طريقة عمل الستيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ٦ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الستيك

الستيك

يفضّل الناس غالباً الشواء باستخدام الفحم ، لكن ليس بالضرورة الشواء بوجود الفحم، إذ يُوجد طرقٍ ووصفاتٍ لشيّ اللحّوم في الفرن بطرقٍ شهيةٍ ولذيذة، ولهذا سنقوم بعرض طرقٍ مختلفةٍ تتعلق بطرق إعداد الستيك، أي أنَّ من يبحث عن طريقة عمل الستيك المشوي في الفرن عليه قراءة هذا المقال الذي يحتوي على أسهل طرق عمله في الفرن.


طريقة عمل ستيك اللحم المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع جميع البهارات في وعاءٍ.
  • مزج الخل والليمون وزيت الزيتون على البهارات، ثمَّ خلط المكوّنات جيداً.
  • وضع التتبيلة على الستيك، ثم وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.


طريقة عمل الستيك المشوي في الفرن

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • خمس قطعٍ متساوية من اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.


طريقة التحضير

  • تتبيل قطع اللحم بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع الستيك في صينية، وترك فراغ بين قطع الستيك ودهنها بالزبدة.
  • وضع البصل المفروم والثوم بجانب الستيك.
  • ادخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة ربع ساعة.
  • ترك الستيك في الفرن إلى أن ينضج.
  • تغطية الصينية بورق الفويل بمجرد نضج الستيك.
  • خراج الصينية من الفرن، ثمَّ تقديم الستيك في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.


طريقة ستيك الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ملعقه كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقه صغيره من الملح.
  • ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بقدونس مقطع صغير بحسب الحاجة.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المشفى.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقه كبيرة من الصلصة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • غسل صدور الدجاج جيدًا بالملح والخل والماء.
  • وضع البهارات عليها، والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود، ثم وضع البقدونس وزيت الزيتون، ومزجها بالخليط جيدًا.
  • تشريح الصدور بالسكين بلطف ورفق، وتركه مغطى في الخليط لفترة زمنية مقدارها ليلة كاملة.
  • إحضار مقلاة، ووضع الزبدة فيها، وتشويح صدور الدجاج.
  • تقديمها في طبق مفروش بالبقدونس وملعقه كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة الستيك المشوي بصوص فطر المشروم

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • قطعة من فيليه البقر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


صلصة المشروم الفطر

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة متوسطة مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عشرون حبة متوسطة من مشروم الفطر الصحيح.
  • خمس حبات من المشروم الفطر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الماء أو المرق.

التزيين

  • بقدونس مفروم.

صلصة الفطر

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عشرون حبة متوسطة من الفطر الطازج الصحيح.
  • خمس حبات من الفطر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الماء، أو مرق اللحم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة بوصة تقريباً.
  • وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة وطرقهما بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
  • نثر الملح على الفيليه، ثمَّ إضافة البابريكا، والفلفل، والكزبرة.
  • تقليب القطع حتى تتغطى بالتتبيلة من الجهتين.
  • تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاةٍ سميكة القاعدة.
  • وضع شرائح الفيليه مع الضغط عليهم في المقلاة، والانتظار حتى تأخذ اللون الأحمر.
  • قلب قطع الفيليه على الجهة الثانية لأخذ اللون الاحمر، والانتظار حتى تنضج القطع كليًّا.

تحضير صلصلة المشروم

  • إضافة الكميّة المتبقيّة من الزيت في نفس المقلاة السابقة.
  • إضافة البصل والثوم، ثمَّ التقليب حتّى يذبل البصل.
  • إضافة المشروم الصحيح والمفروم، والتقليب حتى يصبح لونه غامقاً.
  • إضافة الكريمة والمرق أو الماء، ثمّ ترك الصلصة تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
  • إمكانية وضع قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم وتزينه بالبقدونس، ويُمكن تقديم كل صنف في طبقٍ منفصلٍ، ثمَّ تزيين كل طبق بالبقدونس، ويمكن تقديم الطبق مع البطاطا المشوية أو الخضار المسلوقة.


ستيك اللحم المشوي بالجريل على الطريقة المكسيكية:

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • خمس شرائح من ستيك اللحم .
  • صلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة .
  • قرنان من الفلفل الأحمر.
  • قرن من الفلفل الأخضرالمقطع إلى قطع صغيرة .
  • حبتان من الكوسا.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • اربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.


طريقة التحضير

  • بخلط جميع المقادير السابقة معاً، ثم وضع شرائح الستيك فيها وتتبيلها جيدًا حتى تأخذ الطعم .
  • يمكن القيام بوضع كوب من الزبادي لإكساب اللحم ملمسًا طريًا.
  • بوضع الخليط لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
  • شوي قطع الستيك مع قطع من الخضار على الجريل أو الفحم لمدة لا تقل عن ربع ساعة للتأكد من النضج مع اختبار النضج .
  • تزيين الستيك عن طريق شرائح من الخيار مع شرائح من الليمون .


ستيك اللحم فتكات مع الصوص الأبيض والفطر

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 شخص


المقادير

  • ثلاث شرائح من ستيك اللحم البقري.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري .
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
لصوص الستيك 
  • عبوة من الفطر الأبيض المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأبيض .
  • بصلة خضراء صغيرة.


طريقة التحضير

  • خلط زيت الزيتون والخل الأبيض ووضع قطع الستيك في الخليط لمدة ساعة.
  • خلط باقي المقادير معاً ووضع شرائح الستيك في الخليط السابق وتقلبيها جيداً حتى يتشرب التتبيلة جيداً وبذلك يكتسب الطعم.
  • وضع قطع الستيك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • تسخين كمية كبيرة من الزيت والقيام بوضع ستيك اللحم بها.
  • خفض درجة الحرارة حتى يتم نضج قطع ستيك اللحم تمامًا.
  • تحضير الصوص عن طريق استخدام مقلاةٍ فيها ملعقة من الزبدة.
  • وضع البصل والفطر الأبيض والتقليب جيداً حتى يذبل تماماً.
  • وضع جميع البهارات وملعقة الدقيق الأبيض مع كوب كريمة الطبخ مع الاستمرار في التقليب حتى يتكون صوصٌ متجانسٌ.
  • وضع شرائح ستيك اللحم بالصوص الأبيض وتقديمه.
  • يمكن القيام بوضع شرائح ستيك اللحم بدون صوص وتقديم الصوص بجانبها كطبقٍ جانبيٍ.

220 مشاهدة