طريقة عمل الزلابية بالسكر البودرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

الزلابية بالسكر

الزلابية أكلة هندية الأصل ذائعة الصيت، وواسعة الانتشار، تستهلك بكثرة في الولايات المتحدة الأمريكية، وهي في حقيقتها عبارة عن كرات من العجين تقلى في الزيت ثم تحلى بالقطر، وسيعرض هذا المقال طريقة عمل الزلابية بطرق مختلفة، سهلة وسريعة مبسطة.


الزلابية بالسكر البودرة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشو

  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.

للقلي

  • زيت ذرة غزير.

للتزيين

  • سكر ناعم حسب الرغبة.
  • فواكه مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • لعمل العجينة يوضع الدقيق، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء عميق ويقلب بواسطة مضرب شبكي حتى تختلط المواد، ثم يترك جانبًا.
  • يوضع الحليب، البيض والفانيليا في وعاء عميق ثم تقلب المواد باستعمال مضرب شبكي لتختلط جيدًا، ثم تضاف إلى خليط الدقيق، وتقلب للحصول على عجينة سائلة، وتخفق لمدة دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة مسطحة واسعة بحيث يكون بارتفاع بوصة تقريبًا، ثم يوضع الخليط في قمع.
  • يسقط الخليط في الزيت على شكل خطوط مع تحريك اليد، للحصول على خطوط متشابكة، ثم تترك لبضع ثوان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقلب على الجانب الآخر.
  • تخرج الزلابية من الزيت، وتترك على قطعة من ورق المطبخ حتى تبرد تمامًا.
  • لعمل الحشو توضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الشبكي، ويخفق الخليط ليصبح متماسكًا قليلًا، ثم يضاف السكر الناعم ويخفق لتصبح هشة.
  • توضع قطعة من الزلابية في طبق التقديم، ويوزع فوقها بعض الكريمة، ثم بعض الفراولة، وبعض الصلصة.
  • تكرر الخطوات السابقة للحصول على هرم أو شكل تورتة.
  • ينثر السكر الناعم فوقها ثم تقدم.


الزلابية الجزائرية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من النشا.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من القطر المنكه بالحبهان.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

للقلي

  • كوب ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، النشا، السكر، الخميرة، والماء الدافئ في وعاء عميق، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تذوب وتمتزج.
  • يوضع العجين في زجاجة لها فتحة رفيعة، ثم يسخن الزيت، ويصب فيه العجين على شكل قرص حلزوني.
  • تقلب العجينة في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تغمس في القطر البارد.


الزلابية الكورية (ماندو)

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس وعشرون لفافة من الزلابية.
  • حبة من البيض المخفوق.

للتحمير

  • كوب من الزيت النباتي.

الحشو

  • نصف كوب من لحم الدجاج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف حبة صغيرة من البصل المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكرنب المبشور.
  • نصف كوب من براعم الفاصولياء المقطعة.
  • عود من البصل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يطهى الدجاج المفروم في مقلاة واسعة، لمدة (3-5) دقائق، وتستخدم شوكة لتفتيته إلى قطع صغيرة، ثم يصفى منه الدهن ويوضع جانبًا.
  • يسخن مقدار ملعقة طعام من الزيت النباتي على نار عالية الحرارة في مقلاة واسعة لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف البصل ويحمر مع التقليب لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو إلى أن يطرى ويقرمش بعض الشيء.
  • يضاف الكرنب ويستمر في الطهي مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية، أو إلى أن يطرى الكرنب ويقرمش بعض الشيء.
  • تضاف براعم الفاصوليا والبصل الأخضر ويخلطان جيدًا، ويطهيا لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
  • ترفع المقلاة عن النار، ويصب خليط الخضراوات في مصفاة ليصفى من السائل الزائد.
  • تعاد الخضراوات إلى المقلاة، ويضاف الدجاج المفروم المطبوخ والملح والفلفل ويخلطوا جيدًا.
  • لعمل الزلابية توضع لفافة على سطح الطاولة وتغطى بقية اللفائف بمنشفة ندية قليلًا، كي لا تجف.
  • تجهز البيضة المخفوقة ومعها فرشاة المعجنات، ثم توضع لفافة على سطح الطاولة بحيث تكون إحدى زواياها إلى أعلى، وتدهن حوافها الأربع بالبيض المخفوق، ثم يوضع مقدار ملعقة طعام من الحشو فوق منتصف اللفافة مباشرةً.
  • تطوى اللفافة على الحشو إلى نصفين لتشكيل مثلث، ويضغط على الحواف معًا لإغلاقها، وتكرر نفس الطريقة مع بقية اللفائف.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين في مقلاة كبيرة الحجم، ثم بواسطة ملقط توضع ست حبات زلابية في الزيت بحذر، وتحمر لمدة (3-4) دقائق أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي، ثم تقلب وتحمر على الجانب الآخر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تقدم مع صلصة الصويا.


زلابية رقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى أصابع رقيقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من القزحة ( حبة البركة).

طريقة التحضير

  • لعمل العجينة يوضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط، ثم يثبت مضرب العجين، ويضاف الماء تدريجيًا مع العجن على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق لحين الحصول على عجينة طرية.
  • تحضر صينية واسعة، ثم تدهن بكمية وفيرة من الزيت، وتقطع العجينة إلى أقراص صغيرة، ثم توضع في الصينية، ويدهن سطح العجينة بالزيت.
  • تغلف العجينة بالنايلون، ثم توضع في الثلاجة طوال الليل.
  • لعمل صلصة الجزر يوضع السكر، الماء والجزر، في قدر على نار متوسطة، وتقلب المكونات إلى ان يغلي الخليط، ويترك يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم ترفع عن النار ويحتفظ بها دافئة.
  • يوضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يؤخذ قرص من العجينة، ثم يوضع على الطاولة، ويفرد بأطراف الأصابع ليشكل دائرة صغيرة، ثم تسقط الدائرة ببطء في الزيت، وينتظر قليلًا، ثم باستعمال ملعقة يسكب الزيت الساخن على القرص لكي ينتفخ من الجهتين.
  • يقلى القرص ليصبح ذهبي اللون، ثم يوضع على قطعة من الورق لامتصاص الزيت.
  • تقدم الزلابية ساخنة مع صلصة الجزر.


الزلابية المصرية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من القطر البارد.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

  • زيت نباتي غزير.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق مع الملح والنشا في وعاء.
  • تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ (إذا ظهرت بعض الفقاعات على سطح الماء فإن ذلك يدل على نجاح الخميرة).
  • يضاف الماء بالخميرة تدريجيًا إلى الدقيق ويعجن لحين الحصول على عجينة طرية، ثم تلملم العجينة بالزيت.
  • تغطى العجينة بقماشة رطبة، وتترك لترتاح في مكان دافئ.
  • يملأ وعاء بالزيت ويوضع على النار حتى يحمى، وتوضع الشيرة في وعاء آخر.
  • تؤخذ كمية من العجينة باليد، وتقطع بالملعقة، ثم توضع في الزيت وهكذا حتى تتشكل كرات صغيرة منها، ثم تقلى في الزيت الغزير حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ليسهل التعامل مع العجينة وقطعها بالملعقة تدهن الملعقة بالزيت من وقت لآخر.
  • توضع الزلابية وهي ساخنة في القطر البارد، ثم توضع في طبق آخر.
  • تقدم الزلابية دافئة أو باردة حسب الرغبة.