات أمريكية النوتيلا

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 2/3 كوب من الكاكاو البودرة.
  • ربع كوب من زيت البندق.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • 460 غ من البندق.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين مع الملح ونضعه في وعاء عميق ثم ننخل الكاكاو ونضيفه للطحين ونقلبهم معا.
  2. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  3. نضيف الفانيلا والسكر للطحين والكاكاو .
  4. نضع البندق في صينية ونضعه في الفرن ونتركه مدة 8 دقائق ونقوم بتقليب حبات البندق حتى تتحمص من كل الجهات.
  5. بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونترك البندق ليبرد مدة ربع ساعة.
  6. نضع البندق في محضرة الطعام ونطحنه بحيث يصبح ناعما جدا ثم نضيف خليط الطحين والكاكاو ونخلط المكونات معا ثم نضيف الزيت تدريجيا مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
  7. تكون بذلك النوتيلا جاهزة ونحفظها بمرطبان زجاجي في الثلاجة لحين وقت الا ستخدام.

 

 

نصائح:


  • نستخدم النوتيلا لمختلف وصفات الحلويات.