طريقة عمل الفنكوش بدون زيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ , ١٨ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الفنكوش بدون زيت

الفنكوش

المقصود بكلمة الفنكوش هي المقرمشات، المصنوعة من شرائح البطاطا والتي تباع في الأسواق جاهزة في المحلات المخصصة لبيع البقوليات، وما عليك إلا قليها أو تحميصها بالفرن دون زيت، وفي حالة القلي يوضع الزيت على النار في مقلاة حتى يسخن، وتضاف الكمية المطلوبة إليه من الفنكوش مع مراعاة زيادة حجم الفنكوش بعد الطهي، وبعد دقائق قليلة يخرج الفنكوش من الزيت ويضاف إليه الملح، ومرق الدجاج ليعطى نكهة المقرمشات والبطاطس.


طريقة عمل فنكوش بدون زيت

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب كبير من الملح.
  • ربع كوب من الفنكوش، مقرمشات.

طريقة التحضير

  • يسخن الملح على نار متوسطة.
  • يدفن الفنكوش بالملح، حيث يضاف تدريجيًا، إذ تضاف حبتان أو ثلاث في كل مرة فقط.
  • ترفع الحبات الناضجة وتوضع جانبًا ويضاف غيرها.
  • تكرر العملية لحين انتهاء كامل الكمية.


طريقة عمل مقرمشات الذرة

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب كبير من دقيق الذرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • رشة من بيكربونات الصودا.
  • رشة من الكمون الناعم، حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كمية من الماء، حسب الحاجة.
  • زيت للقلي، حسب الحاجة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط دقيق الذرة مع البيكنج بودر والنشا والدقيق ورشة من بيكربونات الصودا.
  • تضاف بودرة البصل والشطة والكمون والفلفل الأسود والملح، وتخلط المكونات معًا.
  • يضاف ملعقتان من الزيت، وتعجن جيدا بالماء ثم تترك لترتاح.
  • تشكل حسب الرغبة، وتقلى في الزيت ثم تقدم.


طريقة عمل المقرمشات بالقطر

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

  • فنجان من الماء.
  • فنجان من الزيت.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • طحين، حسب الحاجة.
  • زيت للقلي، حسب الحاجة.
  • كمية من القطر أو الشيرة.
  • سمسم للتزيين.

مكونات القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والملح والماء في وعاء، ثم تحرك قليلا.
  • يضاف الطحين حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
  • تفرد بالشوبك، وتقطع على شكل مربعات وتقلى في الزيت الساخن.
  • تشرب بالقطر بعد إخراجها من الزيت، وتزين بالسمسم.

لتحضير القطر

  • يخلط كوبان من السكر مع كوب من الماء وعود من القرفة، مع ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وتوضع المكونات على النار حتى الغليان.


طريقة عمل كوكيز الشوفان بقطع الشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا.


المقادير

  • كوب، 16 ملعقة كييرة من الزبدة الطرية في حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الداكن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الشوفان.
  • كوب من رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شوكولاتة الحليب.
  • كوب من رقائق حلوى الزبدة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175°درجة مئوية، وتغطى صواني الفرن بورق الزبدة، أو بقليل من الزيت النباتي
  • توضع الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني، في إناء كبير للخلاط اليدوي أو إناء الخلاط الإلكتروني، ثم يضاف البيض والفانيلا وتخلط المواد معا بالخلاط حتى يصبح المزيج لزجاً، ويضاف الطحين والبيكينغ صودا والملح والشوفان بعد دقيقة وتخلط حتى تتجانس تماماً.
  • يحرك المزيج مع رقائق الشوكولا وحلوى الزبدة.
  • تقطّع عجينة الكعك إلى أقراص، بحجم ملعقة كبيرة مملوءة، وترتب على صواني الفرن، بحيث يوجد مسافة بين الكعكة والأخرى.
  • تخبز الكعكات لــمدة عشرة دقائق إلى اثنتا عشرة دقيقة.


طريقة تحضير مقرمشات الجبنة بالكمون

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

  • كوب ونصف الكوب من الجبنة بالكمون، مبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من اللبن المثلج.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الزبدة والملح حتى تصبح مرملة وتختلط جيدا مع الدقيق.
  • تترك العجينة لترتاح، ثم تشكل وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة ثم تقدم.


طريقة عمل الفنكوش بالمرقة

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

  • فنكوش.
  • مكعب من المرق.
  • زيت للقلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخن ملعقتان من الزيت على النار، وعندما يسخن الزيت يفتت مكعب المرق جيداً ويوضع في القدر.
  • يقلب الزيت مع مكعب المرق جيداً لمدة دقيقتين.
  • يوضع الفنكوش على النار ويقلب جيداً حتى تمام النضج.


طريقة عمل مقرمشات من اللوز والذرة

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

  • 150 جرام من اللوز النيء.
  • 150 جرام من دقيق الذرة الأبيض، الزيادة حسب الاحتياج.
  • 150 مللتر من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري أو الكركم، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.

التقديم

  • طبق من اللبنة.

طريقة التحضير

  • يطحن اللوز في الكبة ويفضل أن يكون بقشره.
  • يوضع اللوز المطحون في وعاء، ثم يضاف عليه دقيق الذرة ورشة من الملح وتقلب المكونات جيدا.
  • يضاف الماء والبيض ويقلب ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزيت.
  • تعجن المواد جيدا ثم تفرد العجينة بالشوبك، وتوضع عليها التوابل حسب الرغبة.
  • تقطع العجينة إلى مثلثات، أو حسب الرغبة.
  • توضع على ورقة زبدة في صنية الفرن وتخبز إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة تقريبًا، وحتى تصبح مقرمشة.
  • تقدم مع اللبنة.


أصابع البطاطس بالأرز المقرمشة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبنة شيدر المبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
  • كوب كبير من الدقيق.
  • صفار بيضة واحدة.
  • كوب كبير من الجبن المقطع.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطس المسلوقة ويضاف لها صفار البيض مع الجبن والملح.
  • يضاف الأرز والدقيق، وتخلط المواد جيداً وتشكل على هيئة أصابع وتحشى بقطع جبنة شيدر.
  • توضع أصابع البطاطا في الثلاجة أو الفريز لمدة عشرة دقائق، حتى تتماسك.
  • تقلى الأصابع في زيت ساخن حتى تتحمر وبالهنا.


المراجع

https://cookpad.com/eg/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8336488-%D9%81%D9%86%D9%83%D9%88%D8%B4-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%B2%D9%8A%D8%AA?via=search&search_term=%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%86%D9%83%D9%88%D8%B4

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9-2

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%AA

https://www.tareekaa.com/%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/18982-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%83%d9%88%d9%83%d9%8a%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d8%a8%d9%82%d8%b7%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef9/%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D9%88%D9%86

https://cookpad.com/eg/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7941894-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%86%D9%83%D9%88%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D9%82%D9%87?via=search&search_term=%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%86%D9%83%D9%88%D8%B4

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef15/%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%88%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9-%D9%84%D8%A7%D8%B5%D8%AD%D8%A7%D8%A8-%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9

https://cookpad.com/dj/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9242358-%D8%A7%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-%E2%97%8F%E2%97%8B%E2%97%8F%E2%97%8B?via=search&search_term=%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%AA