طريقة عمل السليق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٤٢ ، ٢١ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل السليق

محتويات

السليق

يعتبر السلق من أهم وأشهر الأطباق السعودية الرئيسية المميزة التي تقدم على موائد الطعام، وكلمة سليق هي من اللغة العربية الفصحى، بالرغم من استخدامها في العامية، وفي بلاد عربية أخرى اسمه السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن، وسمي السليق الحجازي نسبة إلى أهل الحجاز، وكذلك السليق الطائفي، ويعد من عادات الكرم وحسن الضيافة أن يقدم للضيوف السليق.

يشير أقدم طباخ في السعودية إلى أن السليق قد توارثت أجياله من جيل إلى جيل ولم يعد حكرًا على أحد، ويمكن تحضير بعدة أصناف، منها السليق باللحم، والسليق بالدجاج، والسليق بالقشطة، والسليق الحجازي، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، منها؛ البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، وهو يقدم كوجبة رئيسية في المناسبات، كشهر رمضان المبارك، والولائم، والاحتفالات الكبيرة، وبعض أهل السعودية تتناوله بالأيدي، والبعض الآخر بالملاعق، فهو غني بالدهون، يعد الأرز، والحليب، والقشطة، والتوابل بأشكالها؛ الهيل، والمستكة، والفلفل الأسود الحب، وورق الغار من مكوناته الأساسية، فهو يتميز بطعم لذيذ ورائع، لذلك يلاحظ أن أغلب أهل دول الحجاز يحبونه.

ويعد السليق من الأطباق الشتوية، لأنه يشعر الجسم بالدفء، وتوجد بعض الحيل لنجاح السليق، منها سلق اللحم أو الدجاج بشكل جيد، وطبخ الأرز بشوربة اللحم أو الدجاج قبل إضافة الحليب والقشطة إليه عند ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز، وتسخين السمن ثم يسكب على طبق السليق مثل الطشة، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير السليق وأهم فوائده وكيفية تزيينه.


طريقة عمل السليق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من الهيل.
  • حبة من الدجاج مقطعة إلى نصفين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

فنجان من عصير الليمون الحامض.

  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • عودان من القرفة.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من المستكة الحب.
  • ورقتان من الغار.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز حوالي مرتين ثم ينقع بالماء الدافئ ويترك حوالي 30 دقيقة ليصبح طريًا ثم يشطف ويصفى.
  • تغسل قطع الدجاج ثم تنقع بالخل، وعصير الليمون لعدة دقائق لتخلص من زنخة الدجاج.
  • يوضع كل من الدجاج، والماء في إناء على نار متوسطة وتترك لتغلي ثم تقشط الرغوة التي تظهر على وجه الدجاج.
  • يضاف له كل من الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة وتترك لتغلي مع المكونات لتتنكه من بعض وتنضج.
  • يُخرج كل من قطع الدجاج، والبهارات بأنواعها ثم يوضع الأرز المنقوع.
  • يضاف له الملح لضبط طعمه ويترك ليغلي حوالي دقيقتين.
  • تخفف النار تحت الأرز ويترك حوالي 15 دقيقة ليتسوي ويتشرب الماء.
  • يضاف له أكواب الخليط ويحرك ويترك ليغلي ليصبح الأرز ناعم مثل الهريس ويذوب في الحليب.
  • يتبل الدجاج بالصلصة، والملح، والبهار المشكل، والفلفل الأسود.
  • يحمى الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة وتقلى قطع الدجاج وتقلب لتتحمر من كل الجهات.
  • يرفع الدجاج من الزيت ثم يوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الفائض.
  • يغرف الأرز في طبق التقديم ثم يوضع الدجاج المقلي على الوجه.
  • تسيح السمنة ثم تسكب على وجه السليق مع البصل المحمر ويقدم فورًا.

القيم الغذائية في السليق

تحتوي الحصة الواحدة من السليق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 246 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.1 غرام.
الكوليسترول 29 مللغرامًا.
الصوديوم 787 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36.1 غرام.
البروتين 8.3 غرام.


طريقة عمل السليق باللحم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الماء.
  • اثنان كيلو من لحم البقر المكعبات.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة.
  • أربع أوراق من اللورا.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع حبات من المستكة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • تسيح السمنة في قدر على نار معتدلة ثم يضاف له كل من المستكة، واللحم المكعبات، والبصل وتحرك المكونات لتتشوح.
  • يضاف له كل من الهيل والقرفة واللورا والملح والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل لتتنكه اللحمة بالتوابل والبهارات.
  • يسكب الماء ليغمر اللحمة وتترك حوالي 60 دقيقة تغلي لتنضج وتستوي.
  • ترفع اللحمة من ماء السلق بواسطة مغرفة ذات ثقوب ثم توضع على شواية الفرن المحمى مسبقًا حوالي 3 دقائق لتحمر.
  • يسكب الأرز فوق شوربة اللحمة ويحرك بملعقة خشبية ثم تهدأ النار ويترك لينضج.
  • يذوب حليب المجفف في كوب من الماء في إناء على نار هادئة.
  • يضاف له القشطة مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات مع بعضها.
  • ينزل خليط الحليب فوق الأرز الناضج ويترك لتخلط المكونات مع بعضها ويصبح الأرز ناعمًا ولينًا.
  • يوضع الأرز في طبق واسع لتقديم ثم ترص مكعبات اللحمة على وجه الطبق وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في السليق باللحم

تحتوي الحصة الواحدة من سليق اللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 861 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.3 غرام.
الكوليسترول 230 مللغرامًا.
الصوديوم 1416 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 76.3 غرام.
البروتين 94.5 غرام.


طريقة عمل السليق الحجازي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • ستة فصوص من المستكة.
  • أربع قطع الدجاج المغسولة.
  • حبة كبيرة من الليمون الحامض مقطعة أرباع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أعواد من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كوبان من الأرز الأمريكي المنقوع.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • فنجان من صلصة الطماطم.
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج على نار متوسطة وتُزال الزفرة عن الوجه بالكامل ثم يضاف له كل من حبّات الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة ويترك ليغلي حوالي 30 دقيقة لتنضج قطع الدجاج.
  • تخرج قطع الدجاج من ماء السلق بواسطة مغرفة خشبية وترص في صينية وتترك جانبًا.
  • تتبل الدجاج بكل من البهار، والصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئوية، ومن ثم تترك حوالي ثلث ساعة ليصبح لونها ذهبيًا.
  • يصفى الأرز المنقوع ثم يشطف ويصفى مرة أخرى.
  • ينزل الأزر فوق شوربة الدجاج ويترك يغلي ثم تهدأ النار تحتة ويبقى حوالي 25 دقيقة لينضج ويتفلفل.
  • يضاف له أكواب الحليب ويترك ليمتص الأرز مع التحريك بشكل مستمر لينهرس الأرز ويصبح لينًا وناعمًا.
  • يفرغ السليق في طبق التقديم ثم تسخن السمنة في مقلاة صغيرة وتسكب على الأرز وتصف قطع الدجاج المحمرة على وجه الطبق ويقدم مع مباشرة.

القيم الغذائية في السليق الحجازي

تحتوي الحصة الواحدة من السليق الحجازي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 298 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 13.3 غرام.
الكوليسترول 83 مللغرامًا.
الصوديوم 868 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 18.7 غرام.
البروتين 27.2 غرام.


طريقة عمل السليق بالدجاج

وقت التحضير 1 ساعة 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

مقادير الدجاج

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة أفخاذ من الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

مقادير الأرز

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الأرز العادي المغسول والمصفى.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من الأرز المصري

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

  • تشطف قطع الدجاج وتغسل بالماء للتخلص من الزنخة.
  • يوضع كل من أفخاد الدجاج، الملح، الحبهان، القرفة، ورق الغار والبصل في طنجرة الضغط على نار متوسطة وتحرك المكونات وتتشوح وتفوح رائحة التوابل.
  • يسكب مقدار كافي من الماء وويترك ليغلي ثم تضغط الطنجرة وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج.
  • يصفى المرق عن الدجاج بواسطة مصفاة في وعاء وتترك الشوربة جانبًا.
  • يخلط كل من الدجاج المسلوق، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والفلفل الأسود في صينية الفرن وتتدعك المكونات ببعض ليتبل الدجاج.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتتدخل الصينية وتترك حوالي 20 دقيقة لتتحمر.
  • يرفع الدجاج من الفرن ويترك جانبًا.

تحضير الأرز

  • توضع أربعة أكواب من شوربة المرق في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي.
  • يضاف له كل من الأرز الأمريكي، والأرز العادي وتحرك المكونات مع بعضها.
  • تُهدأ النار تحت الأرز ويترك حوالي 15 دقيقة لينضج الأرز.
  • يسكب الحليب السائل فوق الأرز المطبوخ وتحرك المقادير بمغرفة طعام ويترك ليغلي ويصبح الأرز لينًا.
  • يذوب كل من الزبدة، والزيت في مقلاة ثم تضاف له المستكة مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات.
  • يسكب خليط الزبدة فوق إناء الأرز ويحرك لتمتزج المكونات ببعضها.
  • يغرف الأرز ويوضع الدجاج فوقه في طبق مسطح لتنقديم ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في السليق بالدجاج

تحتوي القيم الغذائية في سليق الدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 329 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9.6 غرام.
الكوليسترول 55 مللغرامًا.
الصوديوم 880 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 40.5 غرام.
البروتين 19.6 غرام.


طريقة عمل السليق بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري.
  • علبتان من القشطة.
  • ربع قالب من الزبدة.
  • نصف كوب من الأرز الحبة الطويلة.
  • خمس قطع من الدجاج المغسول.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ثلاث حبات من المستكة.

طريقة التحضير

  • يحمى القدر ثم يضاف له قليل من الزيت، والمستكة وتحرك المكونات لتفوح الروائح.
  • توضع قطع الدجاج المنظفة وتقلب مع المكونات حوالي 3 دقائق لتتحوص.
  • يصب كل من ثمانية أكواب من الماء، وحبات الهيل وتترك الماء لتغلي حوالي 3 دقائق مع قشط الزفرة عن وجه القدر.
  • تخفف النار تحت الدجاج ويترك حوالي 20 دقيقة ليستوي.
  • ينشال الدجاج من ماء المرق ثم يوضع الأرز ويترك ليغلي دوالي دقيقة ثم تهدأ النار ويترك حوالي ثلث ساعة لينضج.
  • تفرغ علب القشطة فوق الأرز الناضج وتحرك بملعقة خشبية لتتداخل المكونات ببعض وتترك لتغلي.
  • توضع الزبدة على وجه الأرز وتترك لتذوب ثم يبعد عن النار ويوضع في طبق التقديم.
  • يقدم الأرز مع الدجاج المقلي والمحمر.

القيم الغذائية في االسليق بالقشطة

تحتوي الحصة الواحدة من السليق بالقشطة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 625 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.3 غرام.
الكوليسترول 150 مللغرامًا.
الصوديوم 1584 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 62.2 غرام.
البروتين 46.7 غرام.


طريقة عمل السلطة المطحونة للسليق

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • مكعب من المرق.
  • نصف كوب من الحليب المجفف.
  • كوب وربع من الأرز.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة من الدجاج المقطعة أرباع.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

  • ملعقة صغيرة من الهيل الحب.

مقادير السلطة

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • حبتات وسط من الطماطم المفرومة.
  • ربع ملعقة صغير من الملح.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من عصيرالليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدجاج، والماء، والهيل في حلة على نار معتدلة وتترك لغلي ليسلق الدجاج وينضج.
  • يُخرج حب الهيل من الماء ثم يضاف له كل من الحليب البودرة، والملح، والماجي، وملعقتان السمن، والأرز وتقلب المكونات مع بعضها كل 5 دقائق حتى لا يلتصق الأرز.
  • يسخن الزيت في مقلاة ثم توضع قطع الدجاج وتقلى على الوجهين لتصبح محمرة.
  • ترفع من الزيت ثم تترك على ورق للتخلص من الزيت الزائد.
  • تحضير السلطة.
  • يمزج كل من الطماطم، والثوم، والكزبرة، والفلفل الحار في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي دقيقتين لتصبح الصلصة ناعمة.
  • تسكب الصلصة في طبق ثم تنكه بكل من الملح، وعصير الليمون.
  • ينضج الأرز ثم يغرف في طبق التقديم وترص علية قطع الدجاج المشقرة والمحمرة ويقدم مع طبق الصلصة.

القيم الغذائية في السلطة المطحونة للسليق

تحتوي الحصة الواحدة من السلطة المطحونة للسليق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 176 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 2.8 غرام.
الكوليسترول 15 ملليغرامًا.
الصوديوم 687 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 28.6 غرام.
البروتين 7.9 غرام.


طريقة عمل السليق بالحليب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • رأس من البصل المفرو ناعم.
  • ست قطع من الدجاج المغسول.
  • أربع أكواب من الحليب الكامل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع كوب من الزيت.
  • فنجان من السمن.
  • ملعقة كبيرة من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • ست حبات من الحبهان.
  • ملعقة وربع من الملح.
  • لتران من الماء لسلق.
  • أربع حبات من المستكة.
  • حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يشطف الأرز ثم ينقع بالماء حوالي 20 دقيقة ثم يصفى.
  • ينقع الدجاج المغسول بالخل والليمون للتخلص من الروائح الزفرة.
  • يعاد شطف الدجاج مرتين أو ثلاث مرات للتخلص من الجلد الخارجي ومن الحامض والخل.
  • يسخن الزيت في قدر على متوسطة.
  • يضاف له البصل مع التحريك ليذبل ثم يتبعه القرفة، والحبهان والمستكة مع استمرارية التحريك لتتحمص.
  • تسقط قطع الدجاج مع التقلب المتواصل لتتنشف الماء عنها وتتشوح.
  • تغمر الماء الدجاج ثم يضاف له وورق الغار، والملح ويغطى القدر وتترك لتغلي مع قشط الرغوة وتترك لتنضج وتسلق.
  • تصفى شوربة الدجاج في إناء أخر ثم تتبل قطع الدجاج بكل من معجون الطماطم، والملح، والبهارات المشكلة ثم ترص في صينية الفرن.
  • يشطف الأرز المصفى ثم يصفى مرة أخرى.
  • يرفع الأرز في قدر على نار معتدلة ويصب فوقه مقدار 3 أكواب من شوربة الدجاج المصفاة ويحرك ويترك حوالي 3 دقائق ليغلي.
  • تخفف النار تحت الأرز ويترك ليتشرب المرق ويتفلفل.
  • يزاد الحليب فوق الأرز وتقلب المكونات لتتداخل مع بعضها ويترك ليغلي ليصبح الأرز ناعمًا مثل الهريس.
  • تذوب السمن في مقلاة ثم تقلب على وجه الأرز ويقلب.
  • تدخل صينية الدجاج على الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حوالي ثلث ساعة لتتحمر.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج على وجه الأرز ويقدم فورًا.

القيم الغذائية في سليق الحليب

تحتوي الحصة الواحدة من سليق الحليب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 688 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 34.3 غرام.
الكوليسترول 139 مللغرامًا.
الصوديوم 129 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 58.3 غرام.
البروتين 35.6 غرام.


سلطة السليق الحارة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حيات من البندورة المفرومة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يطحن كل من الكزبرة، والنعناع، والبندورة، والفلفل الحار، والثوم في مطحنة الكبة وتطحن لتصبح ناعمة وسلسة.
  • يضاف له كل من زيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون، والخل مع استمرارية الطحن لتتجانس المكونات بالتوابل.
  • يسكب خليط السلطة في طبق عميق للتقديم وتقدم بجانب السليق.

القيم اللغذائية في سلطة السليق الحارة

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة السليق الحارة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 42 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 3.7 غرام.
الكوليسترول 0 مللغرام.
الصوديوم 878 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.3 غرام.
البروتين 0.6 غرام.


سلطة السليق الخضراء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الفلفل الرومي المفروم مكعبات.
  • فنجان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • حبتان من الخيار المقطع لمكعبات صغيرة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الخيار المفروم، والبصل، والفلفل الرومي، والفلفل الحار في طبق عميق وتقلب الخضار مع بعضها.
  • يخلط كل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والشطة، والخل، وعصير الليمون في طبق صغير وتحرك المكونات بواسطة ملعقة الطعام ثم تدار فوق طبق الخضار وتقلب لتتداخل المكونات ببعضها.
  • تقدم السلطة الخضاء مع طبق الأرز واللحم.

القيم الغذائية في سلطة السليق الخضراء

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة السليق الخضراء على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 65 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 3.7 غرام.
الكوليسترول 8 مللغرام.
الصوديوم 812 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.4 غرام.
البروتين 4.2 غرام.


عمل صوص السليق

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الطماطم.
  • فنجان من عصير الليمون الحامض.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ربع ضمة من النعناع المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب الأ ربع من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة ضغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطماطم، والنعناع، والكزبرة، والثوم، والفلفل الحار في إناء الخلاط الكهربائي وتمزج المكونات حوالي دقيقتين لتتجانس.
  • يتبل الخليط بكل من الملح، والخل، والخل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون ويحرك ويقلب لتتداخل التوابل بصوص السلطة.
  • يسكب الصوص في طبق التقديم ويقدم مع السليق باللحم.

القيم الغذائية في صوص السليق

تحتوي الحصة الواحدة من صوص السليق على القيم اللغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 54 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 4.4 غرام.
الكوليسترول 0 مللغرام.
الصوديوم 344 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.5 غرام.
البروتين 0.8 غرام.


السليق الطائفي مع السلطة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة كيلو من اللحم القطع المغسولة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع والمصفى.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • لتران ونصف من الماء.
  • حبة كبيرة من البصل المقطعة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ربع قالب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزبدة، والزيت في حلة كبيرة على نار معتدلة وتترك لتسخن المكونات.
  • يضاف له كل من البصل، وقطع اللحم وتحرك المكونات حوالي 4 دقائق لتتشوح وتتحمص.
  • تصب الماء وتترك على نار عالية لتغلي حوالي 5 دقائق ثم تقشط الريم وتخفف النار وتترك حوالي من ساعتين إلى ثلاث ساعات لتنضج اللحمة.
  • تنكه اللحمة بكل من الملح، والبهارات المشكلة ويترك ليصبح ناضجًا ولينًا.
  • ترفع قطكع اللحم من المرق صم توضع في صينية الفرن ويضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وقليل من الزيت وتدعك المكونات ببعضها.
  • ينزل الأرز فوق مرق اللحم على نار متوسطة ويترك يغلي ليستوي ثم يسكب الحليب السائل مع استمرارية الغلي والتحريك ليصبح الأرز ناعمًا.
  • تذوب الزبدة على وجه الأرز مع تقليب ليتنكه من الزبدة.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع اللحم علية ثم يسقى بقليل من السمن ويقدم مع السلطة الحارة والطرشي المشكل.

القيم الغذائية في السليق الطائفي

تحتوي الحصة الواحدة من السليق الطائفي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1226 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 67.7 غرام.
الكوليسترول 132 مللغرامًا.
الصوديوم 2159 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 119.5 غرام.
البروتين 14.7 غرام.


السليق المكاوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • علبة من القشطة.
  • كوبان من الحليب.
  • أربع حبات من المستكة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • فنجان من السمن.
  • كيلو من اللحمة الهبرة.
  • كوبان من الأرز المنقوع.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع.
  • ست حبات من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحرك كل من المستكة، واللحم، الهيل بقليل من الزيت، والسمن في إناء على نار متوسطة بواسطة رج الإناء وتترك حوالي 7 دقائق لتتحمص وتفوح رائحة التوابل.
  • تدار الماء على اللحمة وتترك على نار حامية لتغلي مع ا.الة الرغوة البيضاء عن وزجه اللحم وتخفف النار وتترك حصة من الوقت لتنضج وتصبح طرية.
  • تخرج قطع اللحم بمغرفة ذات ثقوب مع الحبات التوابل وتوضع في قدر آخر.
  • ينزل الأرز على شوربة اللحم المبهرة المملحة ويترك ليغلي على نار هادئة حوالي 10 دقائق ليتفلفل.
  • يزاد كل من الحليب، والقشطة على الأرز مع التحريك وتقليب لتتمازج المكونات ببعض ويتشرب الأرز الحليب ويصبح هريسًا.
  • يدخل اللحم المبهر إلى الفرن المحمى قبل بوقت على درجة حرارة معتدلة لتتشوح وتتنشف وتتحمر.
  • يوزع الأرز على أطباق التقديم وترص قطع اللحم على الأطباق ويقدم مع الدقوس والسلطة الحار والمخلل.

القيم الغذائية في السليق المكاوي

تحتوي الحصة الواحدة من السليق المكاوي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 597 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 41 غرامًا.
الكوليسترول 87 مللغرامًا.
الصوديوم 1045 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 51.6 غرام.
البروتين 7.1 غرام.


عمل الارز باللبن بالكريم شانتيه

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الأرز.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من النشأ.
  • ظرف من الكريم شانتية بودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • خمسة فصوص من المستكة.
  • نصف كيلو من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.
  • كوبان من الكريمة.

للتزيين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الأزر، وكوبان من الماء الفاترفي إناء على نار هادئة ويحرك ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق لينضج نصف نضج
  • يرفع الأرز عن النار ويترك جانبًا لبعض الوقت.
  • يسخن إناء فارغ على نار متوسطة ثم يصب كل من الحليب، والكريمة وتحرك المكونات بواسطة ملعقة طعام خشبية لتتجانس مع بعضها.
  • يضاف له السكر مع استمرارية التحريك ليذوب في قلب الخليط.
  • يقلب كل من الكريم شانتية البودرة، وبودرة الآيس كريم فانيليا، وعودين القرفة مع التحريك المتواصل لتتداخل المكونات ببعضها.
  • يزاد كل من القشطة الكاملة الدسم، والفانيليا مع التقليب لتمتزج المكونات ببعضها.
  • يذوب النشأ في القليل من الحليب ثم يسكب على وجة الأزر ويقلب ويترك ليغلي حوالي دقيقتين ليستوي وينضج بالكامل.
  • يفرغ الأرز بالحليب في طبق واسع لتقديم ثم يزين بالفستق الحلبي والقرفة ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في الأرز بالحليب والكريم شانتيه

تحتوي الحصة الواحدة من الأرز بالحليب والكريم شانتيه على القيءم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 194 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.6 غرام.
الكوليسترول 20 مللغرامًا.
الصوديوم 63 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 30.2 غرام.
البروتين 4.3 غرام.


أرز بالحليب والفواكه المسكرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الأرز الحبة القصيرة.
  • كوب من الفواكهة المسكرة.

للتزيين

  • كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

  • يغمر الأرز بالماء في طنجرة على نار متوسطة ويترك ليغلي حوالي 10 دقائق ليتشرب الماء ولا ينضج تمامًا.
  • يوضع كل من الحليب، والسكر في قدر على نار هادئة ويحرك ليذوب السكر.
  • يسكب الأرز فوق خليط الحليب ويترك على النار حوالي 20 دقيقة ليتفلفل الأرز وتتفتح حباته.
  • يضاف له كل من الزبدة، والكريمة، والفواكه وتقلب المكونات من 5 إلى 7 دقائق لتلين الفواكه وتتنكه المكونات من بعضها.
  • يسكب الأرز بالحليب في أطباق التقديم ثم تترك لتبرد وتدخل إلى الثلاجة حوالي ساعة.
  • تخرج الأطباق من الثلاجة وتزين بالمكسرات المجروشة وتقدم باردة.

القيم الغذائية في الأرز بالحليب والفواكه المسكرة

تحتوي الحصة الواحدة من الأرز بالحليب والفواكه على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 474 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 25.5 غرام.
الكوليسترول 37 ملليغرامًا.
الصوديوم 325 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 52.8 غرام.
البروتين 12.9 غرام.


أرز باللبن في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • علبة من القشطة.
  • كوب من الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقتان صغيرتان من النشأ.
  • لتر من الحليب السائل.
  • بيضة.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز، والماء في إناء على نار هادئة ويترك ليسلق ثم يصفى من ماء السلق.
  • يقلب كل من الحليب، والسكر، والقشطة، وصفار البيضة، والفانيليا، والمستكة في إناء وتحرك المكونات على البارد ثم يرفع على نار هادئة ويترك ليغلي.
  • يضاف له الأرز المسلوق مع استمرارية التحريك ثم يضاف له النشا المذوب.
  • تستمر تحريك المكونات مع بعضها ويتشرب الأرز المكونات وينضج .
  • يسكب الأرز بالحليب في قوالب ثم توضع في صينية كبيرة فيها ماء ثم تدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة ويترك حوالي 10 دقائق ليتنشف ويتحمر الوجة.
  • تُخرج القوالب من الفرن ثم تزين وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في الأرز باللبن في الفرن

تحتوي الحصة الواحدة من الأرز باللبن في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 279 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.7 غرام.
الكوليسترول 49 مللغرامًا.
الصوديوم 106 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 45.8 غرام.
البروتين 9.1 غرام.


طرق تزيين طبق السليق

  • يحمص البصل المقطع لشرائح ليصبح لونه ذهبيًا ويرتب على وجه السليق.
  • تصف أوراق البقدونس على أطراف الطبق والمنتصف فوق الدجاج أو اللحم.
  • ينثر كل من المكسرات المجروشة، والقرفة المطحونة على وجة السليق.


فوائد السليق

  • يساعد على حماية الأسنان.
  • يحمي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام ويقويها ويمنح الجسم الطاقة.
  • الوقاية من السكتات القلبية وأمراض القلب وتصلب الشرايين.
  • يحتوي على العديد من المغذيات التي تقوي المناعة في الجسم وتحميه من الأمراض والالتهابات .
  • يقوم بتليين الأمعاء ومنح الجسم الطاقة والدفء بسبب احتوائه على النشويات.
  • يحسن الهضم، ويزيد من تدفق الدم ويمنع الشعور بالانتفاخ.
  • يعزز الطاقة والنشاط، خاصةً في الشتاء، ويزوّد الجسم بالدفء.
  • يقوّي المرأة الحامل والجنين ويوفر لهما العناصر المهمة.

162 مشاهدة