طريقة عمل الساليزون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٨ ، ١٣ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل الساليزون

الساليزون

الساليزون أو الكانابيه، هو صنف من الأطعمة التزينية صغيرة والتي تؤكل بلقمة واحدة، حيث يمكن اعتبار الكنابي طعام الأصابع، ويصنع الساليزون عن طريق استعمال الرقائق الهشة أو العجينة الهشة المقطعة بعدة أشكال التي عادة ما تكون مغطاة بغطاء مصنوع من الأطعمة الفاتحة للشهية كاللحوم، الأسماك، الأجبان، أو المخللات، وتقليديا يحضر الكنابي باستعمال الخبز الأبيض والذي يقطع إلى شرائح صغيرة، تقلى أو تحمص، ثم تزين وتضاف لها الأعشاب للتزيين.


طريقة عمل الساليزون

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • عبوة من عجينة باف باستري
  • عبوة من النقانق، مقلية أو مطهوة.
  • بيضة، للتلميع.

طريقة التحضير

  • تفرد العجينة المورقة على سطح مرشوش بالدقيق، ويوضع في منتصفها قطعة من النقانق وتلف أسطواني وتشكل العجينة حسب الرغبة.
  • يدهن وجه العجين بصفار البيض، ويرش بالسمسم وحبة البركه، ثم تدخل للفرن الساخن ، لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر وجهها، وتقدم .

القيم الغذائية في الساليزون

تحتوي كل حصة من الساليزون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 3 غرام.
الكوليسترول 19 ملليغرامًا.
الصوديوم 40 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2 غرام.
البروتين 1.4 غرام.


طريقة عمل عجينة ساليزون الفورية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 100 جرام من الزبدة السائلة.
  • ثلاث بيضات.
  • 150 مللتر من الحليب السائل.
  • 600 جرام من الدقيق.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ظرف من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة جيدًا مع البيض بالمضرب اليدوي، ويضاف الحليب السائل والحليب البودرة، وتخلط المكونات مجددًا.
  • يخلط الدقيق والملح مع البيكنج بودر، والروزماري، والفلفل، والزعتر، ثم تضاف لخليط الزبة والحليب، جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • يفرد العجين، ويحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة، ويشكل بأشكال مختلفة، ثم تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، ويوضع الساليزون فيها، ويدهن وجهه بصفار البيض.
  • يدخل الساليزون إلى الفرن مدة ثلث ساعة ليخبز على درجة حرارة منخفضة، وتقدم باردة على طبق من أوراق الخس.

القيم الغذائية في عجينة ساليزون الفورية

تحتوي كل حصة من عجينة ساليزون الفورية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 355 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 13.3 غرام.
الكوليسترول 71 ملليغرامًا.
الصوديوم 117 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 48.9 غرام.
البروتين 9.8 غرام.


طريقة عمل الساليزون بالتونة والجبن

وقت التحضير ساعة 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 25 شخص

المقادير

لتحضير عجينة الباف

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 900 غرام من الزبدة، ممدودة بين ورقتي زبدة.
  • 50 غرام من الزبدة، مقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • 400 مللتر من الماء المثلّج.

لتحضير الحشوة

  • 100 غرام من الجبن الرومي أو شيدر أو بارميزان.
  • 100 غرام من التونة.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء الحارة.
  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • ينخل الدقيق والملح في وعاء، ثم تضاف مكعبات الزبدة، وتترك قطعة جانبًا، وتخلط المكوّنات حتى تتداخل.
  • تصنع حفرةً في وسط الخليط، ويضاف الماء تدريجيًا مع استمرار الدعك حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة فوق سطح صلب، وتدعك مجددًا، ثمّ تفرد وتوضع قطعة الزبدة في منتصفها.
  • تطوى العجينة على شكل ظرف، ثم تفرد بالشوبك وتطوى مجددًا وتدخل إلى الثلاجة مدة 30 دقيقة.
  • تخرج العجينة من الثلاجة، وتفرد مجددًا ثمّ تطوى على شكل ظرف وتعاد إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة إضافية.
  • تكرر الخطوات خمس مرات.
  • يفرد جزء من العجينة، على سمك رفيع، ثمّ تقطّع على شكل دوائر أو مستطيلات، وتحشى بالجبن والفليفلة الحمراء والتونة، حسب الرغبة.
  • تصفّ قطع الساليزون في صينية فرن، ويدهن وجهها بصفار البيض المخفوق مع الفلفل الأبيض.
  • تدخل الصينية مدة 20 دقيقة إلى الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

القيم الغذائية في الساليزون بالتونة والجبن

تحتوي كل حصة من الساليزون بالتونة والجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 431 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 31.5 غرام.
الكوليسترول 91 ملليغرامًا.
الصوديوم 244 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 31 غرام.
البروتين 6.7 غرام.


طريقة عمل الساليزون "الكانابيه"

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

العجين

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضتان كبيرتان.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

  • حبتان كبيرتان من الطماطم، مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأحمر، مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر، مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأصفر، مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة بارميزان، مبشورة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة موتزاريلا ، مبشورة.
  • كوب من جبنة فيتا.
  • كوب من الزيتون الأخضر والأسود، مقطع شرائح.
  • 15 شريحة من جبنة شيدر.
  • نصف كيلو غرام من اللانشون.
  • ربع كيلو غرام من شرائح السلمون المدخن.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء والسكر والخميرة في وعاء صغير، وتقلب المكونات جيدًا ثم توضع في مكان دافئ مدة 15 دقيقة حتى تفور وتختمر.
  • يخلط الزيت والبيض مع الدقيق والملح وخليط الخميرة في وعاء كبير، وتعجن المكونات معًا، ثم يضاف الحليب تدريجيًا ويستمر العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى وعاء العجين بغلاف بلاستيكي، ويترك جانبًا في مكان دافيء لمدة ساعة حتى يختمر ويرتاح.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويقطع العجين على شكل كرات صغيرة أو دوائر متوسطة السُمك.
  • يرص العجين المقطع والمشكل في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تغطى وتترك مجددًا في مكان دافئ مدة 15 دقيقة.
  • تدخل الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة.
  • تقطع الدوائر المخبوزة نصفين مثل الساندوتش، وتحشى بالحشوات المختلفة، حسب الرغبة.
  • تدهن الدوائر بجبنة الفيتا، ويوزع فوقها شرائح الطماطم والزيتون والفلفل الملون، وتقدم.

القيم الغذائية في الساليزون "الكانابيه"

تحتوي كل حصة من الساليزون "الكانابيه" على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 802 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 31.5 غرام.
الكوليسترول 125 ملليغرامًا.
الصوديوم 1278 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 89.9 غرام.
البروتين 38.9 غرام.


نصيحة الشيف

  • يمكن استخدام عجينة الباف الجاهزة بعجينة الفيتاج لتحضير هذه الوصفة .
  • يمكن حشي قطع الساليزون بالحشوات المنوعة ومن ثم خبزها، كما يمك خبزها أولًا، ومن ثم حشيها، حسب الرغبة.

39 مشاهدة