طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم

== طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم == الدجاج المشوي من الوجبات المفضلة لدى الجميع، وهو من الأطباق التي لا تقاوم، وفي المقال مجموعة متنوعة من وصفات أطباق الدجاج المشوي على الفحم وترضي جميع الاذواق، و من أهم أسرار نجاح الدجاج المشوي، ووضعه في التتبيلة لفترة طويلة قبل الشوي حتى يتشرب النكهات و ينضج بسهولة ويجب شوي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل دون أن يحترق من الخارج.

دجاج باللبن مشوي على الفحم

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الباودر حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تفرم البصلة فرمًا ناعمًا، وتهرس فصوص الثوم.
2. بواسطة السكين تفتح بعض الفتحات الصغيرة في الدجاج.
3. يوضع الدجاج وجميع المقادير في وعاء كبير، وتقلب جيدًا.
4. يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
5. يوضع الدجاج على شبك الشوي ثم يشوى على الفحم حتى ينضج، ثم يقدم.

دجاج مشوي على الفحم

المقادير

• دجاجة كاملة.

مقادير التتبيلة

1. حبة من الليمون.
2. ملعقة كبيرة من الملح.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ملعقة من الكزبرة.
5. نصف ملعقة من الكركم.
6. حبة من البصل صغيرة الحجم.
7. عشرة فصوص من الثوم.
8. فنجان من الماء.

طريقة التحضير

1. يقسم الدجاج من عند الصدر ثم بواسطة مطرقة تدق الدجاجة من جميع الاتجاهات.
2. تبشر حبة البصل، وتطحن فصوص الثوم.
3. تخلط كل مكونات التتبيلة فى وعاء حتى تختلط.
4. يتبل الدجاج بالخليط ثم يغطى الوعاء ويوضع فى الثلاجة لمدة لا تقل عن سبع ساعات حتى يتشرب التتبيلة.
5. يشوى الدجاج على الفحم حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا أي لمدة 10 دقائق.
6. يقلب الدجاج على الجانب الآخر و ثم يشوى من ثلث لنصف ساعة او حتى تمام النضج.
7. تقدم الدجاجة المشوية ساخنةً.

الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير

1. كيلوغرام وربع من الدجاج المقطع.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
4. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
5. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. نصف ملعقة صغيرة من السماق.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. ملعقتان صغيرتان من الملح.
10. ملعقة كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

1. يوضع زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشب في وعاء متوسط الحجم.
2. ينكه الدجاج بالكمون، السماق، الفلفل الاسود والملح.
3. تخلط المكونات جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس.
4. يوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، ثم يضاف الدجاج ويغلق الكيس حتى تختلط المكونات جيدًا.
5. يدخل الكيس في الثلاجة لمدة ليلة كاملة على الأقل حتى يتنكه الدجاج.
6. يوضع الدجاج على شواية الفحم ثم يترك لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج من الجهتين.

الدجاج بصلصة البندورة مشوي على الفحم

المقادير

1. دجاجتان صغيرتا الحجم.
2. ربع كوب من عصير الليمون.
3. ملعقة كبيرة من الثوم المسحوق.
4. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مقادير التوابل

1. ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحريف.
2. تصف ملعقة صغيرة من الكمون.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
4. رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يقطع الدجاج إلى أرباع مع الاحتفاظ بالعظام والجلد.
2. توضع جميع المكونات في وعاء، ثم يتبل الدجاج.
3. يوضع الخليط في الثلاجة لمدة من 10 ساعات إلى يوم كامل قبل الطهي في الثلاجة.
4. يوضع الدجاج على شبكة مشواة ثم يشوى على الفحم بعد لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه على الجانبين.

تتبيلة دجاج مشوي عالفحم

المقادير

1. اربع قطع من صدور دجاج دون عظم ودون جلد.
2. ثمانية رؤوس من الثوم المهروس.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4. ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم.
5. ملعقة كبيرة ونصف من الخردل.
6. ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
8. ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم والزيت وإكليل الجبل والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح في وعاء وتخلط المكونات جيدًا.
• توضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه.
• يوضع مزيج الثوم فوق الدجاج ويحتفظ مقدار ثمن فنجان منه.
• يغلق الكيس ويدلك حتى يختلط جميعه مع الدجاج.
• يترك لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• يوضع الدجاج على الشواية لمدة 4 دقائق.
• يقلب الدجاج ويدهن بالمزيج الذي احتفظت به، مع متابعة الشواء حتى ينضج لحوالي 5 دقائق.
• يغطى بورق الالمنيوم لمدة دقيقتين على الأقل قبل التقديم.

جوانح دجاج مشوية عالفحم

المقادير

1. اثنان كيلو من أجنحة الدجاج مع الجلد.
2. ربع كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
3. نصف كوب من الخردل البني الحار.
4. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
5. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
6. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
7. رشة من الملح حيب الرغبة.
8. رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تجمع المكونات ما عدا الدجاج والبصل، وتوضع على نار خفيفة حتى تغلي بضع دقائق.
2. تقطع جوانح الدجاج في تلك الأثناء إلى قسمين من جهة المفصل.
3. يترك خليط الخردل حتى يبرد ثم يسكب على جوانح الدجاج حتى تصبح تتغلف بالكامل.
4. تنقل جوانح الدجاج على شبك المشواة وتشوى حتى تنضج.

دجاج على الفحم مثل المطاعم

المقادير

1. ثلاث قطع من صدور الدجاج (أو أفخاذ أو أجنحة).
2. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
3. ملعقة صغيرة من الكمون.
4. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
5. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
7. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
8. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
9. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
10. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• توضع بودرة الثوم والكمون والبابريكا والكزبرة اليابسة والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الطماطم في وعاء.
• تخلط المكونات حتى تمتزج النكهات والتوابل جيدًا .
• تتبل صدور الدجاج بالصلصة ثم توضع وتترك في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجانس النكهات تمامًا .
• يحمى منقل الفحم جيدًا وأثناء ذلك يخرج الدجاج من الثلاجة ويترك جانبًا بدرجة حرارة الغرفة .
• يوضع الدجاج على المنقل ويشوى كل جانب من صدور الدجاج لمدة 5-10 دقائق، ثم يقدم.