طريقة عمل الفطائر بالسبانخ

==السبانخ== يعد السبانخ من الخضروات المفيدة لجسم الأنسان فهو يحتوي على فيتامين k الذي يساعد على الحماية من هشاشة العظام، وكذلك السبانخ تعمل على الحماية من أمراض المخ ونقص المناعة، حيث يمكننا تحضير العديد من الوجبات باستخدام أوراق السبانخ مثل فطائر السبانخ، وسوف نقدم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير فطائر السبانخ مثل فطائر السبانخ باللحمة المفرومة، فطائر السبانخ بالجبنة، وفطائر السبانخ بدبس الرمان والجوز.

طريقة عمل الفطائر بالسبانخ

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبة من البيض.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشو

• نصف كيلو من السبانخ المفروم.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ريع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع في وعاء الخلاط 2 كوب دقيق والحليب والملح والسكروالخميرة والزيت والبيضة.
• يثبت مضرب العجين بشكل جيد ثم يقلب حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
• يضاف الماء ويعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
• تقطع العجينة الى كرات صغيرة ثم توضع الكرات في صينية مدهونة وتمسح بالزيت.
• تغطى الصينية وتترك في مكان دافىء لمدة 15-20 دقيقة.

الحشو

• توضع السبانخ في قدر واسع ويسخن على نار متوسطة مع التقليب حتى تذبل ويصفى السبانخ جيداً.
• يوضع السبانخ في وعاء ويضاف البصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل والشطة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية وتحضر صينية واسعة قصيرة الحافة.
• تفرد العجينة قليلاً لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط وتقفل على شكل مثلث.
• توضع المثلثات متباعدة في الصينية ثم تغطى وتترك لترتاح لحوالي 15 دقيقة.
• تخبز لحوالي 12 - 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فطائر السبانخ باللحمة المفرومة

المقادير

• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• نصف كيلو من أوراق السبانخ الطازجة.
• 250 غرام من اللحمة المفرومة.
• زيت نباتي أو زبدة.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• عصير حبة من الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كمية من البقدونس.
• عجينة الفطائر أوعجينة البيتزا.
• بيض مخفوق.

طريقة التحضير

لعمل الحشوة

• يوضع في مقلاة الطهي اللحم المفروم مع قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة ويقلب اللحم حتى يتغير لونه.
• يضاف البصل المفروم والملح والفلفل والسماق ويحرك لمدة 1 – 2 دقيقة أو حتى يلين البصل ثم يضاف مفروم البقدونس .
• تضاف أوراق السبانخ الطازجة وعصير الليمون وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتذبل أوراق السبانخ.

لعمل فطائر السبانخ

• يقسم العجين إلى 4 أقسام متساوية ، ثم تلف كل قطعة بحيث أن تصبح أحبال طولية سميكة .
• تقطع أحبال العجين السميكة إلى مربعات متساوية الحجم ثم تشكل بشكل كرات .
• تفرد كل كرة من العجين باستخدام الشوبك (النشابة) حتى يصبح شكلها دائرياً.
• ملاحظة : لا يرش السطح بالطحين حتى لا تصبح العجين سميكة.
• توضع ملعقة صغيرة من اللحم والسبانخ في منتصف دائرة العجين .
• تغلق العجين ببعضها حتى تصل إلى المنتصف ثم يغلق الجزء الآخر بحيث أن تلتصق أطراف العجين ببعضها ويصبح الشكل مثلث .
• يتأكد أن الأطراف ملتصقة ببعضها بشكل جيد .
• تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية المتبقية من العجين والحشوة.
• ترص فطائر السبانخ في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتدهن سطحها بالبيض المخفوق مع الملح والفلفل.
• توضع الصينية في فرن الساخن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت / 204 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة .
• تقدم فطائر السبانخ باللحم المفروم مع سلطة اللبن الزبادي والسلطة بالصلصة الفرنسية .

طريقة عمل فطائر السبانخ بالجبنة

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

للحشو

• ضمة صغيرة من السبانخ الطازج.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• جبنة شيدر مبشورة.

طريقة التحضير

• يجهز الحشو أولاً وينقى السبانخ من الشوائب والعيدان التالفة التى توجد بها.
• يغسل السبانخ بشكل جيد ويترك فى الماء لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ينقع.
• توضع السبانخ بعد ذلك فى مصفاه حتى يتصفى الماء الزائد.
• يقطع السبانح إلى قطع صغيرة جداً.
• تقشر حبة متوسطة الحجم من البصل ويفرم فرماً ناعماً.
• يغسل الفلفل الأخضر ويقطع إلى شرائح صغيرة.
• تحضر مقلاة مناسبة ويوضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتى.
• توضع المقلاة على نار متوسطة ويترك حتى يسخن الزيت.
• يضاف البصل المفروم إلى الزيت ويقلب حتى يذبل.
• يضاف السبانخ المقطع إلى البصل ثم تضاف شرائح الفلفل الأخضر.
• وبعد ذلك تضاف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• تقلب المكونات معاً ويترك على النار حتى تتجانس مع بعضها.
• يرفع السبانخ من على النار بعد ذلك ويترك حتى تبرد.
• وفى هذه الأثناء تحضر العجينة.
• يحضر وعاء العجان الكهربائى ويوضع فيه الدقيق المنخول.
• يضاف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إلى الدقيق.
• يضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر أيضاً.
• ثم يضاف ملعقة صغيرة من الملح.
• يضاف الحليب تدريجياً إلى المكونات السابقة ويشغل العجان على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة لينة.
• تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر فى مكان دافىء.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تقطع إلى كرات متوسطة الحجم.
• تفرد كرات العجينة على شكل دائرة.
• تحضر صينية فرن مناسبة ويوضع فيها الفطائر.
• تدهن وجه الفطائر بالقليل من السمنة أو الزبدة النباتى.
• توضع كمية من الجبنة الشيدر المبشورة على الفطائر.
• ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة من حشو السبانخ.
• تدهن أطراف الفطائر بالقليل من السمنة.
• يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخبز فطائر السبانخ فى الفرن الساخن وترك حتى تنضج ويحمر وجهها.
• بعد نضج فطائر السبانخ تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
• تحضر أطباق التقديم وتضوع فيها فطائر السبانخ.
• تقدم فطائر السبانخ بالجبن بألف هنا وشفا بجانب فنجان من الشاى أو القهوة.

طريقة عمل فطائر السبانخ بدبس الرمان والجوز

المقادير

لتحضير الحشوة

• 10 ضمات من السبانخ.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• سبع بهارات حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الرمان الحامض الحب.

لتحضير العجينة

• 500 غرام من العجينة الجاهزة.

طريقة التحضير

• يقطع السبانخ ويغسل جيداً بالماء ثم يوضع السبانخ لمدّة 5 دقائق في ماء مغلي.
• ملاحظة يسخن الماء وعندما يبدأ بالغليان يوضع السبانخ ثمّ يرفع.
• يوضع السبانخ في مصفاة ويرشّ عليها الماء البارد ثمّ تترك حتى تصفى من الماء.
• عندما يجف جيداً من الماء يوضع في وعاء واسع ويضاف له البصلة ودبس الرمّان والملح والفلفل والسبع بهارات والجوز المفروم والرمّان الحب.
• تقلب المكونات جيداً حتى تتمتزج تماماً ويضاف الزيت ويخلط.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
• تفرد العجينة حتى تصل للسماكة المطلوبة وتكون بشكل دائريّ.
• توزع الحشوة على كل دائرة عجين ثمّ تغلق حتى تصبح على شكل مثلث.
• توضع مثلثات العجين في الفرن الساخن حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.