طريقة عمل الدمبلنج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ١١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل الدمبلنج

الدمبلنج

هو عبارة عن رقائق من العجين، تُحشى بأي نوع من الحشوات، حسب الرغبة، والدمبلنج هو عجينة السمبوسك أو عجينة الجلاش، وقد تكون الحشوة مالحة، مثل الجبن أو الدجاج والخضار، وقد تكون حلوة، مثل القشطة والكريمة، ومكونات العجينة هي الدقيق والماء، والنشا والبيض، إذ تعجن المكونات جيدًا ثم ترق مباشرة دون تخمير لشرائح رقيقة جدًا، بعدها تحشى بمختلف الحشوات، ويمكن أن تُقلى بالزيت الغزير، أو تشوى بالفرن حسب الرغبة.


طريقة عمل دمبلنج بالدجاج والخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.

للعجن

  • نشا.
  • ماء، حسب الحاجة.

حشو الدجاج والجمبري

  • صدر دجاجة، مفروم.
  • نصف كوب من الجمبري، مفروم.
  • زيت سمسم، حسب الحاجة.
  • زيت ذرة، حسب الحاجة.

صوص السمك

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصوص الحار.

حشوة الخضار

  • حبتان من الجزر.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • كوب من البروكلي.

طريقة التحضير

طريقة تحضير حشوة الدجاج والجمبري

  • يقلب الدجاج على النار في زيت الذرة، ثم يضاف الجمبري المفروم، وبعد تشويحهما يرفعان عن النار.
  • يضاف الملح والفلفل الأبيض وزيت السمسم وصوص السمك والسمسم.

طريقة تحضير حشوة الخضار

  • يفرم البروكلي والجزر جيدًا في الكبة، ثم يضاف عصير الليمون والصويا صوص والبصل الأخضر.

تحضير العجينة

  • يخلط الدقيق والنشا والملح والبيضة المخفوقة بربع كوب من الماء.
  • يقلب الخليط، ثم يضاف الماء ويقلب مجددًا حتى الحصول على عجينة.
  • تحشى العجينة بالحشوة حسب الرغبة، ثم تقلى في الزيت أو توضع على البخار.
  • يقدم الدمبلنج ساخنًا، ويقدم بجانبه الصويا صوص والصوص الحار.

القيم الغذائية في دمبلنج بالدجاج والخضار

تحتوي كل حصة من دمبلنج بالدجاج والخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 749 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 25 غرام.
الكوليسترول 257 مللغرامًا.
الصوديوم 1029 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 85 غرام.
البروتين 42 غرام.


طريقة عمل دمبلنج بالجمبري المفروم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • 300 غرام من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • 500 غرام من الجمبري، الصغير والمقشر.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الألوان.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • حبة من الجزر، مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • لتر من مرقة السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

لعمل العجينة

  • يخلط الملح مع الدقيق والماء وتعجن المكونات جيدًا، ثم تقطع العجينة لكرات صغيرة، وترش بالدقيق وتفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.

لعمل الحشوة

  • يفرم الفلفل الألوان مع والصويا صوص الزنجبيل الطازج والفلفل الأسود والثوم والملح .
  • يضاف الجمبري والكزبرة الخضراء المفرومة إلى مزيج الفلفل الملون، ويضاف قرن الفلفل الحار.
  • يفرد خليط الجمبري على العجينة، وتغلق على شكل كيس أو كرات أو مثل القطايف أو الرافيولي .
  • تسخن شوربة السمك حتى تغلي، ويسقط فيها الدمبلنج ليسلق، ويترك حتى يطفو على الوجه ويصبح ناضجًا.
  • يضاف الجزر المبشور والكزبرة الخضراء المفرومة للشوربة عند اقتراب نضج الدمبلنج، وتترك لمدة دقيقة.
  • يقدم الدمبلنج مع الشوربة أو مع الصويا صوص.

القيم الغذائية في دمبلنج بالجمبري المفروم

تحتوي كل حصة من دمبلنج بالجمبري المفروم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 480 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 4.4 غرام.
الكوليسترول 271 ملليغرامًا.
الصوديوم 1441 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 68.4 غرام.
البروتين 39.7 غرام.


طريقة عمل جلاش باللحم المفروم والموزاريلا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لفة من الجلاش.
  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من السمن.
  • ربع كوب من اللبن.
  • بيضة.
  • رأس من البصل مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 100غرام من جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

  • يعصج اللحم جيدًا على النار، إذ توضع معلقتان من السمن وتشوح بها البصلة، حتى تذبل، عندها يضاف اللحم المفروم مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والكمون وفلفل الأسود، ثم تقلب جيدًا.
  • تدهن صينية فرن بالسمن، وتوضع فيها ورقة من الجلاش، ويسكب عليها سمن، وتضاف ورقة أخرى فوقها وعليها سمن، وهكذا حتى انتهاء نصف الكمية من العجين، بعدها يفرد اللحم المتعصج وفوقه يوزع جبن الموزاريلا.
  • توضع باقي أوراق الجلاش وتدهن بالسمن، ثم تقطع الصينية لمربعات.
  • توضع بيضة في طبق صغير وعليها اللبن وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وتخلط جيدًا ثم تسكب على وجه الصينية وتوزع بالتساوي.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لتنضج، وتصبح ذات لون ذهبي.

القيم الغذائية في جلاش باللحم المفروم والموتزاريلا

تحتوي كل حصة من جلاش باللحم المفروم والموتزاريلا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 664 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 60.2 غرام.
الكوليسترول 233 مللغرامًا.
الصوديوم 177 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 8.2 غرام.
البروتين 23.5 غرام.


طريقة عمل الدمبلنج الياباني

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مكونات العجين

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء.

مكونات الحشوة

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم أو الدجاج.
  • عودان من البصل الأخضر، أو رأس صغير من البصل الأبيض، حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، مفرومة.
  • قطعة من الزنجبيل، مفرومة.

بهارات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

للصويا صوص

  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم.

طريقة التحضير

  • يضاف لكل كوب من الدقيق كوب ونصف من الماء، ويعجن الدقيق مع الماء حتى يتشكل عجين قوامه متماسك وناعم.
  • يترك العجن حتى يرتاح لمدة نصف ساعة، وفي الوقت نفسه تخلط مقادير الحشوة في وعاء وتتبل بالبهارات.
  • يقطع العجين على شكل كرات صغيرة، وتحشى بخليط اللحم، ثم تغلق الكرات وتشكل حسب الرغبة.
  • تطهى الكرات المحشية على البخار، إذ يغطى الوعاء، وتترك لمدة ساعة أو أقل حتى تنضج.
  • تخلط مكونات الصويا صوص معًا بنسب متساوية، ويقدم الصوص بجانب الدمبلنج.

القيم الغذائية في الدمبلنج الياباني

تحتوي كل حصة من الدمبلنج الياباني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 651 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 13.9 غرام.
الكوليسترول 111 ملليغرامًا.
الصوديوم 1907 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 79.1 غرام.
البروتين 48.5 غرام.

نصيحة الشيف

  • الدمبلنج عبارة عن رقائق من العجين تحشى بأي نوع من الحشوات، حسب الرغبة.
  • يمكن قلي العجينة أو سلقها بالماء أو إنضاجها على البخار، حسب الرغبة.
  • تدهن رقائق الغجين بالسمن وتوضع فوق بعضها قبل الحشو.
  • ترش الرقائق بالنشا أو الطحين أثناء فردها.

51 مشاهدة