طريقة عمل الصلصة للمكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٦ ، ١ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل الصلصة للمكرونة

تعدّ المكرونة من الأطباق المشهورة في جمسع البلاد، إذ يفضلها الكبار والصغار، وتمتاز المكرونة بمذاقها اللذيذ، وطريقة إعدادها السهلة والتي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيران، ويمكن إعداد المكرونة في المنزل بدلًا من تناولها في المطاعم، وتعدّ المكرونة بأكثر من طريقة مثل؛ المكرونة بالبشاميل، المكرونة بالصلصة الحمراء، المكرونة بصوص البيستو، ويمكن عمل المكرونة أيضًا كطبق جانبي لطبق رئيسي، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل صلصة المكرونة.


صلصة المكرونة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من الطماطم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف الثوم إلى البصل ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف الطماطم وتقلب المكونات.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، ثم يحرك المزيج، ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يصبح الصوص جاهزًا للتقديم.


صلصة المكرونة الايطالية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الطماطم المخفوقة بواسطة الخفاق الكهربائي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في إناء على النار لتسخينه.
  • يضاف الطماطم المخفوق ويقلب.
  • يضاف إلى الطماطم المخفوق صلصة الطماطم ومكعب مرق الدجاج، ثم تحرك المكونات.
  • يضاف الفلفل الأسود والبابريكا، الملح، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وعندما تصبح سميكة ترفع عن النار.


صلصة المكرونة البيضاء

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 مل من الحليب الكامل الدسم.
  • 50 غرامًا من الدقيق.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • بصلة مقطعة.
  • حبتان من القرنفل الكامل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو حسب الرغبة.
  • ورق غار.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب مع البصل في قدرعلى النار، ثم يضاف إلى الحليب ورق الغار والقرنفل، ثم تحرك المكونات.
  • توضع الزبدة في قدرأخر على النار لتذويبها، ثم يضاف الدقيق وتحرك المكونات جيدًا.
  • يصفى الحليب ثم يسكب تدريجيًا فوق مزيج الدقيق والزبدة، ثم تحرك المكونات.
  • يترك المزيج حتى يغلي مع الاستمرار في التحريك للحصول على صلصة كريمية.
  • تنكه الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.


المكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلفان من مكرونة القلم.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • بصلة متوسطة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر من على النار لغليه.
  • يضاف الزيت والملح إلى الماء، ثم تضاف المكرونة.
  • تترك المكرونة على النار مع التحريك لمدة 10 دقائق.
  • تصفى المكرونة من ماء السلق، ثم تغسل بالماء البارد.
  • يقطع البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
  • توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي لهرسها.
  • يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثم يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يسكب مزيج الطماطم مع إضافة صلصة الطماطم ثم تحرك المكونات، وتترك تغلي للحصول على قوام سميك.
  • تسكب المكرونة بعد أن تبرد في قدر صلصة الطماطم، ثم تحرك حتى تمتزج بالصلصة.
  • تسكب المكرونة بالصلصة الحمراء في طبق التقديم، تصبح جاهزة للتقديم.


المكرونة بصلصة البيستو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • 400 غرام من مكرونة السباجيتي.
  • كوبان من الريحان المغسول والمفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوب من الصنوبر.
  • كوب من جبن بارميزان المبشور.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على النار لغليه مع إضافة ملعقة من الملح.
  • توضع المكرونة في قدر الماء المملح لسلقها بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفى المكرونة من الماء، ثم توضع جانبًا.
  • يوضع الثوم والريحان في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف إلى مزيج الثوم والريحان الصنوبر وجبن بارميزان، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • يسكب زيت الزيتون بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى يختلط المزيج جيدًا.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، ثم يحرك المزيج.
  • توضع المكرونة في أطباق التقديم، ثم تسكب فوقها صلصة البيستو.
  • تصبح المكرونة لصلصة البيستو جاهزةً للتقديم.


المكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلفان من المكرونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.

صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع اثنا عشر كوب من الماء في قدر عميق على النار ويترك حتى يغلي، ثم يضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
  • تضاف المكرونة وتترك حتى تسلق لمدة 20 دقيقة، ثم تصفى المكرونة بمصفاة كبيرة، ثم تغسل بالماء البارد.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه، ثم يضاف البصل والثوم، وتقلب المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تضاف الطماطم وصلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكزبرة، كوب من الماء، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تترك الصلصة لتغلي لمدة 5 دقائق، ثم تضاف المكرونة إلى الصلصة وتحرك حتى تتغطى بالصلصة كاملًا.
  • يوضع الزيت في قدر أخر على النار لتسخينه.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا إلى حين أن يجف تمامًا.
  • يضف البصل والثوم إلى اللحم، وتقلب المكونات إلى حين أن تلين.
  • يضاف البهار المشكل والملح، الفلفل والكزبرة وتقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل ببعضها.
  • يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك في المضرب اليدوي للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • يسكب نصف كمية صلصة البشاميل على المكرونة، ثم ترص نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، ثم يوضع اللحم المفروم فوق المكرونة.
  • توضع باقي كمية المكرونة فوق طبقة اللحم، ثم تسكب الصلصة فوق المكرونةن ثم توزع الزبدة على وجه الصلصة.
  • يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9?fbclid=IwAR2taXuy6a8bEOTFUvf2sC0P-FxRpPqrA8sIy-DfSUVFD2Dke0ERFjdfNRE

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/pizza/58399-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7?fbclid=IwAR2SEB3iIWZZ0eAADDJSOCJFY_mc1xXzUSeb8zFCM9Fn4zwKWhqqpizvYgw

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%8A%D8%AA-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-1749381?fbclid=IwAR2S1S0zY_-C7kHw9FqKous5AfQWMC8meDCc1ozE18rJs2zh3oUN2OcB5vg

https://www.shamlola.com/ramdan/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%A1?fbclid=IwAR2dV12NxsFULplaKcUdnyXFea9T96euF77QOgk-hzoIMhk5B_UNfJrvGto

https://kitchen.sayidaty.net/node/2116/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B3%D8%AA%D9%88..-%D8%B7%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D9%88%D9%85%D8%A8%D8%AA%D9%83%D8%B1%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE?fbclid=IwAR134H7U6Sxdy7TRC2PJZnRrQhsxvlptoQRsNCnJ4X0Krf81goYKdc3UEZs#preparation

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84?fbclid=IwAR12yO3OC9tsxDkhMJxOih51zf4mZGq8ntTTCf65Z2GjaHx4CY9IirFD0_M

86 مشاهدة