طريقة عمل الغريبة بالسمن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٠ ، ٢١ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل الغريبة بالسمن

تعتبر الغريبة من الحلويات المنتشرة في أغلب البلاد العربية وتتميز الغريبة بهشاشتها وبمذاقها الشهي، وتعد من الحلويات الفاخرة والمميزة والتي تقدم في كل المناسبات، ورغم أن البعض يربط بينها وبين الأعياد إلا أن معرفة طريقة إعدادها هامة، إذ لا تقتصر على الأعياد فقط، فيمكن تقديمها للضيوف فى أى وقت من العام، وتتكون الغريبة من مكونات بسيطة، مثل الدقيق، السكر والسمن، ويتم عجنها معا لتكون عجينة طرية، كما أن صنعها لا يستغرق الوقت الكثير، ولذا يقدم لكم موقع صحة وهنا طريقة عمل الغريبة وما عليكم إلا اتباع مقادير الوصفات وخطواتها البسيطة والسهلة للحصول على طبق تحلية مميز وشهي.

الغريبة بالسمن البلدي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • مغلف من الفانيليا.
  • أربعة أكواب من الطحين المنخول.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة ومن الضروري أن تكون بدرجة حرارة الغرفة في وعاء
  • تخفق السمنة جيدًا إلى أن يصبح قوامها كريمي ويفتح لونها ويقترب من اللون الابيض.
  • يوضع السكر البودرة مع الفانيليا ويتم تنخيلهم، ويوضع بالتدريج على السمنة، وتخفق ليتجانس السكر مع السمنة.
  • يضاف الطحين المنخول بالتدريج على خليط السمنة مع التحريك المستمر بالملعقة، ثم يعجن حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة.
  • يخرج العجين من الثلاجة، مع عدم تعجينه من جديد، وتقطع العجينة الى قطع صغير.
  • تشكل القطع بأشكال دائرية وتزين بالفستق الحلبي .
  • تغلف صينية بورق الزبدة، وتصف قطع الغريبة، مع ترك فراغ بين كل قطعة وأخرى.
  • تغطى الصينية وتوضع في الثلاجة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمىً مسبقًا على درجة جرارة 180 مع مراقبتها بين الحين والآخر لمدة عشر دقائق.
  • تخرج الصنية من الفرن، وتترك الغريبة بالصينية إلى أن تبرد.
  • تنقل الغريبة الى طبق التقديم، وبالعافية.


طريقة عمل الغريبة الهشة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمن الخاص بالحلويات.
  • كوب من الدقيق الأبيض لالحلويات.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق، ثم يوضع في وعاء عمي، ثم يترك جانبا لحين الاستعمال.
  • يوضع مقدار السمن في وعاء آخر عميق وكبير، ثم يخفق بالمضرب اليدوي حتى يتغير لون السمن.
  • يضاف مقدار السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
  • ينزل الدقيق تدريجيًا، مع تحريك المكونات معًا حتى يختلط الدقيق مع خليط السمن والسكر لتتكون لديك عجينة متماسكة.
  • تدخل عجينة الغريبة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تخرج وتشكل منها كرات صغيرة جدًا، ثم يضغط عليها براحة اليد، حتى تصبح كالقرص الصغير، مع عدم الضغط كثيرًا.
  • يوضع قرص الغريبة في صواني دون أن تدهن بأي شيء، ويزين قرص الغريبة بحبة من الفستق في وسطها.
  • تدخل في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ما بين الدقيقتين إلى خمسة، حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل.
  • ترفع صينية الغريبة لتتحمر من الأعلى لمدة دقيقة بحيث يبقى لونها أصفر.
  • تصف الغريبة في طبق للتقديم وتقدم مع القهوة ويمكن تقديم الغريبة في أي مناسبة.


غريبة هشة بالمكسرات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • رشة خفيفة من الملح .
  • كوب من السمن .
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودر ناعم جدًا، ويفضل أن يتم نخله قبل الاستخدام .
  • بياض بيضة كبيرة.
  • مغلف من الفانيليا.

للتزيين

  • زبيب
  • حبات فستق حلبى مقشر
  • أنصاف لوز مقشر
  • حبات قرنفل
  • أنصاف بندق مقشر أو حبات صنوبر

طريقة التحضير

  • يجهز وعاء عميق ويوضع بداخله السمن مع السكر البودرة، وتخفق بالمضرب الكهربى أو باليد.
  • يستمر بالخنفق حتى يتحول لون السمن والسكر إلى الأبيض الكريمي المعتاد.
  • يضاف بياض البيضة، مع مواصلة الضرب بالمضرب الكهربائي، ومن بعدها توضع الفانيليا.
  • يوضع الدقيق تدريجيًا مع ضرورة تقليبه بأطراف الأصابع بسرعة، مع مراعاة ألا يكون التقليب يشمل العجن، لأن العجن غير محبب في الغريبة ويتم الخلط فقط، إلى أن يختفي الدقيق ويتم توقيف عملية الخلط فورًا.
  • تؤخذ كرات صغيرة من العجين وتكور، وتوضع بعد ذلك فى صينية، وتضغط عليها ببصمة الأصابع، وتوضع حبة اللوز أو البندق أو القرنفل أو الصنوبر في المكان الغائر بالغريبة مكان بصمة اليد على أن تكون فى المنتصف.
  • ترص الغريبة في صينية مناسبة، وبعد إتمام عملية الرص مع مراعاة ترك مسافات مناسبة بين الغريبة وبعضها البعض.
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة تصل إلى 160 درجة، لمدة تستغرق عشر دقائق، ومع ملاحظة أن لون الغريبة لا يتغير، فلا تترك حتى يتغير لونها فتتعرض للحرق، مع مراعاة أن تأخذ القاعدة الخاصة بها اللون الذهبي الخفيف.


غريبة العيد باللوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر الباودر.
  • كوبان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من أنصاف الفستق.
  • نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في وعاء، وتخفق بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق.
  • يضاف السكر وتخفق لمدة خمس دقائق.
  • ينثر الدقيق، الفانيليا والملح وتعجن حتى تتكون عجينة هشّة وطرية.
  • تدخل في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس.
  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 160.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
  • تصف في صينية فرن عليها ورق زبدة، ويوضع اللوز أو الفستق في منتصف الكرات.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم تقدم.


غريبة هشّة سادة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من السمنة.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • رشّة من البايكنغ باودر.
  • فستق حلبي كامل للتزيين بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • تخفق السمنة مع السكر في الخلاط الكهربائي، حتى تذوب حبيبات السكر جيدًا وينفش الخليط.
  • ينزل الدقيق على الخليط تدريجيًا مع الخلط باستمرار للحصول على عجينة طرية ملساء سهلة التشكيل.
  • تشكل العجينة بالشكل المرغوب به.
  • تصف قطع الغريبة في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
  • توضع حبّة فستق حلبي في كلّ قطعة غريبة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية حوالي خمس دقائق.
  • تترك قطع الغريبة في الصينية دون لمسها حتى تبرد تمامًا كي لا تفرط.
  • تقدم وعي باردة، وبالعافية.


غريبة الفستق الهشة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • حبة كبيرة من بياض البيض.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • كوب من الفستق الحلبي المجروش، أوفستق حلبي أنصاف.

طريقة التحضير

  • يثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ويحمى الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أو إلى أن يصبح لون الزبدة أصفرًا فاتحًا جدًا.
  • يضاف بياض البيض، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض، ويضاف الدقيق والملح.
  • يرفع المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة، ويمكن تشكيل الغريبة مباشرة أو تركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • يوضع الفستق المجروش في طبق عميق، ويوضع الفستق المقطع أنصاف في طبق آخر.
  • يؤخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز أوأصغر قليلا، وتشكل العجينة بخفة إلى كرة ملساء.
  • توضع قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة ويضغط عليها بخفة، وتوضع كرة الغريبة في الفستق المجروش ويضغط بخفة كي يتغطى القاع بالفستق المجروش.
  • تصف الغريبة في الصينية، ويكرر تشكيل بقية العجينة إلى أقراص غريبة وتوضع في الفستق.
  • تخبز الغريبة لمدة عشر دقائق، ومن المهم أن لا يتغير لون الغريبة وتبقى بيضاء اللون.
  • تخرج الغريبة من الفرن، وتوضع الصواني على شبك معدني، وتترك الغريبة إلى أن تبرد قليلًا.
  • تنقل الغريبة على الشبك باستعمال ملعقة معدنية عريضة، وتترك إلى أن تبرد تمامًا.

163 مشاهدة