محتويات
== طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم == الدجاج المشوي من الوجبات المفضلة لدى الجميع، وهو من الأطباق التي لا تقاوم، وفي المقال مجموعة متنوعة من وصفات أطباق الدجاج المشوي على الفحم وترضي جميع الاذواق، و من أهم أسرار نجاح الدجاج المشوي، ووضعه في التتبيلة لفترة طويلة قبل الشوي حتى يتشرب النكهات و ينضج بسهولة ويجب شوي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
دجاج باللبن مشوي على الفحم
وقت التحضير | 75 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الباودر حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تفرم البصلة فرمًا ناعمًا، وتهرس فصوص الثوم.
- بواسطة السكين تفتح بعض الفتحات الصغيرة في الدجاج.
- يوضع الدجاج وجميع المقادير في وعاء كبير، وتقلب جيدًا.
- يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- يوضع الدجاج على شبك الشوي ثم يشوى على الفحم حتى ينضج، ثم يقدم.
دجاج مشوي على الفحم
وقت التحضير | ساعة و 20 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- دجاجة كاملة.
مقادير التتبيلة
- حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكزبرة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- حبة من البصل صغيرة الحجم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- فنجان من الماء.
طريقة التحضير
- يقسم الدجاج من عند الصدر ثم بواسطة مطرقة تدق الدجاجة من جميع الاتجاهات.
- تبشر حبة البصل، وتطحن فصوص الثوم.
- تخلط كل مكونات التتبيلة فى وعاء حتى تختلط.
- يتبل الدجاج بالخليط ثم يغطى الوعاء ويوضع فى الثلاجة لمدة لا تقل عن سبع ساعات حتى يتشرب التتبيلة.
- يشوى الدجاج على الفحم حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا أي لمدة 10 دقائق.
- يقلب الدجاج على الجانب الآخر و ثم يشوى من ثلث لنصف ساعة او حتى تمام النضج.
- تقدم الدجاجة المشوية ساخنةً.
الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية
وقت التحضير | 40 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 13 شخصًا |
المقادير
- كيلوغرام وربع من الدجاج المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشب في وعاء متوسط الحجم.
- ينكه الدجاج بالكمون، السماق، الفلفل الاسود والملح.
- تخلط المكونات جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس.
- يوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، ثم يضاف الدجاج ويغلق الكيس حتى تختلط المكونات جيدًا.
- يدخل الكيس في الثلاجة لمدة ليلة كاملة على الأقل حتى يتنكه الدجاج.
- يوضع الدجاج على شواية الفحم ثم يترك لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج من الجهتين.
الدجاج بصلصة البندورة مشوي على الفحم
وقت التحضير | 30 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـشخصين |
المقادير
- دجاجتان صغيرتا الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المسحوق.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مقادير التوابل
- ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحريف.
- تصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج إلى أرباع مع الاحتفاظ بالعظام والجلد.
- توضع جميع المكونات في وعاء، ثم يتبل الدجاج.
- يوضع الخليط في الثلاجة لمدة من 10 ساعات إلى يوم كامل قبل الطهي في الثلاجة.
- يوضع الدجاج على شبكة مشواة ثم يشوى على الفحم بعد لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه على الجانبين.
تتبيلة دجاج مشوي عالفحم
وقت التحضير | 57 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- اربع قطع من صدور دجاج دون عظم ودون جلد.
- ثمانية رؤوس من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخردل.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- يوضع الثوم والزيت وإكليل الجبل والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح في وعاء وتخلط المكونات جيدًا.
- توضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه.
- يوضع مزيج الثوم فوق الدجاج ويحتفظ مقدار ثمن فنجان منه.
- يغلق الكيس ويدلك حتى يختلط جميعه مع الدجاج.
- يترك لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
- يوضع الدجاج على الشواية لمدة 4 دقائق.
- يقلب الدجاج ويدهن بالمزيج الذي احتفظت به، مع متابعة الشواء حتى ينضج لحوالي 5 دقائق.
- يغطى بورق الالمنيوم لمدة دقيقتين على الأقل قبل التقديم.
جوانح دجاج مشوية عالفحم
وقت التحضير | 55 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 3 أشخاص |
المقادير
- اثنان كيلو من أجنحة الدجاج مع الجلد.
- ربع كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من الخردل البني الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة من الملح حيب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تجمع المكونات ما عدا الدجاج والبصل، وتوضع على نار خفيفة حتى تغلي بضع دقائق.
- تقطع جوانح الدجاج في تلك الأثناء إلى قسمين من جهة المفصل.
- يترك خليط الخردل حتى يبرد ثم يسكب على جوانح الدجاج حتى تصبح تتغلف بالكامل.
- تنقل جوانح الدجاج على شبك المشواة وتشوى حتى تنضج.
دجاج على الفحم مثل المطاعم
وقت التحضير | 20 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 3 أشخاص |
المقادير
- ثلاث قطع من صدور الدجاج (أو أفخاذ أو أجنحة).
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- توضع بودرة الثوم والكمون والبابريكا والكزبرة اليابسة والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الطماطم في وعاء.
- تخلط المكونات حتى تمتزج النكهات والتوابل جيدًا .
- تتبل صدور الدجاج بالصلصة ثم توضع وتترك في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجانس النكهات تمامًا .
- يحمى منقل الفحم جيدًا وأثناء ذلك يخرج الدجاج من الثلاجة ويترك جانبًا بدرجة حرارة الغرفة .
- يوضع الدجاج على المنقل ويشوى كل جانب من صدور الدجاج لمدة 5-10 دقائق، ثم يقدم.