طريقة عمل السبانخ بالحمص

== السبانخ == السبانخ هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية، موطنه الأصلي آسيا ، ينتج مجموعةً سميكةً من الأوراق العريضة الطرية، ويأكل الناس أوراقه نيئة أو مطبوخة، وينتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة، ويُعتَقد أن أصل السبانخ كان من إيران القديمة، أدخله العرب في العصور الوسطى إلى أوروبا ، ومعروف أن السبانخ له استخدامات وفوائد عديدة، فهو يدخل في السلطات والفطائر أو يؤكل مسلوقاً، كما يحتوى على فيتامينات أ، ب، ك، أما عن تركيبه العام فهو %92 ماء، %2.5 بروتين، كما يفيد السبانخ المصابين بالحميات وفي علاج أوجاع الحلق والنزلات الدائمة وأمراض الصدر.

طريقة عمل شوربة السبانخ بالحمص

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2. بصلتان.
3. فصان من الثوم.
4. ملعقة صغيرة من بهارالكاري.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
6. ملعقة كبيرة من بذور الخردل البنية.
7. ملعقة صغيرة من الكركم.
8. 400 مل من حليب جوز الهند.
9. 850 مل من مرق الدجاج.
10. 400 غرام من الحمص الحب.
11. 300 غرام من السبانخ.
12. رغيفان من الخبز الهندي.

طريقة التحضير

1. يحمى الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف البصل ويحرك لمدة خمس دقائق .
2. تغطى المقلاة وتترك المكونات على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر، حتى أن يكتسب البصل لوناً ذهبياً.
3. يضاف الثوم ويحرك لمدة دقيقتين .
4. يضاف بهار الكاري والفلفل الحار وبذورالخردل والكركم وتحرك لمدة دقيقتين، ثم يضاف حليب جوز الهند ومرق الدجاج والحمص وتترك المكونات حتى تغلي.
5. تخفف الحرارة وتترك المكونات على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق.
6. يضاف السبانخ ويحرك حتى تذبل الأوراق، ويضاف بعدها الملح والفلفل الأسود وتوابل حسب الرغبة.
7. تقدم الشوربة مع الخبز الهندي الطازج .

طريقة عمل سبانخ باللحم والحمص

المقادير

1. كيلو غرام من السبانخ الطازجة.
2. كوب من الحمص المسلوق.
3. نصف كيلو غرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
4. بصلة مفرومة.
5. حبتان من الحبهان.
6. كوبان من عصير الطماطم.
7. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
8. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
9. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يسلق اللحم في قدرٍ مناسبٍ مع البصل والحبهان.
2. يخرج اللحم من المرق ويضاف عصير الطماطم ويستمر في الغليان.
3. يضاف السبانخ المقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ للمرق.
4. يعاد اللحم إلى خليط السبانخ.
5. تفرم الكزبرة الخضراء مع الثوم ثم تضاف إلى السبانخ.
6. يستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.

طريقة عمل السبانخ بالصلصة

المقادير

1. كيلو من السبانخ المقطعة.
2. كيلو من الطماطم المعصورة.
3. كيلو من اللحم المقطع مكعبات أو مفروم حسب الرغبة.
4. بصلة كبيرة مفرومة.
5. خمسة فصوص من الثوم المفروم.
6. ثلاثة أكواب من الماء.
7. ملعقتان كبيرتان من السمنة.
8. خمس ملاعق كبيرة من الحمص.
9. مكعب من مرق اللحم.
10. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
11. ربع ملعقة صغيرة من الكبابة الصينية.
12. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. تذوب نصف كمية السمنة،على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
2. تضاف قطع اللحم وتقلب حتى يُصبح لون اللحم بنيًّا.
3. تضاف الطماطم وتقلب، ثم تترك حتى تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة ربع ساعة.
4. يضاف الحمص وكوبين من الماء، ثم يترك اللحم حتى ينضج.
5. يضاف السبانخ وباقي الماء ويقلب الخليط، ثم يترك لمدة عشرة دقائق.
6. يضاف الملح والفلفل الأسود ومكعب المرق والكبابة وتقلب، ثم تترك لمدةن صف ساعة على نارٍ هادئةٍ.
7. تذوب باقي السمنة على نارٍ هادئةٍ، في وعاءٍ آخر، ثم يضاف الثوم والكزبرة، وتقلب حتى يُصبح لون الثوم ذهبيًّا.
8. يضاف الثوم إلى السبانخ ويقلب.
9. يوضع السبانخ في طبق التقديم، ويقلب مع الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل يخنة السبانخ بالدجاج

المقادير

1. كيلوان من أوراق السبانخ المغسولة والمفرومة .
2. حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
3. بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
4. فصان من الثوم المهروس.
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
6. دجاجة متوسطة الحجم منزوعة الجلد مقطعة لثماني قطع.
7. مكعبان من مرق الدجاج.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقة صغيرة من الكاري.
10. كوب من حبوب الحمص المسلوق.
11. ملعقة كبيرة من الطحين.
12. ثلاثة أكواب من الماء لغمر الدجاج.

طريقة التحضير

1. يوضع الدجاج في قدرٍ عميقٍثم ويضاف إليه الماء ومكعب من مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينضج.
2. يوضع الزيت في قدرٍ آخر ويضاف إليه البصل والثوم ويقلبان حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم يضاف فوق البصل المقلي كل من: الدجاج والحمص والكزبرة، ثم السبانخ.
3. يضاف الطحين إلى قدرالدجاج والسبانخ ثم يقلب ويضاف مرق الدجاج المصفى والكاري والفلفل الأسود.
4. يترك القدر على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح قوامها سميكاً ثم تقدم.

طريقة السبانخ بالحمص واللحمة المفرومة

المقادير

1. نصف كيلومن اللحم المفروم .
2. بصلة مفرومة.
3. ستة أكواب من السبانخ المفروم خشن.
4. كوب من الحمص المسلوق.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. كوب من الماء .
8. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يوضع اللحم في قدرٍ واسعٍ على نارٍ متوسطة.
2. يقلب اللحم حتى يصبح بني اللون وينشف ماؤه.
3. يضاف البصل والزيت ويقلب حتى يتقلى اللحم وينضج.
4. يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب.
5. يضاف السبانخ والماء والحمص، ويترك المزيج حتى يغلي.
6. تخفف النار، ويترك القدر لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة دون غطاءٍ على النار حتى ينضج السبانخ وتقل كمية الماء.
7. يسكب السبانخ في طبق التقديم، ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز.

طريقة عمل سبانخ بالحمص والطماطم

المقادير

1. كيلو من السبانخ.
2. كوب من الحمص.
3. ملعقتان كبيرتان من عصيرالطماطم.
4. بصلة.
5. ملعقة كبيرة من السمن.

"مقادير الطشة"

1. فصان من الثوم المفروم .
2. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
3. رشة ملح ورشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. يشوح البصل فى السمنة على النار، ثم يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود.
2. يضاف الحمص ويترك حتى ينضج قليلاً.
3. يقطع السبانخ ثم يضاف.

طريقة تحضير الطشة

1. يشوح الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة الناعمة فى السمن على النار ثم تضاف للسبانخ.
2. يقدم السبانخ بالحمص، ويزين بالبقدونس.

طريقة عمل السبانخ بالحمص والكاري

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
2. بصلة صغيرة مقطعة.
3. فصان من الثوم المفروم.
4. رشة من الزنجبيل.
5. ملعقة كبيرة ونصف من الكاري.
6. كيلو من السبانخ مفروم خشن.
7. علبة صوص طماطم صغيرة.
8. علبة حمص حب.

طريقة التحضير

1. يوضع زيت الزيتون، في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ و يسخن.
2. يوضع البصل والثوم والزنجبيل ويقلب حتى يتحمر المزيج.
3. يضاف الكاري على البصل، مع الاستمرار في التقليب، ثم يوضع ربع كوب من الماء ويضاف السبانخ و يقلب.
4. يوضع الحمص والطماطم على السبانخ وتقلب لمدة خمس دقائق.
5. يقدم السبانخ بالحمص والكاري مع الأرز أو الخبز المحمص.