طريقة عمل القبوط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ١٣ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل القبوط

القبوط

تعد أكلة القبوط من الأكلات الشعبية التقليدية الكويتية المشهورة التي يمكن تحضيرها في الولائم، كما ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك لما تتميز به من مذاق رائع وطعم مميز، وتميزه بالفوائد الغذائية المهمة لجسم الإنسان، إذ يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومتعددة فهي سهلة وبسيطة التحضير ومحببة لدى العديد من الفئات العمرية المختلفة كبارًا وصغارًا، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير القبوط.


طريقة عمل القبوط

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للعجينة

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب ونصف من الطحين الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للحشوة

  • رأس من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 1/2 كيلو غرام من اللحم.
  • ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

للمرقة

  • رأس من البصل.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قطعة من الزنجبيل المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقة من ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • حبتان من اللومي المجفف.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الخضار المقطعة.

طريقة التحضير

لتحضر العجينة

  • توضع المكونات الجافة في وعاء ويضاف لها الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل عجين لين طري سهل التشكيل.

لتحضر الحشوة

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يشوح ويتحمر.
  • يضاف اللحم مع التقليب المستمر حتى يجف عنه الماء.
  • ينكه الخليط بالتوابل المشكلة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يشكل العجين على شكل قطع صغيرة وتحشى بالحشوة ثم تشكل على شكل نصف دائرة وتترك جانبًا.

لتحضير المرق

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والثوم والزنجبيل مع التلقيب حتى يتحمر .
  • تضاف البهارات ومسحوق الطماطم المطحونة والفلفل المجروش مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف صلصة الطماطم مع التقليب حتى تبدأ الصلصة بالالتصاق ثم يضاف لها الماء المغلي.
  • يضاف اللومي ويغطى القدر ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان على نار هادئة.
  • تضاف الخضار والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع القدر عن النار وتضاف حبات العجين مع التقليب حتى لا تلتصق ثم توضع على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج العجينة.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم.

القيمة الغذائية في القبوط

تحتوي كل حصة من القبوط على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 434 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.9 غرام.
الكوليسترول 64 ملليغرام.
الصوديوم 560 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 57 غرام.
البروتين 32.3 غرام.


طريقة عمل القبوط الكويتي

وقت التحضير ساعة و15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس مع الملح.
  • حبة من الباذنجان المشرح.
  • 500 غرام من اللحم مع العظم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • حبتان من اللومي المجفف.
  • رأس من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من الطماطم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يرش العجين بالطحين حين يتحول إلى كرة ثم توضع في وعاء وتغطى لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والزبيب مع التقليب حتى تشوح المكونات ويتغير لونها.
  • يضاف القليل من الماء إذا جفّ ماء البصل.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود واللومي المطحون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • ترق العجينة وتمد على سطح مرشوش بالطحين وتشكل على شكل كرات صغيرة.
  • تحشى الكرات بخليط الزبيب والبصل ثم تغلق جيدًا ثم توضع العجينة في صينية جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار ذات حرارة متوسطة ومن ثم يضاف لها البصل والثوم مع استمرار التقليب حتى تشوح ويتغير لونها.
  • يضاف اللحم مع التقليب حتى يتشوح ويتغير لونه.
  • ينكه الخليط بالكركم واللومي الأسود مع التقليب ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والماء واللومي مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق ثمّ تضاف له كرات العجين وشرائح الباذنجان وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

القيمة الغذائية في القبوط الكويتي

تحتوي كل حصة من القبوط الكويتي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 498 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.5 غرام.
الكوليسترول 96 ملليغرام.
الصوديوم 94 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 54 غرام.
البروتين 43 غرام.

طريقة عمل القبوط الكويتي بالخضار

وقت التحضير ساعة و15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للحشوة

  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رأس من البصل.
  • معلقة صغيرة من مسحوق اللومي.

للمرق

  • كيلو غرام من اللحم بالعظام.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبتان من اللومي.
  • رأس من البصل.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
  • معلقة صغيرة من مسحوق اللومي.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

‏‏ لتحضير العجينة

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والماء بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ليتشكل عجين متماسك سهل التشكيل.
  • يضاف القليل من الطحين مع العجن حتى تتماسك ولا تلتصق.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ترتاح العجينة.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة ويضاف لها البصل والزبيب والملح والفلفل الأسود ‏واللومي مع التقليب حتى تمتزج المكونات ويذبل البصل.‏
  • ترفع الحشوة عن النار وتسكب في طبق فيه مناديل ورقية لتتشرب الزيت.
  • ترق العجينة بالنشابة على سطح مستوٍ مرشوش بالطحين ثم تقطع لقطع دائرية.
  • توضع الحشوة في قطع العجين وتغلق جيدًا.
  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • توضع حبات العجين في طبق مرشوش بالطحين.

‏ لتحضير المرق

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والثوم واللحم مع التقليب حتى تذبل المكونات ويتغير لونها.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود واللومي والكركم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.‏
  • يضاف الطماطم ومعجون الطماطم والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات ثم يضاف ‏اللومي الحب.
  • يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا.‏
  • تضاف شرائح الباذنجان والبطاطا مع التقليب حتى تتداخل المكونات معًا.‏
  • تضاف قطع العجين المحشية وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القبوط عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

القيمة الغذائية في القبوط الكويتي بالخضار

تحتوي كل حصة من القبوط الكويتي بالخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 679 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 31.9 غرام.
الكوليسترول 98 ملليغرام.
الصوديوم 377 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 54 غرام.
البروتين 43 غرام.


نصيحة شيف

  • يرش العجين بالطحين حين يتحول لكرة ثم توضع في وعاء وتغطى لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • تحشى الكرات بالحشوة ثم تغلق جيدًا ثم توضع العجينة في صينية مرشوشة بالطحين أيضًا.

51 مشاهدة