طريقة عمل الفول النابت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٢ ، ٢ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الفول النابت

محتويات

الفول

يُعدّ الفول نوعًا نباتيًا من الجنس البيقي ينتمي إلى الفصيلة البقولية، وأصله من آسيا الوسطى، ولا يوجد أيّ معلومات حول إن كان قد تطور وراثيًا كهجين بين البيقية رفيعة الورق، والبيقية الفرنسية، أو إن كان قد تطور من البيقية ذات الورق الرفيع فقط، ويُعدّ الفول من أغنى الفصائل النباتية، فهو ذو فائدة كبيرة للإنسان، والحيوان أيضًا، ويمتلك الفول أسماء عدة، منها؛ القطانية، والفولية، والقرنية، وهو يُساعد على زيادة خصوبة التربة؛ إذ يُثبت النيتروجين الجوي من خلال الشراكة التعايشية مع البكتيريا المستجذرة، وهو مصدر غني بالفيتامينات، والأملاح المعدنية؛ كالحديد، والفسفور، كما يرفع من كمية الكوليسترول الجيد في الدم، ويُسمى الفول بالبروتين النباتي، فهو متوفر بين يدي الجميع على العكس من اللحوم الغالية.

ومن فوائد الفول الكثيرة مُساعدته على إنقاص الوزن الزائد، ومُقاومته للقلق، والتوتر، والإجهاد الذي قد يُصاب به الإنسان نتيجة قيامه بالتمرينات الرياضية، أو نتيجة العمل المُفرط الشاق، وذلك لاشتماله على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ويُكافح الفول مرض السرطان، خاصةً النوع الذي يُصيب الفم لاشتماله على مركبات كيماوية، كما أنه مُفيد للقلب، وللأوعية الدموية؛ إذ يُحافظ على نسبة الكولسترول في الدم، وعلى نسبة السكر في الدم، إضافة إلى منعه للمواد الضارة من الوصول إلى المخ، فهذه المواد تؤثر على إفراز مادة السيراتونين التي تُشعر الإنسان بالفرح والعادة، ويُخفض الفول من ضغط الدم للنساء، وبالأخص عند بلوغها مرحلة سن اليأس، ومن فوائده الأخرى تكوينه لخلايا الدم الحمراء، وحفاظه على العظام قوية متينة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الفول النابت، إضافة إلى أطباق عديدة بالفول.


طريقة عمل الفول النابت

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الفول المغسول.
  • رأسان مُشرحان من البصل.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة كبيرة من الحبهان.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.

طريقة التحضير

  • يُحضر الفول النابت، فيُنقع بالماء مدة يومين مع الحرص على تبديل الماء في اليوم التالي.
  • يُصفى الفول من الماء، ثم يُغطى بمنشفة رطبة، وبكيس ليومين آخرين.
  • بعد أن يُصبح الفول نابتًا يُغسل بالماء جيدًا.
  • يُذوب السمن في قدر على النار، ثم يُزاد البصل المُشرح، والملح، والكمون، ويُحرك إلى أن يتحمر البصل.
  • يُزاد الفول النابت، والحبهان، وكمية قليلة من الماء، وعصير الليمون، ويُترك الخليط على النار إلى أن يستوي الفول، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للفول النابت

تحتوي الحصة الواحدة من الفول النابت على:

السعرات الحرارية 133 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 2.1 غم
البروتينات 8 غم
الصوديوم 5 ملغم
الكولسترول 4 ملغم
الكربوهيدرات 21.5 غم


طريقة عمل فول بالبندورة والنعناع

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • 400 غرام من الفول المُعلب، أو المحضر في المنزل.
  • سن مهروس من الثوم.
  • حبة من البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مفروم النعناع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير

  • تُقطع حبة البندورة إلى نصفين، ثم يُنثر عليها رشة ملح، ورشة فلفل أسود، وتُدخل إلى الفرن، وتُترك مدة عشر دقائق، بعدها تُقشر، وتوضع مع الفول في خلاطٍ كهربائي.
  • تُحمى ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، بعدها يُضاف الثوم، ويُحرك مدة ثلاثين ثانية.
  • يزاد الفول، والبندورة، والكزبرة.
  • يُزاد ربع كوب من الماء، ويترك على نار منخفضة مدة خمس دقائق.
  • يُزال القدر عن النار، ويُوزع الفول في أطباق، ثم يُقدم مع مفروم النعناع.


طريقة عمل شوربة الفول النابت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفول النابت.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • رأس من البصل.
  • قطعتان من المستكة.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ثم المستكة، والماء، والبصل، ويُترك الخليط ليغلي.
  • يُضاف الفول النابت، ثم الفلفل الأسود، والملح، والكمون، ويُترك على النار مدة نصف ساعة.
  • يُضاف عصير الليمون، وتُسكب الشوربة في أطباق، وتُقدم.

القيمة الغذائية لشوربة الفول النابت

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الفول النابت على:

السعرات الحرارية 75 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 2.7 غم
البروتينات 4.1 غم
الصوديوم 897 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الكربوهيدرات 8.7 غم


طريقة عمل أقراص الفول بالكمون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • حبة من البطاطا مُقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الفول الجاف.
  • مخفوق حبة من البيض.
  • صفار حبة من البيض.
  • ثلث كوب من البقسماط.
  • عود من البصل الأخضر مُقطع.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة المُذابة.
  • كمون حسب الذوق.
  • ملح حسب الذوق.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تُسلق البطاطا، والفول في قدر على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • يُصفى الفول والبطاطا، ثم يُهرسان في خلاطٍ كهربائي.
  • يُزاد البصل، وصفار البيض، والزبدة، والفلفل الأسود، والملح، ويُحرك جيدًا.
  • يُشكل الخليط على هيئة كرات، ثم تُغمس في الطحين، فالبيض، فالبقسماط.
  • يُحمى الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتُقلى به أقراص الفول، ثم يُقدم.


طريقة عمل سلطة الفول المدمس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • نصف كوب من مفروم البقدونس.
  • حبة من البندورة.
  • رأس من البصل.
  • سن مهروس من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول مع كمية كافية من الماء في قدر على النار، ثم يُضاف الكمون، ويُترك إلى أن يغلي.
  • يُصفى الفول من الماء، ثم يوضع في إناء.
  • تُفرم البندورة، والبصل فرمًا ناعمًا، ويُضافان إلى الفول.
  • يُضاف عصير الليمون، والملح، والثوم، ويُحرك.
  • يُزاد زيت الزيتون، والبقدونس، ثم يُقدم بجوار الخبز العربي.

القيمة الغذائية لسلطة الفول المدمس

تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الفول المدمس على:

السعرات الحرارية 300 سعر حراري
إجمالي الدهون 18.4 غم
البروتينات 1.4غم
الصوديوم 10.7 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الكربوهيدرات 26.4 غم


طريقة عمل الفريك بالفول

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأسان مفرومان من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • خمس وعشرون غرامًا من الزبدة.
  • مئة وخمسون غرامًا من الفريك منقوع في الماء مدة عشر دقائق.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • خمسون غرامًا من اللوبياء المُقطعة.
  • حبتان مُقطعتان من البطاطا.
  • سبعون غرامًا من الفول الأخضر.
  • عشر غرامات من مفروم النعناع.
  • عشر غرامات من مفروم البقدونس.
  • مئة غرام من مقروم الكزبرة.
  • حبة مُقطعة من الجزر.
  • فلفل أسود حسب الذوق.
  • ملح حسب الذوق.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ليمون مُشرح حسب الذوق.
  • بندورة مُشرحة حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تُحمى الزبدة، والزيت في قدر على النار، ثم يُزاد البصل، ويحرك مدة ربع ساعة.
  • يُزاد الفريك، ثم القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ويُحرك جيدًا.
  • يُضاف الجزر، والفول، والبطاطا، واللوبياء، والنعناع، والكزبرة، والبقدونس، ويُحرك جيدًا.
  • يُغطى القدر، وتُخفض النار، ويُترك عليها مدة خمس وعشرين دقيقة.
  • يُزال القدر عن النار، ويُترك مدة خمس دقائق جانبًا.
  • يُسكب الفريك في أطباق، ويُزين بشرائح البندورة والليمون، ثم يُقدم.


طريقة عمل شكشوكة فول

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من عصير البندورة.
  • كوب من البصل المُقطع.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الفليفلة المُلونة المُقطعة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ثلاث سنون مُشرحة من الثوم.
  • كوبان من الفول.
  • أربع ملاعق صغيرة من مفروم البقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في إناء على النار، ثم يُزاد البصل، والثوم، والفليفلة الملونة، وعصير البندورة، ويحرك.
  • يُزاد الفلفل الأسود، والملح، والكمون، ثم الفول، ويُحرك.
  • يُزاد البقدونس، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية لشكشوكة الفول

تحتوي الحصة الواحدة من شكشوكة الفول على:

السعرات الحرارية 175 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 14 غم
البروتينات 2.5 غم
الصوديوم 1044 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الكربوهيدرات 12.6 غم


طريقة عمل فول مدمس باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول.
  • رأس مبشور من البصل.
  • سن مهروس من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • حبة مفرومة من البندورة.
  • عود مفروم من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من الحمص المسلوق للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على النار، ثم يُزاد الفول، والكمون، والثوم، ويُحرك جيدًا.
  • يوضع الفول في طبق، ويُزاد عليه لبن الزبادي.
  • يُزين بالبصل الأخضر، والبندورة، والحمص.
  • يُضاف إليه القليل من زيت الزيتون، ثم يُقدم.


طريقة عمل خضار سوتيه بالفول والزبدة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من البازيلاء.
  • 200غرام من الجزر المُقطع.
  • 200 غرام من الفول الأخضر.
  • 200 غرام من الذرة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • تُغلى كمية كافية من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم تُزاد البازيلاء، وتُترك مدة دقيقة.
  • توضع البازيلاء في مصفاة، وتُمرر أسفل حنفية الماء البارد كي تتوقف عملية الطهي.
  • تُغلى كمية كافية من الماء في القدر ذاته، ثم يُزاد الفول الأخضر، ويُترك مدة عشر دقائق، بعدها يوضع في مصفاة أسفل صنبور الماء البارد.
  • تُغلى كمية كافية من الماء في القدر ذاته، ثم يُزاد الجزر، ويُترك مدة سبع دقائق، بعدها يوضع في مصفاة أسفل صنبور الماء البارد.
  • تُذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم تُزاد البازيلاء، والجزر، والفول، والذرة، ويُحرك جيدًا.
  • يُضاف الفلفل الأسود، والملح، ويُحرك.
  • يُسكب الخضار في طبق، ويُقدم.

القيمة الغذائية للخضار سوتيه بالفول والزبدة

تحتوي الحصة الواحدة للخضار سوتيه بالفول والزبدة على:

السعرات الحرارية 123 سعر حراري
إجمالي الدهون 6.3 غم
البروتينات 3.4 غم
الصوديوم 648 ملغم
الكولسترول 15 ملغم
الكربوهيدرات 15.4 غم


طريقة عمل فول مدمس بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • حبة من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عصير حبة من الليمون.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في قدر على نار هادئة، ويُهرس.
  • يُزاد الفلفل الأسود، والملح، والكمون، ويُحرك.
  • تُضاف ملعقتان من زيت الزيتون، وعصير الليمون، ويُحرك.
  • تُحمى ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتُقلى البيضة بها على هيئة عين، وتُنكه بالفلفل الأسود، والملح.
  • يُسكب الفول في طبق، وتوضع البيضة فوقه، ثم يُقدم إلى جانب الخبز العربي.


طريقة عمل فول بالبيض بالفرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • كوبان من الفول المُدمس المعلب.
  • حبة بندورة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • سنان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر مُقطع لمكعبات.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • رأس مفروم من البصل.
  • أربع ملاعق صغيرة من مفروم البقدونس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يُهرس الفول في وعاء.
  • يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُزاد البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
  • يُزاد الفلفل الرومي والثوم، ويُحرك مدة دقيقة.
  • يُزاد الفول، ويُحرك.
  • يُزاد الفول الأسود، والملح، والكمون، ويُحرك جيدًا.
  • تُطفأ النار، وتُضاف البندورة، وعصير الليمون.
  • يُحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوزع المزيج في صينية فرن، ويُشكل ثقبان بالمزيج، وتُكسر بيضة في كل ثقب.
  • توضع الصينية في الفرن، وتُترك مدة عشر دقائق.
  • تُزال الصينية من الفرن، ويُنثر البقدونس على الوجه، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية للفول بالبيض بالفرن

تحتوي الحصة الواحدة للفول بالبيض بالفرن على:

السعرات الحرارية 415 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 4.9 غم
البروتينات 31.1 غم
الصوديوم 449 ملغم
الكولسترول 109 ملغم
الكربوهيدرات 65.2 غم


طريقة عمل ساندوتش الفول

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من الفول.
  • رأس مفروم من البصل.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • سن مهروس من الثوم.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي مُقطعة لأنصاف.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزاد البصل، ويُحرك إلى أن يُصبح لونه ذهبيًا.
  • يُزاد الثوم، والكمون، ويُحرك مدة دقيقة.
  • يُضاف الفول والماء.
  • تُخفض النار بعد أن يغلي الخليط، ثم يُزاد الملح، والفلفل الأسود، ويُغلق القدر.
  • يُترك الفول على نار منخفضة مدة عشر دقائق، بعدها يُزال الغطاء عنه، ويُترك على النار إلى أن تتبخر أغلب السوائل.
  • يُرفع القدر عن النار.
  • يُسكب الفول في إناء، ويُضاف عصير الليمون عليه، ويُحرك.
  • تُحشى أنصاف الخبز بالفول، وتُقدم.


طريقة عمل فول بالطحينة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • ثلاث ملاعق من زيت زيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول بعد غمره بالماء في قدر على النار، ويُترك إلى أن يغلي.
  • يُزال القدر عن النار، ويُهرس الفول باستخدام شوكة.
  • يوضع الفول في إناء، ويُزاد عليه عصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والكمون.
  • تُضاف الطحينة، ويُحرك جيدًا.
  • يُسكب الفول في أطباق، ويُوزع عليه زيت الزيتون، ويُقدم.

القيمة الغذائية للفول بالطحينة

تحتوي الحصة الواحدة من الفول بالطحينة على:

السعرات الحرارية 415 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 25.7 غم
البروتينات 16.7 غم
الصوديوم 421 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الكربوهيدرات 34 غم


طريقة عمل فول بالسجق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الفول المدمس.
  • 100غرام من السجق المُقطع، والمنزوع الجلد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • سنان من الثوم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على النار، بعدها يُزاد السجق، ويُحرك مدة خمس دقائق.
  • يُزاد الفول، والثوم، فالملح، والفلفل الأسود ويُحرك، ويُترك على نار متوسطة إلى أن يستوي.
  • يُسكب الفول في طبق، ويُزاد عليه عصير الليمون، ويُقدم.


طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم الضاني.
  • 500 غرام من الأرز الأمريكي.
  • 500غرام من الفول الأخضر.
  • رشة من الباقة العطرية.
  • رأس مفروم من البصل.
  • رشة ملح.
  • 60 ملليلتر من الزيت النباتي.
  • 60 غرام من اللوز المُحمص.
  • ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات.
  • عشرون غرامًا من الصنوبر المحمص.

للتزيين

  • عشرون غرامًا من شرائح الليمون.
  • أربعون غرامًا من الطماطم المشوية.
  • عشر غرامات من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يُسلق اللحم مع البصل بالماء للتخلص من الزفرة، وتوضع معه الباقة العطرية، للحصول على رائحة زكية.
  • يُغسل الفول بعد تنظيفه، ويُقلى بالزيت.
  • يُغسل الأرز، ويُصفى.
  • يوضع الفول في قدر، ثم اللحم، فالملح، والسبع بهارات، يليها الأرز، ومرق اللحم.
  • يوضع القدر على النار، ويُترك إلى أن يغلي، بعدها تُخفض النار، ويُغطى القدر.
  • يُقلب القدر في طبق كبير، وتُزين مقلوبة الفول باللوز، والصنوبر المحمص، والبندورة، وشرائح الليمون، والبقدونس، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية لمقلوبة الفول الأخضر

تحتوي الحصة الواحدة لمقلوبة الفول الأخضر على:

السعرات الحرارية 803 سعر حراري
إجمالي الدهون 28.8 غم
البروتينات 57.1 غم
الصوديوم 257 ملغم
الكولسترول 150 ملغم
الكربوهيدرات 76.4 غم


طريقة عمل طعمية بالفول الأخضر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من مفروم الكزبرة الخضراء.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ثلاثة سنون مهروسة من الثوم.
  • رأس مُقطع من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
  • 500 غرام من الفول الأخضر المُقشر، والمنقوع طيلة الليل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يُخلط البقدونس مع البصل، والثوم، والكزبرة في خلاطٍ كهربائي.
  • يُضاف إلى الفول الأخضر، ويُخلط.
  • تُضاف البهارات، ويُواصل الخلط.
  • تؤخذ ملعقة كبيرة من الخليط، ويُشكل قرص، وتُكرر الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
  • يُحمى الزيت في مقلاة على النار، وتُقلى الأقراص به، ثم تُقدم.


طريقة عمل فول أخضر باللبن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الفول الأخضر المُقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • كيلو غرام ونصف من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رأس مُقطع من البصل.
  • 1000 غرام من لحم الخروف مُقطع.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • أربع ورقات من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم، ويوضع في قدر على النار، ويُغمر بالماء، ويُترك إلى أن يغلي.
  • تُخفض الحرارة، ثم تُزاد البصلة، والملح، وورق الغار، والحبهان، والفلفل الأوسود، ويُترك القدر مدة خمس وأربعين دقيقة.
  • يوضع لبن الزبادي، والنشا، والفلفل الأبيض، والملح في قدر آخر على النار، ويُحرك المزيج إلى أن يغلي.
  • يُزال البصل، وورق الغار من قدر اللحم، ثم يُزاد عليه الفول، ويُترك على النار مدة عشر دقائق.
  • يُزاد مزيج اللبن، ويُحرك بين حين وآخر مدة ربع ساعة.
  • يُزال القدر عن النار، ويُسكب الفول باللبن في أطباق، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للفول الأخضر باللبن

تحتوي الحصة الواحدة للفول الأخضر باللبن على:

السعرات الحرارية 440 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 25.3 غم
البروتينات 36 غم
الصوديوم 870 ملغم
الكولسترول 124 ملغم
الكربوهيدرات 15.8 غم


طريقة عمل فول بدبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول المدمس
  • سنان مهروسان من الثوم.
  • حبة مفرومة من البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • تُحمى ملعقة من زيت الزيتون في قدر على النار، ويُزاد الثوم، ويُحرك لدقيقة.
  • يُزاد الفول، وعصير الليمون، والكمون، ويُحرك مع الهرس لخمس دقائق.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم تُزاد ملعقتان من دبس الرمان، ويحرك جيدًا.
  • يوضع الفول في طبق، وتُزاد الكمية المتبقية من دبس الرمان على وجهه.
  • تُزاد البندورة، وزيت الزيتون، ويُقدم بجوار الخبز المحمص.


طريقة عمل فول أخضر بالزيت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفول الأخضر مُقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رأس مفروم من البصل.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ثلاث سنون مهروسة من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ضمة مفرومة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على النار، ثم يُزاد البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
  • يُزاد الفول ويُحرك، ثم يُزاد عصير الليمون.
  • يُزاد الملح، وكمية قليلة من الماء ويُغطى، ويُترك على نار منخفضة الحرارة.
  • يُزال القدر عن النار، ثم تُزاد الكزبرة، والثوم، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للفول الأخضر بالزيت

تحتوي الحصة الواحدة للفول الأخضر بالزيت على:

السعرات الحرارية 117 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 7.2 غم
البروتينات 3.2 غم
الصوديوم 207 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الكربوهيدرات 13.3 غم


طريقة عمل الأرز بالفول الأخضر والشبت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفول الأخضر المُقشر.
  • نصف كوب من الشبت مفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي منقوع، ومُصفى.
  • 600 غرام من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المُقشر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • فلفل أسود حسب الذوق.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تُحمى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، بعدها يُزاد اللوز، ويُحرك إلى أن يُصبح لونه ذهبيًا.
  • تُحمى ثلاث ملاعق زيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزاد اللحم، والفلفل الأسود، والملح، ثم يُحرك بين حين وآخر مدة ربع ساعة.
  • يُغلى كوب ونصف من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزاد الأرز، والملح، ويُترك على النار دون تغطيته مدة ثماني دقائق.
  • تُخفض النار، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ويُحرك.
  • يُزال القدر عن النار، ويُترك الأرز يرتاح مدة خمس دقائق.
  • تُسخن كمية كافية من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزاد الفول الأخضر، ويُنكه بالملح، ويُترك مدة دقيقتين.
  • يُصفى الفول من الماء، ويُنقل إلى إناء، بعدها تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، والشبت، ويُحرك جيدًا.
  • يُقلب الأرز في طبق، ثم يُزاد خليط الفول الأخضر، يليه اللحم المقلي.‏

‏*يُزين الطبق باللوز، ثم يُقدم.


طريقة عمل فول مدمس بالطريقة اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الفول.
  • نصف ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
  • نصف ضمة مفرومة من البقدونس.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • حبة مفرومة من البندورة.
  • سنان مهروسان من الثوم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في قدر على نار منخفضة.
  • يُضاف الثوم، والكمون، وعصير الليمون، وكربونات الصودا، ويُحرك.
  • يُسكب الفول في طبق، ويُزين بالبندورة، والبقدونس، وزيت الزيتون، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للفول المدمس بالطريقة اللبنانية

تحتوي الحصة الواحدة للفول المدمس بالطريقة اللبنانية على:

السعرات الحرارية 77 سعر حراري
إجمالي الدهون 7.5 غم
البروتينات 0.9 غم
الصوديوم 592 ملغم
الكولسترول 124 ملغم
الكربوهيدرات 2.7 غم


طريقة عمل باستا بالفول الأخضر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • صدر من الدجاج المُشرح طوليًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • كوب من الفول الأخضر المسلوق.
  • سنان مُشرحان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 200 غرام من المعكرونة.
  • بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة.
  • جبن مبشور للتزيين حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في ماء مُملح، ثم تُصفى، وتوضع جانبًا.
  • تُسيحالزبدة مع الزيت في مقلاة على نار منخفضة الحرارة، ثم يُزاد الثوم، ويُحرك إلى أن يذبل.
  • يُزاد الدجاج، ويثحرك بين حين وآخر إلى أن يبدأ بالاستواء، بعدها يُزاد الفول.
  • يُترك الخليط على النار مدة عشر دقائق.
  • يزاد الفلفل الأسود، والملح ويُحرك، بعدها تُرفع المقلاة عن النار.
  • توضع المعكرونة في طبق تقديم، ويُوزع خليط الدجاج عليها.
  • يُزين الطبق بمبشور الجبن والبقدونس، ثم يُقدم.


طريقة عمل فول مدمس سعودي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الفول المُعلب.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • رأس من البصل.
  • سنان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
  • حبة من البندورة المُقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

  • يُهرس الفول في خلاطٍ كهربائي.
  • يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُقلى به البصل، والفلفل، والثوم.
  • تُزاد البندورة، ويُحرك مدة دقيقتين.
  • تُزاد صلصة البندورة، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، والفول، ويُترك الخليط على النار مدة دقيقتين.
  • يُسكب الفول في صحن تقديم، ويُنثر البقدونس على وجهه، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للفول المدمس السعودي

تحتوي الحصة الواحدة للفول المدمس السعودي على:

السعرات الحرارية 173 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 9.8 غم
البروتينات 6.1 غم
الصوديوم 216 ملغم
الكولسترول 124 ملغم
الكربوهيدرات 17.3 غم


طريقة عمل سلطة الفول الأخضر

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول الأخضر.
  • قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
  • 500 غرام من الخرشوف المعلب.
  • سنان مهروسان من الثوم.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يُقطع الخرشوف لأرباع، ثم يوضع مع الفول الأخضر، والفلفل الأحمر في إناء.
  • يُخلط الثوم مع عصير الليمون، والثوم، ثم يُضاف الخليط على السلطة، ويُحرك جيدًا.
  • تُسكب السلطة في طبق، وتُقدم.


طريقة عمل فول أخضر بالأرز

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الفول الأخضر.
  • رأس مفروم من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

  • يُذوب الزعفران في كوب من الماء، ويوضع جانبًا.
  • يُحمى الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يُزاد البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
  • يُزاد الفول الاخضر، ويُحرك جيدًا.
  • يُزاد الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة ويُحرك، ثم يُغطى، ويُترك على نار متوسطة الحرارة مدة عشر دقائق.
  • يُزاد الأرز، ويُحرك.
  • تُضاف أربعة أكواب من الماء، ويُغطى.
  • تُخفف النار بعد غليان المزيج، ويُترك على النار مدة عشر دقائق.
  • يوضع ربع كوب من الأرز المطبوخ في إناء، ثم يُزاد مزيج الزعفران، ويُحرك إلى أن يُصبح لون الأرز أصفر.
  • يُعاد المزيج إلى خليط الأرز بالفول، ويُحرك، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للفول الأخضر بالأرز

تحتوي الحصة الواحدة للفول الأخضر بالأرز على:

السعرات الحرارية 297 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 5.1 غم
البروتينات 6 غم
الصوديوم 607 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الكربوهيدرات 56.7 غم


تزيين أطباق الفول

توجد عدة خطوات بالإمكان اتباعها وتطبيقها لتزيين أطباق الفول على المائدة، وهي كالتالي:

  • تزيين طبق الفول بمكعبات من البدورة، الخيار.
  • توزيع شرائح من الفجل، ومفروم البقدونس على الوجه.
  • توزيع الحمص المسلوق، وصوص الطحينة اللذيذ.
  • تزيين الطبق بالبصل الأخضر، والفلفل الحار، ومكعبات الخبز المحمص.

185 مشاهدة