طريقة عمل الشاورما اللحم

== شاورما اللحم == تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة و التي تنتشر بأغلب مناطق العالم، حيث تعد من الأطباق التي يعشقها غالبية الفئات العمرية، كما و تتنوع أطباق الشاورما حيث يمكن تحضيرها من اللحم أو الدجاج و لكل منها نكهتها الخاصة و المميزة اللذيذة، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير شاورما اللحم.

شاورما اللحم على طريقة المطاعم

المقادير

• 700 غرام من شرائح روست بيف.
• حبة من البطاطس كبيرة الحجم لتثبيت السيخ.
• شرائح من الدهن حسب الرغبة.

مقادير التتبيلة

1. نصف كوب من الخل الأبيض.
2. ملعقتان صغيرتان من الملح.
3. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
6. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
7. ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
8. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الصوص

1. كوب من الطحينية.
2. 4 فصوص من الثوم المهروس.
3. ربع كوب من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. كوب من الماء.

للتقديم

1. خبز عربي حسب الحاجة.
2. حبة من البصل مقطع الى شرائح ومخلوط بالسماق.
3. حبة مفرومة من الطماطم.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. لتحضير تتبيلة اللحم توضع كل مكونات تتبيلة اللحم في وعاء وتخلط جيداً.
3. تضاف شرائح لحم الروست بيف فوق مكونات التتبيلة .
4. تتبل شرائح اللحم بالتتبيلة جيداً.
5. تجهز صينية الفرن، وتوضع قطعة من ورق الأولمنيوم بقاع الصينية.
6. تثبت حبة البطاطس الكبيرة في وسطها.
7. تدخل أعواد الشوي الخشبية بداخل حبة البطاطس.
8. تشك شرائح اللحم فوق بعضها البعض.
9. تضاف قطع الدهن حسب الرغبة حتى يتشكل لديك سيخ شاورما.
10. يغطي سيخ الشاورما بقطع من ورق الأولمنيوم.
11. توضع الصينية في لفرن لحوالي ساعة وربع.
12. لتحضير الصوص تخلط مقادير الصوص جيداً.
13. يضاف الماء بالتدريج حتى يتشكل خليط كثيف ومتجانس.
14. لتحضير ساندويش الشاورما: يدهن الصوص بقاع الخبز العربي.
15. توضع شرائح من البصل والطماطم.
16. تضاف قطع من لحم الشاورما، وتقدم ساخنةً.

شاورما اللحم لايت

المقادير

مقادير الشاورما

1. كيلو غرام من لحم فو فيله مقطّع إلى شاورما.
2. حبة من الليمون الحامض معصور.
3. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. ملعقتان كبيرتان من الخل.
5. رشة من جوزة الطيب.
6. حبتان من الحبهان مهروس.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل.
10. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

مقادير السلطة

1. حبتان من البصل مقطّع إلى شرائح.
2. ملعقتان صغيرتان من السماق.
3. نصف حزمة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.

مقادير الطرطور

1. 5 ملاعق كبيرة من الطحينة.
2. نصف كوب من الماء.
3. فصان من الثوم المهروس.
4. 5 ملاعق كبيرة من عصيرالليمون الحامض.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. لتحضير الشاورما تنقع شرائح اللحم مع التوابل على الأقل لمدّة 6 ساعات.
2. يقلب المزيج من حين إلى آخر.
3. تنقل شرائح اللحم المنقوعة الى صينية مغطاة.
4. توضع في الفرن حتى تنضج لحوالي 40 دقيقة.
5. لتحضير الطرطور: تخلط مقادير الطرطور في وعاء يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
6. تضاف المياه بحسب الرغبة حتى يصبح الخليط كثيفاً.
7. يخلط البصل مع السماق والبقدونس في وعاء.
8. تخرج الشاورما من الفرن وتقدم ساخنةً مع الطرطور ومزيج البصل والبقدونس والسماق.

طريقة عمل شاورما اللحم

المقادير

1. قطعة من فخذ ضأن طازج، منزوعة منه عظامه، وشحمه الزائد.
2. ملعقة كبيرة من القرفة.
3. ملعقة كبيؤرة من الفلفل الأحمر المطحون.
4. ملعقة كبيرة من الهال.
5. ملعقة كبيرة من الكمّون.
6. ملعقة كبيرة من الشّطّة.
7. ملعقة كبيرة من الملح.
8. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
10. ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
11. ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
12. ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
13. بشر حبتان من البرتقال متوسطتي الحجم.
14. بشر حبتان من الليمون متوسطتي الحجم.
15. عصير ليمونة واحدة.
16. ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع الملح.
17. حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة والمفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

1. توضع جميع المكونات في طبق كبير وتخلط جيداً.
2. يوضع الفخذ في الطبق نفسه، وتُخلط بالتّوابل جيداً.
3. يغطى الطبق بقطعة من البلاستيك.
4. يوضع الطبق في الثلاجة لحوالي 24 ساعة.
5. يشوى الفخد على منقل الفحم أو الغاز أو بالفرن لحوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
6. ترفع عن المشوى، ثم تغطّى بورق الألومنيوم بشكلٍ فضفاض.
7. تترك لمدة 15 دقيقة، ثم تشرح وتقدم للأكل.

شاورما اللحم بالكاجو

المقادير

1. نصف كيلو من لحمة بتلو مقطع الى شرائح.
2. نصف كوب من الكاجو.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت عباد شمس.
4. معلقة صغيرة من بهارات اللحمة.
5. معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
6. حبة من شرائح الفلفل الأحمر الحلو.
7. نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار.
2. تضاف شرائح اللحم وتقلب لمدة 5 دقائق.
3. تتبل قطع اللحم بالبهارات وتقلب لمدة 5 دقائق.
4. يضاف القليل من الماء حتى ينضج تماماً.
5. توضع شاورما اللحم فى وعاء.
6. يضاف الفلفل الرومى الأحمر المشوى والكاجو المحمر ويقلب الخليط باستمرار.
7. توضع في طبق التقديم ثم تقدم.

شاورما الضاني

المقادير

1. كيلو من لحمة ضانى من الفخد.
2. ثمن كيلو من الدهن ضانى.
3. ربع كوب من كوب عصير الطماطم.
4. ربع كوب من عصير الليمون.
5. ربع كوب من عصير البرتقال.
6. 3 فصوص من الثوم المهروس.
7. حبة من الطماطم.
8. حبة مفرومة من البصل.
9. حبة من شرائح البصل.
10. معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
11. حبة من شرائح الفلفل الأخضر الحلو.
12. حبة من شرائح الفلفل الأصفر الحلو.
13. معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.
14. معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة.
15. معلقة كبيرة من المستردة.
16. قطعة من الفحم.

طريقة التحضير

1. يوضع عصير الليمون وعصير الطماطم والبرتقال والمستردة و جميع التوابل و الثوم والبصل في وعاء وتخلط جيداً.
2. يقطع اللحم الى شرائح طويلة رفيعة.
3. ينقع فى التتبيلة ثم يغطى ويوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة.
4. يسخن قدر على النار وتضاف قطع اللية وتقلب حتى تسيح.
5. تضاف شرائح اللحم وتقلب حتى يتغير لونها .
6. يضاف البصل وشرائح الفلفل الألوان والطماطم وتقلب ويغطى القدر جيداً.
7. يترك شرائح اللحم على نار هادئة حتى تمام النضج وتقلب بين الحين والآخر.
8. يضاف القليل من الماء عند الحاجة.
9. تشعل قطعة الفحم على النار جيداً.
10. تجهز قطعة من ورق الفويل وتطبق جيداً مثل وعاء عميق .
11. يوضع وعاء الفويل بوسط قدر الشاورما وتوضع معلقة من الزبد فيه.
12. تطفى الفحمة بداخله ثم يغطى القدر جيداً لحوالي خمس دقائق حتى تأخذ رائحة الشواء.
13. توضع الشاورما فى طبق التقديم وتقدم مع الخبز الشامى أو الصاج وسلطة الطحينة.