طريقة عمل الفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

فتة الحمص

 

المدة الزمنية: 8ساعات و25 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوب واحد من الطحينية.
  • 4 أكواب من الحمص الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • رغيفان من الخبز  العربي (الرغيف 60غ).
  • 8 أضراس من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 4 أكواب من اللبن الرائب.
  • حبة متوسطة من الليمون (120 غ).

للتزيين:

  • 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ربع ضمة من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الثوم ونهرسه.
  2. نغسل الليمونة ونعصرها.
  3. نقطع الخبز إلى قطع متوسطة.
  4. نغسل البقدونس ونفرمه.
  5. ننقع الحمص مدة 8 ساعات ثم نصفيه، ونضيف له كوبًا من الماء، وملعقة صغيرة من الكمون وملعقتين صغيرتين من الملح وعصير الليمون وما تبقى من الثوم المهروس ونتركه على النار ونسلقه إلى أن يصبح طريًا.
  6. نضع اللبن والطحينية في الخلاط ونقوم بخلطهما معًا ونضيف لهما الثوم، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة من الكمون.
  7. نقوم بوضع الخبز المقطع في طبق التقديم ونضع فوقه خليط الحمص وعصير الليمون ونقلب جيدًا  ونضيف للخليط نصف كمية خليط اللبن والطحينية، ونقلب من جديد، ثم نضع ما تبقى من خليط اللبن والطحينية على الوجه.
  8. نزين الطبق بالبقدونس ونصف كوب الحمص المتبقي، بالشكل المرغوب فيه.
  9. نقوم بوضع السمنة في قدر على النار ونضع فوقها الصنوبر ونحمره ثم نضعه فوق فتة الحمص وهو ساخن.

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.


فتة الحمص لايت

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلوغرام من لبن الزبادي.
  • علبة من الحمص وزن ال 400 غ.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 3 أضراس من الثوم.
  • رغيف خبز عربي صغير من طحين القمح الكامل وزن 60 غ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الطحينة.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 

للتزيين :

  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • 5 عروق من الكزبرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الثوم ونهرسه ونضيف له الملح.
  2. نضع اللبن في وعاء عميق ونضيف له الثوم والملح والطحينة ونحركهم.
  3. نفتح علبة الحمص ونصفيها من الماء ثم نضعها في قدر صغير على النار ونغمره بكوب من الماء ونضيف الفلفل الأحمر والكمون ونتركه ليسخن ويغلي.
  4. نفتت الخبز ونضعه في قعر طبق عميق ثم نضيف ماء الحمص الساخنة ونترك الخبز ليتشربها.
  5. نضع الحمص فوق الخبز ثم نوزع خليط اللبن على الوجه.
  6. نغسل الكزبرة ونفرمها ونزين بها وجه الفتة.
  7. نحمص الصنوبر في مقلاة على نار خفيفة ونزين به الوجه.

 

 

نصائح:


  • يمكن سلق الحمص المجفف عوضًا عن استخدام الحمص المعلب.


فتة المكدوس

 

المدة الزمنية:  ساعتان وعشر دقائق

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


نصف كيلوغرام من الباذنجان الأسود صغير الحجم (للحشو).

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لشيّ الباذنجان.
  • رغيف من الخبز العربي (60 غ).
  • لصلصة البندورة:
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير التمر الهندي.
  • كيلوغرام من البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
  • 250 غ من اللحم البقري المفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت لقلي اللحمة.
  • رأس بصل صغير (70 غ).
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

لصلصة اللبن:

  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • حبة متوسطة من الليمون (120 غ).
  • ضرس من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

  • 6 عروق من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل الباذنجان ونزيل عنقه ونقشره، لكن ليس بشكل كامل بل نترك بعض الخطوط من القشرة عليه.
  2. ندهن حبات الباذنجان بالزيت والملح ونضعها في صينية ونغلفها بالقصدير وندخلها في الفرن على نار متوسطة الحرارة، ونتركها مدة ربع ساعة ثم نقوم بقلب حبات الباذنجان لتتحمر من الجهة الأخرى والتأكد من نضجها ونتركها مدة ربع ساعة أخرى.
  3. في نفس الوقت الذي نقوم به بشيّ الباذنجان نقوم بتقطيع الخبز لمربعات صغيرة ونضعه في صينية وندخله في الفرن ليتحمص مع القليل من التقليب من وقت لآخر حتى تتحمص كل مربعات الخبز.
  4. أثناء ذلك نضع اللوز مع 4 ملاعق من الزيت ونقلبه قليلًا، ثم نضيف الصنوبر ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه عن النار ونخرج اللوز والصنوبر من المقلاة ونتركهما جانبًا.
  5. نقشر ثم نفرم البصل والثوم.
  6. نعصر الليمونة ونفرم البقدونس.
  7. بنفس المقلاة والزيت الذي استخدم لتحمير اللوز نضيف البصل والملح ونقلب قليلاً إلى أن يبدأ يلين ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة ونقلب جيدًا حتى ينضج اللحم.
  8. بعد أن ينضج اللحم نضع فوقه نصف كمية اللوز والصنوبر ونقلب قليلًا ثم نتركه جانبًا ليبرد.
  9. نخرج الباذنجان من الفرن بعد أن ينضج ونتركه يبرد قليلًا، ثم نقوم بعمل شق طولي صغير في كل حبة باذنجان ونقوم بحشو الباذنجان بملعقتين كبيرتين من حشوة اللحمة المفرومة ونتركها جانبًا.
  10. نقوم بتقشير الطماطم وفرمها فرمًا ناعمًا ونضعها في قدر ونضيف لها معجون الطماطم ودبس الرمان والتمر الهندي وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونضعها على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر، بعد ذلك نضيف حبات الباذنجان المحشوة لها ونتركها تغلي مع الطماطم مدة ربع ساعة ثم ترفع عن النار.
  11. في أثناء ذلك نقوم بوضع اللبن في وعاء ونضيف له الطحينية والملح والليمون والثوم المهروس ونحرك جيدًا.
  12. في طبق التقديم نضع الخبز المحمص، ثم نضيف له صلصة البندورة وهي ساخنة ونرتب الباذنجان فوقها.
  13. ثم نضيف صلصة اللبن والطحينية، ونرش فوقها البقدونس المفروم واللوز والصنوبر.

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • لاختيار الباذنجان الخالي من البذر ننتقي الذي تكون قمعته من الأسفل أسطوانية الشكل أو مستطيلة وليست دائرية.
  •  لاختيار الباذنجان الحلو ننتقي الباذنجان معكوف العنق.


فتة الباذنجان

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • حبتان من الباذنجان الأسود متوسطة الحجم (الحبة 380 غ).
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص بطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • حبة متوسطة من الليمون (120 غ).
  • ضرس ثوم.
  • ربع ملعقة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة فلفل أحمر حار.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.
  • 2 رغيف صغير من الخبز العربي (وزن الرغيف 60 غ).

للتزيين:

  • ملعقتان كبيرة من الصنوبر.
  • 4 عروق من البقدونس.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضع فوقها نصف ملعقة صغيرة من الملح ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء الموجود فيها ونتركها مدة نصف ساعة.
  2. نعصر الليمونة ونهرس الثوم ونفرم البقدونس.
  3. أثناء ذلك نضع اللبن والطحينية والليمون والحمص المهروس في وعاء ونقوم بمزج المكونات معًا من خلال التحريك السريع ثم نقوم بإضافة الثوم والكمون والفلفل الحار ونصف ملعقة من الملح.
  4. نقوم بتقطيع الخبز إلى مربعات صغيرة ونضعه في صينية وندخله الفرن ليتحمص مع القليل من التقليب حتى تتحمص كل مربعات الخبز.
  5. نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونترك الزيت ليسخن ثم نقوم بقلي الباذنجان وندعه ليتحمر، ثم نخرجه ونضعه على ورق ماص للزيت.
  6. في طبق التقديم نضع الخبز المحمص، ثم قطع الباذنجان المقلي، ثم نضيف خليط اللبن والطحينية، ونرش البقدونس المفروم.
  7. نقوم بتحميص الصنوبر ونرشه فوق فتة الباذنجان، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

 

نصائح:


  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
  • لاختيار الباذنجان الخالي من البذر ننتقي الذي تكون قمعته من الأسفل أسطوانية الشكل أو مستطيلة وليست دائرية.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.


فتة الحمص الفلسطينية

 

المدة الزمنية: 20 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • رغيفان من الخبز العربي متوسط الحجم.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • كوب من الحمص الجاف.
  • ربع ملعقة من الكمون لسلق الحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 3 أكواب من اللبن الرايب.
  • حبة صغيرة من الليمون (60 غ).
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقطع أرغفة الخبز إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت.
  2. نفرم البقدونس.
  3. نهرس الثوم.
  4. نعصر الليمون.
  5. نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضيف الصنوبر ونقليه.
  6. نضع الطحينية في وعاء عميق ونضيف اللبن الرايب والملح والكمون والثوم وعصير الليمون ونحرك المكونات حتى تتجانس.
  7. ننقع الحمص في الماء ونتركه مدة ليلة كاملة، ثم نصفيه، ونجدد ماءه ونسلقه حتى ينضج.
  8. نضع الخبز المحمص في بايركس، ونسكب القليل من ماء سلق الحمص ونضع حبات الحمص المسلوق ونوزعه على كامل الصينية مع ترك كمية قليلة من الحمص لاستخدامه فيما بعد.
  9. نضع مزيج الطحينية واللبن ونسكبه فوق الخبز والحمص.
  10. نضع على وجه الصينية الكمية المتبقية من الحمص المسلوق.
  11. نزين وجه فتة الحمص على الطريقة الفلسطينية بالصنوبر والبقدونس ونقدمها دافئة.

 

نصائح:


  • يمكن استخدام كوب ونصف من الحمص المسلوق أو المعلب لهذه الوصفة، بدلًا من مقدار الحمص الجاف.


فتة الحمص اللبنانية

 

المدة الزمنية: يوم وثلث ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 4/3 كوب من الحمص الجاف.
  • 2 كوب من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • فص من الثوم.
  • رغيف من الخبر العربي متوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نهرس الثوم.
  2. ننقع الحمص مدة 24 ساعة، ثم نصفيه من ماء النقع ونسلقه إلى أن ينضج.
  3. نضع اللبن والملح في طبق عميق ونضيف نصف كمية الثوم ونخلط المكونات.
  4. نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه ليسخن ثم نضيف الكمية المتبقية من الثوم ونضع الشطة والنعناع الجاف ونقلب المكونات.
  5. نقطع أرغفة الخبز إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت.
  6. نضع الخبز المقلي في بايركس، ونصفي الحمص من الماء ونضعه فوق الخبز.
  7. نسكب مزيج اللبن فوق الخبز والحمص المسلوق ونضع مزيج الثوم والشطة والنعناع.
  8. نضع السمنة وزيت الزيتون في مقلاة على النار ونضيف الصنوبر ونقليه.
  9. نسكب الصنوبر والسمن والزيت على وجه الفتة ونوزعها على كامل الصينية.
  10. نقدم فتة الحمص على الطريقة اللبنانية دافئة.

 

نصائح:


  • يمكن استخدام كوب ونصف من الحمص المسلوق أو المعلب لهذه الوصفة، بدلًا من مقدار الحمص الجاف.


فتة الدجاج اللبنانية

المدة الزمنية: ساعتين

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • دجاجتان صغيرتان وزن الدجاجة كيلو غرام.
  • عودان من القرفة.
  • رأسان صغيران من البصل .
  • 10 عروق من البقدونس .
  • رغيفان كبيران من الخبز العربي.
  • 3 ليترات من الماء.
  • 5 مكعبات من مرق الدجاج. ما ضاعفت عشان كتير وبالرجوع لفتة الدجاج

 مقادير الصلصة:

  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • كيلو غرام من اللبن الرائب.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

 مقادير خلطة الأرز:

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • 3 أكواب من الأرز البسمتي.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

للتزيين:

  • 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • 10 عروق من البقدونس .
  • ملعقة كبيرة من الزيت لتحميص الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ينظف الدجاج من الداخل ويغسل جيدا بالماء الجاري.
  2. نقشر البصل ونقسمه لقطع كبيرة.
  3. نضع الدجاج في قدر على النار بعد غمره بالماء، ونترك القدر على النار حتى تظهر الرغوة على وجهه، فنقوم بإزالة الرغوة والتخلص منها ثم نضيف عيدان القرفة، وقطع البصل.
  4. بعد ذلك نضيف مكعبات المرق ونترك الدجاج على النار لينضج جيدا لمدة ساعة.
  5. أثناء ذلك نقوم بتقطيع الخبز العربي لمربعات صغيرة ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن لتتحمص مع التقليب المستمر.
  6. نضع 4 ملاعق من الزيت في قدر لتحضير خلطة الأرز وبعد أن تسخن نضيف اللحم المفروم ونقلبه قليلا ثم نضيف القرفة والفلفل الأسود والهيل المطحون والفلفل الحلو وتقلب سوية حتى ينضج اللحم.
  7. يغسل الأرز جيدا ثم يصفى من الماء ويضاف للحمة المفرومة ويقلب معها قليلا.
  8. نأخذ 4 أكواب ونصف من مرق الدجاج بعد أن ينضج الدجاج ونضيفه لخلطة الأرز، نقلبه قليلا ثم نغطي القدر ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  9. نرفع الدجاج عن النار ويسحب الدجاج من العظم ويترك جانبا.
  10. أثناء ذلك نقوم بتحضير الصلصة فنقشر أضراس الثوم ونهرسها ونضعها في وعاء ونضيف لها اللبن والطحينية والملح ونحركها جيدا.
  11. نضع الخبز المحمص في طبق عميق له حواف عالية ونترك قليلا منه للتزيين ثم نضع فوقه نصف كوب من مرق الدجاج ثم نضع نصف خلطة الأرز فوق الخبز المحمص، ثم نضع  قطع الدجاج.
  12. نضع فوق الدجاج النصف المتبقي من الأرز ثم صلصة اللبن.
  13. نقوم بغسل عروق البقدونس ونفرمها فرما ناعما، كما نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونضيف الصنوبر ونقلبه قليلا حتى يتحمص ثم نخرجه.
  14. ثم يزين وجه الطبق ب الخبز المحمص المتبقي والبقدونس المفروم والصنوبر المحمص والسماق ثم يكون جاهزا للتقديم.

 

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.

  • فتة الكوارع

    المدة الزمنية: ساعة و30 دقيقة

    عدد الحصص: 8

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • 2 كوب من معجون الطماطم.
    • 2 فص من الثوم.
    • 2 كيلو غرام من الكوارع.
    • 4 أرغفة من الخبز البلدي (الرغيف 66 غ).
    • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
    • 2 بصلة كبيرة الحجم (الحبة 150 غ).
    • 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
    • 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
    • 4 أوراق من الغار.
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 2 حبة جزر متوسطة الحجم (الحبة 60 غ).
    • 4 أكواب من الأرز.
    • 4 أعواد من الكرفس (العود 40 غ).

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نضع كمية كبيرة من الماء في قدر واسع على نار حامية حتى يغلي ثم نطفئ النار.
  2. نغسل الكوارع جيدًا ثم ننقعها في الماء المغلي مدة 3 دقائق ثم نصفيها.
  3. نضع الكوارع في قدر واسع على النار ثم نضيف إليه كمية من الماء مع ضرورة أن يكون الماء 3 أضعاف كمية الكوارع، ونتخلص من الرغوة كلما ظهرت.
  4. نغسل ونقطع البصل على شكل مكعبات كبيرة الحجم ونضيفها إلى الكوارع.
  5. نغسل نقطع الكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضيفها إلى الكوارع ثم نضيف ورق الغار والفلفل الأسود والملح ثم ننتظر حتى تنضج الكوارع جيدًا بعد ذلك نطفئ النار.
  6. نغسل الأرز وننقعه ثم نطبخه.
  7. نقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعه في طبق واسع ثم نسكب كمية مناسبة من مرق الكوارع حتى يتشربها الخبز ويصبح لينًا.
  8. نسكب الأرز فوق الخبز ونسوي سطحه.
  9. نذوب السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم نفرم الثوم فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى السمنة ونحرك حتى يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبيًا.
  10. نضيف الخل ومعجون الطماطم ونحرك الخليط حتى يغلي ثم نخفف النار إلى هادئة وننتظر حتى يصبح قوام الخليط ثخينًا ومتماسكًا ثم نطفئ النار.
  11. نسكب خليط الطماطم فوق طبقة الأرز ثم نوضع الكوارع على سطح الطبق، ونقدمه ساخنًا.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

  • فتة الشاورما اللحم

     

    وقت التحضير: 3 ساعات و40 دقيقة

    مستوى الصعوبة: سهل

    عدد الحصص: 4

     

     

    المقادير:


    مقادير الأرز:

    • كوب ونصف من الأرز الطويل.
    • ملعقة كبيرة من السمن.
    • 3 أكواب من الماء.
    • 2 مكعب من مرق الدجاج.
    • عود قرفة.
    • ورقة غار.
    • 3 حبات من القرنفل.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
    • 2 رغيف من الخبز العربي.
    • ربع كوب من الزيت النباتي لقلي الخبز.

     مقادير الشاورما:

    • نصف كيلو من لحم البقر.
    • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
    • ملعقة صغيرة من رب البندورة.
    • نصف ملعقة كبيرة من الخل.
    • ربع ضمة بقدونس.
    • ملعقتان كبيرتان من بهارات شاورما اللحم.
    • ربع كوب من الماء.

     مقادير الثومية:

    • 2 ضرس من الثوم متوسطة الحجم.
    • 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
    • ربع كوب من الكريمة الحامضة.
    • ربع كوب من اللبن الرايب.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

    للزينة:

    • حبة بندورة صغيرة.
    • 6 عروق بقدونس.

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم.
  2. نغسل البندورة جيدًا في الماء، ونزيل البذور، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  3. نغسل البقدونس جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  4. نقشر الثوم، ونهرسه هرسًا ناعمًا.
  5. نغسل الأرز جيدًا في الماء، ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
  6. نقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم.

 نحضر الشاوما:

  1. في وعاء نضع اللحم ونضيف إليها بهارات الشاورما، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضع الخل والماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي فوق اللحم المنقوع بالبهارات، ونقلب الخليط جيدًا، ونغطي الوعاء ونضعه في البرادة مدة (3 ساعات).

نحضر الثومية:

  1. في وعاء نضع الثوم المهروس والمايونيز والكريمة واللبن والملح، ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها، ثم نغطي الوعاء ونضعه في البراد لحين استخدمه.
  2. بعد انقضاء مدة الثلاث ساعات نخرج اللحم المنقوع بالبهارات من البراد.
  3. في قدر على نار متوسطة نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم نضيف اللحم المنقوع بالبهارات والخل والزيت والماء، ونقلب اللحم جيدًا حتى يجف ماؤه، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ورب البندورة، ونقلب المكونات جيدًا، ونغطي القدر ونضعه جانبًا.

نحضر الأرز:

  1. في قدر على نار عالية نضع الماء ومكعبات مرق الدجاج، ونتركها حتى يغلي ثم نرفعه عن النار.
  2. في قدر على نار عالية نسخن السمن، ثم نضيف الكركم وورق الغار وعود القرفة والقرنفل، ونضع مرق الدجاج فوق السمن والبهارات، ثم نضيف الأرز، ونترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج الأرز.
  3. في مقلاة على نار متوسطة نسخن ربع كوب من الزيت النباتي، ثم نقلي قطع الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نصفيها من الزيت ونضعها جانبًا.
  4. في طبق التقديم نضع قطع الخبز المقلية ثم نضع فوقها الأرز ثم شاورما اللحم ثم نضع الثومية ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • بعد سكب الأرز يوضععليه ملعقة صغيرة من الزبدة ويقلب الوجه فذلك يكسبه منظر جميل.
  • لإعادة تسخين الأرز الموجود في الثلاجة نرش عليه قليل من الماء ونغطيه ونضعه على نار هادئة.

  • </div>.