طريقة عمل الفراخ كنتاكى

==طريقة عمل الفراخ كنتاكي== يعد الدجاج الكنتاكي من الوصفات الجديدة والغريبة، إذ إن معظم الناس يتسائلون عن كيفية إعدادها وتحضيرها، كونها من الأطباق المبتكرة في العالم العربي، وفي حقيقة الأمر فإن طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي سهلة وبسيطة، وعدا عن ذلك فإنه يمكن تحضيرها بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة ومتنوعة، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد وصفة دجاج كنتاكي بطريقة سهلة في المنزل، وبأكثر من طريقة مختلفة ومتنوعة.

دجاج كنتاكي

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوبان من زيت نباتي للقلي.
• أربع حبات من البيض.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلوغرام من صدر الدجاج مغسول ومقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• توضع حبات البيض داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تخفق جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية، أو باستخدام ملعقة من الخشب.
• يضاف كل من الملح، والكاري، والفلفل الأبيض، والدقيق، والفلفل الأسود إلى طبق البيض، ومن ثم تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتداخل ببعضها تمامًا، وحتى يتكون خليط متجانس تمامًا.
• توضع قطع الدجاج داخل الخليط، وتغمس به جيدًا من كل الجهات، وتفرك قطع الدجاج باستخدام اليدين بالخليط تمامًا، إلى أن تتغلف قطع الدجاج بالخليط تمامًا.
• يوضع الطبق داخل البراد لمدة مقدارها ستين دقيقة تقريبًا.
• يوضع مقدار الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل، وبعد ذلك توضع قطع الدجاج داخل الزيت الساخن، وتترك بداخله إلى أن تقلى جيدًا من كل الجهات، وتقلب داخل الزيت باستخدام ملعقة من الخشب، لكي تتحمر من كل الجوانب، وإلى أن تكتسب اللون الذهبي تمامًا.
• يوضع الدجاج داخل وعاء حجمه مناسب للتقديم، ومن ثم يصبح الدجاج الكنتاكي جاهزًا للتقديم ساخنًا.

دجاج كنتاكي حار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كوبان من زيت نباتي للقلي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
• ملعقة صغيرة من المريمية الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من توابل الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من ريحان مجفف.
• دجاجة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• تشطف الدجاجة بالماء البارد والدقيق، وبعد ذلك تقطع باستخدام سكين حادة إلى ثمانية أجزاء.
• يُدق الدجاج لكي لا يستغرق وقتًا كبيرًا أثناء الطبخ.
• توضع جميع مقادير الوصفة داخل طبق حجمه كبير، ومن ثم تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس تمامًا، ومن ثم توضع قطع الدجاج داخل الطبق، وتتبل بها بشكل كامل، وتغمس بالمزيج من كل الجهات، وتفرك القطع باليدين لكي تمتزج بالخليط، وإلى أن يغطيها تمامًا، وبعد ذلك تترك قطع الدجاج المتبلة على جهة قليلًا.
• يوضع مقدار زيت القلي داخل مقلاة كبيرة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت، وبعد ذلك توضع قطع الدجاج داخل الزيت الساخن، وتقلب باستخدام ملعقة من الخشب لكي تتحمر من كل الجهات، وتترك في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي تمامًا، وبعد ذلك تخفض درجة حرارة النار، وتترك قطع الدجاج إلى أن تنضج.
• تُزال القطع من داخل الزيت وتوضع داخل طبق مبطن بورق المطبخ لكي تتشرب الزيت الفائض من قطع الدجاج، وبعد أن تتصفى قطع الدجاج من الزيت، توضع داخل وعاء التقديم وتصبح جاهزة للتقديم ساخنة.

دجاج كنتاكي سريع التحضير بالزبادي

المقادير

• أربع قطع من الدجاج.

صوص النقع

• علبة من لبن زبادي.
• ملعقة صغيرة من ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كزبرة ناعمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوبان من الحليب.

تتبيلة الطحين

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

• توضع مكونات الصوص داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تخلط المكونات ببعضها البعض جيدًا، بواسطة ملعقة من الخشب إلى أن تتجانس تمامًا، ومن ثم توضع قطع الدجاج بداخله، وتترك منقوعه فيه لمدة مقدارها ستين دقيقة تقريبًا، ويمكن أن ينقع لمدة أربع ساعات.
• توضع مكونات الدقيق داخل طبق كبير الحجم، وبعد ذلك تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير.
• تُزال قطع الدجاج من داخل طبق الصوص، ومن ثم توضع داخل طبق الدقيق، وتقلب جيدًا، وتفرك باستخدام اليدين، إلى أن تمتزج بالخليط تمامًا، وحتى تتغلف جميع القطع بالدقيق.
• يوضع مقدار الزيت داخل مقلاة كبيرة، ومن ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت تمامًا، وبعد ذلك توضع قطع الدجاج المتبلة داخل الزيت، وتقلب باستخدام ملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتحمر من كل الجهات جيدًا، وحتى تكتسب اللون الذهبي، وبعد ذلك تزال قطع الدجاج من الزيت، وتتصفى جيدًا من الزيت الفائض، وتصبح جاهزة للتقديم ساخنة.

دجاج كنتاكي بنكهة الميرمية

المقادير

• ثلث كوب من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ثمانية أكواب من الماء.

للتتبيلة

• نصف ملعقة من الروز ماري.
• ربع ملعقة من البردقوش.
• ربع ملعقة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقتان من فلفل مطحون ناعم.
• أربع ملاعق صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة من ثوم بودرة.
• ربع ملعقة من المريمية.
• كوب وربع من فتات خبز (بقسماط).
• معلقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة من الفلفل.
• كوب من الدقيق.

للتحضير النهائي

• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• أربع بيضات.
• كوبان من اللبن منزوع الدسم أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يمزج ثلث كوب الملح، والصويا، والماء، ويقطع الدجاج ويوضع بالخليط السابق لمدة ساعة.
• تمزج مقادير التتبيلة، ويمزج اللبن والبيض في طبق آخر.
• توضع قطع الدجاج داخل مزيج البيض واللبن، ثم توضع داخل تتبيلة الدقيق، إلى أن يتغطى بها بشكل كامل لمدة ثلاث دقائق.
• يوضع الدجاج في صينية مدهونة بالزيت داخل الفرن، لمدة أربعين دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.