طريقة عمل الشوكولاتة اللينة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٤ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الشوكولاتة اللينة في البيت

الشوكولاتة اللينة

هي من الأطعمة ذات المفعول السحري الذي لا يقاوم، والشوكولاتة من أهم العناصر التي تدخل في صنع الكيك، والحلويات، والبسبوسة، و الحلويات الأخرى، وتستخدم بشكل كبير في تغطية معظم أنواع الكيك، ويمكن دهنها على التوست، وأكلها كوجبة فطور صحية، ومليئة بالطاقة فضلا عن فوائدها العظيمة لجسم الانسان، وبدلا من شرائها من السوق تحضّر في المنزل لسببين: الأول يتعلق بالتوفير، والثاني بلذة الطعم والمكونات النظيفة.


طريقة عمل الشوكولاتة اللينة في البيت

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق من المكسرات حسب الرغبة (بندق، وفول سوداني، وجوز).
  • أربع ملاعق من السكر.
  • أربع ملاعق من الطحين.
  • ستة ملاعق من الكاكاو بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • قالب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع السكر، والدقيق، والكاكاو.
  • نصب ببطء الحليب في عدة أماكن مع التحريك، لمنع التكتل حتى انتهاء الحليب.
  • نضع الخليط في قدر، ليغلي على نار هادئة مع التحريك.
  • نضع المكسرات والزبدة والملح في الخلاط، وتطحن حتى تخلط جيدًا، ونضيفها إلى القدر وتترك على نار هادئة مع التحريك حتى يتجانس الخليط ويتماسك ويصبح سميكًا.
  • نطفئ النار ويترك الوعاء ليبرد ثم نضع المكونات في وعاء مع الغطاء، ويحفظ في البراد.


طريقة عمل صوص الكاكاو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلثا الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
  • ثلثا كوب كبير من بودرة الكاكاو.
  • كوب كبير وربع الكوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • توضع بودرة الكاكاو في وعاء عميق، ثم يضاف إليها السكر البودرة والماء، ويترك على النار يغلي لمدة 5 دقائق.
  • يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد.
  • يضاف سكر الفانيليا مع التحريك حتى تمتزج مع المكونات.


طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء في المنزل

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص
===المقادير===
  • ستون غرام من زبدة الكاكاو.
  • ثمن ملعقة صغيرة من ملح.
  • ثلث كوب من سكر بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حليب بودرة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون(اختياري).

طريقة التحضير

  • تذوب زبدة الكاكاو بالميكروويف، ثم تجمع مع السكر والحليب، وتحرك لتذوب المكونات.
  • تضاف باقي المكونات، وتصب الخليط في قالب مجهزة بورق الزبدة، تبرد لتتماسك.


طريقة عمل تشيز كيك بالشوكولاتة السوداء

وقت التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل

المقادير

  • كوب من زبدة على حرارة الغرفة.
  • معلقتان كبيرتان من كاكاو.
  • كوبان من بقسماط مطحون.
  • أربعمائة غرام من جبن كريم فيلادلفيا.
  • ثلاث ملاعق من سكر بودرة.
  • مائة غرام من شوكولاتة سوداء مذوّبة.
  • ظرفان من كريمة خفق.
  • ظرف من فانيليا.
  • شوكولاتة سوداء مذوّبة للزينة بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الكهربائي البقسماط والزبدة والكاكاو، ويخلط جيدًا حتى تتكون عجينة لينة.
  • تمد العجينة في صينية تشيزكيك متحرّكة القاعدة، وترفع الجوانب.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة لـ 30 دقيقة.
  • تحضر كريمة الخفق بحسب التعليمات المدوّنة على ظرف، وتضاف إليها الفانيليا.
  • تخلط في وعاء الجبن مع السكر البودرة والشوكولاتة، ثمّ يضاف المزيج إلى الكريمة المخفوقة.
  • تخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ يسكب المزيج فوق طبقة البقسماط.
  • تعاد الصينية إلى الثلاجة لـ 4 ساعات على الأقل، ثمّ يزين وجهها بالشوكولاتة حسب الرغبة، وتقدم على السفرة، وألف عافية.


طريقة عمل شوكولاتة للتقديم

وقت التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص 10 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل

المقادير

  • كيلو من شوكولاتة سادة.
  • نصف علبة من حليب محلى.
  • ربع كوب من زبدة الفول السوادني.
  • كوب من بسكويت مطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

  • تحضر قوالب شوكولاتة حسب الحجم والشكل الذي يرغب بهما.
  • تفتت الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، لتسهيل عملية التذويب.
  • توضع قطع الشوكولاتة في طبق عميق، ويوضع الطبق فوق قدر به ماء ساخن (حمام مائي).
  • يوضع القدر على نار هادئة، وتقلب الشوكولاتة بملعقة عريضة من حين لآخر إلى أن تذوب تماما، وتحتفظ بها مذابة.
  • في طبق عميق يوضع الحليب وزبدة الفول السوداني وبودرة الكاكاو، وتقلب المكونات بملعقة عريضة إلى أن تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
  • تضاف نصف كمية البسكويت، ويقلب البسكويت ليتكون خليط سميك، ويضاف المزيد من البسكويت لتتكون عجينة متماسكة يستطاع تشكيلها حسب شكل القوالب المستعملة.

تشكيل الشوكولاتة:

  • باستعمال ملعقة عميقة (مغرفة) يسكب قليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب لتغطي القاع والحواف، ولا يملئ القوالب بالشوكولاتة،

وينتظر لمدة دقيقة لتجمد الشوكولاتة.

  • يؤخذ مقدار بحجم حبة البندق من خليط الحليب والبسكويت، ويشكل إلى كرة صغيرة أو حسب شكل القالب الذي يستعمل للشوكولاتة، وتوضع الحشو في القوالب.
  • يسكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو لتملأ القوالب ويتغطى الحشو تماما، ويتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة بواسطة سكين معدنية عريضة.
  • تترك القوالب في مكان بارد، وتوضع في البراد إلى أن تتماسك الشوكولاتة تمامًا.
  • تقلب القوالب بخفة في صينية واسعة أو سطح خفيف لتنزل حبات الشوكولاتة المحشية.
  • ترتب الشوكولاتة في طبق تقديم، وتقدم في الأعياد والمناسبات السعيدة.


طريقة عمل كيك الشوكولاتة مع صلصة الشوكولاتة

وقت التحضير 50 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسط

المقادير

  • مائة وخمسون جرام من شوكولاتة.
  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
  • كوب ونصف من لبن خاثر.
  • كوبان وربع من سكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من زيت ذرة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من فانيليا سائلة.
  • خمسة وسبعون جرام من شوكولاتة بيضاء (مقطعة قطع صغيرة).

صلصة الشوكولاتة:

  • نصف كوب من سكر.
  • نصف كوب من ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من قهوة سريعة التجهيز.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
  • يحضر قالب ذو فتحة من الوسط، ويدهن القالب بالسمن، ويبطن بالدقيق.

خليط الكيك:

  • توضع الشوكولاتة في كوب مكيال، وتوضع في حمام مائي لتذوب الشوكولاتة.
  • على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ينخل الدقيق، والملح، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر.
  • في وعاء الخلاط يوضع السكر والزيت، ويثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
  • تضاف بيضة ويشغل على سرعة متوسطة لتختفي البيضة، وتضاف البيضة الثانية ويشغل حتى تختفي، وتضاف البيضة الثالثة والفانيليا ويشغل لتختفي البيضة ويصبح الخليط هش القوام.
  • يضاف نصف مقدار الدقيق واللبن، ويشغل ليختلط الدقيق مع البيض، ويضاف بقية مقدار الدقيق والشوكولاتة المذابة، ويشغل لمدة دقيقة، وتضاف الشوكولاتة البيضاء وتقلب بملعقة بلاستيكية عريضة.
  • يوزع الخليط في القالب.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة 60 دقيقة لينضج الكيك تماما، ويختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير؛ فإذا خرج العود نظيفًا دلّ على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويترك ليبرد في القالب عدة دقائق، ثم يقلب الكيك على شبك معدني ليبرد تماما.

صلصة الشوكولاتة:

  • في قدر صغير سميك القاعدة يوضع السكر، والماء، والقهوة، والكاكاو، والفانيليا ويوضع القدر على نار هادئة، ويقلب إلى أن تغلي الصلصة.
  • توزع الصلصة على الكيك وتترك لتبرد.
  • توزع قليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين.


المراجع


https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/8500-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9


https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88/

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/44190-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%84%D9%84%D8%AA%D9%82%D8%AF%D9%8A%D9%85

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9